مواد لازم خمیر قطاب: آرد: حداقل دو پیمانه روغن جامد: یک دوم پیمانه ماست شیرین: یک سوم پیمانه زرده ی تخم مرغ: دو عدد بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری نمک: یک هشتم قاشق چایخوری هل سائیده: یک دوم قاشق چایخوری مواد میانی: بادام پوست گرفته چرخ کرده: 250 گرم پودر قند: 125 گرم پودر هل سائیده: 1 قاشق سوپخوری گلاب: دو قاشق غذاخوری اول از همه مواد رو اندازه گیری کنید و کنار دستتون بزارین و اجازه بدین در دمای محیط بمونن و همدما بشن. نمک رو با زرده تخم مرغ مخلوط کنید و هم بزنید و کنار بزارین. ماست و بکینگ پودر رو هم با هم مخلوط کنید. اضافه کردن بیکینگ پودر باعث میشه ماست کمی کف کنه که کاملا نرماله. بعد زرده های تخم مرغ رو به ماست اضافه کنید. روغن رو هم اضافه کنید و خوب مواد رو هم بزنید. هل رو هم در همین مرحله اضافه کنید. به جای هل از پودر دارچین یا وانیل هم میتونید استفاده کنید. اما اینو بدونید که هل یه چیز دیگست. حالا آرد رو اضافه کنید و با قاشق آروم هم بزنید. بعد از اضافه کردن دو پیمانه آرد، با دست تمیز کمی ورز بدید و تا حدی آرد بهش اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه ولی در عین حال سفت نشه و حالت کشی داشته باشه. کم ریختن آرد باعث می شه خمیر خیلی پف کنه و از هم باز شه و زیاد ریختن آرد باعث خشکی خمیر می شه. خمیر رو توی کیسه فریزر بذارید و بین یک تا دو ساعت استراحت بدید. در صورتیکه محیط آشپزخونه گرمه برای استراحت توی یخچال بذارید. حالا با خیال راحت مواد میانی رو آماده کنید. همه مواد رو مخلوط کنید و یکی دو قاشق گلاب به اون اضافه کنید. مواد میانی نباید به هیچ عنوان شل و آبکی باشه. پس در ریختن گلاب زیاده روی نکنید. بعد از این که خمیر استراحت کرد روی میز کار بزارید. کمی آرد روی اون بپاشین و نازک در حد دو سه میل باز کنید. البته اگر میخواین سرخش کنید بهتره ضخامتش رو نیم سانت در نظر بگیرین. قالب بزنید و مقداری مواد میانی داخل هر کدوم بزارین. من دو نوع پیچیدن رو در فیلم نشون دادم. هر کدوم رو که می پسندین انتخاب کنید. اگر میخواین توی فر درست کنید، فر رو روی 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه. قطاب رو داخل سینی بزارین و سینی رو به مدت 20 دقیقه توی فر بذارید تا خمیر کاملا طلایی بشه. بعد از بیست دقیقه خمیر رو از فر بیرون بیارید و روی توری خنک کننده قرار بدید وخنک که شدن روشون پودر قند الک کنید. در روش سرخ کردن هم باید در روغن شناور سرخ کنید. #قطاب_درفر #قطاب_خونگی #شیرینی_عید #شیرینی_سنتی #قطاب 🔴🔴رفع اشکال در گروه آشپزیمون انجام میشه ❌کپی دستور برای کانال ها و گروه های آشپزی حرامه و راضی نیستم❌ https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c