eitaa logo
کتابچه آشپزی
518 دنبال‌کننده
859 عکس
269 ویدیو
0 فایل
🍔نکات آشپزی 🍛ترفندهای آشپزی 🎂کیک 🍩شیرینی 🍧دسر 🍮ژله و ... ⭕️ارسال کلیه مطالب کانال تنهابالینک کانال موردرضایت است
مشاهده در ایتا
دانلود
طرز پخت آش جو بدون سبزی مریم پز موادلازم مرغ: یک عدد سینه و یک عدد ران مرغ جو پوست کنده خیس کرده:۲ پیمانه پیاز:۲ عدد نخود،لوبیا چیتی.عدس:هر کدام ۱ پیمانه نعناع خشک:۱ ق غ پیاز داغ: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم نمک،فلفل،زردچوبه،پودر سیر : به مقدار لازم کشک: ۵۰۰ گرم طرز پخت: مرغ را با یک پیاز خرد شده در آب جوش میگذاریم و فرصت میدهیم که کف کند سپس از آب در می‌آوریم با این کار هورمون مضر آن گرفته می شود .بعد درون قابلمه با آب و کمی نمک و زردچوبه می پزیم. حبوباتی را که از قبل خیس کرده ایم (جو،نخود،لوبیا چیتی،عدس)را درون قابلمه می پزیم،البته عدس را دیرتر اضافه میکنیم چون زود می‌پزد.در حین پخت مرغ و حبوبات،پیاز داغ و نعناع داغ را هم آماده می کنیم.وقتی مرغ پخته شده ریش ریش میکنم و مقداری از آن را داخل قابلمه حبوبات میریزیم و مقداری از آن را هم برای تزئین نگه میدارم.میگذاریم مواد اش خوب بهم دست بدهد ،اگر آب کم داشت خودمان کمی اضافه میکنیم. سپس ادویه ها و دو سوم کشک را اضافه میکنیم.وقتی عطرشان به آش بخشیده شد مقداری از پیاز داغ را اضافه میکنیم و اجازه می‌دهیم آش خوب جا بیفتد .در پایان آش را در ظرف مورد نظر سرو میکنیم و با مرغ و پیاز داغ و نعناع داغ تزئین می کنیم. این آش خوشمزه را بپزید و در کنار خانواده نوش جان کنید.😋😊    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ناهار فوری 🍛 مواد لازم: نخود سبز 🫒 برنج🍚 مرغ پخته ریش شده🍗 شوید تازه یا خشک🌿 پیاز🧅 نمک،فلفل،زردچوبه،پودرپیاز،پودرسیر🌶🧂    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
موادی که لازم داری تا برای ۴ نفر درستش کنی: گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم بدون استخوان پیاز ۲ عدد متوسط رب ۲ قاشق لپه ۸۰ گرم به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری بادمجان و گوجه به اندازه دلخواه ادویه ها : نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه پودر غوره برای مزه ترشی خورشت عالیه باما همراه باش و خوشمزه آشپزی کن🤗    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi ❤️🤍🧡💛💚💜💙🤎❤️🧡💛💚💜
سینه مرغ پخته وریش شده+١سیب زمینی آبپز رنده شده+٢ ق غ آرد سوخاری+٢تخم مرغ+٣پیازچه +٢حبه سیر رنده شده+نمک وفلفل همه رو مخلوط کنید و ورز بدیدفرم بدید وسرخ کنيد.    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
🥳🥳🥳🥳 موادلازم: شير     1  ليتر آرد سمولينا   1  ليوان پودر نارگيل   1  ليوان وانيل  1  ق چ شكر  1  ليوان بيسكويتتت ساقه طلايي   2  بسته كره   100   گرم ✍️طرزتهیه: ابتدا كره را ب دماي محيط رسانده تا نرم شود بيسكويت هارو با غذاساز آسياب كرده  با كره خوب قاطي كرده تا خميري شكل بشه كف قالب كمربندي سلفون كشيده مواد را داخل قالب ريخته پهن كرده بعد با پشت ليوان خوب فشار داده تا منسجم بشه داخل يخچال يا فريرز بمدت 1ساعت قرار ميدهيم داخل  قابلمه شير،شكر،آرد سمولينا را ريخته روي حرارت ملايم قرار ميدهيم مدام هم ميزنيم تا بجوش بياد وقتي بجوش امد پودر نارگيل و وانيل را اضافه كرده هم ميزنيم يك جوش ك زود از حرارت برميداريم قالب را از يخچال برداشته مواد را داخل قالب ريخته و بمدت 3  ساعت داخل يخچال قرار ميدهيم  بعد از قالب در اورده بشكل دلخواه تزيين كرده و سرو ميكنيم.    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌀همه ما میگیم سوسیس ضرر داره اما اگه خودمون درست کنیم خیلیم سود داره و خیلیم خوشمزه هست😍 . دستور پخت و مواد لازم: نمک، برگ بو، 1 عدد پیاز و 1 هویج 2 کیلو مرغ، من ران مرغ دارم، اما می توانید مرغ را کامل هم استفاده کنید بدون‌پوست البته ، با حرارت ملایم 2-3 ساعت بسته به مرغ بپزید، آن را جدا کنید. استخوان ها، گوشت به راحتی از استخوان ها جدا کنید 300 میلی لیتر آبگوشت را در آبکش کنید، 40 گرم ژلاتین را به آرامی اضافه کنید اگر بلافاصله ژلاتین را در ان بریزید نیاز به 2 قاشق غذاخوری آب 1 قاشق چایخوری نمک، پاپریکا و آب چغندر فلفل سیاه آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری آب گوشت با ژلاتین و همه چیز را با مخلوط کن خوب آسیاب کنید و داخل یک بطری پلاستیکی نصف شده بریزید فویل الومینیومی بپیچید بزارید داخل فریزر به مدت ۵ ساعت بعد از ۵‌ساعت دربیارید و سرو کنید عالیه طعمش🤗❤    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بادمجون ۵ عدد متوسط گوجه ۳ تا ۴ عدد سیر ۴ تا ۵ حبه گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم پیاز ۲ عدد (یکی برای پیاز داغ و یکی برای گوشت قلقلی) نمک و رب و زردچوبه و ادویه های دلخواه به میزان لازم آب نصف تا ۱ لیوان(روی حرارت ملایم پخته بشه که حسابی جا بیفته.) 👈همراه ما باش و خوشمزه آشپزی کن🤗👌 🦋 ❤️🤍🧡💛💚💜💙🤎❤️🧡💛💚💜    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
🍫🥤 شیر 2 لیوان بستنی وانیلی یا شکلاتی 8 اسکوپ شکلات صبحانه یا شکلات تخته ای خرد شده به میزان دلخواه دستور تهیه : ابتدا شیر و بستنی که یکم آب شده رو توی مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم، حالا شکلات رو اضافه کرده و دو دقیقه دیگه میکس میکنیم. حالا مواد رو توی لیوان ریخته و با میوه و شکلات تزئین میکنیم.    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
🍄🍄 این سس با سیب زمینی سرخکرده یا تنوری و انواع سوخاریها میتونه سرو بشه. حدود دو لیوان قارچ ورقه شده رو با یک ق کره تفت بدید تا آبش کشیده بشه.قارچها رو از تابه بیرون بیارید،یک ق کره به تابه اضافه کنید و دو ق غذاخوری آرد سفید رو روی حرارت ملایم یک دقیقه تفت بدید بعد دو لیوان شیر رو خیلی آروم و کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گوله نشه.در آخر غلظت سس باید مثل فرنیِ روان باشه ،جوری که اگر با انگشت روی قاشقِ سسی کشیدید،رد انگشت بمونه،البته غلظتش رو میتونید با توجه به نوع غذا با سلیقتون تنظیم کنید.حالا دو سه ق خامه صبحانه اضافه کنید،قارچ تفت داده شده،مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و کمی جوز هندی هم بریزید و شعله رو خاموش کنید.اگر سس خیلی سفت بود با کمی شیر رقیقش کنید.    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
🔸رنگ زرد ژله آناناس 🔸رنگ بنفش انگور 🔸رنگ سبز لیمو و نعنا 🔸قرمز هم ژله آلبالو یک بسته ژله رو با یک لیوان آب‌جوش رو بخار کتری حل کنید تا شفاف بشه بعد یک عدد بستنی لیوانی و بریزید توش و با قاشق در حدی هم بزنید که کف بستنی از بین نره و بستنی آب بشه قاشق رو تا ته ظرف نبرید و از ته هم نزنید. بعد بریزید تو سینی 30 *40 که کف اونو سلفون کشیدید و به مدت نیم ساعت بذارید تو یخچال تا خودشو بگیره سپس نوارهای دو سانتی برش بزنید. 👈ژله ای که موقع رول کردن ترک میخوره ضخامت زیاده موقع رول کردن ژله رو مثل لاستیک نکشید اونم باعث ترک خوردن میشه. بیشتر از 45 دقیقه هم نزارید بمونه که خیلی سفت میشه و باعث ترک خوردنه از شیر بجای بستنی استفاده نکنید که دو رنگ نمیشه. برای هر ژله از یک سلفون جدا استفاده کنید و روی همون سلفون قبلی رنگ بعدی رو نریزید که ژله به سینی میچسبه    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
🍋🍋: چای سرد لیمو 2عدد لیمو 1/2 فنجان شکر 10-15 شاخه نعناع تازه 3 قاشق غذاخوری چای سیاه 6 لیوان آب (1.2-1.4 لیتر) پوست لیمو را با یک رنده کوچک در یک کاسه بزرگ رنده کنید. مراقب باشید که لایه نازک بالا را رنده کنید ، نه قسمت های سفید. سپس آب آن را بگیریدتفاله باقی مانده در داخل لیمو را بیرون آورده و جدا کنید. آن را در اندازه های کوچک برش داده و اضافه کنید شکر را اضافه کرده وبا قاشق چوبی چند دقیقه مخلوط کنید. سپس نعناع را از ساقه جدا کردهو اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید پس از افزودن چای ، دوباره هم بزنید آخر آب را اضافه کرده و هم بزنید و برای سرد شدن در یخچال قرار دهید. ترجیحاً روز بعد ، اگر وقت شما کم است ، پس از آنکه حداقل 3 ساعت در یخچال قرار داد ، تفاله را با صاف کردن آن از طریق یک ظرف یا آبکش نازک جدا کنید با برگ نعناع ، تکه های لیمو و یخ ، آن را سرو کنید    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
مواد لازم: تخم مرغ_۴عدد شکر_یک ویک چهارم پیمانه موز_۲عدد شیر_۲/۳ پیمانه روغن مایع_۲/۳ پیمانه آرد_۲ ونیم پیمانه بکینگ پودر_ ۱ق غ طرزتهیه: تخم مرغ وشکر و وانیل وباهمزن بزنید تا کرمی بشه بعد شیرو روغن وبهش اضافه کنید ومخلوط کنید ودرآخر آرد وبکینگ پودر والک کرده واضافه کنید وبعد پوره موز واضافه کنید ومخلوط کنید یکدست که شد بریزید توقالب چرب شده من کمی روش خلال بادام ریختم و بذارید داخل فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ بمدت ۴۵ دقیقه پخت کنه    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
اول گوشت چرخکرده رو با ادویه تفت دادم قارچ و فلفل دلمه نگینی اضافه کردم و کمی رب گوجه فرنگی ریختم و تفت دادم‌. آخر هم مواد رو روی نون تست ریختم آویشن ریختم و پنیر پیتزا و یه نون تست گذاشتم روش و داخل دستگاه ساندویچ ساز قرار دادم. چندتاشو هم ژامبون مرغ ( و سوسیس به دلخواه که من نریختم) رو تفت دادم قارچ و فلفل دلمه نگینی و ذرت اضافه کردم سس کچاپ ریختم با آویشن. و روی نون تست ریختم و پنیر پیتزا و یه نون تست گذاشتم روش و داخل دستگاه ‌به مدت ۴تا۵ دقیقه    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
فیله مرغ رو از شب قبل داخل پیاز و سیر و روغن و زیتون، آبلیمو،زعفران آب کرده،نمک گذاشتم،با بیفتک زن خیلی کم فیله ها رو پهن کردم با چاقو از وسط به صورت طولی فیله ها رو نصف کردم و رول کردم با خلال دندون فیکس شدن. موادی که فیله هارو توش خوابونده بودم ته ماهیتابه ریختم فیله های رول شده را روش گذاشتم درب ماهیتابه رو بستم که کمی پخته بشه بعد از یک ربع در ماهیتابه را باز میکنیم تا آب داخل ماهیتابه جمع بشه و فیله ها کمی گریل بشن فیله هارو از شب قبل داخل پیاز فراوون بزارید چون پیازها بعد از پخته شدن واقعا خوشمزه میشن    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
موز رسیده 1 عدد تخم مرغ کوچک 1 عدد پودر کاکائو 2 قاشق چای خوری میوه خشک یا فریز شده 1/4 پیمانه شکر 1 قاشق غذاخوری (اختیاری) موز، تخم مرغ و پودر کاکائو را داخل غذاساز خوب مخلوط کنید تا نرم و یک دست شوند. سپس میوه خرد شده را به آن اضافه کرده داخل لیوان یا کاسه سرامیکی بریزید و به مدت 1 دقیقه با حداکثر قدرت داخل مایکروفر بپزید. اگه دوست دارید وسطش روان باشه یک دقیقه کافیه ولی اگه میخواهید سفت تر بشه چند ثانیه بیشتر بزارید. نکات: حتما از موز کاملا رسیده استفاده کنید. از هر میوه ای مثل توت فرنگی،گیلاس، تمشک ، آلبالو یا کشمش برای میوه خشک میتونید استفاده کنید. موز به اندازه کافی شیرین هست پس اگه میخواهید کیکتون رژیمی باشه شکر رو حذف کنید    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
فیله های مرغ رو از چند ساعت قبل داخل پیاز و نمک و کمی زعفران بذارید. یک و نیم قاشق چایخوری پودر مخمر رو داخل نصف لیوان شیر ولرم بریزید و مخلوط کنید بذارید نیم ساعت بمونه. یک عدد تخم مرغ رو با یک لیوان ماءالشعیر ساده تلخ مخلوط کنید نمک و فلفل سیاه و کمی زعفران دم کرده بزنید شیر رو به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر رو با آرد سفید مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید اونقدری آرد اضافه کنید تا ی مخلوط در حد ماست زده شده داشته باشید، فیله های مرغ رو به مواد اضافه کنید و داخل روغن شناور سرخ کنید    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یک کیلوبادمجان سرخ شده که باکمی اب وپیازداغ ونمک وفلفل ویک قرص عصاره گوشت پخته شده+۳ق کشک و۲ق نعناداغ میکوبیم ودرظرف میریزیم با پیازداغ سیرداغ نعناداغ گردو وکشک    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
روش کنسرو کردن ذرت : اول دون کرده بریزید داخل اب جوش به مدت ربع ساعت . دونه های ذرت رو داخل شیشه با در فلزی بریزین و از همون ابی که ذرت رو داخلش پختین شیشه رو پر کنین به همراه یک ق چ نمک و یک ق غ شکر. حتما سعی کنین در شیشه ها رو محکم ببندین وگرنه هوا میره داخلش و خراب میشه. قابلمه ای بزرگ رو آب کنین و شیشه ها رو داخل قابلمه قرار بدین به صورتی که حداقل تا نصف شیشه داخل آب باشه. بعد از اینکه آب به جوش اومد 20-30 دقیقه زمان میدیم با حرارت کم بجوشه و بعد خاموشش میکنیم و میذاریم تا کاملا سرد بشه. و به این صورت کنسرو ما آماده ست. دانه کردن ذرت, تهیه کنسرو ذرت حرارتی که بعد از جوش اومدن اب قابلمه برا کنسرو کردن مواد مختلف میدیم بسته به نرمی و سفتی اون ماده غذایی داره. مثلا برای برگ مو در حد 15 دقیقه کافیه. برای گیلاس نیم ساعت کافیه. برای ذرت هم چون ما پختیمش زمان زیادی نیاز نداره و من در حد نیم ساعت حرارتش میدم.    🍓🍃🍓همراه  ما  باشید🍓🍃🍓 @ketabchaashpazi