#دسر_عصرانه
#دسر_کاکائو
🔻مواد لازم:
شیر ۲ پیمانه ( البته اگر بخواهید مثل پاستیل‌شود کمتر و اگر بخواهید ژله ای شود همان ۲ پیمانه ) ،
تخم بلدرچین هم زده ۶ عدد ، میزان عسل بسته به ذائقه ،
پودر کاکائو ۱ قاشق اس ،
پودر ژلاتین 1 ساشه ،
گلاب یک سوم استکان
دسر عصرانه برای سه نفر بزرگسال به نظرم عالیه.
#ژلاتین_حلال
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
#دسر_موزی
خامه 200 گرم👈خامه صبحانه پاکتی صورتی 💕
شکر 50 گرم
موز 1 عدد
ژلاتین 15 گرم معادل 8 ورقه
گردو به میزان دلخواه
طرز تهیه:
به مدت 5 دقیقه خامه و شکر را با همزن برقی و در ظرفی مناسب هم بزنید تا یکدست شود,پودر ژلاتین را در ظرف دیگری به روش بن ماری حل کنید (یعنی اول ژلاتین رو در یک ظرف نشکن در آب سرد بریزید و بعد از اینکه حالت پفکی شد ظرف را روی کتری که در حال جوش هست قرار داده هم بزنید تا ژلاتین حل شود)
اجازه دهید پورد ژلاتین کمی سرد شود سپس آن را به خامه و شکر از قبل زده شده اضافه کنید و هم بزنید. موز ها را پوست بگیرید و بصورت حلقه یا مکعب های کوچک خرد کنید,ظرف سرو را آماده کنید ( بهتر است برای دسر موزی از ظروف دسر خوری تک نفره استفاده شود ) حالا موز های خرد شده را کف ظرف بچینید مایع خامه را روی آن ها بریزد. ظروف سرو دسر موزی را برای 4 الی 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.به دلخواه برای تزئین دسر میتوانید از شکلات رنده شده یا سس کارامل یا میوه های فصل خرد شده استفاده کنید.
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#دسر_زعفرانی🍮
شیر: 4 لیوان
شکر: 1 لیوان
زعفران:به میزان لازم
پودر ژلاتین: 4 ق غ
خامه صبحانه : نصف بسته
گلاب يك ق غ
وانیل دو قطره
پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه آب سرد میریزیم ، ده دقیقه بعد روی بخار کتری میگیریم تا حل بشه و شفاف بشه.
شیر و شکر و زعفران رو توی ظرف ریخته و روی حرارت میزاریم(مقدار زعفرون رو چشمی میریزیم) هم زده تا مخلوط بشه و شکر حل بشه.
خامه رو توی یک ظرف دیگه ریخته روی حرارت کتری گرفته تا کمی گرم بشه و فقط از کناره ها چندتا غل بزنه.
وقتی شیر به جوش اومد خامه و وانیل و گلاب رو هم ریخته و از روی حرارت بر میداریم.
بعد ژلاتین رو توش ریخته هم می زنیم تا یکنواخت بشه، میریزیم توی قالب موردنظرمون و میره توی یخچال
بعد از سه چهار ساعت می بنده و ميتونين تو ظرف سرو برش گردونين.
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
دسر#شیر_عسلی
موادلازم:
شیرعسلی حدود۴۰۰گرم
شیرگرم...۱پیمانه
آب سرد...۱پیمانه
پودر ژلاتین ۳ق س
اسانس وانیل..۱ق س
پودر نسکافه یا قهوه مقدارکافی
خامه...۱۰۰ گرم
اول آب سرد رادرظرف مناسبی ریخته
پودرژلاتین رو روش می پاشیم واجازه میدیم تمام ذرات پودرژلاتین باآب مرطوب بشه وکاملا حل بشه
شیرگرم کرده وشیرعسلی رو کم کم بهش اضافه میکنیم وخامه واسانس ووانیل و ژلاتین ،نسکافه رو هم بهش اضافه می کنیم بعد توی ظرف مورد نظرمون میریزیم ۲یا۳ساعت توی یخچال میزاریم تا ببنده بعد روشو با میوه وخلال#تزیین می کنيم
🍃🌸🍃
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
#سس_براق(یا سس فرانسوی ): مواد لازم:
آب 150 گرم
شکر 300 گرم
گلوکز 300 گرم
شکلات سفید 300 گرم
خامه صبحانه 250 گرم
ژلاتین 100 گرم
1. آب و شکر و گلوکز را تو ظرفی میریزیم و مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا وقتی شکر حل بشه.همینکه خواست بجوشه از رو حرارت برمیداریم و شکلاتهای خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و با همزن دستی بهم میزنیم.خامه رو هم اول میزنیم تا حالت روان پیدا کنه و به بقیه موادمون اضافه می کنیم.اگر خمیخواهید سس براقتون رنگی باشه، زمان اضافه کردن رنگ همین الان بعد از اضافه کردن خامه است که با گوشتکوب برقی با مواد مخلوط میشه.
2. وقتی خامه و رنگ رو اضافه کردید، با بلندر (گوشتکوب برقی) به مدت 5 دقیقه خوب مواد رو مخلوط کنید تا یکدست بشه.100گرم از ژلاتین سفتمون که درست کردیم را خرد خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم.و صبر می کنیم که با حرارت مواد ذوب بشه. بعد موادو صافش می کنیم.کف روشو که رفت داخل ظرف در دار میریزیم البته همون موقع هم قابل استفاده هست.ولی اگه خواستید بعدا استفاده کنید میتونید تو یخچال نکهداری کنید.موقع استفاده بذارید که بنماری بشه و بعد از خنک شدن روی دسرتون بریزید
نوش جان❤️
آموزش دسر و ژله میخوای بیا👇🍮
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#بطري_نوشابه 🍾
شير 🍼🍶
ژلاتين ( بسته به مقدار رنگ خوراكي مود استفاده )
رنگ خوراكي 🍡
طرز تهيه :
مقداري شير را داخل ظرف ميريزيم و سپس ژلاتين را اضافه ميكنيم و بعد ميكس ميكنيم سپس ٢ قطره رنگ خوراكي اضافه ميكنيم و بعد توسط قيف آن را داخل بطري ميريزيم و آن را داخل فريزر ميزاريم سپس نوبت به رنگ بعدي ميرسد دوباره مراحل قبل رو تكرار ميكنيد با اين تفاوت كه اين بار رنگ خوراكي مورد علاقه خودتون رو ميريزید
آموزش دسر میخوای فقط اینجا👇
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
دسر_ژلاتینی_سه_رنگ:
مواد لازم :
لایه وانیلی
شیر 2 لیوان
شکر نصف لیوان
وانیل 2/1 قاشق چای خوری
آب سرد 4 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین 2 قاشق مربا خوری سر پر
لایه نسکافه ای :
شیر 2 لیوان
شکر نصف لیوان
پودر نسکافه 2 قاشق مرباخوری سر خالی
پودر ژلاتین 2 قاشق مربا خوری سر پر
آب سرد 4 قاشق غذاخوری
لایه شکلاتی :
تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 لیوان
شکر نصف لیوان
پودر ژلاتین 2 قاشق مربا خوری سر پر
آب سرد 4 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 2 قاشق مربا خوری سر پر
طرز تهیه دسر ژلاتینی سه رنگ :
لایه وانیلی: ابتدا پودر ژلاتین را در کاسه ای بریزید و آب سرد را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید و روی کتری بگذارید و اجازه دهید با بخار آب یواش یواش زلال و شفاف شود وقتی خوب شفاف شد بردارید و کنار بگذارید.
در ادامه شیر ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شیر بجوشد (اگر شیر از قبل جوشانده شده است نیاز نیس دوباره بجوشاید فقط شیر گرم شود کافی است .) سپس ژلاتین را به شیر اضافه کنید و خوب هم زنید .
کمی که مایه خنک تر شد در ظرف مورد نظر بریزید و به مدت 4-5 ساعت در یخچال بگذارید .
لایه نسکافه ای :
برای این لایه هم تمام مراحل با لا را انجام دهید فقط به جای وانیل از نسکافه استفاده میکنید و به شیر اضافه میکنید و هم میزنید در ضمن میزان نسکافه را می توانی با توجه به سلیقه کم یا زیاد کنید. مایه آماده را روی لایه وانیلی مرحله قبل که سفت شده بریزید و باز 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید.
لایه شکلاتی :
ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود و غلیظ.در ادامه وانیل و پودر کاکائو را اضافه کنید و خوب ترکیب کنید و همانند مراحل بالا پودر ژلاتین آماده شده و شیر گرم را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید . و از مایه روی لایه نسکافه ای مرحله قبل که آماده شده بریزید و باز چند ساعتی در یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود و سفت شود.
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
کرم_موز#دورنگ 🍮
شیریک لیوان 🍂شکرسه قاشق غذاخوری🍂پودرژلاتین یک قاشق غذاخوری🍂پودرکاپوچینو یک بسته بیست وپنج گرم🍂 موزدوعددمتوسط🍂 خامه صبحانه نصف لیوان 🍂ابتدا شیروشکرباهمزن دستی مخلوط کنید وبزارید روی حرارت دراین حین یک قاشق پودرژلاتین با دوقاشق آبسرد حل کنید وبزارید روی حرارت کتری تا بابخارکتری ژلاتین شفاف بشه شیروشکرکه جوش اومدژلاتین واضافه کنید وهم بزنید وقتی کمی از حرارت افتاد موزرنده شده همراه با نصف لیوان خامه اضافه کردم خوب هم زدم بعد مواد دسرمو به دوقسمت تقسیم کردم داخل ظرفی پودرکاپوچینو ریختم ومواددسروهمزدم تا یکدست بشه داخل قالبی که ازقبل کمی چرب کردم وگذاشتم پنج دقیقه فریزر اول مخلوط دسرکاپوچینو ریختم قالبمو کج گذاشتم بعد قراردادم یخچال مدت زمان یک ساعت اگردیدید شل هست هنوزنگرفته بزارید یک ساعت دیگه بمونه تا خودشو کاملا بگیره وقتی دسرگرفت بقیه مواددسرو داخل قالب میریزیم دوساعت دیگه میزاریم یخچال تا کاملا ببنده قالب من پلاستیکی بود نوش جان❤️
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#کرم_کافی_میکس_پنیری😍
شیر 2لیوان
شکر 3/4پیمانه
آب 1/2پیمانه
کافی میکس 2تا3 بسته تک نفره
پودر ژلاتین 2قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای 1بسته
خامه صبحانه 1بسته
اول پودر ژلاتین را روی 1/2آب سرد دستور پاشیده روی بخار آب قرار میدهیم تا حل شود
شکر و شیر را روی حرارت گذاشته گرم که شد کافی میکس ها را اضافه میکنیم و هم میزنیم چند جوش که زد ژلاتین را اضافه میکنیم و از روی حرارت برداشته کمی که از گرما افتاد خامه و پنیر خامه ای را با هم زن دستی کمی هم زده و به مخلوط شیر اضافه کرده هم میزنیم بعد کرم را از صافی رد کرده در قالب میریزیم و در یخچال قرار میدهیم تا سفت بشه.
آموزش دسر میخوای فقط اینجا👇
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#چیز_کیک_یخچالی_توت_فرنگی😍
مواد لازم:
کره آب کرده ٧۵ گرم
بیسکویت ساقه طلایی (پودر شده) ١٣٠ گرم
پنیر خامه ای ٣٠٠ گرم
خامه ١٣۵ گرم
خاکه قند ۵٠ گرم
پودر ژلاتین ١ ق غ
توت فرنگی تازه ٢۵٠ گرم
وانیل . ١ ق م
طرز تهیه:
بیسکویت ها رو با کره آب شده به خوبی مخلوط کنید . دقت کنید همه ذرات بیسکویت به کره آغشته بشه در غیر این صورت انسجام لازم برای کف چیزکیک پیدا نمی کنه. بعد بیسکویت های کره ای رو کف قالب پهن کنید. سعی کنید همه جای لایه بیسکویتی ضخامت یکسان داشته باشه. قالب رو برای ١ ساعت بذارید تو یخچال. پودر ژلاتین رو روی یک سوم لیوان آب سرد بپاشید و صبر کنید تا به حالت اسفنجی دربیاد. بعد اون رو روی بخار آب جوش قرار بدید تا شفاف شه. پنیر خامه ای، وانیل و خاکه قند رو با همزن برقی اونقدر بزنید تا کاملاً مخلوط بشن. (تقریباً ٢ دقیقه) . بعد خامه رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. توت فرنگی هارو هم خورد کنید بریزید داخلش آخر سر هم مخلوط ژلاتین رو بریزید تو مایه چیزکیک و هم بزنید.. حالا این مایه رو به تدریج بریزید روی لایه بیسکویتی و قالب رو برای ۶-٧ ساعت بذارید تو یخچال تا کاملاً سفت شه. البته من 2-3 ساعت گذاشتم و بعدش که دیدم سطحش خوب سفت شده ژله توت فرنگی رو آماده کردم و وقتی غلظت ژله مثل سفیده تخم مرغ شد ریختم روی کیک و دوباره برای یکی دوساعت گذاشتمش تو یخچال تا ژله اش سفت بشه بعد هم به آرومی از تو قالب درش آوردم. موقع ریختن ژله باید مواظب باشید تا ژله به بیسکویت ها نرسه وگرنه خیس می خورن و موقع برش دادن کیک خرد می شن.
آموزش دسر میخوای فقط اینجا👇
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#دسر_عربی😍
شیر ۲ لیوان
پودر کرم کارامل آماده یک بسته
پودر ژلاتین یک و نیم ق غ
پود کاکائو یک ق چ پر
پودر نسکافه یک ق چ
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکر ۳ ق غ
بیسکوییت پتی بور یک بسته
ابتدا پودر ژلاتین رو داخل چند ق آب سرد میریزم و روی کتری در حال جوش میزارم تا کاملا شفاف بشه.
بعد داخل شیر جوش دو لیوان شیر و پودر کارامل و پودر کاکائو و پودر نسکافه و شکر و با هم مخلوط میکنیم کاملا که حل شد همینکه روی شعله ملایم در حال هم زدن هستیم پودر ژلاتین رو اضافه میکنیم و هم میزنیم .در همین حد هم خوردن کافیه ولی نجوشه بعد از روی گاز برمیداریم و داخل مخلوط کن میریزیم خامه و بیسکوییت پتی بور خرد شده رو هم اضافه میکنیم و داخل مخلوط کن کاملا میکس میکنیم تا مواد یکنواخت بشه سپس داخل قالب مورد نظر میریزیم و میزاریم یخچال بمونه تا کاملا ببنده.
شیرینی این دسر کمه من خودم سه ق شکر اضافه کردم که تو رسپی اصلی نبود شما اگه خواستید میتونید کم و زیادش کنید.در ضمن من از بیسکوییت پتی بور وانیلی استفاده کردم
____________
@gelatinhalal
🌸🍃🌸