#آشپزخانه «آش ترخینه دوغ»، یک غذای سنتی بوده و بسیاری از نقاط غربی ایران مانند ملایر، ایلام، کرمانشاه،لرستان و اراک و بروجرد و نهاوند؛ با کمی تفاوت بسته به ذائقه محلی طبخ می‌شود و بسیار مورد توجه است حتی یکی از داروهای اصلی درمان سرماخوردگی بشمار می‌رود. مواد لازم: ✅چند قرص ترخینه بستگی به نفرات دارد،معمولا ۳ قرص ترخینه برای ۴نفر کافی ست. ✅زردچوبه و نعنا و پیاز یا سیر به مقدار لازم. ✅کمی روغن حیوانی یا شحم یا زیتون برای تهیه سیر داغ یا پیاز داغ با نعنا و... برای تهیه‌ی این غذای دلچسب و سنتی، ابتدا چند قرص ترخینه را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. سپس با حبوبات( معمولا فقط نخود در ترخینه اضافه می کنند ، برخی هم اصلا حبوبات اضافه نمی کنند.)که از قبل خیس کرده‌اید به همراه یک لیتر آب روی حرارت قرار داده تا حبوبات پخته شود. روش صحیح پخت با شعله متوسط در قابلمه درب دار است اما در صورت عجله در طبخ می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید.(البته زودپز شایدضرر داشته باشد که نیاز به تحقیق دارد)،#ترخینه خیس خورده را همراه با آب خودش در قابلمه روی اجاق گاز با شعله ملایم بجوشانید، و پس از پخته شدن مقداری از پیاز داغ و سیر داغ را اضافه کنید، در این مرحله نمک آن را اندازه کنید. پس از این‌که غذای شما آماده شد می‌توانید آن را در ظرفی سنتی سرو کرده و روی آن را با سیر داغ و نعناع داغ و کشک تزئین کنید. ❇میتوان در ترخینه #سیرابی هم اضافه کرد، ولی باید جداگانه بپزد. ❇ افراد سرد مزاج باید نعنا و حتی فلفل سیاه با ترخینه بخورند ، چون طبع غذا کمی سرد است. ❇میتوانید پیش از پخت یا پس از پخت غذا سویق جو(به ویژه برای افراد دیابتی) یا #سویق گندم اضافه کنید از ۲ قاشق تا ۵ قاشق. زاهدی @eslamiteb_tabrizian @tebeeslami_tabrizian