#کوکی_مارپیچی_ارده توضیحات رو زیاد و کامل نوشتم براتون تا بدون مشکل از پس این شیرینی خوشمزه بربیاین درستش کنید و اگر دوست داشتین به منوی #شیرینی_عید اضافش کنید دستور رو جداگانه براتون میفرستم https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#کوکی_مارپیچی_ارده #شیرینی_عید ❌❌کپی و انتشار در گروه ها و کانال های آشپزی راضی نیستم❌❌ 🌼کره: 150 گرم 🌼شکر: سه چهارم پیمانه 🌼ارده: دو سوم پیمانه (150 گرم) 🌼تخم مرغ: یک عدد 🌼وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری 🌼پودر کاکائو: یک دوم قاشق غذاخوری 🌼آرد: دو پیمانه 🌼نمک: یک هشتم قاشق چایخوری آرد و نمک رو مخلوط و دوبار الک کنید کره هم دما با محیط رو با شکر به مدت دو دقیقه با همزن بزنید ارده رو هم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید تخم مرغ و وانیل رو در یه طرف جدا بزنید تا از لختگی خارج بشه و در دو مرحله با دور متوسط همطن به مواد اضافه کنید آرد رو در دو مرحله اضافه کرده، با کندترین دور همزن برقی فقط و فقط تا جایی مخلوط کنید که رگه های آرد دیده نشه. خمیر رو روی سطح کار ریخته، با نوک انگشتان در حد جمع و یکدست شدن ورز بدید. حالا خمیر رو روی ترازو گذاشته، به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت یک دوم قاشق غذاخوری پودر کاکائو بزنید و تا جایی ورز بدید که مخلوط و یک رنگ شه. دقت کنید که این میزان پودر کاکائو صرفا برای رنگ دهیه و طعم شکلاتی در خمیر ایجاد نمی کنه. هر کدوم از خمیرها رو به شکل مستطیل، به ضخامت سه میل، بین دو کاغذ روغنی باز کنید. کاغذ رویی خمیرها رو برداشته، زیر خمیر کاکائویی یک تخته کار یا سینی قرار بدید و به کمک اون، خمیر کاکائویی رو روی خمیر سفید بندازید. کاغذ رویی رو برداشته، با یک چاقوی بلند، دور تا دور خمیر رو برش بزنید تا یک مستطیل صاف بدست بیاد، خمیر اضافی رو دور نریزید و بعدا کاتر بزنید. حالا به کمک کاغذ، خمیر رو مثل رولت سفت بپیچید، حواستون باشه کاغذ لای خمیر نمونه. خمیر رول شده رو یک روز در یخچال استراحت بدید، این خمیر تا سه روز در یخچال قابل نگهداریه. بعد از گذشت نیم ساعت می تونید هرزگاهی خمیر رو از یخچال خارج کنید و یک دور روی سطح صاف بغلطونید تا رول زیباتری ایجاد شه. فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شه. سینی شیرینی پزی رو آماده کنید. برای سینی فر دو نکته وجود داره، اول اینکه به هیچ وجه سینی رو چرب نکنید، چربی موجود در سینی باعث پیشروی کوکی ها می شه، پس به جای چرب کردن از کاغذ روغنی، ورق نسوز یا مت سیلیکونی استفاده کنید. نکته دوم اینکه سینی شیرینی پزی که در لوازم قنادی ها با جنس آلومینیومی، گالوانیزه یا تفلون به فروش می رسه رو تهیه کرده و از سینی خود فر استفاده نکنید. رول خمیر رو با چاقوی تیز بُرش بزنید. برش ها به سلیقه شما بین سه میل تا نیم سانت می تونن باشن ولی هر چی نازک تر، قشنگ تر. دقت کنید که دو سه برش اول ممکنه انسجام نداشته باشه، نگران نشید و بدونید که بعد از دو سه برش درست می شه. کوکی ها رو روی سینی بچینید و به مدت دوازده تا پونزده دقیقه در فر بپزید، تا دور کوکی یک درجه تیره شه، رو و زیرشون رنگ بگیره. در مدت زمانیکه سینی اول در فر در حال پخته، سینی دوم رو در یخچال بذارید و همزمان دو سینی رو نپزید، مگر از کیفیت فر مطمئن باشید. بعد از اتمام پخت، سینی رو روی توری خنک کننده قرار بدید و تا سرد شدن کامل، به کوکی ها دست نزنید. نکته بسیار مهم: با توجه به تفاوت ضخامت برش زدن، جنس سینی، جنس کره و برند فر، زمان گفته شده برای پخت کوکی ها متغیره. تنها راه پیدا کردن زمان دقیق و پخت کوکی با کیفیت، آزمون دو کوکیه. به این صورت که ابتدا دو کوکی رو با زمان گفته شده بپزید، اجازه بدید سرد شه، تست کنید. اگر نیاز بود زمان رو بیشتر یا کمتر کنید. یا علی🙏🌼 🌼 در پناه خدای مهربان باشید💚💖❤️ https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

لینک گروه آشپزیمون: https://eitaa.com/joinchat/936640735Cb296aea036

آموزش #نان_تست_خانگی 😍😋🍞 نون تست خونگی ، سالم و به صرفه و راحت😍 تمام مراحل داخل ویدئو هست 💗موادلازم💗 🎀 آرد نان فانتزی ۵۰۰ گرم ( ۳ و نیم پ ) 🎀نمک ۶ گرم ( یک و نیم ق چ ) 🎀شکر ۴۰ گرم ( ۳ ق غ سرصاف ) 🎀کره هم دمای محیط ۳۰ گرم ( یک و نیم ق غ ) 🎀آب ولرم ۱۵۰ تا ۱۶۰ گرم ( ۳/۴ پ ) 🎀شیر ولرم ۱۵۰ گرم ( ۳/۴ پ ) 🎀شیرخشک قنادی ۷ گرم ( نصف ق غ ) 🎀خمیرمایه ۸ گرم ( ۲ و نیم ق چ ) ✅️استفاده از شیرخشک قنادی کاملا اختیاریه ⛔️اگه خمیرتون سفت بود حتما بازم آب بهش اضافه کنید ⛔️خمیرتون باید کمی چسبندگی داشته باشه ، دستتون رو چرب کنین تا موقع ورز دادن اذیت نشین ✅️سایز این قالب ۲۷ در ۱۱ در ۱۱ ⛔️اگه قالبتون در نداشت مشکلی نداره ، فقط وقتی فر رو روشن کردین که داغ بشه ، حتما یه کاسه آبجوش هم داخل فر بزارین ✅️از قالب لوف هم میتونین استفاده کنین ✅️حجم خمیر نباید بیشتر از ۱/۳ حجم قالب باشه ✅️خمیر با دست ۱۵ دقیقه و با دستگاه ۲۰ دقیقه ورز میدیم ✅️مدت زمان پخت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه ⛔️خمیرمون ۲ تا استراحت ۴۵ دقیقه ای داره ✴️دمای فر : ۱۷۵ درجه ✴️همزمان المنت بالا و پایین به همراه فن روشن بشه ✴️برای فر گازی اواخر پخت گریل روشن بشه ✅️فر حتما نیم ساعت قبل از پخت روشن بشه ✅️قالب و درب اون با کره هم دمای محیط چرب بشن تا خمیر بهش نچسبه ✅️بعد از پخت نون رو سریع از قالب خارج کنین و تا حداقل ۳ ساعت اون رو برش نزنین. https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

🧿﷽🧿 #بستنی_نون_خامه_ای #نون_خامه_ای خیلی راحت و بدون دردسر میتونید توی خونه و بدون فر این نون خامه ای رو درست کنید و با بستنی سرو کنید. 🍦آرد: 1 پیمانه 🍦نمک: 1/3 قاشق چایخوری 🍦شکر: 2 قاشق غذاخوری 🍦کره: 50 گرم 🍦آب: 1 پیمانه 🍦تخم مرغ: 3 عدد 🍦بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری اول از همه داخل یه تابه یا قابلمه آب و نمک و شکر و کره رو بزارین تا جوش بیاد. همین که آب به نقطه جوش رسید، به یکباره آرد رو اضافه کنید و تند تند شروع کنید به همزدن. حالا حدود ده دقیقه مواد رو هم بزنید تا کاملا یکدست بشه و یه خمیر لطیف به ما بده. به این کار میگن داغ زدن. زیر گاز رو خاموش کنید و اجازه بدین برای ده دقیقه خمیر در محیط بمونه و از داغی بیفته. دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ مواد رو خوب هم بزنید. حالا یا با همزن برقی یا با همزن دستی. وجود همزن برقی الزامی نیست فقط سرعت کار بیشتر میشه. حین کار بکینگ پودر رو هم اضافه کنید. خمیر یکدست که شد، داخل قیف بریزید و پایپ کنید. کف تابه رو کاغذ روغنی بزارین و مواد رو داخل تابه پایپ کنید. من در فیلم هم با فر و هم بدون فر رو آموزش دادم. در تابه رو دم کنی بزارین و تابه رو روی حرارت ملایم بزارین بین 30 تا 45 دقیقه هم بهش زمان بدین تا بپزه. اگر خواستین روش طلایی و برشته بشه میتونید یکی دو دقیقه در ماکروفر بزارین و یا در فر با گریل بالا قرار بدین. اگرم خواستین در فر آماده کنید سینی رو به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر 190 درجه قرار بدین. ✅✅حتما در فریزر نگهداری کنید ❌❌راضی به کپی نیستم فقط فوروارد کنید https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

سلام دوستان نازنینم بانوان بزرگ و گرانقدر و مادران مهربان و دوست داشتنی پیشاپیش روز زن و مادر رو بهتون تبریک میگم🌺🌺 سایتون مستدام و دلتون خوش💗 این روزها به مناسبت میلاد خانم فاطمه در گروه آشپزیمون درخواست نون خامه ای زیاده😋 من قبلا نون خامه ای رو اموزش دادم و دوباره براتون فرستادم تا دوستان جدید هم ببینن👆👆 با این اموزش درست کنید و به جای بستنی داخلش خامه فرم گرفته بزارین اما خیلی از دوستان هم هستن که برای اولین بار هست میخوان این شیرینی خوشمزه رو درست کنن این آموزش رو تقدیم میکنم به اون عزیزان اینم برای خودش یه روشه دیگه دردسرهای نون خامه ای رو نداره اما به همون اندازه خوشمزس منتظر آموزشش باشین https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c 💗🌺🌺