.
از بین غذاها #عدس_پلو خیلی مظلومه😉
اگر دوست داری یه #غذای_مجلسی با هزینه کم درست کنی
یا میخوای یه #ته_چین متفاوت برای مهمونات آماده کنی این غذا راست کارِته👌
#آشپزی
12.91M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
.
این بار با شیوه متفاوت #عدس_پلو رو درست کن😋
مطمئنم با این روش عاشقش میشی
و میشه پای ثابت مهمونی هات
#ته_چین_عدس_پلو
#ته_چین
فیلم رو با صدا ببینید🎥🎧
❣️#ادویه_پلویی #پودر_سیر #پولبیبر و #زردچوبه فوق اعلا هم موجوده
برای داشتنشون با ارسال رایگان درب منزل بهم پیام بده
@imagepad
کانال آشپزی ایران پخت
. شیرینی دورنگ مجلسی هم میتونید با این دستور #شیرینی_دانمارکی هم درست کنید آموزش با فیلم و توضیحا
.
برای بار اول عالیه عالی👏👏👏
ماشالا به شما کدبانوی نمونه
نوش جان
این شیرینی عالیه 👌
.
خیلی وقت ها در گروه میبینم که خانم ها وفادار به دستور نیستن و میزان مواد رو کم و زیاد میکنن
یکی از چیزایی که خیلی کم میشه شکر هست!
مثلا میگن شکرش رو همینجوری کم کردم!
یک پیمانه بود من کردمش نصف پیمانه!!
اما باید بدونید که شکر فقط یک شیرین کننده نیست!
و اما نقش #شكر در فرايند #شيرينی_پزی:
#سوالات_پرتکرار
شيرينی پزی مقوله پيچيده ايه علم خاص خودش رو داره و اگه آدم بخواد دنبال يه كيفيت عالی باشه بايد حتما دقيق و موشكافانه با مسائل برخود كنه.
اينجوری نيست كه شكر تنها نقش شيرين كنندگی رو در كيكها ايفا كنه. شكر نقش پيچيده ای در علم شيرينی پزی داره.
مثلا :
شكر در هنگام پخت با ايجاد فعل و انفعالات با نشاسته (موجود در آرد) و پروتئين (موجود در تخم مرغ) باعث ايجاد ساختار و بافت كيک ميشه.
با جذب آب موجود در مايه كيک باعث ترد و لطيف شدن كيك ميشه.
مانع تشكيل سريع گلوتن در كيكها بيسكويتها كراستها و نانها شده و از خشک و سفت شدنشون جلوگيری ميكنه.
ژلاتينه شدن نشاسته موجود در مايه رو به تاخير ميندازه
باعث ورود هوا به داخل مواد (مخصوصا در هنگام تركيب "شكر" با "كره نرم" در ابتدای فرايند كيک ها يا بيسكويتها) شده و به پف كيک كمک ميكنه و بافت بيسكويتها رو پوک ميكنه
با كاراملايز (و قهوه ای) شدن در فرايند پخت باعث ايجاد رنگ طلايی خوشرنگ در كيكها و بيسكويتها شده و عطر و طعم كاراملی مطلوبی به شیرینی ميده
باعث تغذيه خمیرمایه شده و در نهايت به پف خمير كمک ميكنه
در فرايند تركيب با تخم مرغ باعث تثبيت كف و كمك به پف ميشه (مخصوصا در مرنگ)
به دليل علاقه زياد به تركيب با آب باعث نرم و مرطوب شدن كيک ميشه
و خيلی چيزای ديگه!
پس دفعه بعد كه خواستيد "همينطوری" شكر رسپی رو كم كنيد اين موارد رو هم به خاطر داشته باشيد!
.
دیروز در مورد #فوندانت و تزیین کیک های فونداتی در گروه خانم ها به بحث و تبادل نظر پرداختند
خانم حاجی عزیز که برنده دور قبل مسابقه آشپزی هم بودند 8 سال هست که در زمینه پخت کیک های مجلسی و تولد و ... فعالیت دارند
قرار شد تجربیاتشون رو درباره فوندانت با سایر دوستان به اشتراک بگذارند
پس اگر شما هم فوندانت و کار با فوندانت رو دوست دارین حتما پیگیر مطالب کانال باشین😊
#آموزش_کار_با_فوندانت
#آموزش_رایگان_شیرینی_پزی
🍬
از #خمیر_فوندانت هم برای #کاور_کیک هم میتونین با کاتر تزیینات کیکتون رو دربیارین هم با مولد و هم میتونین خودتون تاپر عروسک و گل و... درست کنین
#فوندانت رو حتما داخل کیسه بذارین و داخل کابینت نگهداری کنین در مجاورت با هوا خشک میشه
من از فوندانت مارک کارو استفاده میکنم و راضی ام
عکس و دستور از بانو حاجی عزیز از کدبانوهای گروه آشپزی ایران پخت
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍬
برای #رنگ_کردن_فوندانت از رنگ های ژله ای استفاده کنین در همه رنگ ها توی لوازم قنادی ها هست
اگه فوندانت رنگ تیره نیاز دارین بهتره که فوندانتی که خریداری میکنین همون رنگی باشه چون اگه به فوندانت زیاد رنگ بزنین شل و چسبنده میشه ولی برای رنگ های روشن میتونین رنگ سفید بگیرین و خودتون با رنگ ژله ای رنگ کنین
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•