#حلوا_شیر موادلازم شیریک ونیم پیمانه کره پنجاه گرم روغن مایع نصف لیوان شکریک پیمانه سرپر اردیک پیمانه وانیل کمی پودرهل یک قاشق مرباخوری زعفران دم کرده غلیظ نصف پیمانه ارد باحرارت کم تفت بدین تاکمی رنگش قهوه ای یابه اصطلاح شتری بشه بعدروغن مایع به ارداضافه کنیدوکمی تفت بدین شیرووانیل شکرباهم مخلوط روی گاز تا شکرحل شوداما نجوشد پودرهل به اردوروغن اضافه کنید وزعفران به شیرگرم اضافه کرده وشیررادرسه مرحله به حلوا اضافه کنیدوهم بزنیدواخرین مرحله کره اضافه کنید نکته های حلوایی😉 برای حلوا ساده فقط بجای شیراب جایگزین میشه هیچ وقت برای حلواهای اردگندم شکربا شیریا اب نجوشه چون باعث ترک وخشکی سطح حلوا میشه درریختن طمع دهنده ها خلاق باشین مثلا پودرزنجبیل یا تخم گشنیزاسیاب شده یاپودردارچین هم می تونیدبه هردونوع حلوا مثلاشیریا بااب بزنید اگرگلاب می خواهید بزنیدازمقدارشیریااب کم کنید وهمان مقدارگلاب اضافه کنید نقطه ضعف حلوا کره هست پس برای این مقدارحلوا تاصدگرم مجازهستیدکره اضافه کنید نه بیشتر نوش جان 🍒🥗 @kadbannoo

.#مرغ_مجلسی #مرغ_مجلسی کره رو روی حرارت آب کردم و زردچوبه رو اضافه و سریع شعله رو خاموش کردم. کمی پیاز رنده شده و زعفران و هویج تکه تکه شده و فلفل دلمه تکه شده و آبلیمو و چند حلقه لیمو ترش (این بار موجود توی خونه نداشتم ) رو داخل ظرف ریختم و قطعات مرغ رو داخلش گذاشتم و توی یخچال قرار دادم . بهتر هست هفت ، هشت ساعت بمونه . بعد از این مدت مرغها رو از مواد داخلش خارج وفقط مرغ خالی رو با روغن تفت دادم . بعد کمی رب گوجه رو کمی تفت دادم و مقداری آب ریختم و نمک و زردچوبه و قطعات مرغ رو اصافه کردم و کمی زعفران ریختم . بعد از اون موادی که مرغ رو توش خوابونده بودم ،هویج و فلفل دلمه رو برداشتم و داخلش ریختم و گذاشتم بپزه . 🍒🥗 @kadbannoo

#ترشی_زرد_الو #ترشی_البالو #وغوره_جان_خوشمزه تمیز میکنیم میشوریم رو پارچه پهن میکنیم خشک شن میریزیم داخل شیشه سیر و فلفل سبز یاقرمز نمک شوید ونعنا وترخون تازه اگر نبود خشک ادویه ترشی یا گلپر کمی نمک اگر دوست دارین ترشیش کمتر شه یک قاشق شکر اضافه میکنیم ظرفو با سرکه قرمز پر میکنیم یکی دوساعت درش باز باشه بعد میبندیم میذاریم داخل یخچال چون هوا گرمه ممکنه خراب بشه البته من یک هفته نشده نصف شیشه خورده شده جاتون خالی درست کنین خوشتون میاد نوش جان 🍒🥗 @kadbannoo

#نان_خرمایی مواد لازم : شیر ولرم ۱ پیمانه شکر ۱ ق غ خمیر مایه ۱ ق غ تخم مرغ ۲ عدد سفیده و ۱ عدد زرده روغن مایع ۱/۴ پیمانه آرد ۱/۲+۳ پیمانه نمک ۱ ق چ مواد میانی: خرما بدون پوست و هسته. ۱۶ عدد هل ۱/۲ ق چ دارچین ۱/۲ ق چ رومال: ۱ عدد زرده تخم مرغ + ۱ ق غ شیر + کمی زعفران خمیر مایه و شیر و شکر رو مخلوط میکنیم و سرش رو میپوشونیم تا ۱۵ دقیقه بعد تا عمل بیاد. تخم مرغ و روغن و نمک و خمیرمایه بعمل اومده رو ترکیب میکنیم. آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا زمانی که به دست نچسبه. (ممکنه کمتر یا بیشتر از این مقدار آرد ببره. بسته به کیفیت آرد) ظرف رو چرب میکنیم و خمیر رو داخلش میزاریم و درش رو میزاریم و ۱ ساعت بهش استراحت میدیم. توی این فاصله مواد میانی رو ترکیب میکنیم و با چنگال یکدست میکنیم. بعد از ۱ ساعت خمیر رو به شکل های دلخواه با مواد داخلش میپیچیم.( دو روش رو توی ویدیو نشون دادم. ) دوباره ۱۵ دقیقه استراحت میدیم. مواد رومال رو میزنیم و کنجد و سیاه دونه میپاشیم. به همراه یه ظرف آب میزاریم توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ دقیقه بپزه. نوش جااااااان 💕💕 🍒🥗 @kadbannoo

#های_بای 📝مواد لازم: 🔸آرد 430 گرم 🔸شکر 150 گرم یا پودر قند۱۷۰گرم 🔸کره 300 گرم 🔸تخم مرغ 1عدد 🔸وانیل 1قاشق چایخوری طرز تهیه 👇👇👇 ♨️موادبالا را با هم مخلوط کنید و مواد رو نصف کنید. 2 قاشق نشاسته ذرت به مواد سفید و 2 قاشق پودر کاکائو به نصف دیگر بزنید تا خمیر دورنگ داشته باشیم وخوب با مواد بالا مخلوط کنید. 👈 و شکلات چیپسی برای داخل های بای آماده کنید. با درجه حرارت ۱۷۰ ....به مدت ۱۵ دقیقه ...دمای فرها متغیر می باشد ..بعد از ۱۰ دقیقه چک کنید 🍒🥗 @kadbannoo

‍ #نان_خرمایی 😍 مواد لازم: آرد حدودا 450 گرم یا 3 پیمانه  شکر 80 گرم یا یک سوم پیمانه سر پر  تخم مرغ 2 عدد  کره یا روغن مایع 80 میلی لیتر یا یک سوم پیمانه  آب ولرم 100 میلی لیتر  خمیر مایه فوری یک و نیم قاشق چایخوری  نمک یک دوم قاشق چایخوری مواد میانی : خرما 250 گرم  آب یک سوم پیمانه  پودر هل یک قاشق چایخوری  دارچین نصف تا یک قاشق چایخوری (دلخواه) رومال نان :  زرده تخم مرغ یک عدد زعفران دمکرده مقداری  کنجد برای تزیین  طرز تهیه: ابتدا آب و یک قاشق از شکر را مخلوط کنید بعد از کنترل دما (۴۰ تا ۴۵ درجه سانتیگراد)مایه خمیر را روی سطح آب بپاشید، خمیر مایه باید کاملا خیس شود و خشک نماند‌. خمیر مایه را در جای گرمی بگذارید تا عمل بیاید و حجمش دو برابر شود (حدودا ده دقیقه) در کاسه ای با گنجایش مناسب تخم مرغها را شکسته روغن( یا کره آب کرده) بقیه شکر، نمک و مایه خمیر عمل آمده را ریخته و با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند . آرد الک شده را کم کم اضافه کنید، ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده منتقل کرده و ورز دهید مراقب باشید که آرد زیادی مخلوط نکنید. خمیر را پنج دقیقه ورز بدید تا صاف یکدست شود. مقدار کمی روغن در کاسه بزرگی بریزید خمیر را در کاسه انداخته و بچرخانید تا تمام سطح خمیر چرب شود روی کاسه خمیر را با سلفون یا پارچه تمیزی بپوشانید و برای مدت یک ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید و حجمش دو برابر شود. در این فاصله مواد میانی را آماده کنید. خرما آب و ادویه ها را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و همزمان هم بزنید تا خرماها له شوند میتوانید از گوشت کوب استفاده کنید تا خرماها له و نرم شوند. سپس کنار بگذارید تا کاملا سرد شوند گلوله هایی از خرما به اندازه گردو برداشته و با دست مرطوب گرد کنید و در سینی بچینید‌ بعد از اینکه خمیر ور آمد و حجمش دو برابر شد با مشت پف خمیر را بخوابانید و روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید تا یکدست شود. سپس گلوله هایی به وزن هشتادگرم از خمیر جدا کرده بصورت گرد باز کنید از گلوله های خرمایی مرکز خمیر قرار داده و دو طرف خمیر را روی هم بیاورید سپس دو طرف مقابل را(شبیه بقچه کردن) گلوله خمیر را برگردانید تا قسمت جمع شده زیر کار بیافتد. خمیر را خیلی آرام با وردنه باز کنید فشار دستتان ملایم باشد که خرما بین دولایه خمیر پخش شود. حالا با قیچی دوازده برش روی خمیر ایجاد کنید. برشها نباید به مرکز خمیر برسد .کف سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید و هر نان که آماده شد به سینی منتقل کنید روی نانها را با پارچه تمیزی بپوشانید و ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت روشن کنید. کف فر یک کاسه استیل خالی قرار دهید و ۱۰ دقیقه تا یک ربع زمان بدهید تا فر خوب داغ شود. مواد رومال را مخلوط کرده و روی نانها بمالید مرکز نان را هم کنجد بپاشید.در فر را باز کنید و یک لیوان آب سرد داخل کاسه استیل بریزید سینی نان را سریع داخل فر داغ قرار دهید سرعت عمل داشته باشید که بخار و گرمای فر از بین نرود.حدودا ۲۵ دقیقه تا نیم ساعت و یا تا زمانی که روی نانها طلایی شوند زمان دهید تا نانها پخته شوند.نانها را روی پنجره سیمی منتقل کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسند سپس سرو کنید نوش جان 🍒🥗 @kadbannoo

#آش_دندونی مواد لازم برای۶ نفر گندم پوست کنده و بلغور ۱ پیمانه جو ۱/۲ پیمانه نخود ۱/۲ پیمانه لوبیا چیتی ۱/۴ پیمانه پیاز درشت ۲ عدد آب قلم ۱ لیتر گوشت به مقدار دلخواه آرد۴ ق غ نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه ۱- گندم،جو و نخود و لوبیاها را بشویید و از شب قبل خیس کنید. چند بار آب آن را عوض کنید تا باد حبوبات گرفته شود. ۲- پیاز را خُرد کنید و تفت دهید و گوشت را نیز تفت داده. ۳-دو تا سه لیتر آب را به جوش آورید و گندم و جو حبوبات را به آن بیفزایید. حدود 2 ساعت روی حرارت بجوشانید تا نرم شوند. ۳- آب قلم را اضافه کنید و گوشت هارا خارج کرده ریش ریش کنید و مجددا به قابلمه برگردانید. ۴-آرد و آب سرد را مخلوط کنید و بیافزایید. ۴- نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید و آش را با حرارت متوسط بجوشانید تا کاملا غلیظ شود و جا بیفتد. در صورت دلخواه با پیاز داغ و دارچین و روغن تزیین کنید نکته:گوشت قابل حذفه 🍒🥗 @kadbannoo

#ترشی_انبه 🍒🥗 @kadbannoo

#قطاب مواد لازم برای خمیر: ماست نصف پیمانه آرد 3 الی 4 پیمانه(کم کم اضافه میکنیم) روغن قنادی(یا صاف) نصف پیمانه یا کره تخم مرغ 1 عدد پودر هل 1 ق چایخوری بکینگ پودر 1 ق چ شکر نصف پیمانه مواد میانی: پودر بادام نصف پیمانه پودر گردو نصف پیمانه پودر پسته نصف پیمانه پودر قند نصف پیمانه پودر هل نصف ق سوپخوری گلاب دو الی سه ق سوپخوری (مواد نباید خمیر شود در حد مرطوب شدن کافیه) مواد برای غلطاندن قطاب: پودر قند یک لیوان پودر هل یک ق چ طرزتهیه: ماست وبکینگ رو مخلوط میکنیم ونصف لیوان شکر وکره با همزن خوب میزنیم بعد تخم مرغ وماست رو اضاف میکنیم پودر هل را با هم مخلوط کرده سپس به قدری آرد اضافه میکنیم تا خمیر چسبندگی نداشته باشد این خمیر را به مدت 40 دقیقه الی یک ساعت در جای گرم قرار داده تا به اصطلاح وَر بیاید. مواد میانی را با هم مخلوط کرده و آماده میکنیم. بعد از استراحت خمیر، در سطح صافی آرد پاشیده آن را با وردنه پهن کرده به ضخامت نیم سانتی متر و کمتر . کاتر گرد زده به اندازه یک ق مرباخوری از مواد داخل خمیر گذاشته خمیر را جمع میکنیم. لبه های آنرا با فشار به هم چسبانده و در دست میچرخانیم تا کاملا گرد شود 15 دقیقه صبر کرده تا سطح خمیر کمی خشک شود سپس داخل روغن سرخ میکنیم و روی دستمالی تمیز یا سبد چیده تا روغن اضافه گرفته شود. پس از سرد شدن در پودر قند مخلوط با پودر هل میغلطانیم. *با کاتر متوسط و این مقدار مواد 63 عدد قطاب خواهیم داشت. *برای رژیمی بودن میتوان قطاب را در آخر بدون غلطاندن در پودرقند سرو کرد * میتوان از روغن جامد و حیوانی هم برای خمیر قطاب استفاده کرد بعد از اینکه پیچیدید ۱۵،۲۰ دقیقه بگذارید بمونه بعد سرخ کنید و یه نکته مهم اینکه وقتی قطاب رو توی روغن میگذارید با قاشق دایم روغن رو روش بریزید وتا وقتی که یه طرفش سرخ نشده بر نگردونید چون ممکنه باز بشه ومواد داخلش بیاد توی روغن وکف کنه 🍒🥗 @kadbannoo

#طرز_تهیه_خیارشور 🥒 من خیار و میشورم و میزارم خشک خشک بشه با سوزن یا خلال دندون سوراخ میزنم و با فلفل و سیر یا ترخون میچینم توی ظرف مناسب و آب خیارشور بازاری رو میریزم روش ، یه هفته ای میرسه و طعمش ترد وعالی میشه، بعد یک هفته میزارم یخچال ـ 👈من همیشه از فروشگاهی که میدونم کاملا بهداشت و رعایت میکنه آبو میگیرم و بهش میگم همون اول که حلبی رو باز میکنن برام بزاره، فروششم بالاست روزانه یه حلبی باز میکنه👉 ـ اگه میخواین طعمش خیلی بهتر بشه میتونید بعد ده روز آبشو خالی کنید و اب خیارشور تازه بریزین اینم یه نکته😉 ـ اما اگه با یه روش دیگه بخواین درست کنید سرکه سفید و آب جوشیده ولرم نصف به نصف نمک و سیر و فلفل سبز به مقدار لازم تهیه کنید خیار روبشورین و سوراخ سوراخ کنید همه رو تو ظرف بچینید نصف سرکه و نصف اب و بریزین و درش و خوب کیپ کنید بعد از حدودا ۲۰روز استفاده کنید 🍒🥗 @kadbannoo