#بادمجان_حصیری #بغچه_بادمجان @khosh_paz موادلازم： بادمجان درشت۶ عدد روغن ۱/۲پ پیاز نگینی ۱/۲پ گوشت چرخ کرده ۲۵۰گ فلفل دلمه ای خرد شده ۱/۲پ سیر ۴ حبه رب گوجه فرنگی ۴ ق س گوجه فرنگی سفت ۲ عدد نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه： بادمجانها را به صورت ورقه های بلند به قطر ۳میلی متر برش می زنیم. روی بادمجانها را نمک پاشیده و به مدت یک ساعت میگذاریم تا بماند و تلخی انها گرفته شود. بعد از این مدت بادمجان را می شوریم و خشک می کنیم. و با مقداری روغن روی حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود. پیاز نگینی خرد شده را به همراه ۳ ق س روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت , نمک, فلفل سیاه ,فلفل دلمه ای و سیر و ۲ ق س رب گوجه را اضافه کرده و تفت می دهیم. دوعدد بادمجان را حالت به علاوه روی هم قرار داده. مقداری از مواد گوشتی در وسط ان می ریزیم و مانند بغچه می بندیم. درون تابه ۲ ق س روغن ریخته و ۲ ق س رب گوجه را در ان تفت میدهیم .مقداری نمک , فلفل و ۲ پیمانه اب جوش اضافه می کنیم و میگذاریم تا بجوشد و غلیظ شود. بادنجانها را درون تابه چیده و سس را روی انها می ریزیم. و با حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد. سپس در ظرف دلخواه کشیده و به همراه ماست چکیده سرو می کنیم.