#سالاد_توپی 🔷مواد لازم برای۶ نفر👇 🔹کلم کاهوجعفری هویج به مقدار لازم 🔹سس مایونز به مقدار لازم 🔹فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد 🔹خیارشور ۵ عدد 🔹کالباس خرد شده ۱ لیوان 🔹کره ۲ قاشق غذا خوری 🔹سیب زمینی متوسط ۴ عدد 🔆طرز تهیه 🔅۱- سیب زمینی ها را بپزید و بکوبید یا رنده کنید ، سیب زمینی ها را داخل کاسه ای بریزید و به آن 2 قاشق غذاخوری سس مایونز ، کره آب شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و مخلوط نمایید تا نرم و یکدست شود ۲- سپس روی کاسه را بپوشانید و 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید. ۳- خیارشورها را ریز رنده کنید ، فلفل دلمه ای را نیز ریزخرد کنید و با کالباس مخلوط نمایید ؛ مقداری از مایه سیب زمینی بردارید و کف دست تان پهن کنید ۴- و مقداری از مخلوط کالباس و خیارشور و فلفل دلمه ای را داخل آن قرار دهید و از اطراف مانند یک توپ گرد کنید ( میتوانید برای داخل توپ ها از قارچ ، تخم مرغ ، ذرت ، تن ماهی ، نخود فرنگی و … هم استفاده کنید ). ۵- کلم سفید ، کلم قرمز ، جعفری و هویج را ساطوری کنید سپس به نوبت هر توپ سیب زمینی را داخل این سبزیجات بچرخانید تا تمام سطح آن به سبزیجات آغشته شود ( هرچه سبزیجات بافت ریزتری داشته باشند سالاد توپی شما پرتر و زیباتر خواهد شد ). ۶- برای سرو سالاد کاهوها را خرد کنید و داخل ظرف سالاد قرار دهید و سالادهای توپی را روی کاهوها بگذارید سپس روی توپ ها را با سس تزیین کنید ۷- میتوانید با اضافه کردن آب لبو یا زعفران به سس مایونز رنگ های جالبی از سس داشته باشید ، همچنین میتوانید علاوه بر کلم و جعفری و هویج از لبوی پخته ساطوری شده هم برای پوشش اطراف توپ ها استفاده کنید. ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#ماهی_رولی کانال🎂آشپزی🎂 ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#ماهی_رولی 🔷مواد لازم برای۲ نفر👇 🔹ماهی قزل آلا ۲ عدد 🔹رب انار ۱۵۰ گرم 🔹گردو ساطوری ۵۰ گرم 🔹پیازچه ساطوری به مقدار لازم 🔹قارچ ساطوری ۲۰۰ گرم 🔹نمک و فلفل و زعفران به مقدار لازم 🔆طرز تهیه 🔅۱- ابتدا ماهی را تمیز کرده و اسکلت آن را جدا می کنیم. ماهی را از وسط برش داده و به دو قسمت تقسیم می کنیم، سپس با زعفران، نمک و فلفل مزه دار کرده و 2 تا 3 ساعت در یخچال می‌گذاریم. ۲- در این مدت ابتدا قارچ و بعد پیازچه را در روغن تفت می‌دهیم .گردو ها و رب انار محلی را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط می کنیم. ۳- ماهی ها را روی تخته کار قرار داده، مقداری از مواد را روی گوشت ماهی ریخته، رول کرده و با خلال آن را نگه می‌داریم. ۴- در ماهیتابه مقداری آب می‌ریزیم، ابتدا پیاز حلقه شده را کف آن قرار داده و ماهی ها را روی آن می چینیم. روی ماهیتابه فویل کشیده و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#سالاد_آلمانی 🔷مواد لازم برای۴ نفر👇 🔹سیب زمینی پخته ۵۰۰ گرم 🔹خیارشور ۳۰۰ گرم 🔹شوید ساطوری شده ۱/۴ پیمانه 🔹خامه‏ ۱/۲ پیمانه 🔹تخم مرغ آب پز ۴ عدد 🔹آبلیمو ۴ قاشق سوپ خوری 🔹نمک و فلفل به مقدار لازم 🔆طرز تهیه 🔅۱- سیب‌زمینی، خیارشورها و دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد می‌‌كنیم. ۲- دو عدد تخم‌مرغ باقی‌مانده را نیز را رنده می‌‌كنیم. ۳- نمك، فلفل، آبلیمو و خامه را نیز مخلوط كرده و خوب هم می‌‌زنیم. ۴- در ظرف سالاد ابتدا یك ردیف سیب‌زمینی، سپس روی آن یك ردیف تخم‌مرغ و بعد خیارشور چیده و سس خامه را می‌‌ریزیم و شوید ساطوری شده را روی آنها می‌پاشیم. ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#سوپ_پیازچه کانال🎂آشپزی🎂 ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#سوپ_پیازچه 🔷مواد لازم برای۴ نفر👇 🔹آب مرغ ۱ لیوان 🔹پیازچه ۲۰۰ گرم 🔹قارچ ۱۵۰ گرم 🔹هویج ۲ عدد 🔹جو (پرک) 1.5 پیمانه 🔹شیر ۱ لیوان 🔹خامه‏ ۳ قاشق سوپ خوری 🔹آبلیمو به مقدار لازم 🔹نمک و فلفل به مقدار لازم 🔆طرز تهیه 🔅۱- ابتدا جو را به همراه آب مرغ وچند لیوان آب روی حرارت مناسب بگذارید تا بجوشد، سپس هویج ها را رنده درشت کرده و به آن اضافه می کنیم. ۲- در انتها قارچ ها و پیازچه های خرد شده را به همراه نمک و زردچوبه به سوپ اضافه کرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد، آن گاه شیر را اضافه كنید و پس از 5 دقیقه كه شیر جوش آمد زیر غذا را خاموش كنید. ۳- حالا مقداری از آب سوپ را جدا كرده و به همراه خامه خوب بزنید و بعد آن را به غذا اضافه كنید. سوپ را در ظرف مناسب کشیده و در صورت تمایل آبلیمو را به آن اضافه می کنیم. #سایر_نکات 1)در صورت تمایل میتوانید هر یك از مواد را جدا گانه در كره تفت داده و بعد به غذا اضافه كنید. 2)اگر آب مرغ در دسترس نبود از عصاره مرغ استفاده كنید و یا شیر را به جای آن جایگزین كنید. ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#کباب_قفقازی 🔷مواد لازم برای کباب قفقازی : 🔹راسته یا فیله پاک کرده گوساله : 250 گرم 🔹سینه مرغ بدون استخوان : 250 گرم 🔹ماست یا خامه :3 قاشق سوپخوری 🔹روغن زیتون :2 قاشق سوپخوری 🔹نمک و فلفل :به میزان لازم 🔹فلفل دلمه ای زرد یا قرمز : 2 عدد 🔹پیاز ریز(مخصوص ترشی) : تعدادی ♨️طرز تهیه برای تهیه کباب قفقازی ابتدا راسته و سینه را به قطعات مکعبی به طول 4 سانتی متر و عرض 22 سانتی متر برش دهید . در یک کاسه ماست , روغن زیتون و فلفل را با هم مخلوط کنید . تکه های مرغ و راسته را به مدت 3 الی 4 ساعت در این سس بخوابانید بعد از مدت زمان گفته شده , داخل هر سیخ به ترتیب یک تکه راسته , یک تکه سینه, فلفل دلمه ای و پیاز زده تا سیخ ها پر شوند . آنگاه سیخ ها را روی کباب پز گذاشته حدود 7 الی 8 دقیقه حرارت برای پختن کبابها کافی است (سبزیجات باید کمی نرم شوند) در حین پخت به کبابها نمک بزنید . اگر برای تهیه کباب قفقازی از ذغال استفاده کنید طعم بهتری خواهد داشت . در انتها برای لذت بیشتر کباب قفقازی را در کنار پلو زعفرانی نوش جان کنید ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#کوفته_ریزه_های_بوقلمون 🔷مواد لازم 🔹گوشت بوقلمون چرخ کرده 450 گرم 🔹سبزیجات معطرخردشده نصف فنجان 🔹پنیر پارمزان رنده شده نصف فنجان 🔹تخم مرغ زده شده 1 عدد 🔹سس مارینارا 2 و سه چهارم فنجان ♨️طرز تهیه : گوشت بوقلمون ، سبزیجات ؛ پنیر و تخم مرغ را مخلوط کرده ورز دهید تا چسبنده شود . و 34 کوفته ریزه تقریبا 2 سانتی از گوشت درست کنید . یک تابه چدن 30 سانتی را روی حرارت متوسط به بالا بگذارید و با اسپری چرب کنید و 1 دقیقه روی حرارت بگذارید تا داغ شود و کوفته ریزه های را در تابه ریخته و 2 دقیقه تفت دهید تا تمام اطراف کوفته ها قهوه ای شود سپس از تابه کشیده کناری بگذارید . سس را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش آید . کوفته ریزه ها را به تابه برگردنده و شعله را کم کنید و 5 دقیقه بگذارید بجوشند تا کاملا بپزند . ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#آش_آبلیمو کانال🍧🍦آشپزی 🍟🍕 ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#آش_آبلیمو 🔷مواد لازم برای 4 نفر: 🔹برنج ۲۰۰ گرم 🔹سبزی آش ۱ کیلوگرم 🔹گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم 🔹لپه 3 قاشق غذاخوری 🔹مارچوبه ۲ قاشق غذا خوری 🔹پیاز ۴ عدد 🔹نمک و فلفل و روغن و شکر و نعنا خشک به مقدار لازم 🔹آبلیمو به مقدار لازم ♨️طرز تهیه: ۱- دو عدد پیاز را پوست کنده و داخل یک قابلمه می‌ریزیم.کمی روغن به آن اضافه کرده و پیازها را سرخ می‌کنیم تا طلائی گردد. ۲- فلفل، نمک و لپه را به همراه 4 الی 5 لیوان آب به پیاز سرخ‌شده اضافه‌کرده و آن را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم. ۳- برنج را شسته و آن را داخل آش می‌ریزیم و باز حدود 20 الی 25 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا کمی پخته و لعاب بی‌اندازد ۴- دو پیاز دیگر را پوست‌گرفته و رنده می‌کنیم. گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه نموده و خوب هم می‌زنیم. سپس آن را به صورت گلوله گلوله گل می‌گیریم و داخل آش می‌اندازیم. ۵- سبزی‌ها (نعنا، گشنیز، پیازچه و جعفری) را شسته و خوب خرد می‌کنیم و به آش اضافه می‌کنیم و باز هم به مدت 15 الی 20 دقیقۀ دیگر روی حرارت می‌گذاریم. در این مرحله آب لیمو، شکر و مارچوبه را به آش اضافه می‌نماییم. سپس آش را خوب به‌هم می‌زنیم و می‌گذاریم کمی جا بیفتد ۶- پس از پختن و جا افتادن آش، آن را در ظرف مناسب می‌کشیم. می‌توان برای تزئین آن، نعنا را در روغن سرخ‌کرده و روی آش بریزیم و یا آن را با کمی زعفران تزِِیین کنیم نوش جان ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#آبگوشت_بزقرمه کانال🍧🍦آشپزی 🍟🍕 ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#آبگوشت_بزقرمه 🔷مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر 🔹نخود : یک پیمانه 🔹پیاز : یک کیلوگرم 🔹سیر : یک بوته 🔹گوشت بدون استخوان : ۵۰۰ گرم 🔹کشک : به میزان لازم 🔹نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم 🔹زعفران دم کرده : یک قاشق سوپخوری 🔹نعنا داغ : به میزان لازم 🔹گردو خرد شده به میزان لازم 🔹آب : ۲۲ پیمانه ♨️طرز تهیه پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید. گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید. نخودها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود. نخودها را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید. کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد. نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید. ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯