آشپزی خانم پز👩🍳
#فوت_وفن_کباب_کوبیده یه خوشمزه کم مواد که معمولا نکات طلایی داره که اگر رعایت بشه غذایی لذید خواهد ب
#کباب_کوبیده
برای تهیه #کباب_کوبیده باید از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوساله استفاده کنید و برای اینکه کباب کوبیده ترد و خوشمزه شود باید از گوشت چربی‌دار استفاده کنیم.
گوشتی که چربی‌اش کم باشد هنگام ماساژ دادن خودش را ول می‌کند. علاوه بر این باید حتما گوشت را حداقل دو تا سه بار خیلی ریز چرخ کنید. هر چه گوشت بیشتر چرخ شود و ورز داده شود کباب‌ها یکدست‌تر میشود و از روی سیخ نمی‌ریزد. نکته مهم دیگر میزان پیاز و چگونگی خرد و مخلوط کردن آن و نسبتش با میزان گوشت است. علاوه بر این مدت‌زمانی که گوشت استراحت می‌کند نیز بسیار مهم است.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده: یک کیلوگرم
پیاز: ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زعفران: در صورت دلخواه
گوجه فرنگی: به تعداد دلخواه
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بریزید و پس از ریختن نمک و فلفل و زعفران آن را خوب ورز دهید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا کمی استراحت کند.
۲. پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گرفتن آب پیاز سبب میشود تا کباب کوبیده روی سیخ وا نرود و توی آتش نریزد. پیازها را به گوشت اضافه کنید و حسابی وزر بدهید. هر چه گوشت و پیاز را بیشتر ورز بدهید کباب کوبیده شما خوشمزه‌تر میشود.
۳. بعد از اینکه ورز دادن گوشت انجام شد بهتر است به مدت دو تا سه ساعت روی گوشت یک کیسه پلاستیکی بکشید و به مدت ۲ تا سه ساعت آن را در یخچال بگذارید.
۴. سپس گوشت را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و هنگام به سیخ کشیدن کمی دستتان را تر کنید که گوشت به دستتان نچسبد. سر و ته گوشت را روی سیخ کمی بیشتر فشار دهید، تا موقع کشیدن کباب از روی سیخ به راحتی از آن جدا شود.
۵. کباب‌ها را اول روی شعله زیاد قرار دهید و وقتی گوشت خودش را گرفت شعله را کم کنید.
۶. گوجه‌ها را هم به سیخ بکشید تا کبابی شود. در صورت دلخواه میتوانید فلفل سبز هم با گوجه‌ها به سیخ بکشید تا کباب کمی تند و لذیذتر شود.
نکات طلایی پست بعد👇👇👇
@khanompaz
#فوت_وفن‌های_کباب_کوبیده
۱. معمولا کباب کوبیده را اگر به صورت مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله آماده کنید در خانه نتیجه بهتری می‌گیرید. گوشت قلوه‌گاه گوسفندی نیز برای کباب کوبیده بهتر است.
۲. گرفتن #آب_پیاز مرحله مهمی در درست کردن کباب کوبیده است. اگر آب پیاز را نگیرید ممکن است کباب شما روی منقل یا شعله از سیخ جدا شود.
۳. بهتر است گوشتی که تهیه کرده‌اید چند بار چرخ شود، معمولا بین ۲ تا ۳ بار تا کاملا گوشت لطیف شود.
۴. ورز دادن را فراموش نکنید. این کار باعث میشود کباب کوبیده بهتر روی سیخ قرار بگیرد. ورز دادن را تا به حالت چسبندگی گرفتن گوشت ادامه دهید.
۵. سعی کنید از سیخ‌های باریک استفاده نکنید. از سیخ‌های پهن مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید.
۶. گوشت کوبیده را وقتی روی سیخ قرار می‌دهید نباید خیلی نازک شود.
۷. سیخ‌ها را به تناسب روی منقل برگردانید، اگر یک طرف کباب کوبیده شما روی شعله پخته شده باشد و طرف دیگر خام مانده باشد باعث میشود گوشت از روی سیخ بریزد.
۸. تمام گوشت را به اندازه روی سیخ پهن کنید و قطر مقدار گوشتی که روی سیخ نشسته است حدود ۲٫۵ سانتی متر کافی است.
۹. با انگشتان شصت و سبابه روی گوشت به سیخ کشیده شده را به فاصله حدود ۱.۵ سانتی متر فشار دهید تا شیار بیفتد.
باخانم پز همراه باشید👇👇👇
@khanompaz
#شیرینی_سه_آرد مخصوص عید
شیرینی خشک باماندگاری بالا
🍪🍪🍪🍪🍪
🍿🍿مواد لازم 🍿🍿🍿
آرد سفید شیرینی پزی ۲۵۰گرم
آرد برنج ۲۰۰گرم
آرد نخود ۲۰۰گرم
بکینگ پودر ۱ق مرباخوری
تخم مرغ ۱ عدد یا دو زرده
هل ۱ق مرباخوری
وانیل نصف ق چ
کره گیاهی یا روغن صاف قنادی۳۵۰گرم
پودر قند ۲۵۰گرم
طرز تهیه؛🍿🍿🍿
همه مواد را یکی دوساعت بیرون از یخچال میذاریم تابه دمای محیط برسه وکره هم نرم بشه.
اول از همه آردها رو باهم الک میکنیم وبکینگ پودر هل و وانیل را بهش اضافه میکنیم.وکنار میذاریم.
بعد کره وپودرقند را باهمزن میزنیم تا پوک شود بعد تخم مرغ را اضافه وباز هم میزنیم تا مایه یکدست شود.
درمرحله سوم مخلوط آردها را کم کم اضافه می کنیم واول باهمزن وبعد که با دست به آرامی مخلوط می کنیم.تاخمیر نرمی بدست بیاد.نباید زیاد ورز دادکه روغن بیفته درحد مخلوط شدن کافیه.
🔴 نکته؛خورد آردها متفاوته مراقب باشید خمیرتون سفت نشه چون بمونه خیلی خشکتر خواهد شد.
سعی کنید شلتر بردارید چون آرد برنج ونخودخیلی رطوبت رومیگیرند.ووقتی بمونه سفت میشه.
یا کمی از مواد رو قبل از ریختن آرد بردارید وکنار بذارید واگر دیدید خمیرتون سفت شد اضافه کنید.
بعد ۱۲تا۲۴ساعت خمیر را داخل نایلون استراحت بدید درجای خنک یایخچال .
بعد با وردنه به قطر ۳یا۴میلیمتر باز کرده وقالب بزنید
درسینی بچینید سینی لازم به چرب شدن نیست. وروی آن به دلخواه تخم خرفه کنجد ترافل بپاشید.
ویا با آب ورنگ غذا یا زعفران رومال کنید.ودرفر ۱۷۵درجه ۱۰تا۱۵دقیقه بپزید.
وقتی زیرش طلایی شد پخته.بگذارید کمی سرد بشه براحتی از سینی جدا میشه.
☘🏵☘🏵☘🏵☘🏵
🎯🎯نکته دمای فرها متفاوته :
برای اطمینان از دمای مناسب برای شیرینیهای خشک دست خود را داخل فر ببرید وتا ۱۰بشمارید نباید دستتون بسوزه وگرنه فرداغ است وشیرینی رویش ترک میخورد واگر خیلی سرد بود شیرینی خشک میشود.
بااین مواد ۱کیلو ۲۰۰گرم شیرینی خواهید داشت.
این شیرینی مزه غالبش آرد نخوده وبسیار خوشمزه است وبراعید مناسب است.
کامتون همیشه شیرین🌷
باخانم پز همراه باشید👇👇👇
@khanompaz
@khanompaz1
آشپزی خانم پز👩🍳
#مرغ_بریان_خانگی درفر #مرغ_بریان یه خوشمزه آسون ولذیذپخت آبجی گلم دستورپست بعد👇👇👇 @khanompaz
#مرغ_بریان
یه خوشمزه لذید وآسان
مواد لازم؛
مرغ کامل :1و نیم الی 2 کیلویی
پیاز متوسط :1 عدد
فلفل دلمه :1 عدد
سیب زمینی : 2 عدد
کره :2 قاشق غذا خوری
آبلیمو:به میزان لازم
زعفران دم کرده :به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
طرز تهیه مرغ بریان :
اولین کاری که باید انجام دهید این است که قسمت های اضافی و شکم مرغ را خالی کنید و آن را خوب بشوید.میتونید سالم بپزید یا از وسط نصف کنید.
سپس مرغ را خشک کنید و با کمک انگشت دست ، زیر تمام قسمت های پوست مرغ را باز کنید طوری که به بافت مرغ آسیب نرسد و پوست آن جدا نشود و فقط بین پوست و گوشت مرغ فاصله بیفتد.
تا بتوان گوشت مرغ را مزه دار کرد.و پوست به صورت یک لایه روی آن قرار گیرد. سپس پیاز را داخل خرد کن خرد میکنیم و وقتی خرد شد آب آن را جدا میکنیم و کنار میگذاریم .
بعد فلفل دلمه را داخل پیاز های خرد شده ،خرد کن می ریزیم و خرد میکنیم .
پیاز و فلفل دلمه خرد شده را داخل ظرفی میریزیم و کره را به همراه مقداری آب لیمو ، نمک ، فلفل سیاه و کمی هم زعفران به پیازها اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
مواد مخلوط شده را به تمام قسمت های زیرین پوست مرغ که باز شده میریزیم.
وقتی این مواد را همه جای مرغ قرار دادیم اگر جایی از پوست باز شد و یا ممکن بود مواد زیرینش بریزید میتوانید پوست را جمع کنید و با نخ و سوزن آشپزی بدوزید.
برای مزه دار کردن قسمت بیرونی مرغ هم آب پیاز را به همراه کمی زعفران و کمی آب لیمو مخلوط میکنیم و با برس به همه ی قسمت های آن می مالیم.
مرغ مزه دار شده را در ظرف مناسب قرار میدهیم وسیب زمینی یا هویج یاسبزیجات دلخواه را دوتکه کرده کنار مرغ میچینیم.تاهمراه مرغ پخته شود.
سپس در طبقه پایین فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد و به مدت 2 الی 3 ساعت می پزیم.
حتما بعد از تایم پخت آن را با خلال چوبی تست کنید تا کاملا از پخته شدن آن مطمئن شوید.
مرغ پخته را با مقداری سبزیجات و سیب زمینی ها بخار پز شده و رب انار سرو کنید.
نوش جان
خانم پز دنیای خوشمزه های آسان👇👇👇
@khanompaz
#مرغ_بریان
دستورمختصر
مرغ باپوست روتمیزکرده از وسط نصف کنید تازودتر بپزه زیرپوست وتمام داخل مرغ روبا پیاز رنده شده ونمک وادویه وآبلیمووزعفران یازردچوبه آغشته کنید.
سپس روی پوست مرغ کمی کره یا روغن زیتون وزعفران بزنید برای اینکه مرغ آب میندازه انرا درظرف گذاشته ودرفر ۱۸۰درجه یا فرهای برقی به مدت ۲تا۳ساعت بذارید تابپزه درآخر باخلال تست کنید.
برای لذیذشدن حین پخت از آب وروغن جمع شده درظرف روی مرغها بریزید.
میتونید سیب زمینی وهویج درکنار ظرف بذارید که بامرغ بپزه.
سپس بابرنج یا بانان ورب انار سروکنید.
نوش جان
🍗🍛🍗🍛🍗🍛🍗
باخانم پز همراه باشید.
کپی باذکر صلوات آزاداست.👇👇
@khanompaz
#تاثیر_بو_برخلق_وخو😊
#بوی_نان🍞 باعث می شود شما مهربان تر شويد.
#بوی_نعناع🍀 باعث بهبود خُلق وخوی می شود.
بوی دانه‌های قهوه استرس را کم مي‌کند.
بوی #پرتقال🍊 و #ليمو 🍋باعث افزايش انرژی و #نشاط میشود.
@khanompaz