#کوکی_مارپیچی_ارده توضیحات رو زیاد و کامل نوشتم براتون تا بدون مشکل از پس این شیرینی خوشمزه بربیاین درستش کنید و اگر دوست داشتین به منوی #شیرینی_عید اضافش کنید دستور رو جداگانه براتون میفرستم https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#کوکی_مارپیچی_ارده #شیرینی_عید ❌❌کپی و انتشار در گروه ها و کانال های آشپزی راضی نیستم❌❌ 🌼کره: 150 گرم 🌼شکر: سه چهارم پیمانه 🌼ارده: دو سوم پیمانه (150 گرم) 🌼تخم مرغ: یک عدد 🌼وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری 🌼پودر کاکائو: یک دوم قاشق غذاخوری 🌼آرد: دو پیمانه 🌼نمک: یک هشتم قاشق چایخوری آرد و نمک رو مخلوط و دوبار الک کنید کره هم دما با محیط رو با شکر به مدت دو دقیقه با همزن بزنید ارده رو هم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید تخم مرغ و وانیل رو در یه طرف جدا بزنید تا از لختگی خارج بشه و در دو مرحله با دور متوسط همطن به مواد اضافه کنید آرد رو در دو مرحله اضافه کرده، با کندترین دور همزن برقی فقط و فقط تا جایی مخلوط کنید که رگه های آرد دیده نشه. خمیر رو روی سطح کار ریخته، با نوک انگشتان در حد جمع و یکدست شدن ورز بدید. حالا خمیر رو روی ترازو گذاشته، به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت یک دوم قاشق غذاخوری پودر کاکائو بزنید و تا جایی ورز بدید که مخلوط و یک رنگ شه. دقت کنید که این میزان پودر کاکائو صرفا برای رنگ دهیه و طعم شکلاتی در خمیر ایجاد نمی کنه. هر کدوم از خمیرها رو به شکل مستطیل، به ضخامت سه میل، بین دو کاغذ روغنی باز کنید. کاغذ رویی خمیرها رو برداشته، زیر خمیر کاکائویی یک تخته کار یا سینی قرار بدید و به کمک اون، خمیر کاکائویی رو روی خمیر سفید بندازید. کاغذ رویی رو برداشته، با یک چاقوی بلند، دور تا دور خمیر رو برش بزنید تا یک مستطیل صاف بدست بیاد، خمیر اضافی رو دور نریزید و بعدا کاتر بزنید. حالا به کمک کاغذ، خمیر رو مثل رولت سفت بپیچید، حواستون باشه کاغذ لای خمیر نمونه. خمیر رول شده رو یک روز در یخچال استراحت بدید، این خمیر تا سه روز در یخچال قابل نگهداریه. بعد از گذشت نیم ساعت می تونید هرزگاهی خمیر رو از یخچال خارج کنید و یک دور روی سطح صاف بغلطونید تا رول زیباتری ایجاد شه. فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شه. سینی شیرینی پزی رو آماده کنید. برای سینی فر دو نکته وجود داره، اول اینکه به هیچ وجه سینی رو چرب نکنید، چربی موجود در سینی باعث پیشروی کوکی ها می شه، پس به جای چرب کردن از کاغذ روغنی، ورق نسوز یا مت سیلیکونی استفاده کنید. نکته دوم اینکه سینی شیرینی پزی که در لوازم قنادی ها با جنس آلومینیومی، گالوانیزه یا تفلون به فروش می رسه رو تهیه کرده و از سینی خود فر استفاده نکنید. رول خمیر رو با چاقوی تیز بُرش بزنید. برش ها به سلیقه شما بین سه میل تا نیم سانت می تونن باشن ولی هر چی نازک تر، قشنگ تر. دقت کنید که دو سه برش اول ممکنه انسجام نداشته باشه، نگران نشید و بدونید که بعد از دو سه برش درست می شه. کوکی ها رو روی سینی بچینید و به مدت دوازده تا پونزده دقیقه در فر بپزید، تا دور کوکی یک درجه تیره شه، رو و زیرشون رنگ بگیره. در مدت زمانیکه سینی اول در فر در حال پخته، سینی دوم رو در یخچال بذارید و همزمان دو سینی رو نپزید، مگر از کیفیت فر مطمئن باشید. بعد از اتمام پخت، سینی رو روی توری خنک کننده قرار بدید و تا سرد شدن کامل، به کوکی ها دست نزنید. نکته بسیار مهم: با توجه به تفاوت ضخامت برش زدن، جنس سینی، جنس کره و برند فر، زمان گفته شده برای پخت کوکی ها متغیره. تنها راه پیدا کردن زمان دقیق و پخت کوکی با کیفیت، آزمون دو کوکیه. به این صورت که ابتدا دو کوکی رو با زمان گفته شده بپزید، اجازه بدید سرد شه، تست کنید. اگر نیاز بود زمان رو بیشتر یا کمتر کنید. یا علی🙏🌼 🌼 در پناه خدای مهربان باشید💚💖❤️ https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c