🌶️آشپزی درخانہ🌶️
😋شیشلیک بی استخوان 😋
بیشتر از همیشه از خوردن گوشت لذت ببرید.
😍😍😍
۱ کیلوگرم گوشت بره یا راسته گوساله بدون استخوان را روي تخته آشپزخانه قرار دهيد و با چاقو آن را برخلاف جهت الياف گوشت، به صورت ورقه هاي نازک برش دهيد، سپس ۴ شاخه رزماري، ۳ عدد برگ بو، ۱ عدد ميخک، ۱/۴ ق.چایخوری جوزهندي، ۱ حبه سير، مقداری فلفل سياه، ۵۵ میلی لیتر روغن زيتون، ۱ ق.چ سرکه قرمز و ۱ ق.س زعفران را به آن بيافزاييد و ۷ ساعت در يخچال قرار دهيد تا کاملً مزه دار شود. پس از اين مدت، گوشت را به سيخ بکشيد و قبل از پخت، کمي نمک به آن اضافه کنيد. کباب پز را آماده کنيد. سیخ ها را روی ان بگدارید. زمانيکه گوشت خودش را گرفت، حرارت را کمي ملايم کنيد تا کباب کاملاً مغزپخت شود، سپس در ظرف مورد نظر همراه چلو و کره سرو کنيد.
@khane_ashpazzi
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#زرشک_پلو
برای درست کردنش اول تکه های مرغ رو داخل روغن تفت میدم،حتما یه قاشق زعفران هم داخل روغن میریزم که مرغها خوشرنگ بشه.
طرفین مرغ ها رو تفت میدم و کنار میزارم و میرم سراغ درست کردن سس برای خورش. یه پیاز خیلی بزرگ رو رنده میکنم و بعد سرخش میکنم تا طلایی بشه،حالا بهش رب گوجه، فلفل سیاه،ادویه خورشتی،مقدار کمی پودر گل سرخ و چند قطره آبلیمو اضافه میکنم و کمی تفت میدم تا رب گوجه کاملا رنگ باز کنه.بعد به میزان کافی آب به خورشتم اضافه میکنم و تکه های مرغ رو به همراه یه تیکه فلفله دلمه و یکعدد هویج خام کوچک بهش اضافه میکنم و زمان میدم تا بپزه و جابیفته،در پایان نمک و زعفران اضافه کرده و شعله رو خاموش میکنم.
@khane_ashpazzi
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#سوپ 🍲
⭕️ سوپ ماهیچه 😋
⭕️ #پیاز داغ را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید. سپس، #ماهیچه را به همراه #استاک_گوشت به قابلمه افزوده، حرارت را زیاد کنید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کـرده، درِ ظرف را بگذارید تـا گـوشت به مدت ۳ ساعت بپزد.پس از پخته شدنِ ماهیچه، آن را از قابلمه درآورید. گوشت را از استخوان های آن جدا کرده به قطعات کوچک برش دهید و مجدداً در قابلمه حاوی استاک بریزید، سپس آن را مجدداً به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید و بلافاصله #کرفس، #هویج، سیب زمینی، #ادویه کاری، #زعفران و نمک را به قابلمه بیافزایید.
دو دقیقه مانده به پایانِ پخت، آب #لیمو ترش را به سوپ اضافه کنید. پس از چند جوش، سوپ را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.
@khane_ashpazzi
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#نان_شکم_پر
ارد 2/5 پیمانه
شیر یک پیمانه سر خالی
خمیر مایه یک ق س
روغن مایع 1/4 پیمانه
نمک 1/4 پیمانه
شکر یک ق س
مواد میانی :
سویای دانه ریز 50 گرم
پیازچه 4 ساقه
جعفری 100 گرم
قارچ 150 گرم
پیاز داغ یک ق س
رب گوجه فرنگی یک ق
پنیر پیتزا رنده شده 100 گرم
فلفل دلمه ای متوسط یک عدد
زردچوبه ، اویشن ، فلفل قرمز و سیاه و زنجبیل تازه (که باعث میشه نفخ سویا گرفته بشه ) به میزان لازم
رومال روی نان : زرده تخم مرغ یک عدد ، یک ق س شیر و کمی زعفران
طزرتهیه خمیر :
یک لیوان سرخالی شیر رو ولرم کرده و بعد ، شکر رو بهش اضافه کرده ، مخلوط که شد ، خمیر مایه رو روش پاشیده و یک دور با ق هم زده و روی ظرف رو میپوشونیم ، به مدت 5 تا 10 دقیقه تا خمیر مایه پف کنه
داخل یه کاسه بزرگ ، ارد الک شده و نمک رو ریخته وسط اردها رو باز میکنیم ، و روغن رو وسطش ریخته و بعد خمیر مایه پف کرده رو ، و کمی از اردهای داخل کاسه رو روش میریزیم و یه کوچولو زمان میدیم و بعد مخلوطشون میکنیم و خوب خمیر رو ورزمیدیم ،
همه چیز این خمیر اندازه بود واصلا نیاز به اضافه کردن ارد نداشت ، من ارد رو وزنی ریختم واسه هر پیمانه 125 گرم
برای مواد میانی هم که اول سویای خیس خورده رو تو کمی روغن تفت دادم و بعد بقیه سبزیجاتو همشو پشت سر هم اضافه کردم و ادویه ها
خمیرم که ور اومد و موادمم سرد شد ریختم داخل نانها و بستمشون و گذاشتم و رومال نانها رو زدم و بعد توی فر قرار دادم
فر رو از قبل روشن کرده با دمای 170 و داخل فر یه ظرف آب هم بزارین
میتونید خمیرتون رو داخل قالبهای مدل دار پهن کنید و موادو لاش بریزین و دو باره روشو با خمیر بپوشونید ، که بعد از بر گردوندنش ، نان شکل قالب رو به خودش میگیره
میتونید این خمیر رو هم درست کنید و لای اون از مواد دلخواهتون استفاده کنید
@khane_ashpazzi