#بز_قرمه_کرمان گوشت گردن گوسفندنیم کیلو، نخودیک پیمانه، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، به مقدار لازم،سیرچهار حبه،کشک یک فنجان، پیازدو عدد درشت، نعناع خشک دو قاشق غذاخوری نخود را از شب قبل خیس کنید و صبح آبش را عوض کنید. نخود خیس خورده را یک دور بجوشانید و آبش را خالی کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود، در آخر کار سیر له شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس گوشت را در قابلمه بریزید و به شکلی تفت دهید که آبش جمع شود و رنگش تغییر کند. به گوشت زردچوبه و فلفل سیاه بزنید، نخود جوشانده و دو لیوان آب را در قابلمه بریزید و بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید. بعد از گذشت دو ساعت از پخت، نمک را اضافه کنید. یک ساعت بعد (جمعا سه ساعت)، وقتی گوشت خوب پخت و آبش کم شد، با گوشت کوب مواد را خوب بکوبید. بعد از آنکه گوشت و نخود را خوب کوبیدید حدود یک ربع با هم قل بزنند. سپس روی غذا را با سیر داغ و پیاز داغ، کشک و نعناع داغ تزیین کنید. برای تزیین بز قرمه می‌توانید از گردوی کوبیده شده استفاده کنید. #نکته برای له کردن مواد، از گوشت کوب برقی استفاده نکنید تا مواد به شکل پوره در نیایند. بز قرمه را می‌توانید مثل کرمانی‌ها با نان سنگک سرو کنید اما در صورت تمایل می‌توانید آن را مثل یک نوع خورشت با برنج میل کنید. بز قرمه اصل را با گوشت بزغاله آماده می‌کنند اما یکی دیگر از گوشت‌های مناسب برای تهیه این غذا، گوشت گردن گوسفند است #آشپزی با آشپزی های ما همراه باشید در خانواده ایرانی💓👇 😋|•°@khanevadeherani