تلاش دکتر کشوری و بنیاد حیات طیبه جهان اسلام برای احیا نانهای ملی وسرزمینی بسیار ستودنی وقابل تقدیر است .دراین فیلم گوشه ای از زحمات ایشان به تصویر کشیده شده است اگر خاندوزی وزیر اقتصاد و شرکت نوظهور ایشان ( امیدپی و جلال.نجم ابادی. متولی. نظافتی و....) یک صدم تیم دکتر کشوری برای رشد نان وساماندهی وضعیت ان تلاش کرده بودند هزار بار درهزار فیلم از انها تقدیر وتمجید شده بود ولی حیف که نان کشور توسط تیم وزیر اقتصاد ازعرش به فرش سقوط کرد و دنبال خاک سپاری نانهای ملی هستند ! اینجاست که فرق انسان درستکار وخرابکار معلوم میشود #محمد_رضا_خواجه #باشگاه_هواداران_نان_کامل بهمن ۱۴۰۴

بازنشستگان کشور تهدید کردند اگر دولت حقوقشان راافزایش ندهد ازدواج مجدد میکنند و سازمان بازنشستگی مجبور است بعد ازمرگ ما سالها به این دختر جوان حقوق بدهد!! نانوایان نیز، دولت راتهدید کرده اند اگر حق ما را ندهید و نرخ نان رابراساس قیمت تمام شده ابلاغ نکنید یک کیسه ارد ۵۰ تومانی را ۱۵۰۰۰۰۰۰ تومان می فروشیم !!! تا ضرر وزیان خود را جبران کنیم ! نظررییس جمهور چیست !!! @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

The Iranian Bread Baking House (Tanoorkhāneh-ye Nān-e Irānī) Training, Production and Distribution of 1100 Traditional and National Breads of Iran (For the first time ever)

خلاصه جلسه ۴۹ مکاسب آقای کشوری با موضوع الگوی تولید غیر متمرکز نان تمرکز گرایی درحوزه نان وتوسل به تولید نان صنعتی وحذف نانوایهای سنتی از ابتدا اشتباه بود و مغایر پدافند غیر عامل و تفکری خطرناک . پس باید به داد نانهای ملی وسرزمینی برسیم‌که درحال انقراض است.

🔴 درخشش کارخانه تولیدی آرد جوانی سبزوار به‌عنوان واحد نمونه برتر خراسان رضوی 🔺به گزارش خبرگزاری صدا و سیما دفتر سبزوار، شرکت کارخانه تولیدی آرد سبزوار در چهاردهمین همایش تولیدکنندگان صنایع غذایی و بهداشتی استان خراسان رضوی، موفق به کسب عنوان واحد نمونه برتر شد؛ افتخاری که بیانگر جایگاه این مجموعه در مسیر تولید محصولات سالم، باکیفیت و منطبق با استانداردهای روز صنعت غذا است. 🔺کارخانه تولیدی آرد جوانی به عنوان تنها واحد غذایی برتر منطقه سبزوار بزرگ از طرف معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی سبزوار انتخاب و از مصطفی جوانی مدیرعامل این شرکت در همایش تولیدکنندگان صنایع غذایی و بهداشتی خراسان رضوی تقدیر شد. 🔺کسب این عنوان ارزشمند، حاصل سال‌ها تلاش مستمر، بهره‌گیری از زیرساخت‌های فنی و سیستمی پیشرفته و تعهد سازمانی به ارتقای کیفیت و سلامت مصرف‌کنندگان است. کارخانه تولیدی آرد سبزوار همواره با تکیه بر دانش تخصصی و رعایت استانداردهای معتبر، مسیر رشد و توسعه پایدار را دنبال کرده و این دستاورد، گواهی روشن بر این رویکرد حرفه‌ای است. 🔺در این همایش که در مجتمع شهدای سلامت مشهد برگزار شد، ۴۵ واحد تولیدی در حوزه‌های مختلف از میان ۲ هزار و ۲۴۲ واحد صنایع غذایی استان، مورد تقدیر قرار گرفتند. 📮 @SabzevarFori

تغییر یک تنور قدیمی به جدید با هنرنمایی اقای فرشاد شیری در نانکده اقای معینی در مرکز شهراصفهان شما هم ببینید ولذت ببرید تنور خوب مثل نان سبوس دار است نام نیک برای مابه ارمغان می اورد افرین به مدیرکمپانی ماهان پخت در خرم اباد مهم نیست یک تنور آرم استاندارد داشته باشد مهم این است که نان استاندارد تحویل دهد تنور های اقای شیری تنها تنوردر کشور است که توسط رییس سازمان ملی استاندارد با ان نان سبوس دار پخت شده و مورد تحسین وتمجید ایشان قرار گرفته است . دانشمندان علم مدیریت معتقدند مهم نیست که شما حتما کارخانه بزرگی داشته داشید مهم این است که بتوانید دریک کارگاه کوچک کارهای بزرگ انجام دهید از فرشاد شیری صنعتگر لرستانی که توانسته به رشد صنعت نان کشور کمک نماید متشکریم نبوغ .خلاقیت .نواوری . پشتکار وسلامت نفس از ویژگیهای شخصیتی اوست . وافتخار باشگاه هواداران نان کامل #محمد_رضا_خواجه @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

آیا شما جواب این سوالات فنی را می دانید؟ برای استاد شدن دررشته نان و برای قضاوت وارزشیابی عملکرد نانوایان حتما باید جواب این سوالات را بدانید 1-علت افت وزن کیسه آرد چیست؟ ۲- پی هاش مجاز نان چقدر است؟ ۳- آیا با مشت کردن آرد میشود گلوتن آن را تشخیص داد؟ ۴- فرق جوهر لیمو وجوهر قند چیست؟ ۵- مقدار مصرف مخمر برای هر کیسه چقدر است؟ کدام مخمر بهتر است؟ ۶- نحوه مصرف مخمر ( مایع- پودری- کره ائی ) در خمیر چگونه است؟ ۷-آیا ریختن مخمر داخل آب اشکال دارد؟ ۸- مزایا ومعایب جوش شیرین چیست؟ ۹- چانه دهی یک کیسه آرد چگونه کاهش یا افزایش می یابد؟ ۱۰- آب مورد نیاز یک کیسه آرد چقدر است و به چه عواملی بستگی دارد؟ ۱۱- چگونه آرد ضعیف را تقویت کنیم؟ ۱۲- چگونه آرد قوی راتضعیف کنیم؟ ۱۳- تعریف نان خوب چیست؟ ۱۴- چگونه ماندگاری نان را افزایش دهیم؟ 15- زمان میکس (خمیرسازی) خمیر ضعبف یا قوی چقدر است؟ ۱۶- علل سفتی نان چیست؟ ۱۷- زمان استراحت مورد نیاز خمیر آرد ضعیف یا قوی چقدر است؟ ۱۸- چرا برخی نانها به تنور می چسبد؟ ۱۹- چرا برخی نانها به تنور نمی چسبد ؟ ۲۰- چرا ابتدا برخی خمیر ها قوی است ولی بعد از نیم ساعت شل میشوند؟ ۲۱- زمان میکس (خمیرسازی) خمیر ضعبف یا قوی چقدر است؟ ۲۲- چرا روی برخی نانها تاول ( گل) درشت میزند ونان دولایه میشود؟ ۲۳- چرا برخی آردها تیره وبرخی سفید وروشن هستند؟ ۲۴-علل سبوس گیری از ارد چیست؟ ۲۵- چرا ماشین خمیر چدنی دچار سوراخ وخوردگی میشود ولی استیل نمی شود؟ ۲۶- چرا گاهی اوقات چانه خمیر ازبدنه تنور چکه می کند؟ ۲۷- چرا گاهی اوقات آرد بوی نم ونا میدهد؟ ۲۸- چرا گاهی اوقات آرد داخل کیسه کلوخه شده وبه هم می چسبد ؟ ۲۹- چرا آب دوستی(کیل دهی- خمیر دهی ) برخی آرد ها کم وزیاد میشود؟ ۳۰- چرا آب دوستی وخمیر دهی آرد 5٪ بیشتر ۱۸٪ است؟ ۳۲- چر گاهی اوقات خمیرها آبکی –لیز وخیس میشوند؟ ۳۳- چرا پی هاش آرد سبوس دار بیش از سفید است؟ ۳۴- چرا پی هاش نان یا خمیر بالا می رود؟ ۳۵- کشورماسالانه چقدر گندم وآرد نیاز دارد؟ ۳۶- فرق گلوتن مرطوب وگلوتن ایندکس چیست؟ ۳۷- چرا برخی آردها زود دچار لار زدگی –کرم زدگی -آلودگی میشوند؟ ۳۸- چرا عمر آرد حاصل از آسیاب سنتی بیش از آسیاب صنعتی یا والس است؟ ۳۹- چرا عطر وبو ورنگ وروی آردهای سبوس دار بیش ازسفید است؟ ۴۰- چه فرقی بین سیلوی فلزی وسیمانی وجود دارد؟ ۴۱- چرا آرد حاصل از گندم تازه برداشت شده ضعیف وکم قوت است؟ ۴۲- مدت زمان لازم برای استراحت گندم وآرد چفدر است؟ ۴۳- چرا کیفیت آرد آسیابهای مختلف متفاوت است؟ ۴۴- چرا کیفیت گندم شهرهای مختلف کشور متفاوت است؟ ۴۵- مصرف خمیرتازه چه علامتی روی نان نشان میدهد؟ ۴۶- چرا نان سبوس مال خوب نیست ؟ ۴۷- علائم مصرف جوش روی نان چیست؟ ۴۸-اسید فیتیک چیست؟ وچگونه میشود آن در خمیر نابود کرد؟ ۴۹- فرق مخمر با خمبر ترش چیست؟ ۵۰- نمک مورد نیاز برای یک کیسه آرد ضعیف یا قوی چقدر است؟ جواب سوالات را در کتاب دانستنیهای نانوایی تالیف استاد محمد رضا خواجه چاپ 1404 جستجو کنید

محلهای فروش کتاب دانستنیهای نانوایی در سطح کشور .این کتاب در بهار 1404 بچاپ رسیده و در نمایشگاه بین المللی نان تهران شهریور 1404 رونمایی شده است ونویسنده آن نیز در روزملی نان 31 فروردین 1404 بعنوان پژوهشگر ونانوایی نمونه کشور برگزیده ومورد تقدیر قرار گرفته است.

روزنامه کیهان ادامه روش شکست خورده دولت سیزدهم برای نان را پیشنهاد داد/ ائمه جمعه ،نهادهای امنیتی، قضائی و... جلوی گرانی نان را بگیرند کیهان نوشت: 🔹جامعه به لحاظ روانی، دیگر تحمل رفتارهای بحران‌ساز دولت را ندارد. هرچقدر هم برخی بگویند یارانه را حذف نکردیم؛ بلکه در زنجیره، عقب و جلو کردیم و فکر کنند استدلال منطقی می‌آورند 🔹 برای مردمی که به لحاظ روانی و فیزیکی تحمل رفتارهای بحران‌آفرین را ندارند و از طرفی می‌دانند راهکارهای جایگزین وجود دارد؛ آزادسازی یا جراحی دیگری، پذیرفتنی نیست. 🔹گفتنی است، عاجزانه از سران قوا، نهادهای امنیتی، قضائی، مراجع تقلید، ائمه جمعه، استادان دانشگاه و همه دلسوزان کشور در هر موقعیتی که هستند، باید خواست که ترمز اقدامات خسارت‌بار دولت را بکشند. 🔹 اثر آزادسازی قیمت نان در این شرایط، از حمله آمریکا می‌تواند بسیار خطرناک‌تر باشد. متاسفانه عده‌ای که از نظر اغلب کارشناسان دلسوز کشور، دیگر نمی‌توان عنوان «مشکوک» بر آنها نهاد؛ بلکه آشکارا «عامل دشمن» هستند؛ مشاوره‌هایی خسارت‌بار به رئیس‌جمهور و بعضاً رئیس‌مجلس می‌دهند. کانون حمایت از نانوایان کشور https://rubika.ir/nanvayan1 https://eitaa.com/nanvayan1

تااین لحظه روزنامه کیهان وشخص شریعتمداری بزرگ ترین ضربه را به نان کشور واردکرده وطبق مصاحبه شریعتمداری وزیر بازرگانی سابق هر وقت خواستند نرخ نان را یک ریال افزایش دهند این روزنامه تیتر زد که ای داد ای فریاد دولت می خواهد سفره مردم را کوچک نماید ودولت نیز ارترس عقب نشینی می کرد اخرین تیری که این روزنامه ورئیس او به قلب نان کشور زد درزمان دولت روحالنی بود که وقتی در سال 97 بعد از 5 سال تاخیر وبا فشار اتحادیه ها رئیس جمهور خواست نرخ بدهد او با جو سازی مانع ان شد وجلسه نرخ گذاری ان روز را به هم زد حالا هم برای مردم اشگ تمساح می ریزد .شریعتمداری از زمره کسانی است که هم به نان خیانت کرده هم به ملت هم به نانوا . واوباعث ایجاد این شکاف عمیق بین نرخ یک کیسه ارد دولتی(50 هزار تومان) با ازاد (2550000 تومان) شده است وسنگی که او در چاه نان انداخته هیچ عاقلی نمی تواند خارج سازد اونان را جناحی کرد تا از رقیبش امتیاز بگیرد و دولت مقابل را ناکارامد جلوه دهد او نان مردم را گروگان گرفت و حالا کشور را بایک مصیبت بزرگ مواجه کرده است ! اقتصاد نان نابود -بهداشت نان به پایین ترین سطح رسیده وضایعات نانئ به بالاترین سطح ! وهمه دستپخت این انسان خودخواه و به اصطلاح دلسوز جامعه است . مراقب این ژورنالیست ناصالح باشید که نه دلش برای مردم می سوزد نه نانی که با دخالتهای او به باد فنا رفته است . محمد رضا خواجه .کارشناس نان @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر