˙❥˙
#عدسی_نذری
مواد لازم برای ۱۰۰ نفر👇
عدس:۵ کیلوگرم
رب گوجه فرنگی:۵۰۰ گرم
پیاز:۳ کیلوگرم
سیب زمینی:۳ کیلوگرم
کره:۱۰۰ گرم
فلفل:به مقدار لازم
نمک:به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
آبلیموی تازه یک شیشه کوچک
آب :به مقدار لازم
روغن :به مقدار لازم
•┈┈•❀🕊
@idehayekhoshmazeh
❀•┈┈•🕊
˙❥˙
✍طرز تهیه #عدسی_نذری برای ۱۰۰ نفر
مرحله اول: پختن عدس‌ها
عدس‌های را که از چند ساعت قبل در آب خیسانده‌اید در صافی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
حال درون قابلمه مناسبی عدس‌ها را به همراه مقدار مناسبی آب بریزید به طوری که آب روی سطح عدس‌ها را بگیرد.
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه شروع به جوشیدن کند. بهتر است در حین پختن، آن را به خوبی هم بزنید که ته نگیرد.
مرحله دوم : اضافه کردن سیب‌زمینی
سیب زمینی‌های شسته شده را پوست بگیرید و به ابعاد کوچکتری تقسیم کنید سیب زمینی را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید و حدود ۶۰ دقیقه زمان دهید تا عدس و سیب زمینی به خوبی بپزند.
مرحله سوم :آماده سازی پیاز
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون تابه مناسبی کمی روغن ریخته و تفت دهید.تا بوی خامی پیازها گرفته شود و پیازهایتان کمی طلایی رنگ و برشته شود.
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به محتوای تابه اضافه کنید و کمی به هم زنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و مجدد کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند و و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله چهارم: له کردن سیب زمینی
تکه‌های سیب زمینی را از محتوای درون قابلمه جدا کنید به کمک پشت چنگال آنها را له کنید و به شکل پوره درآورید سپس مجدد سیب زمینی‌های پوره شده را به قابلمه اضافه کنید.
•┈┈•❀🕊
@idehayekhoshmazeh
❀•┈┈•🕊
˙❥˙
مرحله پنجم :اضافه کردن محتویات تابه
ترکیب پیاز، رب و ادویه‌های تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید همه مواد را به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
اگر آب محتوای درون قابلمه کم بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید حرارت را کم کنید و حدود ۹۰ دقیقه دیگر به آن زمان دهید تا حسابی بپزد و اصطلاحا جا بیفتد.
مرحله ششم: اضافه کردن آبلیمو
آب لیموی تازه را با توجه به ذائقه و سلیقه غذایی خودتان به ترکیب خوراک عدسی درون قابلمه اضافه کنید.
حال خوراک عدسی خوش‌عطر و طعم‌تان را در ظرف سرو بکشید و با کمی پیاز داغ، گلپر یا فلفل سیاه تزیین کنید.
(مصلح خوراک عدسی ادویه گلپر است پس اگر از عطر و بوی گلپر را دوست دارید حتماً در زمان سرو از آن استفاده کنید.)
می‌توانید در تهیه عدسی از بلغور گندم نیز استفاده کنید بدین صورت که برای هر پیمانه عدس حدوداً ۲/۳ پیمانه بلغور استفاده کنید.
•┈┈•❀🕊
@idehayekhoshmazeh
❀•┈┈•🕊
❥˙
نکات مهم در تهیه #عدسی_نذری 👇
¶. توجه داشته باشید که عدس‌ها را حداکثر ۲۴ ساعت در آب بخیسانید اگر مدت زمان بیشتری عدس‌ها در آب بمانند در زمان پخت پوست آنها جدا شده و عدس‌ها له می‌شوند و شکل خود را از دست می‌دهند.
¶.در حین پخت اگر آب محتوای خوراکتان کم شد حتماً به آن آب جوش بیفزایید.
¶. برای خوش طعم‌تر شدن عدسی می‌توانید از عصاره مرغ، عصاره گوشت یا قلم گاو استفاده کنید.
¶. اگر عدسی شما شور شد می‌توانید مقداری سیب زمینی آب پز به آن اضافه کنید تا از مقدار شوری آن کاسته شود.
¶. غلظت خوراک عدسی باید متناسب و شبیه به آش باشد نه زیاد رقیق و نه زیاد سفت شود.
¶. در ابتدای زمان پخت و تا به جوش آمدن محتوای درون قابلمه درب قابلمه را نگذارید زیرا باعث می‌شود که پوست عددها از آنها جدا شود.
¶.برای لعاب‌دار کردن عدسی می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد سفید را به صورت تفت داده شده یا خام در کمی آب حل کنید و به محتوای درون قابلمه‌تان اضافه کنید.
¶. شما از سیر نیز می‌توانید در تهیه عدسی استفاده کنید. (در همان مرحله پیاز داغ گرفتن سیر له شده را به همراه پیاز کمی تفت دهید)
¶.یکی دیگر از روش‌های لعاب‌دارتر کردن عدسی استفاده از مقدار کمی کره است می‌توانید کره را به جای روغن جایگزین کنید.
•┈┈•❀🕊
@idehayekhoshmazeh
❀•┈┈•🕊
(๑˙❥˙๑)
لینک آموزش #غذاهای_نذری
که تابه حال در کانال قرار داده شده
ان شاءالله که مفید باشه و بنده حقیر
هم از دعای خیرتون بی نصیب نزارید.🌹
👇بزنید روی متن آبی و آموزشا رو ببینید.
⬅️ حلوای نذری برای ۵۰ نفر
🔅ایده های تزئین حلوا
⬅️ شله زرد نذری برای ۵۰ نفر
🔅ایده های تزئین شله زرد
⬅️ آش رشته نذری برای ۱۰۰ نفر *۱
🔅ایده های تزئین آش رشته
⬅️ قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر *۱
⬅️ عدسی نذری برای ۱۰۰ نفر
⬅️ شربت نذری برای ۱۰۰ نفر
⬅️ قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر *۲
⬅️ آش رشته نذری برای ۱۰۰ نفر *۲
⬅️ شیر کاکائو نذری برای ۱۰۰ نفر
•┈┈•❀🕊
@idehayekhoshmazeh
❀•┈┈•🕊
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
☕️
بخـارِ روی چـایی می‌گوید...
فرصـت انـدک اسـت❗️
🌹زنـدگی را…
تا سرد نـشده
بایـد سر کشیــد🌹
عصرتون بخیر☕
@idehayekhoshmazeh
❀•┈┈•🕊
🍗
#مرغ_ترش
✍مواد لازم برای ۴ نفر
ران و سینه مرغ:۵ تکه🍗
گردو:۳۰۰ گرم
سبزی معطر:۲۰۰ گرم🍃
رب انار:۲ قاشق غذاخوری
پیاز:۱ عدد متوسط🧅
سیر:۲ حبه🧄
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
روغن و زردچوبه به مقدار کافی
✍طرز تهیه
ابتدا مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی تکه های مرغ می ریزیم و با دست ماساژ می دهیم تا ادویه های به تمام قسمت های گوشت مرغ برسد. در ادامه تکه های مرغ را به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم.
زمانی که رنگشان طلایی شد، آنها را از قابلمه خارج و کنار میگذاریم.
ادامه پست بعد👇
-----------🍒-----------
@idehayekhoshmazeh 🫕
(◠‿◕) ایـــده های خوشمـــزه👩🍳 رو به دوستاتونم معرفی کنید👆
🍗
#مرغ_ترش
🧅پیاز نگینی شده را در همان قابلمه کمی تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود.
🧄سیر را خرد می کنیم و فقط در حدی که عطر آن بلند شود تفت می دهیم،سپس مقدار نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند.
🍃سبزی معطر را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا سبزی کمی سرخ شود، سپس گردوی سابیده شده را به همراه رب انار اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.
🥣۵ لیوان آب اضافه و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید، سپس با حرارت راکمتر میکنیم تا مواد حدود ۳۰ دقیقه بجوشند و گردو روغن بیندازد.
🥪 پس از گذشت این زمان تکه های مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم.
♨️حالا باید حرارت را ملایم تر کنیم و اجازه دهیم خورش روغن بیندازد و جا بیفتد. این خورش هم مثل خورش فسنجان به صورت کم آب سرو می شود و باید هنگام سرو روغن بیندازد.
🥘در پایان خورش را به همراه برنج یا کته سرو می کنیم.
نکته ❗️
برای تهیه مرغ ترش در استان های شمالی از سبزیجات محلی مثل چوچاق و خالواش استفاده می شود ولی خب این سبزیجات در همه شهرها در دسترس نیستند. شما می توانید ترکیب ریحان، گشنیز، جعفری، نعناع و برگ سیر تازه را جایگزین سبزیجات محلی کنید.😊
-----------🍒-----------
@idehayekhoshmazeh 🫕
(◠‿◕) ایـــده های خوشمـــزه👩🍳 رو به دوستاتونم معرفی کنید👆