تشریح پیشنیازهای تولید یک نان خوب برای یک استاندار خوب که سکان دار مدیریت استان مرکزی است ومی تواند نقش مهمی در رفع دغدغه های نانوایان کشور داشته باشد اقای دکتر مخلص الائمه . او امروز صبح عید فطر در مصلای اراک به غرفه پخت نان کامل آمد تا از نزدیک با مشکلات پخت نان کامل اشنا شود. ودغدغه های نانوایان کشور را لمس کند اگر همه استانداران کشور مثل ایشان میدانی باشند بخش اعظم مشکلات تولید-کارافرینان واصناف برطرف می شود. آفرین به استاندار ومعاونین ایشان وافرین به رئیس غله و کارخانجاتی که دنبال مصالح ملی هستند نه منافع صنفی ! وممنون از آقای بهمنی مدیر کارخانه تولید آرد کامل کشور در اشتیان ودرود به اقای فرشاد شیری تولید کننده تنورهای آموزشی پخت نان در خرم اباد که افتخان صنعت نان کشور است ودرود بر مه کسانی که برای رشد نان ونانوایان کشور تلاش می کنند #کالج_اموزشی_نان_ایران @iranbread تلگرام وایتا

جناب آقای خواجه عرض سلام و ادب و احترام دارم. از زحمات بیدریغ شما بسیار سپاسگزارم. اما جناب آقای خواجه مشکل ما نانوایان در حال حاضر پخت نان با درصد سبوس بالا و یا مشکلاتی از این دست نیست. البته که باید در موقع خودش به این امر رسیدگی کرد. جناب آقای خواجه مشکل اصلی ما بحث قیمت نان است. مشکل ما مسولینی هستند که یا بی‌خبر از همه جا و یا مغرضانه پشت دوربین تلوزیون قرار می‌گیرند و هر آنچه دل تن‌شان می‌خواهد را در قالب میزگرد و یا گزارش بیان می‌کنند. سوال ما اینجاست که چه درصدی از قیمت نان رو آرد پوشش می‌دهد که هر طور که می‌خواهند با نانوا برخورد می‌کنند. در بحث نان کنجدی ، قیمت ۱،۰۰۰ تومان رو در دستگاه‌های نانینو درج کرده اند؛ حالا با توجه به قیمت کنجد که ۱۳۰،۰۰۰ تومان می‌باشد، حتی اگر بخواهیم ۱۰ گرم هم به روی نان کنجد بریزیم حداقل مابه التفاوت آن ۱،۳۰۰ تومان می‌شود. افزایش ۵۷ درصدی دستمزدها در سال ۱۴۰۱ و افزایش حقوق در سال جدید و به طبع آن افزایش مبلغ بیمه پرسنل، افزایش مالیات، افزایش هزینه های حامل های انرژی و .... چطور محاسبه می‌شود.؟؟؟؟ ما مشکلمان اینجاست و نه تنها کسی جوابگو نیست بلکه هر روز با بخش نامه ها و دستورات جدید سنگ های جلوی پای ما بیشتر و بزرگتر می‌شود. بیاییم ریشه را درمان کنیم. شاخ و برگها هم حتما اصلاح خواهد شد.

محمدرضا خواجه چرا بهمینه سازی،نان مقدم برنرخ است

از پرسنل ومدیریت اداره غله استان مرکزی بابت تلاش برای ایجاد امنیت غذایی در استان با نان سبوس دار متشکریم . کارهای شما بسیار ارزشمند است وکسانی که فرق خاک اره وسبوس را نمی دانند نانوا نیستند نجار ی هستند که به اشتباه وارد شغل نانوایی شده اند ولیاقت وصلاحیت این شغل مقدس را ندارند کار درنانوایی ادم ماهر وعاشق می خواهد کسی که فقط بتواند با ارد سبوس گیری شده 18درصد نان بپزد نانوا نیست. ادم بهانه گیر همیشه هست در کل کشور اردهای سفید هم کم وبیش دچار فراز وفرود بوده اند چه رسد به سبوس دار .این افراد از نظر ما صفر کیلومتر محسوب میشوند که نه مهارت فنی دارند ونه علمی . لطفا از مخالفت افراد مغرض دلسرد نشوید ونوسان کیفی ارد را با تغییر فرمول خمیر وترکیب با اردهای مختلف جبران کنید. اسید فیتیک هم کاملا تخریب شدنی است 1- خواب خوب2- افرایش زمان پخت3-تزریق مخمر 4-تزریق ترش ضمن این که پسته وبادام هم مملو از اسید فیتیک است ایا ما پوست گیری می کنیم؟

پخت آرد سبوس دار اجباری نیست نانوای ماهر وعاشق می خواهد که مثل پزشک دهکده برای سلامتی مردمش تلاش کند تا دیرتر دیابت - چاقی وبیماری بگیرند پخت آرد کامل یا سبوس دار از دادن نذری ناهار در ظهر عاشورا ثواب بیشتری دارد وبهرتین باقیات الصالحات برای ماست . با سرپیچی از پخت این ارد به خود وجامعه ضربه می زنیم. برای شروع بهتراست هم ارد سبوس گیری شده هم ارد کامل بخریم وباهم قاطی کنیم تا متوجه شویم چقدر نان مارا خوشمزه ودلچسب و خوش عطر می سازد ودر سلامتی مردم موثر است .هرنان تافتون باید 5 گرم سبوس داشته باشد ولی در حال حاضر یک گرم دارد وبایستی روزانه 15 گرم فیبر از طریق نان به بدن مابرسد که حدود 3 گرم !!! می رسد وسیاست سازمان بهداشت جهانی و دفتر بهبود تغذیه اصلاح این روند است تا اررشد دیابت وچاقی گرفته شود. اگر نانوایی بتواند در این امر خیر شرکت نماید ثواب دنیوی واخروی می برد ونانوایی او مثل کلینیک درمانی عمل کرده است . افرین به نانوایانی که نقش حکیم طب سنتی را ایفا می کنند.

احیا یک آسیاب آبی در غرب اصفهان منطقه نجف اباد به همت میراث فرهنگی ومردم علاقه مند به وطن

وقتی رئیس جمهور کشور می فرمانید : نان گران نشود ..... ولی فقط جلوی افزایش نرخ ارد را می گیرند وقادر نیستند جلوی افزایش نرخ اب-برق -گاز-بیمه -مالیات-دستمزد - مخمر- کنجد -اجاره - نمک ملزومات نانوایی- تجهیزات نالوایی را بگیرند در واقع حق این نانوای کهنسال را پایمال کرده اند که در سن ۷۵ سالگی مجبور است کنار تنور کار کند تا اموراتش بگذرد!!!! اگر نانوایی سود داشت اوضاع نانوایان این نبود افرادی مثل گزارشگر سیما (اذری بقا) مراقب باشند باگزارشات تخریبی خود داغ نانوایان کشور را تازه نکنند! #کالج_اموزشی_نان_ایران #iranbread.blogfa.com وبلاگ @iranbread ایتا وتلگرام

آقای علیخانی معاون وزیر بازرگانی ورئیس غله کشور در تاریخ ۱۲ آذرماه ۱۳۸۸ در بازدید از اصفهان در جلسه با اعضا هیئت مدیره اتحادیه نانوایان وپرسنل شورای ارد ونان استان فرمودند: ضایعات نان کشور ۵۰درصد است ! ولی اگر ما این خبررا در رادیو وتلوزیون عنوان کنیم مردم از ما می پرسند : پس شما چه می کردید؟! وقتی رئیس مجلس فعلی در سال ۱۳۸۰ کشف کرد که علل بالا بودن ضایعات پایین بودن نرخ نان ودستمزد کارگران است چرا گوش نکردیم ؟! واشتباهات خود را اصلاح ننمودیم؟ تا هم از شکاف نرخ ارد دولتی وازاد بکاهیم هم از رواج ضایعات که نان کشور به این روز نیفتد که رئیس پژوهشکده غله کشور بگویند: مردم هرچه این نان را نخورند سالم ترند. نانهای داخل این عکس نتیجه تصمیمات برعکس دولتها در مورد نان است که امروز هم در حال تکرار همان اشتباهات اند تا نان را کاملا نابود کنند! #کالج_اموزشی_نان_ایران @iranbread ایتا وتلگرام

اینجا یک مجتمع نان بزرگ در شهر بهارستان اصفهان است که توسط شرکت تعاونی غله اصفهان تاسیس شد وکلی تنور سنتی نصب کردند چون رئیس غله وقت (آقای کلانتری ) معتقد بودند که هرنانی مردم دوست دارند باید بپزیم وچون مردم نان تنوری را بر نان ماشینی ترجیح می دهند ! باید همه تنوری شوند!؟ ولی شرکت تعاونی غله با این تفکر مدیریتی نتوانست یک سال دوام بیاورد! ونان سنتی را حفظ کند! چرا ؟ چون دیگر کسی جاضر نمی شود بانرخ چند سال پیش یا سه سال یک بار خودسوزی کند تا مردم خوششان بیاید! واز خوردن نان تنوری لذت ببرند! دیگر کسی حاضر نیست برای ۴۰۰ تومان (نرخ نان در کرمانشاه وهرمزگان وخیلی از شهراه) و۵۰۰ تومان و۱۰۰۰ تومان سلامتی خودرا به مخاطره بیندازد و کنارتنور دچار بیماری روزاسه -کاتاراکت- خشکی قرنیه- سوختگی والتهاب پوستی - آسم - ذوب شدگی کنار تنور شود تا رئیس غله یا استاندار شهر خوششان بیاید متاسفانه دولتهای ایران بابی تدبیری وتنگ نظری باعث انقراض نانهای ملی ومحلی شده اند وهنوز هم دست بردار نیستیم! ومیخواهند با طرح به اصطلاح هدفمندی نان نیمه جان را به کما ببرند تا دیگر اثری از نانهای سرزمینی نباشد ومردم در حسرت خوردن یک نان خوب غصه بخورند لطفا .دست از ضربه زدن به نان برداریم و با تصمیمات نپخته به پخت نان کشور اسیب نزنیم. @iranbread تلگرام وایتا #iranbread.blogfa.com #کالج_اموزشی_نان_ایران

جناب آقای استاد خواجه جناب آقای بهمنی جناب آقای شیری جناب آقای سعیدی و تمام دوستانی که محبت کردید در راستای اعتلای نان، و نان کامل در استان مرکزی حضور یافتید. بینهایت از شما سپاسگزارم. آرزوی تداوم موفقیت های شما را از درگاه ایزد منان خواستارم.🌺🌺🌺🌺🌾🌷 ملکی .رئیس غله استان مرکزی