استاندارد ۲۶۲۸ سال ۱۴۰۲ ۲-۱-۶ برای بررسی وجود بی کربنات سدیم یا جوش شیرین علاوه بر بررسی ها و ارزیابی های حسی رنگ، بو و طعم نان، اندازه گیری PH نیز انجام می شود. ارزیابی وجود بی کربنات سدیم در نان های مسطح ، صرفا با آزمون PH کفایت نمی کند و ضروری است که ارزیابی حسی توسط کارشناسان ماهر دوره دیده انجام شود.

CamScanner ۲۰۲۴-۰۲-۲۰ ۲۲.۳۵

جدول مهم استاندارد که نمک خمیررا از یک درصد به یک ونیم درصد اصلاح نموده است تا ضعف گلوتنی گندمها را جبران وازفروپاشی خمیرجلوگیری نماید #محمد_رضا_خواجه عضو کمیته تدوین وبازنگری استاندارد گندم .ارد.نان سازمان ملی استانداردکشور

به گزارش خبرنگار تحریریه صنعت خبرگزاری صدا و سیما؛ به مناسبت دهه فجر، از دو استاندارد «آردگندم _ویژگی‌ها و روش‌های آزمون» و نیز «نان مسطح - ویژگی‌ها و روش‌های آزمون» با حضور آقایان مهدی اسلام پناه رئیس سازمان ملی استاندارد و علیرضا مهاجری معاون وزیر جهاد کشاورزی رونمایی شد. هدف از استاندارد ملی نان‌های مسطح تعیین ویژگی‌ها، روش‌های آزمون نمونه برداری بسته‌بندی و نشانه گذاری انواع نان‌های مسطح است و این استاندارد برای انواع نان‌های مسطح سنتی مانند سنگک، بربری، لواش، تافتون و نان‌های محلی با تولید به روش دستی و دستگاهی در نانوایی‌ها و واحد‌های تولیدی نیمه صنعتی و صنعتی، کاربرد دارد. همچنین هدف از تدوین استاندارد آرد کامل گندم تعیین ویژگی‌ها و روش‌های آزمون نمونه برداری بسته‌بندی و نشانه گذاری انواع آرد گندم است و این استاندارد برای انواع آرد تولیدی گندم مورد مصرف در تهیه انواع نان و فرآورده‌های آردی به صورت صنعتی نیمه صنعتی و سنتی، کاربرد دارد. براساس این گزارش؛ از مزایا و یژگی‌های کاربرد آرد‌های کامل و نان مسطح؛ جلوگیری از افزایش کلسترول، جلوگیری از ابتلا به سرطان روده، دیابت، سکته‌های قلبی، چاقی، بیماری‌های ناشی از فقر آهن و ویتامین‌ها، بیماری‌های عصبی، فشار خون و جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان است. خانم زهرا پیراوی ونک در مراسم رونمایی از دو استاندارد ملی آرد کامل گندم و نان مسطح افزود: با تشکیل کمیته ارتقای کیفیت زنجیره ارزش گندم، آرد و نان؛ سیاست گذاری و برنامه ریزی در این باره، در دستور کار سازمان ملی استاندارد ایران قرار گرفت و از برنامه‌های محوری این کارگروه ملی، بازنگری

جلسه کارگروه آرد ونان استان کرمان پیگیری افزایش تولید آرد ونان کامل دراستان باحضور مدیرکل اقتصادی استانداری مدیرکل غله استان معاون اتاق اصناف معاون غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی مدیرکارخانه آرد توکل استانداری کرمان اقای مهندس رستمی دبیر جشنواره نان کرمان ۲۴بهمن @iranbread

من محمد رضا خواجه اگر مشهد بودم به اقای پژمانفر رای می دادم ...‌ ازنانوایان مشهدی هم خواهشمندم اگرخواستند رای بدهند یکی ازارا خودرا خرج پزمانفر کنند تا بتوانیم به کمک هم سایه جلال و عموخاندوزی رااز سرنان بردلریم . طبق مصوبه این جلسه که تصویر ان را میبینید هرنانوای مشهدی که ازارد کامل یا سبوس دار ۴ یا ۷ درصد خرید نماید میتواند نرخ نان خود را بیشتر ازبقیه بفروشد علت ان این است که برای تخریب اسید فیتیک ۵ پیشنیاز وجود دارد ۱. استخدام خمیرگیرسحرخیز ۲.استخدام شاطرماهر ۳.خرید قدح بیشتربرای خواب بیشتر وتخریب اسیدفیتیک ۴. مصرف مخمربیشتر برای تولید آنزیم فیتاز و تخریب اسیدفیتیک آرد کامل ۵.کند سازی سرعت پخت وطولانی سازی زمان پخت جهت تخریب اسیدفیتیک بجا مانده ازتخمیر هریک ازاین اقدامات برای نانوا هزینه براست ولی مشتری میتواند یک نان تافتون سبوس دار ازاد ( نه سبوس مال) را بجای ۴۵۰۰ تومان به قیمت ۱۵۰۰ تومان خرید نماید وسلامتی خودرا بیمه سازد. یادمان باشد اگرسکه های خودرا خرج نان نکنیم زودتر سکته میکنیم!؟ ما نانوایان کشور به کسی رای میدهیم که بتواند طرح ویرانگر وزیر اقتصاد در حوزه نان را متوقف سازد. #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_وزارت_بهداشت عضو کمیته نان طیب استان قدس مدیرباشگاه هواداران نان کامل متخصص نانهای سنتی @iranbread تلگرام وایتا @khajehbread اینستاگرام @iranbread.blogfa.com وبلاگ @konjedd.com وبسایت

این یک موشک است هسته ای نیست ولی هستی مارا بیمه میسازد فقط در ارد کامل وجود دارد وداخل بدن باز شده و عمل میکند واگر به دستور اقای یزدجردی رییس انجمن صنفی کارخانجات ارد پوست گیری شودپوست ما هم کنده میشود!!!! اگر مارا دوست دارید با نول کشی وسبو س گیری به گندم وسلامتی مردم اسیب نزنید @iranbread

صحبتهای بانو شفیعی هنرمند رشته نان درنانکده گلکاران خمینی شهربه زبان انگلیسی

نتیجه زندگی چیزهایی نیست که جمع میکنیم بلکه چیزهایی است که پهن می کنیم .مثل تولید ارد کامل یا پخت نان کامل یا مصوبات لازم برای پخت نان کامل ( ابلاغ نرخ متفاوت برای ترویج طرح طبق مصوبه مجلس) یا مانع زدایی وحمایت از تولید کنندگان ارد کامل . اگر دنبال یاد گیری ایین نامه مانع تراشی هستید به اطاق اصناف برخی شهر سری بزنید!! تا ببینید که برخلاف فرمایشات رهبری برای کارافرینان مانع تراشی می کنند نه مانع زدایی فاصله بهشت ودوزخ راافکار منفی و حسادتها وخباثتها تعیین می کند!؟ که روی صندلی خدمت !!!! دراداره یا اطاق !!! شهر نشسته ایم و هم ماهانه ۵۰ میلیون تومان پول اصناف را می گیریم هم جلوی کارکردنشان را می گیریم! . جایزه اطاق اصناف یکی از شهرها بابت جریمه اصناف شهر درسال ۱۴۰۱ حدود ۸۰۰ میلیون تومان بوده که اردیبهشت ۱۴۰۲ دریافت کرده !!! ما ازگرک نمی ترسیم نگران سگ گله هستیم !!! @iranbread