ادامه پست👇👇 #قطاب #مواد_میانی_قطاب قطاب بادامی؛ کمی روغن .شیره.گلاب.بادام چرخ شده .زنجبیل پودر بادام رو با کمی گلاب وشیره و خیلی کم روغن بصورت خمیر در آورده مواد باید کم کم بخورد پودر بادام بدید تا بصورت خمیر سفتی دربیاد بعد بصورت فندق گلوله کرده کنار گذاشته و موقع پیچیدن قطاب استفاده میکنیم قطاب پسته ای ؛پسته.جوز.گلاب.شیره.روغن قطاب گردویی؛هل .گلاب شیره روغن گردو قطاب نارگیلی"پودر نارگیل.هل گلاب شیره روغن قطاب مخلوط؛تمام پودر ها هل زنجبیل گلاب شیره روغن شیره ۱لیوان شکر ۱/۵لیوان اب بجوشن باهم زیاد غلیط نشه

#سلام_صبح_بخیر🌻 @khosh_paz

#ذکر_روز🌹 @khosh_paz

#فلافل_خونگی😋 @khosh_paz

#فلافل_خونگی😘😋 @khosh_paz برای بیست و پنج عدد فلافل مواد لازم نخود خام درشت یک لیوان سیب زمینی متوسط یک عدد پیاز دو عدد سیر دو حبه گوجه دو عدد کوچک آرد سوخاری سه ق غ سر پر(پودر نان باگت) ادویه مخصوص فلافل یک ق غ نمک و فلفل و یکم زرد چوبه آب یک چهارم لیوان بکینگ پودر یک ق چای خوری نخود ها رو حتما با نمک و اب ولرم از بیست و چهار ساعت قبل خیس بدید و مرتب ابش رو عوض کنید. بعد به همراه پیاز و سیب زمینی و سیر و گوجه چرخ کنید. داخل چرخ گوشت اب جمع میشه همرو بریزید داخل موادتون. بعد بهش ارد سوخاری و ادویه مخصوص و نمک و فلفل و اب (آب رو کم کم بریزید اگه دیدید مواد شله کمتر بریزید)و بکینگ پور ‌و اگه داشتید یکم پودر پاپریکا ( رنگ فلافل خوشرنگ میشه) اضافه کنید، بزارید یک ساعت تو یخچال بمونه بعد در روغن داغ سرخ کنید حرارت بالا نباشه تا کامل مغز پخت شه نکته... ریختن پودر سوخاری در مواد فلافل .... که خیلی فلافل را ترد و خوشمزه میکنه‌‌. پودر سوخاری هم خودتون میتونید درست کنید ، من همیشه خمیر وسط‌ نان باگت را جدا میکنم و میگذارم خشک بشه و بعد پودرشون میکنم. #سس_کلم #سس_مخصوص برای سس خوشمزمون ی مقدار کلم برگ قرمز و سفید را یا رنده کنید یا ریز خرد کنید ی دونه پیاز متوسط خلالی کنید و نمک و فلفل سیاه و سس مایونز و ابلیمو بزنید و تمام.

#اخلاقی🌸 استاد عالی @khosh_paz

#سس_انبه @khosh_paz سس انبه همیشه روی پیشخون فلافلی‌های درست و‌حسابی هست. فلافل بازا و شکموها میدونن که خوردن فلافل بدون سس انبه، اصلا حق مطلب رو ادا نمیکنه😁  طرز تهیه #سس_انبه: پودر انبه رو‌از عطاری‌ها بخرید (این پودر رو توی خورشت‌ها هم بزنید عطر فوق‌العاده‌ای میده) پودر انبه رو‌ همراه با نصف لیوان سرکه سفید و‌ نصف لیوان آب حسابی هم بزنید و بعد بزارید روی شعله ملایم تا به غلظت ماست برسه (آبکی‌تر هم بشه بد نمیشه). بعد بزارید تا خنک بشه و تمام😋

#مرغ_شکم_پر 😋😋😘 @khosh_paz اول مرغ رو میشوریم میزاریم قشنگگگگ آبش بره و داخل شکمش هم اصلا آب نمونه👌 مرغ رو با زعفرون ،نمک،پودر سیر ،آبلیمو مزه دار میکنیم یه کم پیاز خرد شده هم میتونید بزنید به مدت ۵ ساعت یا بیشتر (من بیشتر گذاشتم) باید بره داخل ظرف در بسته و بمونه تو یخچال👌 #مواد_داخل_شکم_مرغ: پیاز رو یه کم تفت میدیم بعد آلو ،زرشک،رب انار و رب گوجه میزنیم تفت میدیم گردو رو اضافه میکنیم و زردچوبه ،نمک،فلفل تفت که خورد میزاریم کمی خنک بشه ،داخل شکم مرغ میریزیم،محکم با سوزن استریل شده میدوزیم که مواد بیرون نریزه پاهاش رو با نخ میبندیم بالهاش رو هم با خلال محکم بقلش فیکس میکنیم که باز نشه حالا نوبت سرخ کردن مرغه،داخل قابلمه (تفلون باشه)همه طرفش رو کامل سرخ میکنیم مرحله ی آخر: یه پیاز متوسط خرد شده،فلفل دلمه متوسط رو با کره تفت میدیم دو قاشق غ رب گوجه میزنیم (یا گوجه ی رنده شده ) در آخر زردچوبه اگر تند دوست دارید یه کم فلفل اضافه میکنید و یک لیوان آب میریزیم داخلش و مرغ رو میزاریم داخل این مواد ،جوش که اومد درش رو ببندید و تا یک ساعت بزارید با شعله ی متوسط رو به کم بپزه بزارید تقریبا به روغن بیفته آبکی نباشه

#قارچ_پنیری🍄 @khosh_paz

#مرصع_پلو #پارت_اول @khosh_paz غذای خوشمزه ومجلسی وکمی پردردسر😊 این مقدار برای پنج نفره میتونید نصف کنید برنج را از قبل خیس کنید ۴ پیمانه سینه مرغ از نصف کمی بیشتر هویج سه عدد متوسط کشمش یک دوم پیمانه زرشک یک دوم پیمانه خلال بادوم،خلال پوست پرتقال،خلال پسته،هرکدوم یک چهارم پیمانه پیاز دو عدد بزرگ زعفران دم کرده،نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،آب لیمو به مقدار لازم سینه مرغ رو مکعبی برش بزنید وبا یک عدد پیاز خلال شده ونمک وابلیمو مزه دار کنید البته من فرصت مزه دار شدن مرغ رو نداشتم یهویی زرشک پلو تبدیل شد به مرصع پلو😉 سینه مرغ رو مکعبی خرد کنید مال من یک سینه کامل نبود دو عدد پیاز بزرگ رو خلالی برش بزنید وبا چند قاشق روغن تفت میدیم تا سبک بشه زردچوبه وفلفل میرنیم وسینه مرغ روش میریزیم شعله‌رو کم میکنیم ودرشو میزاریم تا سینه با آب پیازپخته بشه شعله کم باشه بعد از نیم ساعت هم میزنیم ومیزاریم کاملا با پیاز بپزه وتفت بخوره کمی زعفران دم کرده ونکم میزنیم وقتی داره سرخ میشه یک قاشق آب لیمو و کمی دارچین میزنیم وگاز رو خاموش میکنیم برنج رو هم مثل چلو ابکش میکنیم ومیزاریم دم بکشه پوست پرتقال رو چند ساعتی تو اب خیس میکنیم وبعدا میزاریم رو گاز چند دفعه ابشو عوض میکنیم ودوباره میجوشونیم تا تلخیش گرفته بشه سپس با یکی دوقاشق روغن تفت داده یک قاشق شکر میریزیم تا شیشه ای بشه .

#مرصع_پلو #پارت_دوم @khosh_paz خلال بادوم رو تو کمی آب وگلاب خیس میکنیم سپس دوسه دقیقه اونم تفت میدیم کشمش رو هم میشوریم وتفت میدیم زرشک رو هم ده دقیقه خیس میکنیم چند ثانیه تفت میدیم ویک قاشق شکر میریزیم (شکر اختیاریه) من خلال پسته رو خام ریختم دوست ندارم تفت بدم چون رنگش میره واما هویچ اونم اختیاریه بچه هام به عشق هویج میخورن هویج رو خلال باریک برش بزنید ته استکان آب بریزد وبزارید رو شعله گاز با حرارت خیلی کم تا بپزه حدود یک ربع سپس یکی دو قاشق روغن بریزید و هویج رو تفت بدید یک قاشق شکر بریزید وباهاش تفت بدید تا شیشه ای و برای بشه حال که همه‌مواد اماده شدن وبرنج هم دم کشیده بریزید رو دیس وبا برنج زعفرانی ومخلفات به سلیقه خود تزیین کنید . عزیزان میتونید مرغ رو لابلای برنج بزارید وباهاش دم بکشه چون همه مواد تفت میخورن رو برنج خیلی کم روغن بریزید بجای روغن میتونید از کره استفاده کنید که طعمش عالی میشه مخلفات مرصع پلو ذائقه ایه کدوم رو دوست دارید استفاده کنید مثلا خیلیا هویج دوست ندارند ولی ما دوست داریم.

#کلمپه @khosh_paz مواد کلمپه: نیم کیلوآرد_ ۲۵۰گرم کره سوپرطلایی_۱۸۰گرم ماست _نصف ق م بکینگ پودر_کمی زعفرون _۲عددزرده تخم مرغ مواد میانی کلمپه: خرما،گردو،هل ودارچین طرز تهیه زرده ها و زعفرون رو خوب به هم میزنیم بعدماست اضافه کرده و سپس آردالک کرده بابکینگ پودر را اضافه میکنیم . در آخر کره اضافه کرده تاخمیرلطیفی بدست بیاید. نیم ساعت استراحت میدیم بعدپهن کرده بادهانه لیوان فرانسوی قالب زده وخرماازقبل آماده شده رابادست پهن می کنیم و میگذاریم روخمیروبعد یک خمیردیگه میگذاریم روش ومهرمیزنیم ،تزیین میکنیم ومیگذاریم توفربپزد.