#شروع_دوره_آموزشی_کیک_خامه_ای
#کیک_خامه_ای
#کیک_اسفنجی
فیلم ها توسط سرکار خانم پورعسکری تهیه شده
واز دوستان بنده هستند ومهارت کافی درزمینه کیک خامه ای دارند
#کیک_خامه_ای
May 11
33.76M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🪚برش زدن کیک اسفنجی.
🧁اصول فرم دهی خامه قنادی.
🎈 خامه هایی مانند گلرود و فراور و... چون چرب هستند به راحتی فرم می‌گیرند و کار با آنها برای افراد مبتدی راحت تر است،اما به دلیل چربی بیشتر مقداری سنگین هستند طعم همه پسندی ندارند.
🎈خامه های کولاک،میهن ، کاله و...چون چربی کمتری دارند فرم دهی آنها کمی سخت تر است و به زمان و مهارت بیشتری نیاز دارند و فرمشان را زودتر از دست می دهند.
اما طعم خوشمزه تری دارند.
#فرم_دادن_خامه
#برش_کیک
@Shirinbanoo_cake
@helesabz
43.03M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
نحوه فیلینگ گذاری 🍰
آستر کشی کیک
♦️سعی کنید قطر برش های موز یکسان باشد.
♦️زدن خامه به پشت لایه دوم و سوم باعث چسبیدن بهترِ، دو لایه ی کیک به هم می شود.
#فیلینگ_گذاری
@Shirinbanoo_cake
@helesabz
48.46M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
خامه کشی نهایی کیک 🎂
♦️ برای صاف کردن خامه دیواره کیک از ابزار کاردک استفاده می کنیم.
#خامه_کشی
@Shirinbanoo_cake
@helesabz
49.48M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
رنگ کردن خامه
کار کردن با ماسوره
♦️ اگر بخواهید کل سطح کیک را خامه رنگ شده بزنید، باید رنگ را در آخرین مرحله از فرم گیری، به خامه اضافه کنید.
♦️برای رنگ کردن خامه در حجم کم، می توانید بعد از فرم دادن خامه، رنگ اضافه کنید.
#رنگ_کردن_خامه
@Shirinbanoo_cake
@helesabz