جراحی نان باحذف سوبسید ان : با حذف ارز ترجیحی از اول بهمن ماه 1404 قیمت علوفه دامی مثل ذرت سه برابر شد و وذزت ازز هرکیلو 30 هزار تومان به حدود 80هزار تومان رسید ودامداران به سوی سبوس وارد گندم – جو هجوم آوردند و بازار نان دامی و آرد قاچاق را سکه کردند! ونرخ هر کیلو ارد جو از 30 تومان به حدود 80هزار تومان افزایش یافت ونرخ ازاد ارد گندم هم از هرکیسه 1 میلیون تومان به بیش از 2 میلون تومان ونرخ هرکیسه سبوس از 200 هز ار تومان به حدود 1 میلیون تومان رسید . نانوایانی که سالهای زیاد تحت تحمیل تثبیت نرخ ارد دولتی بودند حالا مثل طلافروشها شده اند اگر یک کیسه ارد خود را که 50 هزار تومان خریده اند در بازار ازاد به دامدار یا کارخانه کیک وکلوچه بفروشند حدود 1500000 تومان سود می کنند واگر بپزند هیچ سودی عایدشان نمی شود ! واین است نتیجه سالها سیاست اشتباه در حوزه ارد ونان که بجای افزایش سالیانه نرخ ارد ونان برمبنای 25% با شیب ملایم ! باسیاست سرکوب نرخ هم نانوایان ماهر را فراری دادیم هم نانهای ملی را نابود کردیم هم بار اضافی بردوش دولت نهادیم. درآمد حاصل از فروش نان ضایعاتی هر کیلو حدود 30 هزار تومان ولی درآمد حاصل از پخت و فروش نان به مردم هر کیلو 6 هزار تومان؟! قیمت فعلی یک نان تافتون دولتی با وزن چانه 200 گرم در کشور حدود 1500 تومان ولی قیمت تمام شده وحقیقی ( آنچه باید باشد) نان حدود 3هزار تومان است که در تهران باید حدود 4 هزار تومان باشد ولی نیست . چون از جیب نانوا برای پایین نگه داشتن نرخ نان برداشت کرده ایم وبه بهانه حمایت از مصرف کننده حق تولید کننده را له کرده ایم. این در حالی است که جهش لجام گسیخته نرخ گندم در بهمن1404 (بخاطر جذف ارز ترجیحی و گران شدن ذرت وهجوم کشاورز به گندم) باعث شده هر کیسه آرد در بازار آزاد توسط کارخانه تا ۲۵۰۰۰۰۰ تومان بفروش برسد در حالی که نرخ دولتی آرد هرکیسه 40 کیلوئی 50 هزار نومان است! دولت می گوید برای یارانه نان در سال 1405 بایستی حدود 400همت بپردازد در صورتی که اگر به 42میلیون ایرانی ماهانه 600 هزار تومان بابت روزانه 2 قرص نان تافتون با نرخ ازاد بپردازد می شود حدود 300همت! و 100 همت دولت صرفه جوئی کرده است . هنوز دیر نشده ومی شود به داد نان رسید به شرطی که دولت جرات جراحی داشته باشد تذکر: مبنای تخصیص روزانه 2 قرص تافتون حاصل گزارش انیستو تحقیقات تغذیه کشور در سال 1400 میباشد که اعلان کرده اگر هر ایرانی 70% نان خود را با آرد سبوس و 30% را با آرد سفید مصرف نماید روزانه به حدود 300 گرم نان نیاز دارد تا املاح و فیبر و کالری مور نیاز بدن خود را تامین سازد! یعنی حدود 7 کیلو آرد در ماه ( 2 قرص نان تافتون با چانه 200گرم) که امروز به دلیل ارزانی نان و حیف ومیل آن در خیلی از شهر ها تا 14 کیلو می رسد ولی اصفهان توانسته از سال 1380 با اجرای طرح بهینه سازی نان و اتخاذ دو روش کاربردی : 1- آموزش هفتگی نانوایان در اتحادیه 2- ایجاد انگیزش شغلی با ابلاغ نرخ بیشتر برای پخت نان کامل به این موفقیت بزرگ دست یابد. لذا پیشنهاد می شود: سناریوی اول: یارانه نان مستقیما به حلقه آخر یعنی مشتری اعطا شود که در قالب کارت نان به حساب مردم واریز و صرفا جهت خرید نان از نانوا اعتبار داشته باشد. که مزایای زیر را به دنبال دارد: 1- حذف خروج آرد از نانوایی به دامداری یا بخش صنعت 2- حذف شکاف عمیق بین نرخ ارد دولتی وازاد 3- کاهش شدید مصرف نان در جامعه 4- افزایش کیفیت نان به خاطر رقابتی شدن تولید آن 5- کاهش مصرف آرد کشور تا حدود 30% 6- افزایش زمان تخمیر و آزاد سازی املاح گندم 7- افزایش زمان پخت و متخلخل شدن بافت نان 8- بازگشت عطر بو و رنگ و رو به نان 9- ظهور نبوغ و خلاقیت شغلی در بین نانوایان 10- تنظیم نرخ نان بر اساس قیمت تمام شده وپویا سازی اقتصاد نانوایان 11- رقابتی شدن نرخ نان و سقوط تدریجی قیمتهای نان 12- رشد بهداشت فردی و محیطی در نانواییها 13- ایجاد تنوع در نان های تولیدی کشور 14- احیاء ارزش غذائی وخواص درمانی در نان 15- کاهش با رمالی دولت سناریوی دوم: از طرف مجلس مصوب شود نرخ هرکیسه ارد و هر قرص نان سرسال 25% افزایش یابد تا به نرخ واقعی برسد ومثل الان با سرکوب نرخ وثابت نگه داشتن قیمت ارد ونان برای دولتهای بعد مصیبت درست نکنیم. و به بهانه حمایت از مصرف کننده حق تولید کننده را تضییع وسلامتی مصرف کننده را تخریب وضایعات نان را تشدید نکنیم #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_نان @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

پخت بربری ونان ساندویچی با تنور دوار در اردستان توسط اقای گریوانی وهمسرش اذر1404 @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

معایب شغلی خود را برطرف کنیم فقط نانینو و مدیرکل اقتصادی وزارت کشور نیستند که عیب دارند ! ماهم باید معایب خودرا برطرف سازیم تانان را دوباره بسازیم! اینجا یک بربری در مهران است ابان 1404 @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

اینجا زنجان است ویک کارخانه ارد کامل تولید می کند ولی چرا در بقیه شهرها چنین امکانی وجود ندارد ومردم از نعمت ارد کامل محروم هستند ؟ مقصر مدیرکل اقتصادی شهر است یا نمی خواهد یا عرضه ندارد! وسلامتی مردم را سرسری گرفته است .استانداران سعی کنند مدیران نالایق خودرا حذف کنند وافراد سبوس دار را به پستهای مهم بگمارند! @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

و تشکر ویژه از مدیریت دکان نانوا باشی و استاد خواجه برای فراهم‌کردن این فضای ارزشمند 🤍🍃

تلاش دکتر کشوری و بنیاد حیات طیبه جهان اسلام برای احیا نانهای ملی وسرزمینی بسیار ستودنی وقابل تقدیر است .دراین فیلم گوشه ای از زحمات ایشان به تصویر کشیده شده است اگر خاندوزی وزیر اقتصاد و شرکت نوظهور ایشان ( امیدپی و جلال.نجم ابادی. متولی. نظافتی و....) یک صدم تیم دکتر کشوری برای رشد نان وساماندهی وضعیت ان تلاش کرده بودند هزار بار درهزار فیلم از انها تقدیر وتمجید شده بود ولی حیف که نان کشور توسط تیم وزیر اقتصاد ازعرش به فرش سقوط کرد و دنبال خاک سپاری نانهای ملی هستند ! اینجاست که فرق انسان درستکار وخرابکار معلوم میشود #محمد_رضا_خواجه #باشگاه_هواداران_نان_کامل بهمن ۱۴۰۴

بازنشستگان کشور تهدید کردند اگر دولت حقوقشان راافزایش ندهد ازدواج مجدد میکنند و سازمان بازنشستگی مجبور است بعد ازمرگ ما سالها به این دختر جوان حقوق بدهد!! نانوایان نیز، دولت راتهدید کرده اند اگر حق ما را ندهید و نرخ نان رابراساس قیمت تمام شده ابلاغ نکنید یک کیسه ارد ۵۰ تومانی را ۱۵۰۰۰۰۰۰ تومان می فروشیم !!! تا ضرر وزیان خود را جبران کنیم ! نظررییس جمهور چیست !!! @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

The Iranian Bread Baking House (Tanoorkhāneh-ye Nān-e Irānī) Training, Production and Distribution of 1100 Traditional and National Breads of Iran (For the first time ever)

خلاصه جلسه ۴۹ مکاسب آقای کشوری با موضوع الگوی تولید غیر متمرکز نان تمرکز گرایی درحوزه نان وتوسل به تولید نان صنعتی وحذف نانوایهای سنتی از ابتدا اشتباه بود و مغایر پدافند غیر عامل و تفکری خطرناک . پس باید به داد نانهای ملی وسرزمینی برسیم‌که درحال انقراض است.

🔴 درخشش کارخانه تولیدی آرد جوانی سبزوار به‌عنوان واحد نمونه برتر خراسان رضوی 🔺به گزارش خبرگزاری صدا و سیما دفتر سبزوار، شرکت کارخانه تولیدی آرد سبزوار در چهاردهمین همایش تولیدکنندگان صنایع غذایی و بهداشتی استان خراسان رضوی، موفق به کسب عنوان واحد نمونه برتر شد؛ افتخاری که بیانگر جایگاه این مجموعه در مسیر تولید محصولات سالم، باکیفیت و منطبق با استانداردهای روز صنعت غذا است. 🔺کارخانه تولیدی آرد جوانی به عنوان تنها واحد غذایی برتر منطقه سبزوار بزرگ از طرف معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی سبزوار انتخاب و از مصطفی جوانی مدیرعامل این شرکت در همایش تولیدکنندگان صنایع غذایی و بهداشتی خراسان رضوی تقدیر شد. 🔺کسب این عنوان ارزشمند، حاصل سال‌ها تلاش مستمر، بهره‌گیری از زیرساخت‌های فنی و سیستمی پیشرفته و تعهد سازمانی به ارتقای کیفیت و سلامت مصرف‌کنندگان است. کارخانه تولیدی آرد سبزوار همواره با تکیه بر دانش تخصصی و رعایت استانداردهای معتبر، مسیر رشد و توسعه پایدار را دنبال کرده و این دستاورد، گواهی روشن بر این رویکرد حرفه‌ای است. 🔺در این همایش که در مجتمع شهدای سلامت مشهد برگزار شد، ۴۵ واحد تولیدی در حوزه‌های مختلف از میان ۲ هزار و ۲۴۲ واحد صنایع غذایی استان، مورد تقدیر قرار گرفتند. 📮 @SabzevarFori