ارگانیک بخوریم👩🍳
#آش_میوه اردبیل
1⃣کوفته قلقلی ریز با گوشت چرخ کرده2⃣ پیاز و نمک و فلفل 200 الی3⃣ 250 گرم قیسی زردآلو، آلو زرد، آلوچه، گوجه سبزاز هر کدام 6 الی 7 عدد 4⃣ آلبالو یک چهارم پیمانه5⃣ چغندر پوست کنده و مکعبی کوچک خرد شده 6⃣در صورت تمایل 2 عدد نخود و لوبیا از هر کدام 1/3 پیمانه عدس نصف پیمانه 7⃣رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخورینمک 8⃣ فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم 9⃣سرکه به مقدار لازم 0⃣1⃣پیاز داغ و نعناع داغبه مقدار لازم
🍓🍓طرز تهیه آش میوه اردبیل :
برای طرز تهیه آش اردبیل، ابتدا مراقب باشید آلبالو ها شور نباشند. در اینصورت خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید.
حبوبات را از قبل خیس کنید و بعد با کمی آب و نمک و زردچوبه بگذارید خوب بپزند.
سپس داخل یک قابلمه بزرگ و جادار پیاز داغ را درست کنید و مقداری را برای تزیین آش بردارید و کمی بگذارید بماند. اکنون کمی رب گوجه بزنید و تفت بدهید. (می توانید رب گوجه را بعدا همراه با میوه ها بریزید)
حبوبات پخته و میوه ها را ( که قبلا شسته و خیس کردید) به همراه کوفته قلقلی ها (یا خام یا تفت بدهید) با کمی آب یا آب گوشت و یا آب مرغ اضافه کنید.
می توانید از عصاره های گوشت یا مرغ استفاده کنید اگر می خواهید از عصاره ها استفاده کنید مراقب نمک غذا باشید زیرا عصاره ها حاوی نمک و ادویه هستند.
زمانی که میوه ها نرم شدند و پختند، رشته را بریزید.
تا زمانی که رشته ها بپزند گهگاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد و اگر آب آن کم شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
این آش مزه ملسی دارد در آخر آش میوه را داخل ظرف بکشید و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و کوفته قلقلی و فلفل قرمز دلمه ای تزیین کنید و یا فقط با سرکه
نوش جان😋😋😋
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
خوشمزه تر شدن خورش قیمه
برای اینکه خورش قیمه شما خوشمزه تر شود لپه را ابتدا خیس کنید سپس همراه گوشت تفت دهید. مزه آن بسیار خوش طعم می شود و احتیاج به جدا پختن لپه هم نیست و مطمئن باشید، که لپه با گوشت می پزد.
😋😋🥔🥔
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
سوپ سبزیجات و مرغ
#سوپ_سبزیجات
🍓🍓مواد لازم
1 عدد پیاز
1عدد سیب زمینی
2 عدد هویج
1 دسته جعفری ساتوری شده
چند تیکه مرغ
1 فلفل دلمه کوچیک
2 ق غ خ آبلیمو
نمک فلفل ادویه
700 میل آب
چندعدد قارچ
1 فنجان جو پرک خیس خورده با شیر
1 فنجان جو پوست کنده خیس خورده با شیر
🍓🍓مراحل
خب فقط کافیه که همه ی موادتون رو خورد کنید بریزید تو قابلمه. وقتی پختن جو و جو پرک رو اضافه کنید تا جابیوفته.هر کدوم از مواد رو دوست ندارین میتونین حذف کنین
نوش جون😋😋😋
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
اگر می‌خواهید گل كلم هنگام پخت سفید و درخشان شود، هنگام پخت كمی شیر به آن اضافه كنید.
گذاشتن ظرف جوش شیرین در یخچال باعث می‌شود كه بوی بد یخچال از بین برود.
با گذاشتن ساقه كرفس داخل كیسه نان، می‌توانید مدت بیشتری آن را تازه نگه دارید.
اگر می‌خواهید مغز گردو سالم خارج شود، آن را یك شبانه‌روز در آب نمك خیس كنید و سپس بشكنید.
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
#حدیت_🌸
برای هر دردی دوائی است
پیامبر خدا «ص» فرمود: خداوند هیچ درد و مرضی را نیافریده مگر آنکه دارو و دوای آن را نیز آفریده است بغیر از مرگ.[1]
- نبی اکرم «ص» فرمود: خدائی که بیماری را قرار داده و نازل کرده است، شفا و درمان آن را نیز قرار داده و نازل کرده است.
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
ارگانیک بخوریم👩🍳
#آبگوشت _متنجنه
1⃣نخود: ۱ و نیم پیمانه
2⃣لوبیا چیتی: ۱ پیمانه پیمانه
3⃣پیاز: ۲ عدد ریز خرد شده
4⃣گوشت گوسفند: ۹۰۰ گرم
5⃣دنبه: ۱۰۰ گرم
6⃣ترخون، شنبلیله و جعفری: ۱۲۰ گرم ریز خرد شده
7⃣سیب زمینی متوسط: ۴ عدد
8⃣به: ۱ عدد کوچک و خرد شده
9⃣برگه زردآلو: ۱۰۰ گرم
🔟مغز گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم
1⃣1⃣لیموعمانی: ۱ عدد کوچک
2⃣1⃣رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
3⃣1⃣نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم و دلخواه
🍓🍓طرز تهیه آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه
در نتیجه به نظر می‌رسد که دلیل اصلی نامگذاری این آبگوشت همان استفاده از گوشت گوسفند برای طبخ آن است و شاید اصلا منظور از لغت متنجنه در این‌جا همان معنای لغوی آبگوشت باشد.
برای تهیه آبگوشت کرمانی متنجنه یا مطنجنه مثل روال عادی تمام آبگوشت‌ها باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. برگه‌های زردآلو را هم دو ساعت در آب بخیسانید تا خوب نرم شوند.
در طرز تهیه آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه آمده که ابتدا باید نصف پیمانه از نخودهای خیس خورده را در هاون بکوبید. بعد از کوبیدن کامل نخودها و له شدن آنها پیازهای ریز خرد شده را هم در هاون بریزید و همراه با نخودها باز هم بکوبید تا با هم له و یکدست شوند. داخل قابلمه‌ای که می‌خواهید آبگوشت کرمانی متنجنه را در آن درست کنید، تا نصفه آب بریزید. ادویه آبگوشت نذری کرمانی شامل یک قاشق مرباخوری زردچوبه و مقداری پودر فلفل سیاه و قرمز به دلخواه به آب اضافه کنید و گوشت شسته شده و خرد شده و دنبه را به آب اضافه کنید. برای آبگوشت بهتر است گوشت را زیاد ریز خرد نکنید و تکه‌های گوشت درشت باشند. وقتی که مخلوط آب و گوشت به جوش آمد ترکیب یکدست نخود و پیاز را آن اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد آبگوشت خوب با هم بپزند. در این فاصله برگه‌های زردآلو خیس خورده را هم در هاون بکوبید و خوب له کنید. ترخون، جعفری و شنبلیله خشک را در آب خیس کنید.
مرحله بعد زمان اضافه کردن ½ پیمانه نخود کوبیده نشده، ۱ پیمانه لوبیا چیتی، لیموعمانی هسته جدا شده، به ریز خرد شده، گردو خرد شده و برگه‌های زردآلو له شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم روی شعله متوسط رو به کم گاز نگهدارید تا تا مواد خوب پخته شوند.
در فاصله‌ای که آبگوشت روی گاز در حال پختن است سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید (می‌توانید پوست سیب زمینی‌ها را خوب بشورید و پوست نگیرید). در یک ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود، حین سرخ شدن رب گوجه فرنگی روی حرارت ملایم سبزی‌های خشک را آبکش کنید و به رب اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا سیب زمینی‌ها را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و روی آنها آب جوش بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی سیب زمینی‌ها را بپوشاند و نه بیشتر. اجازه بدهید سیب زمینی‌ها بپزند ولی له نشوند، برای آبگوشت کرمانی متنجنه بهتر است سیب‌زمینی‌های پخته، له نشوند. وقتی گوشت و حبوبات آبگوشت کاملا پخته شد، مخلوط سیب زمینی و رب گوجه فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید تا با هم چند جوش بزنند. بعد از ده دقیقه آبگوشت کرمانی متنجنه آماده سرو است.
🍓🍓نکات مهم طرز تهیه آشپزی آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه
*یک طرز تهیه برای درست کردن آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه این است که نخود خیس خورده و پیازها را میکس کنید. گوشت و پیاز را در ظرفی تفت دهید و سپس حبوبات و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید فرصت دهید تا بپزند. در این مرحله نخود کوبیده و دنبه را در ظرفی ریخته و روی اجاق قرار دهید تا روغن بیفتد و بعد رب گوجه‌فرنگی و سبزی ها را به آن اضافه کنید. حالا تمام مواد پخته شده را با هم مخلوط کنید، سیب زمینی، برگه زردآلو، به و گردو را اضافه کرده و زمان بدهید تا آبگوشت جا بیفتد.
*بعضی‌ها به آبگوشت کرمانی متنجنه کمی هم برنج اضافه می‌کنند. در صورت تمایل می‌توانید به این مقدار مواد ۲ قاشق غذاخوری برنج خام هم اضافه کنید و همراه با برگه‌های زردآلو و سایر مواد به آبگوشت اضافه کنید.
*مدت زمان پخت آبگوشت کرمانی متنجنه ۲ ساعت است. البته اگر حبوبات یا گوشت شما کمی دیر پز باشد احتمالا زمان بیشتری می‌برد. بهتر است از گوشت بره جوان و زود پز استفاده کنید.
نوش جان😋😋
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
#چند نکته درمورد_سوپ
در صورت شور شدن سوپ، یک عدد سیب زمینی پوست کنده در آن قرار دهید و بعد از 15 دقیقه پخت سوپ روی حرارت کم، آن را بردارید.
• برای غلیظ شدن سوپ یا خورش، مقداری از آن را در غذاساز بریزید و پوره کنید و به قابلمه اصلی برگردانید.
• یک و نیم قاشق چایخوری آرد را به یک فنجان آب سوپ اضافه و مخلوط کنید و به ظرف اصلی اضافه کنید و هم بزنید تا سوپ غلیظ شود.
• افزودن خامه هم می تواند باعث غلیظ شدن سوپ شود.
• سوپ جو را می توان با جوی معمولی هم پخت. اما باید بدانید برای پخت به مدت زمان بیشتری نیاز دارد و ممکن است در اثر غفلت ته بگیرد. ترجیحا از جوی پرک استفاده کنید که سریع تر آماده می شود و احتمال ته گرفتن آن هم کم است.
• لازم نیست پیاز و سیب را خرد کنید. آنها را به شکل درسته داخل قابلمه بیندازید و در مراحل آخر به طور کامل از قابلمه بیرون بیاورید. به این ترتیب هم به مرغ طعم داده اند و هم تکه های ریز آنها در ظرف باقی نمی ماند.
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─