﷽🍃
زندگی، با خنده، گر جاری شود
نور شادی ،گر به چشمانت رود
می‌رود غم ،از درون سینه‌ات
محو خواهد شد به خنده کینه‌ات
بی‌خبر باش و بخند و شاد باش
راضی از هرچه خدایت داد باش.
سلام ✋
صبحتون بخیر 🍃🧡
@idehayekhoshmazeh
🥘
#خورشت بادمجان
خوشمزه و‌مجلسی👌
یادمجان قلمی: ۶ عدد🍆
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم🍖
گوجه فرنگی :۲ عدد متوسط🍅
پیاز: ۲ عدد متوسط🧅
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری🥫
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه : به اندازه کافی🧂
روغن و زردچوبه: به اندازه کافی
🧅 پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس خوب تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.
زردچوبه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر پیاز را تفت دهید، گوشت خورشتی رو به صورت قیمه ای به قابلمه خورش اضافه کنید.
🍖 پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم و بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.
🚰۳ لیوان پر آب به قابلمه اضافه کنید و
پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا گوشت به مدت یک و نیم تا دو ساعت با حرارت ملایم بپزد.
پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت و نرم شد، مقداری نمک ، فلفل سیاه و زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید و به آرامی خورش را کمی ترکیب کنید تا ادویه ها و زعفران به خوبی درون خورش ترکیب شوند.
🍆در ادامه بادمجان را به همراه گوجه فرنگی های سرخ شده به قابلمه اضافه کنید. پس از اضافه کردن بادمجان نباید خورش را زیاد هم بزنیم. در صورت تمایل می توانید برای طعم دهی به خورش مقداری آبلیمو یا آبغوره نیز به خورش اضافه کنید.
🍛خورش بادمجان از خورش هایی محسوب می شود که به دلیل اینکه لعاب زیادی ندارد باید به صورت کم آب سرو شود. پس از اضافه کردن بادمجان ها اجازه دهید خورش به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا روغن بیندازد و جا بیفتد.
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
10.48M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#خوراک_بادمجان
لذیذ و خوشمزه😋
بادمجان:۳تا ۴ عدد🍆
گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذاخوری🥫
آب:یک کاسه
پیاز:یک عدد🧅
جعفری :کمی🍀
فلفل دلمه ای: یک عدد🫑
نمک و فلفل🧂
🍆بادمجانها را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد میکنیم و در آب نمک میخوابانیم.
بعد بادمجانها را با روغن کم سرخ میکنیم.
گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و پیاز در روغن تفت میدهیم و در حال سرخ شدن کمی گوجه و فلفل دلمه ای نیز در آن خرد میکنیم.
مخلوط گوشت را همانند کلیپ روی تکه های بادمجان تفت داده شده میگذاریم و تکه ای دیگر از بادمجان را روی آن قرار میدهیم تا گوشت میان دو تکه قرار گیرد.
برای روی بادمجانها از حلقه های فلفل دلمه ای استفاده میکنیم.
🥫رب گوجه را با آب مخلوط کرده روی بادمجانها میریزیم و کمی هم در ظرف محتوی بادمجانها از مخلوط رب و آب اضافه میکنیم.
ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا حد مناسب پخته شود.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------
هنگام #خرید_بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند.
همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید.
حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است.
برای تهیه بادمجان کبابی بهتر است از بادمجان‌های کشیده و گوشتی استفاده کنید.
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
#حلیم_بادمجان
خوشمزه و‌عالی😋
بادمجان: ۳۰۰ گرم🍆
گوشت سردست: ۳۰۰ گرم🍖
برنج :۱۰۰ گرم🍚
عدس :۵۰ گرم
سیر: ۴ حبه🧄
پیاز: ۳ عدد متوسط🧅
کشک :۱۰۰ گرم
نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی🧂
روغن و زردچوبه به اندازه کافی
🧅یکی از پیازها را نگینی و تفت می دهیم تا سبک شود. در ادامه گوشت شسته شده را اضافه می کنیم و کمی زردچوبه و فلفل سیاه روی مواد می ریزیم و مدام تفت می دهیم تا رنگ گوشت به طور کامل کاملا تغییر کند.
۶ الی ۷ لیوان آب جوش روی گوشت می ریزیم و با حرارت ملایم اجازه میدهیم تا گوشت مغز پخت شود.
🍖بعد از پخت گوشت ما باید حداقل ۱ لیوان آب گوشت داشته باشیم.
گوشت پخته شده را از قابلمه بیرون می آوریم و داخل صافی قرار می دهیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
گوشت را به صورت ریش ریش خرد می کنیم و مجددا داخل قابلمه که آب گوشت هست می ریزیم.
🍚 برنج و عدس شسته شده را داخل قابلمه دیگری با ۲ الی ۳ لیوان آب اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزند.
وقتی کاملا عدس پخته شد بادمجان های سرخ شده را نیز اضافه و با گوشتکوب خوب همه مواد را له میکنیم .
و به قابلمه ای که گوشت ریش شده قرار داشت اضافه میکنیم.
🍜سپس نیمی از پیازداغ و نعناع داغ و سیرداغ را که درست کردیم به مواد اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم تا بادمجان ها با آب گوشت بپزند و کاملا پخته و له شوند.
کشک را اضافه می کنیم.
بعد از ۱۰ دقیقه حلیم بادمجان آماده شده را در ظرف می ریزیم.
و با پیازداغ و سیرداغ و نعناع داغ باقیمانده تزئین می کنیم.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
#ایده_تزیین_حلیم_بادمجان
نان های را به شکل گلبرگ برش بزنید و دور تا دور ظرف سرو قرار بدید.
روی حلیم بادمجون را با کشک ،نعنا داغ ، پیازداغ،سیرداغ ، گردو و … به دلخواه طرح بکشید.
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
#روشهای_سرخ_کردن_بادمجان
با کمترین روغن
✅ گذاشتن بادمجان قبل از سرخ کردن در آفتاب بهترین روش سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن است .☀️
✅استفاده از سفیده تخم مرغ 🥚
یک عدد سفیده تخم مرغ را داخل کاسه بزنید تا باز شود.
با دست یا با قلمو روی سطح آن در حد یک لایه‌ی خیلی نازک، سفیده تخم مرغ بکشید.
❗️(توجه کنید که نیاز نیست خیلی سفیده به سطح بادمجان بزنید.)
در این روش یک عدد سفیده برای تعداد زیادی بادمجان کافیه
و اصلاً بادمجان بوی سفیده تخم مرغ را نمی‌گیرد.
✅ماست🍥
به سطح بادمجان ها قبل از اینکه آنها را سرخ کنید؛ ماست بزنید.
✅تفت دادن🥢
ابتدا بادمجان را در تابه بدون روغن کمی تفت دهید و بعد آن را با روغن سرخ کنید.
✅جوشاندن بادمجان 🥣
در این روش برای سرخ کردن بادمجان با روغن کم ، آب و نمک میگذاریم به جوش بیاید .
(نمک به مقدار لازم، که بادمجان ها شور نشوند.)
و بادمجانها را که به تیکه‌های دلخواه برش دادیم؛ حدود دو الی سه دقیقه میگذاریم بجوشند.
آنها را داخل آبکش می ریزیم تا آب زیادی بادمجان برود. بعد آنها را سرخ میکنیم.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------