#شیرینی_نخودچی #شیرینی_عید https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#شیرینی_نخودچی اندازه مواد در فیلم نصف این میزان هست آرد نخودچی مرغوب 500 گرم (حدود 4پیمانه پر سر صاف+1/4 پیمانه) آرد سه صفر 6 قاشق غذاخوری(ابتدا آرد نخودچی را اندازه گیری کنید و بعد 6 قاشق آنرا برداشته و با 6 قاشق آرد سفید جایگزین کنید... آرد سفید کمک به انسجام و بهتر قالب خوردن خمیر میکنه. هر دو آرد را مخلوط و سه بار الک کنید. پودر قند 250 گرم(حدود 2 پیمانه سرخالی که ابتدا باید پودر قند را الک و بعد پیمانه کنید) ◀250 گرم روغن جامد معادل 1 پیمانه سر پُر ◀میتونید 125 گرم روغن نیمه جامد صاف شده و 125 گرم روغن قنادی(روغن50) استفاده کنید تا خمیر منسجم تر بشه و راحت تر کاتر بخوره پودر هل 1 قاشق چایخوری استاندارد ◀وقتی آرد نخودچی را به مواد اضافه و مخلوط میکنیم خمیر به صورت پودری و غیر منسجم هست بنابراین یا میتوانید خمیر را 2 مرتبه چرخ کنید تا لطیف و یکدست شود یا مطابق فیلم هر بار مقداری از خمیر را بردارید و توی دست خمیر را ماساژ دهید ( مثل رخت شستن) تا در نهایت کل خمیر جمع و منسجم و یکدست شود ◀بهتره چون خمیر موقع ماساژ دادن گرم شده برای 12 تا 24 ساعت روی خمیر رو بپوشونید و در یخچال استراحت دهید و بعد از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد ◀ و بعد روی سطح کار رو کمی آرد بپاشید و خمیر را کم کم به ضخامت 1 سانت باز و کاتر مورد نطر را در آرد سفید بزنید و خمیر را قالب زده و با فاصله در سینی قرار بدید. ◀دقت کنید ازسینی لعابی فر استفاده نکنید چون زیر شیرینی میسوزه و تیره میشه. ◀در فر از قبل گرم شده با دمای160 درجه برای 15 تا 20 دقیقه قرار بدید. ◀نباید شیرینیها در فر تغییر رنگ بدن. ◀سپس از فر خارج کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شده و بعد شیرینیها را از سینی جدا کنید. ◀در تابه دو طرفه یا فر دستساز قابل تهیه ست ◀با این مقدار حدود 1 کیلو شیرینی خواهید داشت ◀ماندگاری شیرینی خیلی زیاده و بین 3 تا 6 ماه در جای خشک و خنک خارج از یخچال قابل نگهداری هست https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c