#دسر فوری #دالگونا با سه قلم مواد لازم: پودر نسکافه (قهوه فوری) یک استکان پودر قند دو استکان آب یک لیوان نکته۱: دقت کنید قهوه ترک استفاده نکنید. نسکافه که همون قهوه فوری هست استفاده بشه. بهترین حالت بنظرم نسکافه گلد هست. نکته۲: میتونید اول با مقدار کم و مواد به نسبت مساوی هم درست کنید. پودر نسکافه و پودر قند و آب از هر کدوم از این سه مواد دو قاشق بریزید و با همزن بزنید تا فرم بگیره. با دستور کپشن هم فرم میگیره. نکته۳: آب جوش استفاده کنید راحت تر فرم میگیره. طرز تهیه: . مشابه فیلم، پودر نسکافه و پودر قند و آب رو داخل ظرفی ریخته و با همزن برقی خوب بزنید تا فرم گرفته و خامه ای بشه. با پودر قهوه تزیین کنید و نوش جان کنید.

#کیک_تایلندی نکات ؛ اندازه قالب ۲۰ × ۳۰ میتونید از قالب ۲۳ در ۲۳ هم استفاده کنید. این کیک خیلی خوش بافته میتونید برای پایه کیکهای خامه ای هم استفاده کنید ‌ میتونید گیلاس یا آلبالو رو حذف کنید اما دستور اصلی ش داره و نتیجه خوشمزه تره . من از آلبالو استفاده کردم و شما تو فصل های دیگه میتونید از کمپوت گیلاس استفاده کنید . بچه ها به نظر من خلال بادام تست شده رو اصلا از مواد تزیینی حذف نکنید خیلی خوشمزه ش میکنه . برای تزیین از ماسوره چمن استفاده کردم . تخم مرغ ۶ عدد شکر ۲۰۰گرم آرد ۱۵۰ گرم پودر نارگیل ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع ۱/۴ پیمانه بگینک پودر یک قاشق چایخوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری آلبالو هسته گرفته یک لیوان یا گیلاس یا کمپوت گیلاس خلال پسته برای تزیین مقداری خلال بادام تست شده برای تزیین مقداری زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید . سفیده ها رو با همزن کمی بزنید تا کمی فرم بگیره بعد یک سوم شکر دستور رو به سفیده ها اضافه کنید و اونقد بزنید تا کاملا فرم بگیره . زرده های تخم مرغ رو با شکر و وانیل بزنید تا کاملا پفکی و رنگش روشن بشه . بعد روغن مایع ، نارگیل و کاکائو رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا کاملا مواد یکدست بشه . حالا سفیده های فرم گرفته رو کم کم به مواد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید . آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و الک کنید و کم کم به مواد اضافه و فولد کنید. به ارومی هم بزنید تا پف مواد نخوابه . کف قالب ۲۰ در ۳۰ رو کاغذ روغنی بندازید و نصف مواد رو بریزید داخل قالب، روی مواد گیلاس یا آلبالو بچینید و مابقی مواد رو روی مواد قبلی بریزید . قالب رو توی فر ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بزارید تا بپزه . بعد از سرد شدن کیک رو از قالب جدا کنید و کیک رو از وسط دو نیم کنید . با شربت آلبالو کیک رو مرطوب کنید، روی یک لایه کیک خامه فرم گرفته بزنید و لایه بعدی رو ، روش قرار بدید . بعد کیک رو به صورت مربع های نسبتا بزرگ برش بدید و هر مربع رو از وسط به شکل مثلث دو نیم کنید. روی هر مثلث رو با خامه فرم گرفته سفید و شکلاتی تزیین کنید و روی شیرینب خلال پسته و بادام تست شده بریزید. ازاستاد زحمتی

#کیک_خامه_ای میتونید به دلخواه از فیلینگ های ترکیبی مثل موز و گردو هم استفاده کنید. برای کیکها از یک کیک ۴ تخم مرغی شیفون استفاده شده که توی دوتا قالب ۱۵ سانت پختم . هر کیک دو برش میخوره که در نهایت ۴ لایه کیک دارید . من چون کیک ارتفاع دار نشه فقط از سه لایه کیک استفاده کردم . #کیک_شیفون اکثر نکات رو روی ویدئو توضیح دادم . فقط بدونید که یادگیری خامه کشی تمرین میخواد. خامه من کمی شل شده بود . اگه خامه فرم گرفته استفاده کردید حتما یه دور با لیسک خامه رو هم بزنید تا حباب خامه گرفته بشه . در نهایت هم میتونید برای گرفتن حباب خامه سطح کیک رو پالت رو گرم یا خیس کنید و دیواره کیک بکشید . خامه قنادی رو از لوازم قنادی ها تهیه کنید و قبل از اینکه کاملا از انجماد دربیاد با همزن ده دقیقه بزنید تا فرم بگیره . از استاد زحمتی

#مرغ_ترش موادلازم؛ تكه هاي مرغ با پوست ب تعداد( من ٥ تا تكه استفاده كردم) سبزي محلي شمالي سرخ شده ٢٥٠ گرم رب انار ٢ ق غ خوري گردو مقدار دلخواه رب گوجه خانگي ١ ق غ خوري پيازداغ نگيني سرخ شده آماده ١ ق غ ادويه( نمك، فلفل، زردچوبه، كاري) طرز تهيه؛ تكه هاي مرغ رو با ادويه ها( نمك و فلفل و كاري و زردچوبه) نيم ساعت مزه دار كنيد بعد داخل روغن خوب سرخ كنيد كنار بزاريد توي يه تابه جدا مقداري كره بريزيد بعد ١ ق غذاخوري رب گوجه رو تفت بدين و بهش سبزي مرغ ترش رو اضافه كنيد( احتياجي ب سرخ كردن نداره) سرخ شده آماده س اضافه كنيد بهش ١ ق غ خوري پياز داغ نگيني آماده بريزيد رب انار و گردو رو هم اضافه كنين مرغ هاي سرخ شده رو بچينيد روي سبزي و در نهايت ٤ تا ليوان آبجوش بريزيد ١ ساعت اجازه بدين تا كامل خورشت بپزه و جا بيوفته👌🏻🙏🏻

#حلوا آرد 3 لیوان،شکر سه لیوان روغن یک و نیم لیوان،کره 50 گرم،هل آسیاب شده یک قاشق چ،زعفرون یک قاشق چ پر،گلاب یک و نیم فنجان،آب 4/5 لیوان دسته دار؛ابتدا آب و شکر و گلاب و زعفرون و هل رو بزارید تا بجوشه و شکر آب بشه نیاز نیست قوام بیاد،آرد و الک کنید خیلی بهتره؛ تا زمانی تفت دهید که بوی آرد بلند شود و رنگش تغییر کند؛نیم ساعت با حرارت متوسط مدام هم بزنید ازش غافل نشید اجازه بدید کاملا تفت بخوره ورنگ مورد علاقه تون بشه.بعد کم کم روغن را اضافه کنید، آخرای تفت دادن آرد کره رو بریزید چون از ابتدا من کره نمیزنم چون کره نباید زیاد سرخ بشه چون بوی بد میگیره. برای تست رنگ حلوا یه قاشق چ با یک قاشق شربت داخل یه پیاله کوچیک هم بزنید اگه رنگشو دوست داشتید؛ شربت رو ملاقه ملاقه به آرد تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید شعله رو روی کمترین حالت قرار بدید این اندازه شربت تمام برای این حلوا استفاده میشه و اصلا اضافه نمیاد وقتی تمام شربت بخورد حلوا رفت و حلوا جمع شد بغلتونید تا تمام حلوا یکجا جمع بشه.

یکی از خوشمزه‌ترین و بهترین شیوه‌های مزه‌دار کردن و طبخ مرغ، این غذاست؛ #مرغ_تریا‌کی داخل ظرفی شکر قهوه‌ای، سویا سس، سرکه بالزامیک، یا سرکه سفید، روغن کنجد و آب می ریزیم ( از هر کدام یک چهارم پیمانه). یک قاشق سس چیلی یا پودر فلفل قرمز، دو حب سیر رنده شده و یک بند انگشت زنجبیل تازه رنده شده رو با هم مخلوط کنید. سینه یا فیله مرغ رو که بعد از شستن کاملا خشک کردید با مواد بالا اضافه کنید و همه جای مرغ را با مواد کاور کنید ظرف رو سلفون بکشید دو ساعت یا یک شب بذارید تو یخچال بمونه. بعد از این مدت هر طرف مرغ را هفت دقیقه گریل کنید. سس اضافی رو از صافی رد کنید و روی حرارت بذارید بجوشه و غلیظ بشه . موقع سرو با قلم مو روی مرغ گریل شده بکشید .من برای کته کردن برنج ، به آب برنج دو قاشق رب انار و یک ق سرکه بالزامیک اضافه کردم می تونم بگم بی‌نظیر شد مزه‌اش.

#کیک_شکلاتی ٣تا تخم مرغ،١ليوان شكر،نوك قاشق وانيل ١ليوان و نصفي آرد سفيد ٣قاشق غذاخوري سر پر پودركاكائو نصف پيمانه روغن مايع بكينگ پودر ١ قاشق غذاخوري شير ولرم نصف پيمانه شكلات تخته اي تخم مرغ و شكر و وانيل و ٥ دقيقه با دور تند همزن بزنين تا كرمرنگ و كش دار بشه و بعد روغن رو اضافه كنين و بعدش شير رو در حد مخلوط شدن همبزنين آرد و يك قاشق بكينگ پودرو و پودركاكائو رو ٣ مرتبه الك كنين و طي سه مرحله به موادتون اضافه كنين و با ليسك و يا همزن دستي همبزنين،داخل قابلمه رو چرب كنين و آرد پاشي كنين،مواد كيك رو بريزين داخلش سرش و دمكني بزارين و روي شعله پخش كن با شعله ي متوسط رو ب پايين بمدت يك ساعت و اگر خواستين داخل فر بپزين قالب و چرب و ارد پاشي كنين مواد و بريزين داخلش و بزارين توي فر با دماي ١٧٠ درجه بمدت ٤٠ دقيقه،١٠٠گرم شكلات تخته اي و روي حرارت بزارين تا آب بشه و بعد نصف پيمانه كمتر شير بهش اضافه كنين بريزين روي كيك و بزارين خنك بشه🙋‍♀️

#کلوچه_فومن آرد ۵۰۰ گ _ مایه خمیر نیم ق س _ شیر ۱ ل سرخالی _ شکر ۱ ق س _ روغن مایع ۶۰ گ _ کره آبشده ۶۰ گ _ مواد میانی شکر ۱ ل _روغن مایع ۶۰ گ _کره ۶۰ گ _ آرد ۱/۵ ل _ جوز هندی دارچین و پودر هل به اندازه و گردو خرد شده تمام موادرو با هم ترکیب کرده خمیر میکنیم این خمیر نباید شل باشد بعد از ۳۰ دقیقه استراحت از خمیر چونه های کوچک برداشته از مواد حلوایی میان چونه گذاشته میبندیم و مهر میزنیم و رومال زرده و کنجد میزنیم برای مواد داخل خمیر آردرو تفت داده بوی خامی آرد از بین بره بعد شکر و کره و روغن و ادویه ها اضافه شود مثل حلوا و بعد در فر با درجه ۲۰۰ مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بیشتر از این کلوچه خشک میشه .

#ماش_پلو_با_مرغ برای سه پیمانه برنج، یک پیمانه ماش استفاده کردم. اول ماش رو شسته و بذارید بپزه البته نه تا حدی که له بشه. اواخر بهش نمک هم بزنید مغزش نرم که شد ابکش کنید. (آبش رو میتونید برای اش یا سوپ استفاده کنید👌) تو یه تابه جدا پیاز داغ فراوون درست کنید و بعد ماش ابکش شده رو توش بریزید کمی فلفل بزنید باهم مخلوط کنید و خاموش کنید. بعد برنج رو هم ابکشی درست کنید. و چون برنج مخلوط هست یه کمی کال تر بردارید. موقع دم گذاشتن یک لایه برنج روی ته دیگ ریخته، بعد مقداری ماش و پیازداغ و بعد کمی شوید خشک و پودر زیره روش بریزید. دوباره همین کارو تکرار کنید تا روی لایه بالا فقط برنج بمونه. برای حدود یک ساعت و نیم بذارید دم بکشه. یک ربع قبل از سرو هم کره و روغن رو داغ کرده و روی برنج بدید.حتما بزنید چون غذاش کمی خشک میشه. البته من دیروز پیاز داغ نزدم مرغ رو هم جدا توی سه قاشق روغن و کمی کره فقط سرخ کردم.به مرغ نمک و زردچوبه زدم و توی دو قاشق روغن با شعله خیلی کم گذاشتم سرخ بشه. خودش اب میندازه وکاملا مغزپخت میشه.اخرش کمی زعفرون روش زدم.حدود یک ساعت و ربع باشه کاملا میپزه و خوشمزه هم میشه. هیچ چیز دیگه ای اضافه نکردم

#کیک_هویج تخم مرغ ۴ عدد،شکر ۱ و ۱/۴ پیمانه روغن مایع ۳/۴ پیمانه،هویج رنده ریز ۲ پیمانه پر آرد ۲ پیمانه و ۱ ق غ خ بکینگ پودر ۲ ق چ خ پودر دارچین ۱ ق چ خ پودر هل نصف ق چ خ وانیل نوک چاقو نمک نوک چاقو گردو ریز شده در صورت تمایل جوش شیرین نوک ق چ طرز تهیه: آرد، بکینگ پودر، پودر دارچین، نمک و پودر هل رو ۳ بار الک میکنیم و کنار میذاریم. تخم مرغ و وانیل رو ۱ دقیقه هم میزنیم، بعد شکر رو ریخته به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی هم میزنیم تا حجیم بشه. روغن مایع و هویج رو اضافه کرده مخلوط میکنیم، همزن رو کنار میذاریم، کم کم از مواد آردی و گردو میریزیم و با لیسک مخلوط میکنیم. من تو قالب گرد ۲۷ ریختم ولی ۲۵ هم واسش کافیه، من دیوارهاراباارده چرب کردم و مواد رو ریختم.با درجه ۱۸۰، حدود ۴۰ دقیقه گذاشتم بپزه، ولی درجه فرها متفاوته، سر بزنید! نکته:من شیرینیه ملایم کیک رو میپسندم، در صورت تمایل ۱ و نیم پیمانه شکر بریزید.تخم مرغ و شکر رو خیلی خوب هم بزنید. جوز هندی هم به دلخواه هست.. دسترس داشتید خیلی کم درصورت تمایل بزنید.

خــــدایــــاحفـظ ڪن مردمِ سـرزمینـم را از بلاها، سختی‌ها، مصیبت‌ها و گرفتاری‌ها خدایا خودت پناه و تسڪینِ دردهایشان باش خدایا دلشوره و دلواپسے را از ڪشور ما دور ڪن آمیـــن 🌙شبتون در پناه امن الهــی🌙

تو لیاقت این و داری که شاد باشی هر اتفاقی در گذشته افتاده حتی همین دیروز دیگر اثری ندارد مگر ما خودمان بخواهیم. #صبح_بخیر ☀️