#کیک_یزدی هنر دوست عزیزم نفیسه آرد 1 و 1/2 لیوانشکر 2/3 لیوانروغن مایع 2/3 لیوانماست یا شیر ولرم 1/2 لیوانگلاب 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عددبکینگ پودر 1 قاشق چایخوریپودر هل مقداری  تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و 2 دقیقه با همزن بزنید. سپس شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود و مایه کیک یکدست شود. ماست ، روغن مایع و گلاب را به مایه کیک اضافه و مخلوط کنید سپس مواد خشک ( آرد ، بکینگ پودر ، کمی پودر هل ) را کم کم به مایه کیک اضافه و آرام مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود. داخل قالب کیک یزدی یا مافین را با کپسول های کاغذی پر کنید و داخل هر کپسول تا 2/3 از مایه کیک بریزید و قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا روی کیک ها طلایی شود.  کیک را پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود سپس سرو کنید ( در صورت تمایل میتوانید برای تزیینکیک یزدی پیش از پخت مقداری کنجد یا پودر پسته روی  کیک ها بپاشید ). @khane_ashpazzi

#چیز_کیک با تم زنبور عسل 🐝🐝🐝 از کیک اسفنجی برای پایه استفاده کردم وبه دوقسمت تقسیم کرده و(200گرم خامه صورتی و200گرم پنیرماسکار پونه و1پیمانه پودر قند رو مخلوط کرده و1/5ق غ پودرژلاتین رو داخل نیم استکان آب سرد حل کرده وبه روش بن ماری گذاشتم شفاف شه وبه مواد پنیری اضافه کردم ووسط دوتکه از کیک رو کمی از این مواد ریختم وروش رو هم با همین موادپوشش دادم ورفت تو یخچال به مدت 2ساعت.وبعد روش رو ژله بریلو ریختم وزنبورهای روش از کمپوت زردآلو وصورتشون رو شکلات آب شده است که بن ماری کردم وتو قیف ریختم وبعد روی کاغذ روغنی به صورت دایره کوچک ریختم وگذاشتم صفت شه وچشماش هم شکلات سفیده که اونم آب کردم وگذاشتم اونجا به کمک قیف.خطهای روی زنبور هم راه راه با استفاده از شکلات .بال زنبور هم پرک بادام هست @khane_ashpazzi

#پیراشکی_پیتزایی خمیر جادویی درست کردم وسطش قارچ سوسیس کمی جعفری و پنیر پیتزا ریختم گذاشتم تو فر از قبل گرم شده ب مدت ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ و چند دقیقه گریل روش . رسپی خمیر جادویی تخم مرغ یک عدد خمیر مایع فوری یازده گرم یک ق غ آب یا شیر ولرم یک پیمانه شکر ب اندازه دلخواه(برای استفاده در غذا یک ق غ کافیه) نمک نوک ق چ روغن شش ق غ آرد ب اندازه ای ک خمیر ب دست نچسبه تخم مرغ نمک شکر خمیر مایع و آب یا شیر ولرم رو همرو قاطی میکنیم ک کمی هم میزنیم ک مخلوط شه و شکر حل بشه بعد بهش کم کم آردو اضافه میکنیم و وقتی خودشو جمع کرد با دست ورز میدیم یکم خمیر باید چسبناک باشه اگه خیلی آرد اضافه کنیم سفت میشه و پوک نمیشه کمی چسبیدنش ب دست طبیعیه خمیر ک آماده شد ده دقیقه وزش میدیم یا صد بار میکوبیمش تا یکدست بشه وقتی ورز دادن تموم شد میزاریم تو یک ظرف روشو سلفون میکشیم و میزاریم جای گرم تا استراحت کنه ب مدت یک ساعت تا دو ساعت ک حجمش دو برابر بشه بعد بهش فرم میدیم چون خمیر کمی ب دست میچسبه یا دستمو چرب میکنیم یا ب دستمون کمی آرد میزنیم فرم میدیم بیست دقیقه تو دمای محیط بهش دوباره استراحت میدیم و برای روش ی ق چ جوش شیرین ی ق چ آرد و یک چهارمه لیوان آب میریزیم میزاریم رو شعله تا مثل فرنی قوام پیدا کنه اما کمی شل تر بعد از استراحت دوم روشو رومال میکنیم کنجد و سیاه دانه میپاشیم فرو از قبل با دمای صدو هشتاد درجه گرم میکنیم و بیست و پنج دقیقه نونهارو توش میپزیم چند دقیقه هم گریل میکنیم ‌ نکات ولرم بودن شیر یا آب خیلی مهمه اگه خلی داغ یا سرد باشه خمیر مایع عمل نمیکنه میتونید از این خمیر برای پیتزا یا پیراشکی استفاده کنید فقط باید شکرشو ی ق غ بریزین وجود شکر الزامیه چونه های نونتون رو کوچیک بگیرین بیشتر از چهل و پنج گرم نشه چون زیاد بردارین تایم پختش طولانی میشه و زیرش میسوزه . "" من سرخ کرده بودم پیراشکیهارو "" @khane_ashpazzi

#استیک_با_سس_قارچ كره 3 قاشق سوپ خوري/فلفل سیاه 0.25 قاشق مربا خوري/خردل 0.5 قاشق مربا خوري/آب مرغ 2 فنجان/روغن 2 قاشق سوپخوري/آرد ذرت 1 قاشق سوپخوري/فیله گوساله 250 گرم/قارچ 250 گرم/نمك قدري قارچ را پس از شستن خرد كرده , در كره تفت مي دهيم , آب مرغ را به آرد ذرت اضافه كرده , با كمی نمك و فلفل روي حرارت قرار داده , به هم مي زنيم تا سس كمي غليظ شود ,در آخر قارچ را اضافه كرده , روغن مايع را در ماهيتابه چدني ريخته , روي حرارت قرار مي دهيم . گوشت را كمي با بيفتك كوب كوبيده و طبق دستور بالا مرینیت میکنیمبه اين ترتيب مزه دار كرده , در گریل یا ماهيتابه قرار مي دهيم تا سرخ شود ,سپس در بشقاب گذاشته و سس قارچ را روي آن مي ريزيم . @khane_ashpazzi

#کاپ_کیک_شکلاتی_گردویی مواد لازم: آرد 2 پ - شکر 1 پ - تخم مرغ 3 عدد - روغن 1/2 پ - شیر 1/2 پ - بیکینگ پودر 2 ق م پر - وانیل نوک ق چ - پودر کاکائو 4 ق غ - گردوی خرد شده 3 ق غ طرز تهیه: فر رو روی c°185 روشن می کنیم. تخم مرغ و شیر رو به دمای محیط می رسونیم. آرد، پودرکاکائو و بیکینگ پودرو با هم الک می کنیم. در ظرفی شکر، وانیل و تخم مرغو با همزن زده تا کرم رنگ بشه، روغن و شیر افزوده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شن، مواد خشک الک شده رو کم کم به مواد تخم مرغی افزوده و با لیسک یا قاشق هم می زنیم تا صاف و یکدست بشن، در آخر گردوهای خرد شده رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. کپسول ها رو داخل قالب مافین قرار داده و از مواد تا دو سوم کپسول ها پر می کنیم، قالب رو داخل فر که گرم شده میذاریم و به مدت 20min زمان میدیم تا بپزه، یه خلال دندون رو تو کاپ کیک فرو ببرید اگه از مواد چیزی به خلال دندون نچسبیده باشه کاپ کیک آماده @khane_ashpazzi

#بهترین_روش_نگهداری_سیر بهترین روش برای نگهداری سیر دوستان عزیز نگهداری اون داخل روغن زیتونه به این صورت که هر مقدار سیر را که داریم پوست میکنیم و میشوریم بعد داخل بلندر میریزیم و خورد میکنیم ، داخل شیشه میریزیم و روش تا ارتفاع دو سه سانت بالاتر روغن زیتون میریزیم بعد درب شیشه رو میبندیم و داخل یخچال نگهداری میکنیم @khane_ashpazzi

#پنیر_خانگی مواد لازم: شیر. دوکیلو ماست یک لیوان سرکه یک چهارم لیوان نمک یک قاشق غذا خوری طرز تهیه: اول شیری که از لبنیاتی گرفتم رو ده دقیقه جوشوندم بعد ماست رو کمی با قاشق هم زدم و به شیر درحال جوش اضافه کردم بعد سرکه ونمک رو هم اضافه کردم. سرکه رو که میریزید شروع میکنه به بریده شدن چند دقیقه که جوشید صافش کنید و لای تنظیف بزارید وروش یه وسیله سنگین بزارید تا یک ساعت بمونه بعد پنیرتون آمادس. به آبی که از شیر مونده کمی نمک بزنید وپنیرها رو داخلش بزارید در یخچال ازش نگهداری کنید. @khane_ashpazzi

#مربا_زغال_اخته مواد لازم: زغال اخته 1 كيلو شكر 1/5 كيلو جوهر ليمو 1 ق م آب 5 ليوان طرز تهیه: ابتدا اب و شكر رو باهم قاطي كرده ميزاريم روي حرارت خيلي ملايم تا شكر كاملا حل بشه و ب قوام بياد بعد زغال اخته رو شسته ميريزيم ابكش تا اب اضافيش بره زغال اخته هارو داخل شربت قوام امده ريخته 10 دقيقه ميجوشونيم در اخر جوهر ليمو رو اضافه كرده ي جوش زد از رو حرارت برداشته ميزاريم خنك بشه بعد داخل ظرف دردار ريخته و داخل يخچال قرار ميدهيم @khane_ashpazzi