#قطاب موادلازم برای خمیر قطاب آب ۱۲۵گرم روغن جامد یا نیمه جامد یا کره ۶۵گرم وانیل نصف ق چ ارد سفید قنادی ۲۰۰الی ۲۲۰گرم پودر هل (نصف ق چ)به دلخواه مواد میانی پودر قند ۵۰الی ۱۰۰گرم پودر پسته یا هر نوع مغز دیگری ۵۰ گرم پودر هل سبز ۱ق چ گلاب یک یا دو ق غ (دلخواه) طرز تهیه داخل فیلم کاملا توضیح داده شده نکات این خمیر قطاب ساده ترین نوع است برای افرادی که تمایل ندارند به لبنیات یا تخم مرغ داخل قطاب از این دستور استفاده کنند اما دستوری که داخل آن ماست باشد خوشمزه تر است اگر خمیر داخل فر زیاد بماند خشک می شود بنابراین اگر خواستید داخل فر درست کنید ابتدا یک یا دو عدد راداخل فر قرار بدهید وزمان پخت ودما را دقت کنید بعد بقیه را داخل فر قرار بدهید با این دستور ماندگاری خمیر وهمچنین قطاب خیلی بیشتر از دستور دوم است زیرا دستور دوم لبنیات دارد کانال آشپزی هل سبز @helesabz #شیرینی_قطاب

دستور شهد قطاب یک پیمانه شکر نصف پیمانه آب گلاب ۳ق غ زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم پودر هل یک چهارم ق چ برای براق شدن شهد می توان دوق عسل یا گلوکز مایع به شهد اضافه کرد تمام مواد به غیر از پودر هل وزعفران را روی حرارت قرار بدهید تا شکر آب شود وشربت غلیظ شو د بعدحرارت را خاموش کنید وپودر هل وزعفران وگلوکز را اضافه کنید اگر بخواهید قطاب شهدی داشته باشید باید قطاب وشهد هردو داغ باشند زمانی قطاب را داخل شهد داغ قرار دادید بعد ازچند لحظه خارج کنید وداخل سبد قرار بدهید تاشهد اضافی خارج شود هر دومدل قطاب چه سرخ کردنی وچه داخل فر درست شده باشد را می توان داخل شهد قرار داد قطاب طعم باقلوا می گیره ونرم وخوشمزه می شود #شهد_قطاب کانال آشپزی هل سبز @helesabz

سلام دستور قطاب ماست .آرد .روغن جامد.بکینگ پودر نصف ق چ ماست بهتره پرچرب باشد روغن جامد یا نصف جامد نصف کره روغن مایع مناسب این شیرینی نیست آرد سفید قنادی میزان ماست وروغن باید مساوی باشد مثال ۵۰گرم ماست اگر بود ۵۰ گرم هم باید روغن باشد آرد تقریبا دوبرابر میزان ماست است یعنی ۱۰۰گرم اما باتوجه به نوع ماست مقدارآرد فرق می کند مهم ابن هست که این خمیر به دست تمییز نچسبد اما نباید زیاد ورز بدهید اول مواد راباقاشق هم بزنید فقط چند دقیقه با سر انگشتان ورز بدهید درغیر اینصورت خمیر به روغن می افتد می توان یک ساعت بهش استراحت بدهید بعد شروع به درست کردن کنید مواد میانی هرچیزی که دوست دارید. اگر گردو باپودر قند بود دارچین بزنید اگر مغز پسته باپودر قند بود هل وگلاب بعد درروغن داغ سرخ کنید وروی کاغذروغنی قرار بدهید تاروغن اضافی گرفته بشود بعدازمقداری خنک شدن درپودر قند بغلطانید نوش جان اللهم صل علی محمد وال محمدوعجل فرجهم #قطاب @helesabz

با این دستور نتیجه عالی تر می شود اما دستور بالایی به صرفه تر وسالم تر است 🌺🌺🌺🌺

شیرینی مربایی با این دستور نتیجش عالیه موادلازم شیر ۶۰گرم پودر قند ۱۰۰گرم آرد۶۰۰گرم روغن جامد۳۰۰گرم شربت بار ۶۰گرم تخم مرغ یک عدد وانیل نوک ق چ مارمالاد به میزان لازم ژله مغزی یا بریلو به میزان لازم عسل .پسته. شکلات .پودر قند.نارگیل و...برای تزئین طرز تهیه ابتدا پودر قند وروغن جامد را باهمرن برقی هم بزنید تا کاملا پوک وسبک وروشن شوند سپس تخم مرغ ووانیل را افزوده ودرحد مخلوط شدن ویکدست شدن هم بزنید سپس شربت بار را افزوده و چند ثانیه هم بزنید بعد شیر راافزوده و چند ثانیه هم بزنید سپس همزن را کنار گذاشته وآرد راکم کم به مواد اضافه کنید وبا قاشق ترکیب کنید تازمانی آرد اضافه کنید که خمیری نرم ولطیف داشته باشیدخمیر رازیادی ورز ندهید❌❌ شاید آرد کمتر یا بیشتری مورد نیاز باشد اگر خمیر یک کم چسبنده بود اشکالی نداره بعد از استراحت خوب می شود @helesabz سپس خمیر راداخل نایلون گذاشته و۱یا۲ساعت استراحت داخل یخچال بدهید بعد از استراحت خمیر رامابین دونایلون باز کنید وبه قطر ۲الی ۳میل باز کنید خیلی نازک نکنید شیرینی خشک می شود ❌❌ بعد به هر شکلی دوست دارید کاتر بزنیدوروی کاغذ روغنی داخل سینی فر قرار بدهید می توانید نصف شیرینی ها وسط آنها را با ته ماسوره گرد یا انواع قالب های کوچک قالب بزنید تا طرحدار شوند تمام شیرینی ها که آماده شدند آنها را در فراز قبل گرم شده با دمای ۱۶۰الی۱۸۰ درجه ۱۰الی ۱۵دقیقه قرار بدهید تازمانی که کمی زیر آنها رنگ بگیرد سپس از فر خارج کرده وبعد از خنک شدن تزئین کنید صلوات🌺 به نکات وانواع تزئین که درادامه مطرح می شود دقت کنید #شیرینی_مربایی @helesabz

#نکات_انواع_تزئین_شیرینی_مربایی بهتر است ابتدا با نصف دستور درست کنید اگر مورد پسند بود دفعه بعد دستور راکامل یا چند برابر درست کنید ❌❌❌ برای قالب زدن خمیر ابتدا نصفی رااز یخچال خارج کرده وقالب بزنید سپس بقیه خمیر را تاخمیر دردمای محیط گرم نشود ❌❌❌ دراین دستور به دلیل استفاده از شربت بار بافت شیرینی نرم می شود وحالت بیسکوییتی ندارد بنابراین اگر بخواهیدمی توانید عسل را به جای شربت بار استفاده کنید اما قابل حذف نیستند ❌❌❌ بهترین گزینه روغن جامد است اگر خواستید کره جایگزین کنید دستور کلا فرق می کند ❌❌❌ مدت زمان پخت ودمای فر گفته شده تقریبی است قلق فر خودتون رابلد باشید ❌❌❌ برای تزئین می توان قسمت رویی شیرینی ها را داخل شکلات آب شده کاکائویی یا سفید زد وبعد روی آنها پودر پسته. یا نارگیل ریخت می توان به کمک قلمو عسل رقیق شده با آب را روی شیرینی بزنید وبعد در پودر پسته یا نارگیل یا انواع ترافل بزنید ❌❌❌ قسمت وسط شیرینی ها که سوراخ است می توان ژله مغزی یا بریلو یا شکلات و...ریخت تزئینات کاملا سلیقه ای است ❌❌❌ بعداز تزئینات روی قسمت زیری شیرینی مارمالاد با کمک قیف بریزید وقسمت رویی راروی آنها قرار بدهید ❌❌❌ شیرینی مربایی کلا باید حداقل ۲۴ساعت با مواد میانی استراحت کند تابافتش نرم شود اما این دستور همان لحظه هم بافتش نرم وترد است اما باز اجازه بدهید استراحت کند شیرینی تزئین شده به همراه مارمالاد ۷الی ۱۰ روز دریخچال ماندگاری دارد ❌❌❌ بيسکوئيت ها بدون تزئین تاسه ماه درفریزر ماندگاری دارند @helesabz #نکات_تزئین_انواع_شیرینی_مربایی

#شیرینی_نارگیلی_شکلاتی یک شیرینی ساده .پرطرفدار .راحت وخوشمزه😋😋😋😍 شکلات کاکائویی شیرین یا تلخ ۶۰گرم(کاملا سلیقه ای است تلخ یا شیرین) سفیده تخم مرغ ۵۰گرم تقریبا یکی ونصف سفیده می شود شکر سفید دانه ریز ۸۰گرم پودر نارگیل خشک ۱۰۰گرم تقریبا وانیل نوک ق نمک یک پنس پودر کاکائو ۷الی ۱۰گرم ابتدا شکلات هارا داخل ظرفی بریزید وبه روش بن ماری یعنی (حرارت غیر مستقیم روی سر کتری )ذوب کنید بعد اجازه بدهید خنک شوند سفیده ها را بامفتول سیمی هم بزنید وانیل .نمک .پودر کاکائو وشکر را اضافه کنید وهم بزنید سپس نارگیل وشکلات ذوب شده را اضافه کنید وهم بزنید مواد را به صورت خمیر دربیاورید روی ظرف رابپوشانید داخل یخچال یک ساعت استراحت بدهید فر راروشن کرده ودمای ۱۵۰تا۱۶۰درجه تنظیم کنید داخل سینی فر کاغذروغنی قرار بدهید بعد از خمیر گلوله های کوچک بر دارید ۱۵الی ۲۰گرمی اندازه گلوله هاکاملا سلیقه ای هست وروی کاغذ روغنی با فاصله بچینید داخل فر قرار بدهید به مدت زمان تقریبی ۱۰الی ۱۲دقیقه همینکه روی شیرینی کمی براق شود کافیست از فرخارج کنید ۱۰دقیقه داخل سینی فر باشند بعد روی توری سیمی بچینید تاخنک شوند روی آنهارا می توان با شکلات ذوب شده سفید یا رنگی وانواع ترافل ومغزها تزئین کرد وداخل کپسول های کاغذی کوچک قرار داد ماندگاری شیرینی به صورت تازه ونرم ۴الی ۵روز دردمای محیط درظرف دربسته این شیرینی مانند شیرینی نارگیلی است درمعرض هوا خشک می شود البته خشک شده اش هم خوشمزه است اما نرم وتازه چیز دیگری است😍 @helesabz ❌❌❌❌❌❌ اگر شیرینی زیاد درفر بماند یا دمای فر زیاد باشد شیرینی خشک می شود برای اطمینان می توان ابتدا ۱یا۲عدد شیرینی درست کنید وداخل فر قرار بدهید دما وزمان را مدنظر قرار بدهید بعد که قلق کار دستتون آمد بقیه رادرست کنید وداخل فر قرار بدهید شیرینی یا تلخی این نوع شیرینی بستگی به نوع شکلاتی که انتخاب می کنید دارد حتی می توان از دومدل شکلات تلخ وشیرین استفاده کرد #شیرینی_نارگیلی_شکلاتی @helesabz