داشتم فکر می کردم، شیخ عباس قمی صاحب مفاتیح، می توانست در آخر هر کدام از اعمال، بابی باز کند با عبارت «و اما مادران...» اجر هر عمل را که می‌گوید، دستور هرکدام را که توضیح می‌دهد، زیرش بنویسد: اما برای #مادران، این چنین است که .... 👌مثلاً همین شب قدر! سخنی هست دربارهٔ زنی که سجاده‌اش را پهن می‌کند و قرآن و مفاتیحش را می‌گذارد گوشه‌اش و بعد شروع می‌کند مدام می‌رود به آشپزخانه؛ چای می‌گذارد، میوه تکه می‌کند، سقا می‌شود،... و اشک‌هایش، با زمزمه‌ی جوشن، می‌چکد پای گاز، وقت چشیدن نمکِ سحری و نهار فردای بچه‌ها؟ گفتیم اشک و گریه اصلاً چه می‌گویید دربارهٔ زنی که تا شانه‌اش تکان می‌خورد و می‌خواهد کمی اشک بریزد، کودکش سرش را خم می‌کند زیر چادرش و ملتمسانه می‌گوید «گریه نکن 😯😢»؟ بگویید اجر این خنده‌های اجباری تلخ و شیرین چند؟ زنی که عادت ندارد تنها، جامهٔ نور بپوشد و بچه‌هایش را یکی یکی می‌برد غسل شب قدر بدهد، تا طهارتِ مضاعف شود برایشان تا سال بعد، و از خستگی این غسل‌ها، خوابش بگیرد و کمی چرت بزند، بهره‌ای از این لحظات ناب از دست رفتهٔ لیلة القدر، دارد؟ نمی‌دانم........ فقط.... اگر این دقت هاواعمال سادهٔ این مادرهانبود و شب های قدر، به جای خواباندن کودکان‌شان و نشستنِ فارغ بال تا خود سحر بر سر سجاده آنان را با پاشیدن آب به صورتشان و هزار وعده و سرگرمی بیدار نگاه نمی‌داشتند، به گمانم نه شیخ مفیدی در این دنیا یافت می‌شد، نه شیخ صدوقی، نه سیدرضی، نه طباطبائی، نه امینی نه...! راستش… فکر می‌کنم سهم قابل توجهی از ثواب تمام اعمالی که ما عاملین به مفاتیح‌الجنان، تا خودِ صبحِ قیامت، انجام می‌دهیم، ثواب تمام جوشن‌ها، کمیل‌ها، نمازها، توسل‌ها، زیارت‌ها،صاف می‌رسد به مادرانمان! ✍ هجرت، دکتر موحد تقدیم به همه مادران #حسین_دارابی | عضوشوید 👇 http://eitaa.com/joinchat/443940864Cf192df24f0

. آش شله قلمکار یکی از لذیذترین و پرملات ترین انواع آش ایرانی هست که اصل و ریشه‌اش به ۱۵۰ سال پیش بر می گرده. جالبه هر جا اسم غذا‌های خوشمزه و اصیل ایرانی در میونه، پای ناصرالدین شاه قاجار هم وسطه یکبار که ناصرالدین شاه بیمار شده بود، آشپزباشی دربار برای اینکه حال شاه هرچه زودتر بهتر بشه، آشی پرمخلفات و مقوی برای شاه پخت. شاه که با خوردن این آش حالش جا اومد، دستور داد به شکرانه سلامتیش این آش رو بپزند و بین مردم پخش کنند و کم کم آش شله قلمکار بین مردم جا افتاد. باوجودی که پخت این آش کار چندان ساده‌ای نیست و نیاز به صبر و حوصله زیادی داره، این آش یه افطار محبوب ماه رمضانی و حتی جزو مقوی ترین غذاهای سحری بدون برنج به حساب میاد. اگر دوست دارید این آش خوشمزه رو تو خونه بپزید،با ما همراه باشید

#آش_شله_قلمکار مقدار مواد لازم برای ۲۰ تا ۲۵ کاسه توی متن موجوده

#آش_شله_قلمکار مواد لازم ( برای ۲۰ تا ۲۵ کاسه): قلم وگوشت یک کیلو ( گردن باشه بهتره) پیاز برای مزه دارکردن قلم وگردن برنج یک پیمانه__بلغور گندم یک پیمانه _لوبیا چیتی یک پیمانه__ نخود یک پیمانه _لوبیا قرمز نصف پیمانه ولوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه___ عدس نصف پیمانه _ماش نصف پیمانه__ پیاز سرخ کرده نگینی دوپیمانه (نکته یک پیمانه 200 گرم است نصف پیمانه 100 گرم است)، سبزی آش 700 گرم تا یک کیلو پاک کرده، گکره 50 گرم، نمک وفلفل به اندازه لازم، زردچوبه یک ق غ، دارچین یک ق غ،یک قاشق زردچوبه هم برای پیاز نکته: این آش سیر نداره ولی من کمی ریختم کشک ونعناع داغ هم دلبخواهی است. طرز تهیه: قلم یا گوشت را داخل قابلمه یا زودپز ریخته و با پیاز نگینی ویک قاشق زردچوبه وفلفل تفت داده وکمی روغن هم ریخته وبیست دقیقه تفت میدهیم وبعد آب جوشیده رویش میریزیم تو زودپز یا قابلمه بریزیدوبعد که جوش اومد درش را میزاریم وبا حرارت کم یک ساعت میپزیم واگر آبش کم شد آب جوشیده داغ کم کم اضافه میکنیم. بعد از پخت گوشت را ریش ریش کرده وداخل آب گوشت نگه میداریم تا سیاه نشود. برنج وبلغور را باهم یک ساعت با نمک با اب سرد خیس کرده ولوبیا چیتی ونخود راشب تاصبح خیس کرده ویک قاشق نمک هم توش بریزید وبزارید خیس بخورد وبعد آبش رادور ریخته وبا آب اندازه بزارید بپزد ماش وعدس را هم با هم خیس کنید با آب سرد یک ساعت بعد آبش را بریزید دور با آب کافی بزارید بپزد نکته مهم وسط پخت حبوبات آب اصلا نریزید با آبی که اندازه باشد بریزید بپزد اگر آب وسطش بریزید حبوبات سفت میشه__ لوبیا قرمز را هم یک ساعت خیس بخورد باکمی نمک _ لوبیاچشم بلبلی را هم یک ساعت خیس کرده با نمک اول جدا لوبیا قرمز را اول کمی بپزید بعد لوبیا چشم بلبلی را بریزیدولی بعد از پخت حتما رویش آب بریزید که آب تیره اش از بین برود در قابلمه مناسبی آب به اندازه داخلش ریخته وروی حرارت گرم کرده وبرنج وبلغور را که خیس خورده داخلش میریزیم واصلا مواد را هم نمیزنیم روی حرارت متوسط رو به پایین میزاریم بپزد واصلا قاشق نمیزنیم تا برنج شکفته شود واگر قاشق بزنیم ته میگیرد وتا آخر باید هم بزنیم وکمی در را نیمه باز میگذاریم ففقط کف رو را آرام میگیرم بعد که آب قابلمه نصف شد حبوبات را میریزیم نصف چرخ میکنیم مقداری هم چرخ نکرده میریزیم ولی دیگه مرتب هم میزنیم بعد صبر میکنیم دوباره جوش بیایدولی اگر روش کف جمع شد آرام میگیریم وقتی دوباره جوش آمد سبزی را میریزیم وکمی نمک که سبزی رنگش قاطی نشه به آش بعد پیازسرخ شده با زردچوبه وفلفل تفت داده واگه دوست داشتید سیر بریزید ولی این آش سیر ندارد بعددیگه مرتب هم زده باحرارت کم تا نه نگیرد عصاره گوشت و کمی گوشت را هم کم کم ریخته که شل نشه وآنقدرهم زده تا کشدارولعاب داربشه بعد یک ربع آخر گوشت باقیمانده را میریزیم ویک قا‌شق غذاخوری دارچین میریزیم ونمک وفلفل را هم تست کرده مال من تقریبا دوساعت ونیم طول کشید آش را در ظرف کشیده وباپیاز وگوشت تزیئن کرده ورویش هم میتونیم کمی کره آب کرده روی آش آخر بریزید. نکته ی این آش گوشت فراوان پیاز داغ فراوان و دارچین و صبر وحوصله است نوش جونتون باشه مقدار مواد اگه زیاد است به نسبت تعداد خودتون بریزید. منبع آپارات👈

. ترحلوای شیرازی، یکی از انواع متفاوت حلواست. این حلوای سنتی از قدیم تو شهر شیراز مرسوم بوده و تو جشن ها و مهمانی ها و ماه رمضان زیاد استفاده میشه. فرق این حلوا با بقیه حلواهایی که نشاسته دارن اینه که حالت ژله ای داره و بخاطر وجود آرد برنج مثل ژله لرزان هست. شکل سنتی و اصیل این ترحلوا ترکیبی از دو رنگ سفید و زعفرانی هست که لوزی لوزی بریده میشه و کنار هم چیده میشه، هرچند امروزه اون رو به صورت قالبی داخل قالب های ژله هم درست میکنند.

#ترحلوای_شیرازی برای راحت تر دراومدن ترحلوا از ظرف میتونید داخل قالب، کیسه فریزر هم بندازین ولی باید کاملا صاف پهن کنید تا رد پلاستیک روش نمونه