فیلم اموزشی پخت بهترین نان مسطح توسط اقای سعید زارع وهمکارش در اصفهان . ازاقای نعلبندیان هم بخاطر تولید ارد کامل متشکریم #باشگاه_هواداران_نان_کامل @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

فیلم اموزشی استفاده از کیوی برای شل کردن خمیرسفت و تضعیف گلوتنی خمیر لاستیکی ! کیوی بهترین جایگزین برای جوهرقند است هرگاه گلوتن آرد بیش از ۲۵ و ایندکس آرد وگندم بین ۸۰ تا ۱۰۰ وپروتین ان بیش از۱۳ باشد خمیرسفت ولاستیکی شده واز،دستگاه ۴ غلطکی اذریاب.پاک اندیشان .ساوه پایین نمی آید وبرخی نانوایان برای روان سازی خمیر به جوهرقند روی می اورند که مضر است پودر کیوی ویا اب میوه کیوی برای این کاربسیار مناسب است البته پودر پروتئاز،هم دربازار هست ومورد تایید سازمان غدا ودارو #باشگاه_هواداران_نان_کامل @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

🔻تکلیف قیمت نان و گران‌فروشی را تا خرداد مشخص می‌کنیم ‌ 🔹رئیس اتاق اصناف ایران: الان هم نانوا از قیمت ناراضی است؛ هم دولت درباره یارانه‌ای که می‌پردازد ناراضی است و هم مردم از نانی که دریافت می‌کنند. ☑ @Akharnkhabar

ازاقای درفشه و سعیدی وامیدوار عضو اطاق اصناف ایران خواهشمندیم این اقای نوده فراهانی را توجیه کنه که اگرراجع به وضعیت نان کشوراطلاعاتی ندارند حرف نزنند کشور فقط تهران نیست! کدام یک ازنانوایان کشور ( بجزتهران) یک نان را چندتا میکشند ؟! چرا اتفاقات تهران را به کل کشورتعمیم میدهیم وذهنت مردم را مثل اذربقا علیه نانوایان نجیب که یکسال است یارانه شبانه نگرفته اند و با نرخ چندسال پیش کارمیکنند تا درکنار مدافعان نظامی امنیت غذایی ما اسیب نبیند تخریب می کنیم وقتی رییس اطاق ازنانوایان سالم وصادق واصناف تحت پوشش خود اینگونه دفاع میکند دیگر وای بحال بقیه ! همین تفکر خراب درسیستم بازرسی خیلی ازاطاقهای کشور نیز ریشه دوانده ومثل موریانه اصناف را میخورد اطاق باید پشت اصناف باشد نه روبروی اصناف! قانون نظام صنفی میگوید نرخ نان هرسال باید ۲۵ درصد افزایش یابد چرا شما به وطایف قانونی خودعمل نمی کنید که ۴ سال یک بار نرخ نان افزایش می یابد مگر شما از وجوهات دریافتی از نانوایان بابت صدور پروانه ۳۰درصد سهم نمی گیرید پس چرا کاری نمی کنید ترک فعل شما باعث شده صایعات نان مرز ۵۰درصد را بگدراند ودل مقام معظم رهبری را به درد اورد ترک فعل شما باعث شده بهداشت در نانوایهای کشور ۹۵درصد عقب تراز سایر صنوف باشد ترک فعل شما باعث شده سالانه ۳۰ هزار فوتی بخاطر خوردن نان ناسالم داشته باشیم ترک فعل شما باعث شده سالانه ۷۰۰ میلیون قرص رانیتیدین بخوریم و دل رهبری را به درد اورد وقتی سرسال نرخ اب .برق.گاز.بیمه .دستمزد توسط دولت گران میشود چرا نرخ نان باید خرداد ماه اعلان شود ان هم‌با ان شاالله ! یعنی اگر خدا بخواهد !!! خداوند میفرماید گرتوکل می کنی برکار کن کشت کن پس تکیه برجبار کن لااقل فرمایشات رهبری مبنی بر حذف ضایعات نان را جدی بگیریم ودعای خیربدرقه خودسازیم باگفتاردرمانی مملکت درست نمی شود باید کاردرمان باشیم !! لطفا شما دیگه راجع به نان حرف نزنید چون بیشتر مارا میزنی تا حرف بزنی !! #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_نان @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

ارتباط تلفنی فرماتدار مشهد با مدیر باشگاه هواداران نان کامل کشور در مراسم روزملی نان مشهد این مراسم به همت اقای دوستی تولید کننده نان کامل واقای مدنی تولید کنتده آرد کامل واقای صفری نماینده باشگاه هواداران نان کامل در مشهد برگزار وجمعی ازچهره های شاخص نان این استان حضور داشتند دراین تماس تلفنی استاد محمد رضا خواجه برضرورت حمایت فرمانداراز اجرای این پروژه ملی درمشهد تاکید کردند واز،اقای پژمانفر نماینده مشهد ورییس کمیسیون اصل ۹۰ بخاطر حمایت از این پروژه ملی قدردانی نمودند #باشگاه_هواداران_نان_کامل @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

این مصوبه کمیسیون اصل 90 در خصوص احیا نان کامل را اعضا کارگروه ارد ونان در سراسر کشور بادقت بخوانند واجرا نمایندباسمه تعالی 1 باتوجه به بند ششم مصوبات مورخ - 17 / 03 / 1403 کمسیون اصل نود در خصوص کاهش سالانه 2 درصد سبوسگیری کلیه ی آرد های مصرفی نان های مختلف مقرر میگردد الف(آرد مصرفی نانهای بربری با حداکثر 15 درصد سبوس گیری تامین گردد. ب(آرد مصرفی عنوان نان تافتون ولواش با حداکثر 12 درصد سبوس گیری تامین گردد. پ(آرد مصرفی عنوان نان سنگک با حداکثر 7 درصد سبوس گیری تامین گردد. ت(قیمت نان تولیدی با آرد کامل در نان های ماشینی 30 درصد و در نان های سنتی 40 درصد نسبت به نان مشابه با آرد معمولی افزایش یابد . ث(نانوایان مجاز هستند به هر میزان از سهمیه آرد کامل دریافت نمایند و ادارات کل غله وخدمات بازرگانی درصورت درخواست نانوایی نسبت به بارگزاری سهمیه به صورت ترکیبی )کامل +آرد معمولی( با نظر نانوایی اقدام نمایند. بدیهی است نرخ نان این نانوایی ها تغییری نخواهد داشت و این موضوع باعث جلوگیری از افزایش سبوس غیر بهداشتی توسط نانوا به خمیر ونان تولیدی خواهد داشت ج(باتوجه به محدود بودن تعداد کارخانجات تولید آرد کامل ادارات کل غله و خدمات بازرگانی نسبت به برقراری امکان خرید آرد کامل به صورت استانی درسامانه ی سیما برای نانوایان اقدام و از محدودیت های ایجاد شده برای خرید نانوایان شهرستان از کارخانه های آرد همان شهرستان یا استانهای دیگر خودداری نمایند . چ(باتوجه به اینکه درحال حاضر تولید آرد سفید با سبوس کمتر منافع بیشتری برای کارخاجات آرد دارد و تولید آرد تیره وسبوس دار )به ویژه آردهای کمتر از 12 درصد سبوس گیری( مورد استقبال کارخانجات قرار نمیگیرد لذا مقرر گردد سازمان حمایت در اسرع وقت نسبت به تجدید نظر در نرخ آرد 12 درصد و 7 درصد که از سال 1393 که قیمت هر کیلو سبوس 500 تومان بوده و تاکنون که این قیمت به کیلویی 9 هزار و 500 تومان رسیده، تغییری نکرده است تجدید نظر نماید. ح(پیشنهاد میگردد باتوجه به فواید آرد های سبوس دار آرد مصرفی نیروهای نظامی )ارتش سپاه - نیروی انتظامی(، آرد مصرفی مراکز درمانی و آموزشی و دانشگاهی، آرد عشایر و آرد خام – روستایی از نوع آرد کامل ویا 7 درصد سبوس گیری تامین گردد خ(وزارت بهداشت ودرمان وآموزش پزشکی در اسرع وقت نسبت به ابطال نامه 675 - 90736 مورخ 11 / 11 / 1402 درخصوص درصد سبوس گیری انواع آرد برای نان های مختلف که مغایر با مصوبات این کمسیون و همچنین مغایر با برخی مصوبات صحیح کارگروه های آرد ونان استان میباشد اقدام نماید. د(با توجه به تعریف آرد کامل در استاندارد و جلوگیری از انحراف تولید آرد کامل در زمان تولید )نول کشی و نمزنی بیش از حد(، مصوب گردد کارخانجات در زمان تولید آرد کامل هیچ آرد دیگری استحصال ننمایند، به 2 دلیل مهم : 1 کنترل رطوبت تعریف شده برای آرد کامل و دیگر آردها - 2 نول کشی از آرد کامل در هنگام تولید همزمان آرد کامل و آرد سفید، مخصوصا آرد نول - یکی از علتهای اصلی نارضایتی نانوایان(

آشنایی با نمونه سوالات امتحانات فنی حرفه ای کشور در زمینه نان

درد نان از زبان دکتر مرتضوی عضو انجمن صنفی کارخانجات ارد کشور .خوب دقت کنید می گوید: مشکل ارد را باید از مبدا درست کرد نه با شمارش تعداد چانه یک کیسه ارد نه باشمارش نان سفره مردم. یادش بخیر اقای یونس سینکی معاون وزیر صمت 20 سال پیش مصاحبه کرده ومی گوید: ماتا کنون یک تصمیم درست در حوزه نان نگرفته ایم. واگر فرمایشات رهبری مبنی با تاسیس سازمان تامین بازار نان را نجام می دادیم تا یک نهاد مقتدر ومتخصص برای نان تصمیم بگیرد نه 40 نهاد ! اوضاع نان ساماندهی می شد نه این که به بیهوشی برسد!