#بوفی نصف پیمانه برنج پخته شده،یک پیمانه سینه ی مرغ پخته،یک سوم پیمانه پنیر خامه ای،یک قاشق سس مایونز،جعفری،نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم: همه ی مواد را داخل غذاساز ریخته و وقتی پوره ای شد توپک درست میکنیم.توپک ها را داخل تخم مرغ و پودر سوخاری غلت میدیم و سرخ میکنیم. ☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@khosh_paz

#کوبیده_مرغ مواد_لازم: مرغ ١ عدد پیاز بزرگ ١ عدد نمک – فلفل – زرد چوبه به مقدار لازم جعفری به مقدار لازم طرز_تهیه: ابتدا استخوان های مرغ را جدا کرده و سپس گوشت و پوست مرغ را با هم دوبار چرخ می کنیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند بعد ١ عدد پیاز بزرگ را رنده کرده به همراه مقداری جعفری ریز شده سپس نمک فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و کاملا ورز میدهیم تا بهم بچسبد سپس هر ۹٠ گرم را (به اندازه ای که مشت پر شود) بر روی سیخ کباب میزنیم و با حرارت ملایم ذغال می پزیم ☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@khosh_paz

#پخت_ماهی_در_سفال @khosh_paz مواد لازم ماهي قزل الا ١ عدد ليمو ترش ١ عدد سير ٢ حبه تخم گشنيز نيم كوب ١ ق چ رزماري ١ شاخه اويشن ١/٢ ق چ پودر پياز ١ ق چ خامه ٢ ق س روغن زيتون ٢ ق س نمك و فلفل سياه به ميزان لازم سيب زميني فلفل دلمه پياز ريز قارچ هويج كدو به ميزان لازم كاغذ فويل خمير سفال روش تهيه : ابتدا ماهي را از قسمت شكم باز ميكنيم ليموترش،سير ،تخم گشنيز، آويشن، رزماري، پودر پياز ، خامه ، روغن زيتون ، نمك و فلفل را مخلوط كرده از سس اماده شده مقدار كمي به سطح پوست ماهي زده و مابقي سس داخل شكم ماهي اغشته كرده و چند حلقه ليموترش داخل شكم ماهيِ قرار دهيد. ماهي را با فويل پوشانده و سپس دور ماهي را با خمير سفال بپوشانيد به مدت ١ ساعت داخل فر ١٨٠ درجه سانتيگراد قراردهيد. سيب زميني ، فلفلِ دلمه اي ، پياز كوچك ، هويج ، قارچ ، كدو را به مخلوط آب ليموترش ، روغن زيتون ، نمك و پودرسير اغشته كرده داخل يه كاسه فويلي در فر كنار ماهي قرار دهيد. ماهي اماده شده را همراه با سبزيجات در كنار برنج يا نان يا سيب زميني سرو كنيد.

#قطاب @khosh_paz یه لیوان روغن جامد سرخالی یا میتونید روغن رو (نصف قنادی و نصف جامد) بزنید .باز شده (روی حرارت غیر مستقیم روغن رو باز کنید بعد بذارید خوب سرد بشه بعد استفاده کنید یه لیوان ماست سفت شیرین پرچرب .آرد هم به اندازه لازم ...فقط زیاد آرد به خمیر ندیدحدودا ۳لیوان آرد میخواد ..یه ق غ پودر شکر طرز تهیه اول روغن رو با پودر شکر خوب بزنید بعد ماست و آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد یه تکه از خمیر بردارید تو دست تمیز گلوله کنید اگه به دست نچسبید دیگه آرد لازم نداره ...بعد یه اندازه یه گردو خمیر بردارید تو دست صاف کنید واز مایه میانی اندازه فندق وسط خمیر قرار داده و قطاب رو با دست می پیچیم یا (میتونید خمیر رو پهن کنید و قالب گرد بزنید و از مواد میانی قرار داده و با دست پیچیده )و در سینی قرار داده به همین طریق ادامه داده تا خمیر تمام شود بعد با روغن جامد سرخ کنید وقتی سرخ کردید وقتی از داغی افتاد و خنک شد باید یه روز تو یخجال توی ظرف دربدار بذارید و روز بعد بیارید بیرون تو پودر شکر در چند مرحله بغلتانید یا توی ظرف دربدار بذار توی فریزر قرار بده .بعد موقعه استفاده بیرون بیارید از یخی بیرون آمد توی پودر قند توی چند مرحله بزنید فقط اینکه وقتی خنک شد زود در ظرف دربدار قرار بگیره تا خشک نشه یا میتونید بحای غلطاندن توی پودر قند نصف قطاب رو تو شیره بزنید بعد تو پودر پسته سبز یا پودر نارگیل بزنید و تزئین کنید .. ادامه در پست بعدی👇

ادامه پست👇👇 #قطاب #مواد_میانی_قطاب قطاب بادامی؛ کمی روغن .شیره.گلاب.بادام چرخ شده .زنجبیل پودر بادام رو با کمی گلاب وشیره و خیلی کم روغن بصورت خمیر در آورده مواد باید کم کم بخورد پودر بادام بدید تا بصورت خمیر سفتی دربیاد بعد بصورت فندق گلوله کرده کنار گذاشته و موقع پیچیدن قطاب استفاده میکنیم قطاب پسته ای ؛پسته.جوز.گلاب.شیره.روغن قطاب گردویی؛هل .گلاب شیره روغن گردو قطاب نارگیلی"پودر نارگیل.هل گلاب شیره روغن قطاب مخلوط؛تمام پودر ها هل زنجبیل گلاب شیره روغن شیره ۱لیوان شکر ۱/۵لیوان اب بجوشن باهم زیاد غلیط نشه

#سلام_صبح_بخیر🌻 @khosh_paz

#ذکر_روز🌹 @khosh_paz

#فلافل_خونگی😋 @khosh_paz

#فلافل_خونگی😘😋 @khosh_paz برای بیست و پنج عدد فلافل مواد لازم نخود خام درشت یک لیوان سیب زمینی متوسط یک عدد پیاز دو عدد سیر دو حبه گوجه دو عدد کوچک آرد سوخاری سه ق غ سر پر(پودر نان باگت) ادویه مخصوص فلافل یک ق غ نمک و فلفل و یکم زرد چوبه آب یک چهارم لیوان بکینگ پودر یک ق چای خوری نخود ها رو حتما با نمک و اب ولرم از بیست و چهار ساعت قبل خیس بدید و مرتب ابش رو عوض کنید. بعد به همراه پیاز و سیب زمینی و سیر و گوجه چرخ کنید. داخل چرخ گوشت اب جمع میشه همرو بریزید داخل موادتون. بعد بهش ارد سوخاری و ادویه مخصوص و نمک و فلفل و اب (آب رو کم کم بریزید اگه دیدید مواد شله کمتر بریزید)و بکینگ پور ‌و اگه داشتید یکم پودر پاپریکا ( رنگ فلافل خوشرنگ میشه) اضافه کنید، بزارید یک ساعت تو یخچال بمونه بعد در روغن داغ سرخ کنید حرارت بالا نباشه تا کامل مغز پخت شه نکته... ریختن پودر سوخاری در مواد فلافل .... که خیلی فلافل را ترد و خوشمزه میکنه‌‌. پودر سوخاری هم خودتون میتونید درست کنید ، من همیشه خمیر وسط‌ نان باگت را جدا میکنم و میگذارم خشک بشه و بعد پودرشون میکنم. #سس_کلم #سس_مخصوص برای سس خوشمزمون ی مقدار کلم برگ قرمز و سفید را یا رنده کنید یا ریز خرد کنید ی دونه پیاز متوسط خلالی کنید و نمک و فلفل سیاه و سس مایونز و ابلیمو بزنید و تمام.

#اخلاقی🌸 استاد عالی @khosh_paz