ویژگی خوبی که این خمیر داره اینه که هم میشه در فر گذاشت، هم سرخ کرد و هم آب پز برای سمبوسه و پیراشکی قابل استفاده هست و به راحتی میتونید هم خود خمیر و هم ورقه ها رو فریز کنید که نحوه فریز کردن رو هم توضیح میدم اگر برای دامپلینگ میخواین باید کاملا نازک نازک پهن خمیر رو و بعد برش بزنید اما برای سمبوسه و پیراشکی میتونید ضخامت رو بر حسب سلیقه خودتون تنظیم کنید https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#خمیروانتان آرد 2 ليوان تخم مرغ 1 عدد نمک 1/4 قاشق چایخوری آب سه چهارم پیمانه نشاسته ذرت آرد و نمک رو الک کنید و داخل کاسه بریزین یه حفره ایجاد کنید و تخم مرغ رو بشکونید داخلش آب رو اضافه کنید و مواد رو خوب مخلوط کنید به مدت 5 تا ده دقيقه روی سطحی كه آرد پاشی كرديم ورزش ميديم. خمير ابتدا چسبناكه و مثل همه خميرهای ديگه بعد از مدتی ورز دادن از چسبندگيش كم شده و فرم ميگيره و لطيف و نرم ميشه. از اضافه كردن آرد زيادی خودداری كنيد و بيشتر با ورز دادن، چسبندگی خمير رو كم كنيد. حالا توی يک كيسه قرارش ميديم و ميذاريم نيم ساعت استراحت كنه. سطح كار رو نشاسته ذرت بپاشيد و مقداری از خمير رو جدا كرده و با وردنه تا اونجايی كه قدرت داريد نازی پهنش كنيد. با کاتر یا کارد معمولی به شکل مربع یا دایره برش بزنید دقت داشته باشيد كه پشت و روي ورقه هاي وانتان بايد به خوبی با نشاسته ذرت پوشش داده بشن. مخصوصا اگر قصد داريد فريزشون كنيد. اگر اينكار رو نكنيد رطوبت موجود در يخچال و فريزر باعث ميشه كه ورقه ها به هم بچسبند و زحماتتون به هدر بره.يد. ورقه ها رو نشاسته پاشی كرده، روی هم قرار داده، توی سلفون پيچيده، توی زيپ لاک قرار داده و فريز ميكنيم. در زمان نياز به يخچال منتقل كرده و بعد از اينكه يخش باز شد ازش استفاده ميكنيم. حتی خود خمير رو هم ميتونيد فريز كنيد و در هنگام لزوم پهن كرده و قالب بزنيد. یا علی #به_نیت_نذری_غذا_بپز_تا_غذات_خوشمزه_تر_بشه https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#کوکو_مارپیچ خوشمزه و چشم نواز😍 با روش ساده میشه خوشمزه های متفاوت درست کرد 🤩 اگر دوست دارید یاد بگیرید با من همراه باشید 🥰 ۳ عدد سیب زمینی پوست بگیرید و خرد کنید بریزید داخل قابلمه و آب بریزید درشُ ببیندید تا بپزه سیب زمینی ها را پوره کنید ۱ عدد تخم مرغُ کمی هم بزنیدنمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای خرد شده۳ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده باهم ترکیب کنید موادُ بریزید داخل قیف و سر قیفُ قیچی کنید داخل تابه روغن بریزید و موادُ پایپ کنید داخلشبزارید دوطرفش سرخ بشه امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید نوش جان یا علی🙏 #به_نیت_نذری_غذا_بپز_تا_غذات_خوشمزه_تر_بشه https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

این #پیراشکی_فوری فقط ۳ قلم مواد میخواد فقط دقت کنین شیرینی نداره باید روش سس شکلات یا گاناش یا پودر قند بزنین به شدت آسونه و سریع ماست هم باید حتمااااا شیرین باشه تحت هیچ شرایطی از ماست ترش استفاده نشه دستور و فیلم از بانو هانیه عزیز کپی ممنوع❌❌ آرد ۷ ق غ ماست ۷ ق غ بکینگ پودر ۱ ق چ لطفا به مواد داخل رسپی چیزی اضافه نکنین چندتا نکته مهم ❤️روغن باید حرارتش متوسط باشه اگر حرارت کم باشه به خودش روغن میکشه اگر حرارت زیاد باشه مغزش نمیپزه پس دقت کنین ❤️از اندازه ویدئو مواد رو بزرگتر پایپ نکنین ممکنه وسطش خام بمونه https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#شیرینی_مارمالادی اولین بار در قرن هفدهم میلادی، در کشور اتریش ابداع شد. این شیرینی تنوع زیادی داره که تمامی نوع ها از نظر ظاهری مشابهن و در واقع از قرار گرفتن دو بیسکویت روی هم تشکیل می شن. بین دو بیسکویت انواع مارمالاد مالیده می شه و برای زیبایی، قسمت وسط بیسکویت رویی رو کاتر می زنن تا رنگ مارمالاد دیده شه. شیرینی مارمالادی در هر کشور و قسمت جهان دستور خاص خودش رو داره در ایران این شیرینی به نام های #شیرینی_مشهدی ، #شیرینی_آلمانی و #شیرینی_مربایی هم معروفه قطرش نازک تر از شیرینی اصلی هست و معمولا با مارمالاد و بریلو وسطش رو پر میکنن https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

انواع شیرینی مارمالادی ظاهر یکسانی دارن و براش انواع کاتر تولید شده که اگر دسترسی به لوازم قنادی های معتبر دارید می تونید کاتر مخصوص این شیرینی رو تهیه کنید. کاترهای فلزی مارمالادی دو نوعه، در بعضی از اون ها قسمت وسط متحرکه و برای بیسکویت زیری باید خارج شه و در برخی دیگه کاتر دور خارج می شه. اگر کاتر مخصوص ندارید هم مشکلی نیست، می تونید با یک کاتر بزرگ دو عدد بیسکویت رو کاتر بزنید و بعد با یک کاتر کوچک تر وسط بیسکویت رویی رو کاتر بزنید. https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

برای این دستور می تونید از کره حیوانی (کره صبحانه) یا کره گیاهی سوپرمارکتی (مارگارین) یا مخلوط هر دو استفاده کنید. دقت کنید که کره سنتی، کره لاکتیکی، کره کم چرب، روغن جامد و روغن صاف قابل استفاده نیستند. کلیه مواد اولیه رو نیم ساعت زودتر، از یخچال برای هم دما شدن خارج کنید، اما از اونجائیکه کره ها در ایران بسیار سریع شُل می شند، کره رو فقط و فقط ده دقیقه تا یک ربع زودتر از یخچال دربیارید. منظور از به دمای محیط رسیدن کره، دمایی بین 19 تا 23 درجه سانتی گراده. کره ای که به این دما رسیده، وقتی انگشتتون رو روش فشار بدید فرو می ره و جای انگشتتون روش میوفته و از اون مهمتر در این دما کره قابل برش دادن و قسمت شدنه. پودر قندی که در تهیه خمیر استفاده می شه باید لطیف و دونه ریز باشه تا بافت خمیر رو خراب نکنه، پس حتما پودر قند رو یک بار دیگه در منزل آسیاب و بعد دو دور الک کنید. https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#شیرینی_مارمالادی #شیرینی_مربایی #شیرینی_مشهدی #شیرینی_عید https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

یه شیرینی خوشمزه و نوستالژی که با هر گازی که میزنی علاوه بر این که تا خود بهشت میری یاد دوران خوش بچگی میفتی🥰🍃 #شیرینی_مارمالادی #شیرینی_عید یه دستور تضمینی و بدون دردسر برای #شیرینی_مربایی دلبر آرد قنادی 300 گرم(حدود 2 و 1/2 پیمانه) نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری (3 قاشق از آرد رو بردارید و با 3 قاشق نشاسته ذرت جایگزین کنید) کره 150 گرم ◀ از روغن نیمه جامد آشپزخونه استفاده نکنید،خمیر روغن میندازه و کارتون خراب میشه پودر قند 50 گرم(حدود 5 قاشق غذاخوری) عسل یا شربت بار 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ 1 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری مارمالاد خونگی یا بریلو به میزان لازم ◀بریلو رو آموزش دادم. آرد را در ظرف بریزید 3 قاشق از آرد را با 3 قاشق نشاسته ذرت جایگزین کنید مواد خشک را مخلوط و 3 بار الک کنید روغن قنادی(یا کره نرم به دمای محیط رسیده)+پودر قند 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و حجیم و روشن شود عسل یا شربت بار+تخم مرغ+وانیل اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید تا مواد کاملا سبک و حجیم شود مواد خشک را به تدریج اضافه و با لیسک مخلوط کنید تا جایی که خمیر جمع شود ◀به هیچ عنوان خمیر را ورز ندید وگرنه روغن میندازه و شیرینی خشک و سفت میشه ◀بسته به جنس آرد و روغنی که استفاده میکنید ممکنه 1 تا 2 قاشق کمتر یا بیشتر آرد مصرف بشه ◀خمیر نهایی باید کاملا لطیف باشه طوری که اگه مقداری از خمیر رو توی دستتون گلوله کنید گلوله کاملا لطیف و بدون ترک باشه خمیر را 1 تا 2 ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد خمیر را بین دو نایلون به ضخامت 3 تا 5 میلی باز کنید و کاتر بزنید ◀دقت کنید خمیر های ساده و توخالی رو باهم در یک سینی نذارید چون توخالی ها زودتر میپزن در عکس صرفا جهت نشون دادن کنار هم هستن ◀ استفاده از کاغذروغنی اجباری نیست ◀خمیر کاتر خورده را 20 دقیقه در یخچال استراحت دهید و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شود بپزید ◀میتونید در تابه دو طرفه یا فر دستساز شیرینی رو بپزید بعد از خنک شدن شیرینی ها رو تزئین و بین اونها مارمالاد یا بریلو بذارید ◀بهتره شیرینیها رو یک روز در ظرف دربسته بذازید تا مارمالاد به خوردشون بره ◀با این مقدار حدود 30 تا 40 عدد شیرینی مربایی خواهید داشت ❤️شیرینیها فوق العاده نرم و لطیف هستن https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c