#نان_گاتا #سینامون_رول #رول_دارچینی 🍥🍥🍥 این نان به اسامی مختلف نامگذاری شده ولی پایه ی اصلی همه به یک صورت هست. این نان ها را هم میتوانید به صورت رول های جداگانه تهیه کنید یا اینکه در قالب کنار هم بچینید تا بعد از پخت به هم بچسبند. مواد لازم خمیر: آرد نان فانتزی ۳ پیمانه تخم مرغ یک عدد شیر ولرم حدود یک پیمانه روغن مایع یک سوم پیمانه شکر یک قاشق غذاخوری پودر مایه خمیر فوری یک قاشق غذاخوری نمک نصف قاشق چایخوری وانیل کمی پودر هل مقداری طرز تهیه: آرد و نمک و پودر خمیر مایه و شکر و پودر هل را در کاسه ای ترکیب کنید وسطش و گود کنید و یک تخم مرغ همزده و شیر ولرم و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر حاصل شود.شیر را کم کم بریزید ممکن است بستگی به آبخور آردتون از یک پیمانه کمتر یا بیشتر احتیاج باشد.آخر کار روغن را بریزید و خمیر را روی سطح کار ده دقیقه ورز دهید بعد در ظرف دربسته دو ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.سپس پف خمیر را بگیرید،روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به صورت مستطیل به ضخامت نیم سانت باز کنید. روی سطح خمیر ۲۵ گرم کره ی به دمای محیط رسیده بمالید و مقداری شکر قهوه ای و پودر دارچین تمام سطح خمیر بپاشید،اگر مایل بودید آخر کار گردوی خرد شده هم بپاشید. حالا خمیر را به صورت نوارهای دو سانتی برش دهید(۱۲ تا نوار ) و هر نوار را رول کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بطوری که قسمت مارپیچ به سمت بالا قرار گیرد، بچینید.توجه کنید اگر خواستید رول ها جداگانه باشن،قسمت انتهایی رول را نزدیک دیواره قالب بزارید تا موقع پخت باز نشود.روی قالب را با نایلون بپوشانید و نیم ساعت دیگه در دمای محیط استراحت کند.اگر مایل بودید نان ها را با زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کنید(من رومال نزدم)بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید. ᯾❁ @fast_food ❁᯾

#کوکی_قهوه ی فرانسوی🍪☕🍪☕ مواد لازم:(برای ۲۳ تا #کوکی ۲۵ گرمی) آرد قنادی ۲۰۰ گرم شکر قهوه ای ۷۵ گرم شکر سفید ۵۰ گرم تخم مرغ یک عدد کره هم دمای محیط ۱۰۰ گرم شکلات سفید خرد شده ۸۰ گرم (از شکلات تلخ یا شیری هم میتوانید استفاده کنید) پودر نسکافه فوری ۴ گرم(یک قاشق سوپخوری) آب جوش ۳۰ گرم(۲ قاشق سوپخوری ) بکینگ پودر ۲ گرم(نصف قاشق چایخوری ) وانیل یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه: کره ی هم دمای محیط و شکر سفید و قهوه ای را با دور تند همزن سه چهار دقیقه بزنید تا کرمی رنگ شود.بعد تخم مرغ هم دمای محیط و وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر با هم زن بزنید.سپس پودر نسکافه فوری را که با آبجوش مخلوط کردید و هم دمای محیط شده را اضافه کنید و با همزن کمی بزنید.بعد آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را با لیسک یکدست کنید.آخر کار شکلات خرد شده را بریزید و مخلوط کنید.خمیر کوکی سفت نیست و حتما باید حدود ۲ ساعت در ظرف دربسته توی یخچال استراحت کند. بعد از خمیر کوکی گلوله های ۲۵ گرمی بگیرید در دست گرد کنید و با فاصله در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید.بعد سینی را نیم ساعت در یخچال بزارین تا کوکی ها نیم ساعت دیگه استراحت کنن و در فر زیادی پهن نشوند. کوکی ها را در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با درجه ۱۷۰ بپزید. به محض خنک شدن در ظرف دربسته نگه دارید که خشک نشود. کوکی را در یخچال نگهداری کنید. نکته: حتما حتما دو مرحله استراحت یخچالی انجام شود. ᯾❁ @fast_food ❁᯾

#کراکر_بالشتی🥟🥟🥟 یه #میان_وعده سالم برای بچه ها که همراه ماست یونانی یا ماست سون خیلی خوشمزه میشه،کنار سینی مزه هم میتونین استفاده کنین. مواد لازم: آرد قنادی ۳۰۰ گرم پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم نمک و زردچوبه هر کدام نصف قاشق مربا خوری خمیر مایه خشک فوری یک قاشق چایخوری سرصاف شوید خشک یک قاشق غذاخوری روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری آب ولرم ۱۵۰ میلی لیتر طرز تهیه: ابتدا آرد و نمک و زردچوبه و مایه خمیر و شوید خشک را خوب مخلوط کنید.(تمام مراحل کار را میتوانید با دست یا با استند میکسر سری خمیر زن انجام دهید) پنیر خامه ای و نصف آب را بریزید و مخلوط کنید،بقیه آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود،آخر کار روغن مایع را بریزید و خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود. بعد روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را به قطر یکی دو میل باز کنید و بعد مربعی برش بزنید(اگه با پیتزا بر انجام بدین راحت تر هستین) توی سینی فر بچینید،روش و با نایلون بپوشانید،نیم ساعت در دمای محیط استراحت کند بعد در فر از قبل گرم شده ،با دمای ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید. روی نان های من زودتر رنگ گرفت،برگرداندم و گریل را روشن کردم تا طرف دیگه هم طلایی بشه. برای بچه ها درست کنین حتما خوششون میاد👌👌 ᯾❁ @fast_food ❁᯾

#شیر_کاکائو سرد غلیظ🍶🍶🍶 مواد لازم: شیر ۳ پیمانه پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری شکر ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یک قاشق مرباخوری طرز تهیه: شکر و پودرکاکائو و نشاسته ذرت را خوب با هم مخلوط کرده، شیر سرد را اضافه کنید و با مفتول دستی هم بزنید تا مایع یکنواخت شود بعد از صافی رد کنید و روی حرارت بزارین در حدی که شیر گرم بشه خیلی نجوشه، دائم باهمان مفتول دستی هم بزنید، یک بار دیگر از صافی رد کنید و داخل شیشه یا پارچ ریخته در یخچال بزارین تا کامل سرد بشه، قبل از استفاده شیر کاکائو را هم بزنید بعد مصرف کنید.نوش جان🥰 ᯾᯾❁ @fast_food ❁᯾

#کلوچه_کنجدی🍪🍪🍪 #کلوچه🍪🍪🍪 مواد لازم برای تهیه ۱۸ عدد #کوکی ۲۵گرمی : تخم مرغ یک عدد درشت آرد قنادی یک و نیم پیمانه روغن مایع کمی کمتر از نصف پیمانه پودر شکر یا قند نصف پیمانه ماست یک و نیم ق غ ب پ نصف ق غ پودر هل و وانیل کمی نمک یک پنس کنجد برای غلطاندن کلوچه مقداری طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ و پودر شکر و وانیل را با هم زن بزنید تا کرمی شود،بعد روغن مایع را بریزید و کمی هم بزنید. ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده چند دقیقه صبر کنید تا پف کند،بعد به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید. آرد و نمک و پودر هل را که جدا گانه الک کرده اید کم کم اضافه کنید. در این مرحله غلظت مواد باید از مواد کیک سفت تر باشد،و شبیه حلوا بشود.نیم ساعت توی ظرف در بسته در فریزر بگذارید.یا اگر عجله ندارید دو ساعت در یخچال بماند. بعد با دست چرب از خمیر گلوله های ۲۵ گرمی بردارید در #کنجد سفید بغلطانید(برای اینکه راحت تر باشید اول گلوله ها را در دست گرد کنید،همه ی خمیر که گلوله گلوله شد بعد در کنجد بغلطانید) و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله بچینید،چون بعد از پخت بزرگتر میشوند. کمی روی کلوچه ها را با دست فشار دهید که تخت تر شوند.سینی را در فر ۱۷۰ درجه طبقه وسط بگذارید و کلوچه ها را به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید.از داغی که افتاد سریع داخل ظرف دربسته نگهداری کنید که خشک نشود. ᯾❁ @fast_food ❁᯾

#پاستا با #سس_پستو🍲🍲🍲 مواد لازم #سس_پستو: دانه کاج یا گردو یا بادام زمینی یا بادام هندی ۳ قاشق غذا خوری (من از ۵ عدد گردو استفاده کردم) ریحان تازه یک پیمانه سیر تازه ۵ حبه متوسط آبلیمو یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حدود ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان ۳ قاشق غذاخوری نمک طرز تهیه: اول از همه دانه ی مورد نظر را در تابه بدون روغن تفت بدین یا توی فر تست کنید. بعد که خنک شد به همراه ریحان تازه و سیر تازه و آب لیمو با گوشکوب برقی بکوبید یا در مخلوط کن بریزید.کم کم روغن زیتون را اضافه کرده و مخلوط کنید تا به غلظت دلخواهتون برسه. آخر کار #پنیر_پارمسان و نمک را اضافه کنید. سس آماده شده در ظرف دربسته داخل یخچال ۲ هفته ماندگاری دارد. اگر نخواستید سس را همان موقع مصرف کنید میتوانید پنیر پارمسان را موقع مصرف به سس اضافه کنید. برای پاستا هم کافیست پاستای مورد نظرتون را جوشانده و آبکش کنید و آب سرد بگیرید و با سس پستو مخلوط کرده نوش جان کنید. ᯾❁ @fast_food ❁᯾

#کرم_بیسکوییت🍯🍯🍯 مواد لازم: پودر بيسکوئيت ۲ پیمانه شیر خشک قنادی شیرین نصف پیمانه خامه صبحانه ۱۲۰ گرم(بستگی به آبخور بیسکوییتتون بیشتر هم میتونید بریزید) پودر قند دو قاشق غذاخوری پودر دارچین نصف قاشق چایخوری (قابل حذف) سیروپ کارامل یک قاشق غذاخوری (#کارامل هم میتونید استفاده کنید) طرز تهیه: از هر مدل بیسکوییت ساده که مزه شو دوست دارین میتونین استفاده کنین.رنگ کرم کاملا بستگی به رنگ بیسکوییتتون داره،پس اگه بیسکوییت شکلاتی استفاده کنین،رنگ کرمتون تیره تر میشه. #بیسکوییت را با دستگاه پودر پودر کنید و شیر خشک و پودر قند و پودر دارچین را بهش اضافه کنین خوب با دستگاه مخلوط کنید. آخر کار خامه صبحانه و سیروپ کارامل را بریزین،اینقد با دستگاه بزنین تا خمیری شکل شود.(برای اینکه به دستگاه آسیب نرسه، چند ثانیه بزنید و چند ثانیه صبر کنید) بستگی به نوع بیسکوییت ممکنه خامه بیشتری نیاز باشه که میتونین کم کم اضافه کنین.(من حدود ۱۵۰ گرم خامه صبحانه ریختم) غلظت کرم را برای مورد مصرفی خودتون به دلخواه میتونین انتخاب کنین.این کرم مانند #کرم_لوتوس برای مغزی #کاپ_کیک،مغزی #کوکی،فیلینگ #کیک و داخل #دسرها و روی #چیز_کیک استفاده میشه. در ظرف دربسته یک هفته توی یخچال ماندگاری داره و برای مدت طولانی تر میتونین فریز کنین. ᯾❁ @fast_food ❁᯾

#کوکی_نیویورکی🍪🍪🍪 مواد لازم :(برای 40 عدد #کوکی 25 گرمی) آرد قنادی ۳۲۰ گرم تخم مرغ یک عدد درشت یا دو عدد کوچک کره ۱۱۵ گرم شکر سفید ۴۰ گرم شکر قهوه ای ۱۶۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده ۲۵۰گرم بکینگ پودر یک قاشق چایخوری جوش شیرین یک قاشق چایخوری وانیل نصف قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: ابتدا کره ی به دمای محیط رسیده و شکرها را با همزن برقی در حدی بزنید که مواد خوب با هم مخلوط شده بافت کشدار و کرمی پیدا کنه. همزن دور تند باشه تا کره زیادی گرم نشه. بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده یک دقیقه دیگه بزنید. اگه دو تا تخم مرغ داشتین دونه دونه اضافه کنید و هر کدام را یک دقیقه بزنید. بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و نمک الک شده را کم کم اضافه کرده با لیسک مخلوط کنید. خمیر سفتی به دست میاد. شکلات های خرد شده را اضافه کرده و در حد ترکیب شدن مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را به گلوله های ۲۵ گرمی تقسیم کنید و هر گلوله را در دست به خوبی گرد کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید. سینی فر را نیم ساعت در یخچال بزارین تا خمیر کوکی خنک شود و توی فر زیادی پهن نشود. فر را از قبل گرم کنید و سینی کوکی ها را بلافاصله که از یخچال درآوردید، در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲ دقیقه بپزید. بعد از پخت تا زمانی که کوکی ها از داغی بیفتد بهشون دست نزنید چون هنوز نرم هستن.همین که از داغی افتادن در ظرف دربسته نگه دارید، زیادی در مجاورت هوا باشه خشک میشه. ᯾❁ @fast_food ❁᯾

#کیک_شیر_داغ🥮🥮🥮 این #کیک با بافت بسیار نرم و لطیفش مناسب عصرانه است. اگه با خامه فرم گرفته تزئین بشه مناسب مهمانی‌ها و دور همی ها میباشد. مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد شکر یک و نیم پیمانه آرد قنادی ۲ پیمانه شیر یک پیمانه مخلوط گلاب و زعفران یک چهارم پیمانه روغن مایع دو سوم پیمانه وانیل کمی پودر هل مقداری بکینگ پودر ۲ و نیم قاشق چایخوری طرز تهیه: دقت کنید کاملا مطابق با دستور عمل کنید تا بافت مطلوب حاصل شود.مراحل تهیه این کیک کمی با کیک های دیگه تفاوت دارد. شیر را جداگانه کمی گرم کنید و گلاب و زعفران و روغن مایع را به آن اضافه کنید تا ولرم بشه کافیه. تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با هم زن برقی بزنید تا کرمی رنگ شود سپس آرد و بکینگ پودر الک شده و پودر هل را اضافه کرده و مخلوط کنید.این جا، مایه کیک سفت میشود.حالا مخلوط شیر و روغن که ولرم شده را به مواد کیک اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا یکدست بشه.مایه کیک در نهایت از کیک های معمولی شل تر است. قالب مناسب این مقدار مواد: ۲۶ سانت گرد یا قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ من از قالب ۲۶ سانت شارلوت استفاده کردم،روغن جداکننده زدم،مواد کیک و داخلش ریختم،چند بار روی سطح کار کوبیدم و در فر از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت با درجه ۱۷۰ پختم. دقت کنید دمای فر و مدت زمان پخت کاملا بستگی به فر شما دارد. نکته: اگر خواستید #کیک با طعم #کافی_میکس داشته باشید.گلاب و زعفران و پودر هل را حذف کنید.مقدار شیر را یک و یک چهارم پیمانه در نظر بگیرید و موقع گرم کردن شیر، دو تا بسته کافی میکس به شیر اضافه کنید.در این صورت رنگ #کیک_نسکافه_ای میشه و عطر خوبی میگیره. ᯾❁ @fast_food ❁᯾

#یک_عاشقانه_کوتاه 📃🌿 در محل حرف افتاده بود كه دايی عاشق شده است سنم كم بود؛ نمی‌فهميدم چه میگويند! از مادرم پرسيدم با كلی اخم و تخم گفت: هيچی نيست ؛ دايی‌ات زده به سرش ديوانه شده! با خودم فكر كردم ای بابا؛ بيچاره دايی‌ام ديوانه شد! كمی كه گذشت؛ فهميدم دخترِخان هم ديوانه شده درست مثل دايی‌ام هم‌زمان با هم ديوانه شده بودند! دايی‌ام دير به خانه می‌آمد؛ هر وقت هم می‌آمد حسابی بهم ريخته بود. دلم برای مادربزرگم میسوخت؛ تک پسرش ديوانه شده بود؛ چند ماه بعد فهميديم برای دخترِ خان خواستگار آمده... تعجب كردم ؛ آخر مگر ديوانه‌ها هم ازدواج میکنند؟! شب كه دايی‌ام به خانه آمد؛ از دهانم پريد و گفتم... بايد میبوديد و میديدید خودش را به در و ديوار میزد! درست مثل همان كبوتری كه با پسرِ اصغر نانوا در حياط با تيركمان چوبی‌اش زديم و كبوتر طفلكی وقتی به زمين افتاد؛ هنوز جان داشت ولی از حركاتش معلوم بود درد دارد... دايی‌ام انگار كه درد داشت هی به خودش میپیچيد ؛ با خودم گفتم: ای وای ديوانه شدن هم مكافاتی دارد! بايد مواظب باشم ديوانه نشوم ؛ خيلی طول كشيد تا بفهمم دايی‌ام از اين ناراحت بود كه میخواستند دختر ديوانه‌ خان را شوهر بدهند. با خود گفتم : خب حق با دايی‌ام هست؛ میخواهند مردک را بدبخت كنند كه چه!؟ شب عروسی دختر خان كه رسيد مادرم و مادربزرگم و پدرم دايی را در اتاقش زندانی كردند؛ تا نيايد و عروسی دختر ديوانه را خراب كند. دايی‌ام مدام خودش را به در میکوبيد و فحش میداد ؛ به عروسی رفتيم دخترک ديوانه بود؛ برعكس همه عروس‌ها كه میخنديدند اين ديوانه گريه میکرد و تمام زحمات شمسی آرايشگر را به باد داده بود! مادرم هم ناراحت بود ؛ فکر كنم همه دلشان برای پسرک میسوخت! آخر از رفتارش معلوم بود ديوانه نيست و سالم است. شب كه به خانه برگشتيم ؛ مادرم با اضطراب كليد انداخت و در اتاق دايی را باز كرد ؛ دايی كف اتاق خوابش برده بود! مادرم هراسان بالای سرش رفت دايی رنگ صورتش شده بود گچ ديوار... مادرم جيغ میزد و به سر و صورتش میکوبيد؛ همسايه‌ها آمدند... قلب دايی‌ام ايستاده بود آن روز بود كه فهميدم ؛ ديوانه‌ها قلب ضعيفی دارند!(:♥️

#فیله_مرغ_پرتقالی🍊🍗🍊 #مرغ_پرتقالی🍊🍗🍊 اول از همه بگم که اگه امتحانش نکنی بدجور ضرر کردی😋 من با #فیله_مرغ درست کردم ولی با ران و سینه هم میشه درست کرد. از شب قبل #مرغ و با پیاز خلالی شده و نمک و ادویه دلخواه خودتون و آبلیمو مزه دار کنید و توی یخچال بزارین تا بوی زهم مرغ گرفته بشه. موقع پخت، مرغ ها را از پیاز جدا کرده و در تابه ای با مقداری کره تفت بدین تا گوشت مرغ خودش و جمع کنه،بعد به جای آب جوش، آب پرتقال تازه که از صافی رد کردین به مرغ اضافه کرده، مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنین و درب تابه را بزارین تا مرغ بپزه. فیله که زود میپزه ولی اگه ران و سینه استفاده کردین بیشتر زمان بدین. من آخر کار #سس_پرتقالی آماده شده را جدا کردم و فیله ها را کمی در تابه سرخ کردم تا زیباتر سرو بشه. این مرغ پرتقالی با #زرشک_پلو و خلال پسته و بادام خیلی خوشمزه میشه👌👌 نکته: #پرتقال خیلی ترش یا خیلی شیرین نباشه، از پرتقال های ملس استفاده کنید. حتما #آب_پرتقال را از صافی رد کنید تا در اثر گرم شدن تلخ نشه. ᯾❁ @fast_food ❁᯾