#فالوده_شیرازی از دستگاه رشته کن عبور داده میشه و به شکل رشته ای با شربت و آبلیمو و آب آلبالو سرو میشه. #فالوده_کرمانی از آبکش با فاصله 60 سانتی در کاسه آب و یخ ریخته میشه تا شکل مرواریدی داشته باشه و با شربت و گلاب سرو میشه و برای تزیین از تخم خرفه استفاده میشه. #فالوده_یزدی تقریبا مثل فالوده کرمانی آماده میشه البته شکل فالوده بیضی شکل یا اشکی یا رشته ای هست یا اینکه نشاسته داخل سینی ریخته میشه چند ساعت در یخچال قرار میگیره بعد به شکل مربع برش زده میشه و با شربت و گلاب یا عرقیجات و سیاه دانه یا تخم شربتی سرو میشه. #فالوده_شیرازی_خانگی مواد لازم شربت: آب 4 پیمانه شکر 2 پیمانه گلاب 2 تا 4 ق س مواد لازم رشته: نشاسته 100 گرم آب 800 میلی لیتر طرز تهیه : آب و شکر را روی شعله متوسط برای 15 دقیقه قرار دهید سپس از روی حرارت برداشته گلاب را اضافه کنید و در ظرف فلزی ریخته و برای 8 تا 12 ساعت در فریزر قرار دهید. نشاسته را با یک پیمانه از آب مخلوط کنید تا یکدست شود. بقیه آب را به نقطه جوش برسانید و یکباره نشاسته را به آن اضافه کنید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید که ته نگیرد. پخت نشاسته را برای 35 تا 45 دقیقه روی شعله ملایم انجام دهید تا خامی نشاسته گرفته شود و شفاف شود. شربت را از فریزر خارج کرده و با قاشق شروع به تراشیدن و تکه تکه کردن آن کنید تا حالتی مانند برف یا یخ پودر شده پیدا کند. یک کاسه بزرگ را پر از آب و تکه های یخ کنید. ماسوره چمن را در قیف ضخیم پارچه ای قرار دهید و نشاسته را در قیف بریزید، نشاسته خیلی داغ است برای گرفتن قیف از حوله یا دستکش استفاده کنید. سر ماسوره حتما در کاسه باشد و شروع به فشار دادن کنید تا به شکل رشته رشته از ماسوره خارج و در کاسه آب شناور شوند. کار ماسوره زدن که تمام شد با کفگیر رشته ها را از کاسه خارج و با شربت تگری مخلوط کنید. رشته ها بلافاصله سفید رنگ و سفت میشوند. فالوده را نیم ساعت در فریزر قرار دهید سپس سرو کنید. برای #فالوده کرمانی و یزدی از ماسوره گرد ساده استفاده کنید و از ارتفاع نیم متری ماسوره بزنید که مانند دانه مروارید در آب بچکد یا از آبکش با سوراخ درشت استفاده کنید و نشاسته را در آبکش ریخته و با کفگیر به نشاسته فشار وارد کنید تا از سوراخ های آبکش به پایین بریزند، سپس با شربت مخلوط و با ترکیبات گفته شده سرو کنید. ‌🍒🥗 @kadbannoo