#آش_شله_قلمکار مواد لازم ( برای ۲۰ تا ۲۵ کاسه): قلم وگوشت یک کیلو ( گردن باشه بهتره) پیاز برای مزه دارکردن قلم وگردن برنج یک پیمانه__بلغور گندم یک پیمانه _لوبیا چیتی یک پیمانه__ نخود یک پیمانه _لوبیا قرمز نصف پیمانه ولوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه___ عدس نصف پیمانه _ماش نصف پیمانه__ پیاز سرخ کرده نگینی دوپیمانه (نکته یک پیمانه 200 گرم است نصف پیمانه 100 گرم است)، سبزی آش 700 گرم تا یک کیلو پاک کرده، گکره 50 گرم، نمک وفلفل به اندازه لازم، زردچوبه یک ق غ، دارچین یک ق غ،یک قاشق زردچوبه هم برای پیاز نکته: این آش سیر نداره ولی من کمی ریختم کشک ونعناع داغ هم دلبخواهی است. طرز تهیه: قلم یا گوشت را داخل قابلمه یا زودپز ریخته و با پیاز نگینی ویک قاشق زردچوبه وفلفل تفت داده وکمی روغن هم ریخته وبیست دقیقه تفت میدهیم وبعد آب جوشیده رویش میریزیم تو زودپز یا قابلمه بریزیدوبعد که جوش اومد درش را میزاریم وبا حرارت کم یک ساعت میپزیم واگر آبش کم شد آب جوشیده داغ کم کم اضافه میکنیم. بعد از پخت گوشت را ریش ریش کرده وداخل آب گوشت نگه میداریم تا سیاه نشود. برنج وبلغور را باهم یک ساعت با نمک با اب سرد خیس کرده ولوبیا چیتی ونخود راشب تاصبح خیس کرده ویک قاشق نمک هم توش بریزید وبزارید خیس بخورد وبعد آبش رادور ریخته وبا آب اندازه بزارید بپزد ماش وعدس را هم با هم خیس کنید با آب سرد یک ساعت بعد آبش را بریزید دور با آب کافی بزارید بپزد نکته مهم وسط پخت حبوبات آب اصلا نریزید با آبی که اندازه باشد بریزید بپزد اگر آب وسطش بریزید حبوبات سفت میشه__ لوبیا قرمز را هم یک ساعت خیس بخورد باکمی نمک _ لوبیاچشم بلبلی را هم یک ساعت خیس کرده با نمک اول جدا لوبیا قرمز را اول کمی بپزید بعد لوبیا چشم بلبلی را بریزیدولی بعد از پخت حتما رویش آب بریزید که آب تیره اش از بین برود در قابلمه مناسبی آب به اندازه داخلش ریخته وروی حرارت گرم کرده وبرنج وبلغور را که خیس خورده داخلش میریزیم واصلا مواد را هم نمیزنیم روی حرارت متوسط رو به پایین میزاریم بپزد واصلا قاشق نمیزنیم تا برنج شکفته شود واگر قاشق بزنیم ته میگیرد وتا آخر باید هم بزنیم وکمی در را نیمه باز میگذاریم ففقط کف رو را آرام میگیرم بعد که آب قابلمه نصف شد حبوبات را میریزیم نصف چرخ میکنیم مقداری هم چرخ نکرده میریزیم ولی دیگه مرتب هم میزنیم بعد صبر میکنیم دوباره جوش بیایدولی اگر روش کف جمع شد آرام میگیریم وقتی دوباره جوش آمد سبزی را میریزیم وکمی نمک که سبزی رنگش قاطی نشه به آش بعد پیازسرخ شده با زردچوبه وفلفل تفت داده واگه دوست داشتید سیر بریزید ولی این آش سیر ندارد بعددیگه مرتب هم زده باحرارت کم تا نه نگیرد عصاره گوشت و کمی گوشت را هم کم کم ریخته که شل نشه وآنقدرهم زده تا کشدارولعاب داربشه بعد یک ربع آخر گوشت باقیمانده را میریزیم ویک قا‌شق غذاخوری دارچین میریزیم ونمک وفلفل را هم تست کرده مال من تقریبا دوساعت ونیم طول کشید آش را در ظرف کشیده وباپیاز وگوشت تزیئن کرده ورویش هم میتونیم کمی کره آب کرده روی آش آخر بریزید. نکته ی این آش گوشت فراوان پیاز داغ فراوان و دارچین و صبر وحوصله است نوش جونتون باشه مقدار مواد اگه زیاد است به نسبت تعداد خودتون بریزید. منبع آپارات👈

. ترحلوای شیرازی، یکی از انواع متفاوت حلواست. این حلوای سنتی از قدیم تو شهر شیراز مرسوم بوده و تو جشن ها و مهمانی ها و ماه رمضان زیاد استفاده میشه. فرق این حلوا با بقیه حلواهایی که نشاسته دارن اینه که حالت ژله ای داره و بخاطر وجود آرد برنج مثل ژله لرزان هست. شکل سنتی و اصیل این ترحلوا ترکیبی از دو رنگ سفید و زعفرانی هست که لوزی لوزی بریده میشه و کنار هم چیده میشه، هرچند امروزه اون رو به صورت قالبی داخل قالب های ژله هم درست میکنند.

#ترحلوای_شیرازی برای راحت تر دراومدن ترحلوا از ظرف میتونید داخل قالب، کیسه فریزر هم بندازین ولی باید کاملا صاف پهن کنید تا رد پلاستیک روش نمونه

اگه میخوای خوشمزه ترین دلمه رو درست کنی که همه عاشق طعمش بشن ، حتما نکته های کپشن رو بخون پیچیدن دلمه خیلی مهمه و اینکه دلمتون وا نره ، من خودم همیشه از روش دوم استفاده میکنم ، هم راحته هم امکان نداره وا بره #راز_براق_شدن_دلمه 🍀🫑🥘 ⚜کلیپ رو تا اخر ببنین و فوت و فن این غذای خوشمزه و دلبر را یاد بگیر😍 برگ مو نیم کیلو گوشت چرخ شده ۳۰۰گرم برنج ۳پیمانه لپه ۱پیمانه سبزی دلمه ۱پیمانه پیاز ۱عدد بزرگ ادویه نمک فلفل زردچوبه تخم گشنیز سرکه ۱/۳پیمانه شیره انگور ۱/۳پیمانه

#دلمه_برگ پارت دوم

خودت تو خونه آرد نخودچی درست کن سالم و بدون مواد نگهدارنده #ترفند_آشپزی

ژله فالوده 🍮 #ژله

⚜#ترفند_آشپزی راز ترد شدن سیب زمینی خلالی🥔🥔😎 کافیه یه مقدار آردپاشی کنید و تو روغن داغ سرخ کنید🤌

. اينبار #ظرف_ژله_ای درست کنید🍝 🍮 ✔️فقط باید ارتفاعش رو کم بگیرید که شل نشه و برای هر بسته ژله نصف لیوان آب جوش بریزید خیلی شیک و خوشگل از مهموناتون پذیرایی کنید😍

کبه 🧆🧆🧆 مواد برای ۱۵ عدد: ۳ پیمونه برنج🍚 ۱ عدد سیب زمینی یک پیاز ۲۵۰ گرم‌گوشت چرخ کرده ادویه ها نمک فلفل زردچوبه زرشک جعفری خرد شده با دست خیس کبه‌ها رو پر کنید. تو روغن داغ داغ سرخش کنین کبه سوراخ نباشه چون موادش میریزه بیرون