#شله_زرد
شله زرد برای ۵ نفر:
مواد لازم:
شکر :٢پیمانه (من ١پيمانه ريختم چون نمیخواستم زیاد شیرین باشه)
برنج نیم دانه ایرانی :۱ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ :۱ استکان
گلاب : ۱ لیوان
خلال بادام : ۵۰ گرم
کره ؛۵۰گرم
خلال پسته یا پودر پسته،خلال بادام یا پرک بادام،پودر دارچین برای تزیین
طرز تهیه:
برنج و از شب قبل شستم و بدون نمک در مقداری آب خیس كردم . به اندازه ۷ برابر برنج آب داخل ظرف مناسب ريختم.
اول حرارت و زیاد کردم تا آب بجوش بیادو وقتی که آب جوشید حرارت و کم کردم تا برنج مغزپخت بشه
وقتی مطمئن شدم برنجم کاملا مغزپخت شده شکر رو اضافه کردم و هم زدم تا برنج و شکر کاملا مخلوط بشن.
اگر شله زرد سفت بود ۱ تا ۲ پیمانه آب به اون اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست بياد . بعد از اینکه شله زرد کمی غلیظ شد ، زعفران و اضافه کرده و بعد از اون کره ، گلاب و نیمی از خلال بادام و بهش اضافه کردم و مرتب هم زدم.
بعد از نیم ساعت هم زدن مداوم شله زرد ، درب ظرف و گذاشتم و روی حرارت خیلی ملایم گذاشتم تا ۱۵ دقیقه حرارت ببینه.
وقتی شله زرد کاملا جا افتاد حرارت زیر ظرف و خاموش كردم و یه دمکنی روی درب ظرفم گذاشتم و به مدت ۳۰ دقیقه در جایی گرم تر از دمای محیط ( مثلاً فر خاموشی که از چند ساعت قبل با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت گرم شده باشد ) قرار دادم تا دم بکشه.
بعد از این مدت شله زرد و در ظرف مناسب ريختم و تزئینش کردم.
💌نکات خيلي مهم:
اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه خودمون بستگی داره ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته ميشه.
دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر رو به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشه.
برای دم کردن زعفران به طور معمول یک قاشق چایخوری زعفران را در یک استکان آب جوش دم میکنند ولی بهتر است برای شله زرد کمی مقدار زعفران خشک را افزایش بدیم.
بهتره قبل از اینکه کره را به مواد اضافه کنید ، کره کاملا به دمای محیط رسیده باشه.
💌واسه شله زرد حتماً از برنج نیم دانه ی مرغوب و معطر ایرانی استفاده كنيد.
💌در مصرف زعفران خسيس نباشيد.
❌❌اگه به نكاتي كه گفتم توجه كنيد مطمئن باشيد هركس شله زردتون و بخوره دستورش و ازتون میپرسه❌❌
@honarmandankhane
#آشپزی
#شله_زرد
ویژه #رمضان
#شله_زرد
برنج خوش عطردرجه يك ١ پيمانه
اب ٧ تا پيمانه
شكر ١/٥ تا ٢ پيمانه
زعفران دم شده دوسه قاشق سوپخوري
كره ٥٠ گرم
گلاب ١/٢پيمانه
خلال بادام ٣/٤ پيمانه
برنج روخوب ميشوريم ويك شب قبل خيس مي كنيم وبعدبااب ميذاريم خوب بپزه ونرم بشه روي حرارت كم زيادم هم نميزنيم بعدازاينكه مغزبرنج كاملا پخته شد شكرروداخل برنج مي ريزيم درصورتي كه سفت بوديك پيمانه اب روكم كم اضافه مي كنيم وبعدگلاب وزعفران دم شده (هرچه زعفران بيشترباشه شله زرد خوش رنگتري داريم خلال باداروهم اضافه مي كنيم كره يا روغن روداغ كرده كف روشوگرفته داخل شل زردمي ريزيم حالا مرتب روي حرارت كم هم مي زنيم تا ته نگيره بعددرشومي داريم به مدت يك ربع حرارت كم باشه بعدازاين زمان بايدشله زردرودم كنيم تا خوب جابيفته واب نندازه من ازاول كارفرروروي دماي ١٦٠ درجه روشن كردم بعدفروخاموش كردم وشله زردرودم كردم داخل فرگذاشتم به مدت نيم ساعت (فرخاموش)وبعدشله زردروداخل ظرف كشيده تزيين ميكنيم
🍓
@honarmandankhane
─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─ ✨
#آشپزی
#شله_زرد
مواد لازم :
برنج ۲پیمانه
شکر ۴ پیمانه
گلاب ۱/۲پیمانه
روغن مایع ۱/۲پیمانه
هل کمی
خلال بادام به میزان لازم
کره ۵۰ گرم
زعفران دم کرده به میزان لازم
ابتدا زعفران را با مقداری آب جوش دم کرده و سپس برنج را روی حرارت با آب حدودا ۱۰ پیمانه گذاشته تا برنج شکفته و کاملا باز شود سپس شکر و زعفران را اضافه کرده و وقتی آب شله زرد کم شد و روبه آماده شدن بود روغن و کره و هل و گلاب و خلال بادام را اضافه کرده و میزاریم تا آب شله زرد تمام شود و قوام آید و بعد در ظرف مناسب میکشیم.
👈اگه نیاز به آب بیشتری بود اضافه میکنیم.
با این مقدار حدودا ۱۰ظرف بزرگ و ۲۰ تا کوچک میشود
@honarmandankhane
─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─
#ماه_رمضان
#آشپزی
#شله_زرد
مواد لازم:
برنج ۱پیمانه پلوپز
شکر ۲پیمانه پلوپز
آب ۶لیوان
گلاب نصف استکان
کره ۵۰ گرم
خلال بادام ۱۰۰ گرم
زعفران هرچی بیشتر بهتر
✍طرز تهیه:
اول برنج شسته شده و ترجیحا از قبل خیس شده رو با آب داخل قابلمه مناسب ریخته مقداری شعله رو زیاد کرده همین که جوشید شعله روکم میکنیم حالا میزاریم تا کاملا بپزه له بشه هر از چند گاهی هم بزنید تا ته نگیره وقتی کامل قوام آومد و له شد شکر،زعفران،خلال بادام رو اضافه میکنیم میگذاریم با شعله کم کاملا جا بیفته بعد از نیم ساعت کره و گلاب رواضافه میکنیم و ۵ دقیقه بعد خاموش میکنیم به همین راحتی وخوشمزگی.
@honarmandankhane
─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─