#آشپزی #تهچین #تهچین_در_فر اندازه هایی که مینویسم برای قالب ۳۰در ۴۰ هست برنج ۸ پیمانه مرغ ۸ تکه تخم مرغ ۴ عدد ماست شیرین ۴ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده یک لیوان آب مرغ غلیظ روغن مایع یک استکان کره ۵۰ گرم نمک وفلفل پیاز داغ چیپسی زرشک و خلال پسته و بادام برای تزیین ❄️☘️ مرغ ها رو با پیاز و نمک و زعفرون میزاریم خوب بپزه وبعد تکه تکه میکنیم (ریش ریش نکنید لطفا ) آب مرغ و بزارید غلیظ بشه حدود یک استکان باشه کافیه برنج و ابکش کنید نباید خیلی بجوشه وگرنه له میشه به قول خودمون یکمی زنده باشه

#تهچین #تهچین_در_فر تخم مرغ ها رو داخل ظرف بزرگی بریزید و یکم بزنید تا لختگی نداشته باشه بعد ماست و‌نمک و فلفل و کره آب شده وآب مرغ و زعفران آب کرده رو اضافه کنید و کمی هم بزنید بعد دو سوم برنج رو داخل مواد بریزید و آروم مخلوط کنید که برنج له نشه داخل قالب روغن مایع بریزد اندازه که یک‌لایه نازک کف قالب رو بگیره بعد موادمون و کامل میریزیم تو قالب و خوب با قاشق یکدست و صاف میکنیم بعد مرغ ها رو میچینیم و روی مرغ ها پیاز داغ چیپسی میریزیم . (ریختن پیاز داغ کاملا اختیاریه اما عطر و طعم خاص و بینظیری به تهچین میده اینکه میگم چیپسی باشه برای اینه که اگر خمیری باشه خیلی بد مزه و شیرین میشه ) بعد باقی مانده برنج مون که سفید بود رو روی مرغ مون میریزیم و در آخر آب مرغ و با قاشق همه جای قالب میریزیم و بعد با فویل روی قالب و میپوشونیم و چند تا سوراخ روی فویل میزنیم تا بخارش خارج بشه بعد میزارم داخل فر که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه گرمش کردیم حدود یکساعت باید داخل فر باشه تا خوب بپزه و خوشرنگ بشه البته درجه فر در فر های مختلف فرق داره و مدت زمان پخت بستگی به جنس قالب و مدل های مختلف فر کمی فرق میکنه 🤩😍😋 @honarmandankhane                          ─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─

#تهچین دو عدد سينه مرغ متوسط رو مكعبي خرد كردم و با كمي كره و زعفرون و نمك و فلفل و زردچوبه و كمي پودر دارچين و هل تفت دادم يك استكان آب رو بهش اضافه كردم گذاشتم خوب بپزه و به روغن بيفته ، قارچ هم جدا ورقه اي تف دادم با حرارت بالا كه سياه نشه و آب نندازه يك ق م آبليمو هم بهش اضافه كردم ، براي تهچين هم دو پيمانه برنج رو كه از قبل خيس كردم بهمراه كمي نمك درست كردم البته بايد زودتر از هميشه آبكش بشه كه برنج شفته نشه، دو عدد زرده تخم مرغ ( ميتونيد هم تخم مرغ كامل بزنيد) بهمراه يك پيمانه ماست پرچرب با نصف پيمانه روغن و نصف پيمانه زعفران همه رو با هم مخلوط و با چنگال زدم ، برنج رو بهش اضافه كردم و دو تا سه ق غ خ هم گلاب براي عطر ته چين ، كف و ديواره ديگ مورد نظر رو چرب كردم ، كمي از مايه برنج بعد با پشت كفگير فشردش كردم حالا ي لايه مرغ يه لايه قارچ و ي لايه زرشك ( دوس نداشتين زرشك رو حذف كنين ) دوباره مايه برنج ، من كمي هم آب مرغ داشتم اندازه دو تا ق غ روي برنج ريختم و بمدت يك ساعت و ربع با شعله ملايم تهچين رو دم كردم #تجربه_کدبانو