🔰تغذیه در آیات و روایات در کتاب مکارم اخلاق آمده است که امیرالمؤمنین"علیه السّلام" فرمودند: «هر کس غذای پاکیزه بخورد و به‌خوبی آن را بجود و پیش از سیر شدن، از غذا دست بکشد جز به مرض مرگ، بیمار نشود.» ایشان همچنین فرمودند: «شام پیامبران پس از گزاردن نماز عشاست. شام خوردن را ترک نکنید که ترک آن ویرانگر بدن انسان است.» پیامبر اکرم"صلّ اللَّهُ علیه و آله "در حدیثی فرمودند: «شام را واننهيد، گرچه با یک دانه خرماى پوسيده باشد که من براى امتم از نخوردن شام بيم پير شدن آن‌ها را دارم؛ زيرا شام خوردن نيروى پير و جوان است.» &توجه به تغذیه در رأس تعلیمات پزشکی بوده است و قوانین مربوط به تغذیه و نوع غذا در شکل‌گیری دانش پزشکی نقش اساسی دارد. دراین‌باره ابوزید محمّد بلخی، استاد رازی، در کتاب مصالح الابدان و الانفس در بحث حفظ الصحه می‌نویسد: «اولین چیزی که باید نهایت توجه و اهتمام به آن صورت بگیرد و بهترین تدبیر برای آن انجام شود غذاست.» جالینوس نیز گفته است: «علم به قوای خوراکی‌ها سودمندترین تمام دانش‌های پزشکی است؛ زیرا نیاز به غذا دائمی و ابدی است؛ چه هنگام تندرستی و چه زمان بیماری؛ چراکه فقط با غذا امکان زندگی وجود دارد.» " فَکُلُواْ مِمَّا رَزَقَکُمُ اللّهُ حَلالًا طَیِّبًا وَاشْکُرُواْ نِعْمَتَ اللّهِ إِن کُنتُمْ إِیَّاهُ تَعْبُدُونَ؛" «پس، از آنچه خدا شما را روزى کرده است‏ حلال [و] پاکیزه بخورید و نعمت‏ خدا را اگر تنها او را مى‏‌پرستید، شکر گزارید.» &ارزش تغذیه در زندگی انسان و تأثیر خاص آن بر سلامت مسئله‌ای نیست که بر کسی پوشیده باشد. از همان زمانی که بشر در جست‌وجوی کشف طبیعت پیرامونی اقدام کرد و با انواع مختلف گیاهان و جانوران آشنا شد، به فکر کسب بهره‌ای مثبت از منابع در زندگی خود افتاد. به‌مرور، دامنه تحقیقات انسان روی ارزش‌شناسی غذاها گسترده شد و با ظهور دین اسلام، جنبه‌هایی از این ارزش‌شناسی برای انسان برجسته‌تر شد که حتی تاکنون نیز علم بشر در رویارویی با آن در تعجب است. اینکه انبیاء و ائمّه اطهار"علیهم السّلام "در سبک و سیره زندگی خود، ارزش بسیاری برای نوع غذایی که می‌خوردند قائل بودند حاکی از آن است که انسان باید به جوانب مختلف غذایی که می‌خورد توجه داشته باشد. #توصیف و مزایای شیر و مشتقات آن گروه لبنیات شامل شیر و فراورده‌های آن است. شیر یکی از مواد شناخته‌شده در طبیعت است که می‌تواند نیازهای بدن را به طور متعادل تأمین کند. عمده‌ترین ویژگی شیر و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی، ترکیب پروتئینی و وجود املاح در آن مانند کلسیم و فسفر و ویتامین ب12 و ب2 و سایر مواد مغذّی است. لازم است به‌اختصار مواردی در خصوص ارزش غذایی این ترکیبات بدانیم. پروتئین‌ها مولکول‌های درشتی هستند که از واحدهای کوچک‌تری به نام اسیدآمینه ساخته شده‌اند و شیر دارای همه اسیدآمینه‌های ضروری است. قند شیر لاکتوز نام دارد و شیرینی آن سی بار از قند و نیشکر کمتر است. چربی شیر نیز بسیار سهل‌الهضم و انرژی‌زاست. انرژی‌زایی حاصل از چربی شیر تقریباً دو برابر مواد قندی یا پروتئینی است. املاح معدنی در شیر که به شکل محلول یا ترکیب با مواد پروتئینی است، کمتر از یک درصد است و مهم‌ترین آن‌ها شامل کلسیم، پتاسیم، فسفر، سدیم و مقدار بسیار اندکی آهن و مقادیر جزئی مس یا روی است که نقش اساسی در ساخت آنزیم‌ها و هورمون‌های بدن دارند. این در صورتی است که گاو چراء رفته باشد و از گیاهان سالم در طبیعت تغذیه شده باشد. اینکه به صورت صنعتی یا نیمه‌صنعتی و با علوفه مشخص تغذیه شوند از سوی منابع طب سنتی تأیید نمی‌شود. مصرف شیر و فراورده‌های آن با رعایت تدابیر مزاجی، منجر به افزایش طول عمر، بازده جسمی و فکری بیشتر، کاهش بیماری‌های عفونی و استخوانی و رشد مطلوب در کودکان و نوجوانان می‌شود. 🔰منبع: کتاب تغذیه 🌟مؤلف؛ محمّد حسین چمن آراء 📚مؤسسه آموزشی حکیم چمن آراء 🆔hakimchamanara.ir