#کیک_انگلیسی
موادلازم:
تخم مرغ_۴عدد
شکر_۱۷۵ گرم (۱پیمانه)
روغن مایع_۱۰۰ گرم(۱/۲ پیمانه)
شیر_۸۵ گرم (۱/۲ پیمانه)
آرد_ ۲۰۰ گرم(۲پیمانه)
وانیل_۱/۳ ق چ
طرزتهیه:
سفیده رو از زرده جدا کنید
سفیده رو در ظرفی ریخته وبا همزن میزنیم تا کف کنه بعد ۱/۳ شکر رو کم کم به سفیده اضافه میکنیم وهمچنان هم میزنیم میذاریم داخل یخچال تا پفش نخوابه.
زرده را با مابقی شکر و وانیل خووووب زده تا کرم رنگ و کشدار بشه
روغن وبهش اضافه میکنیم ومخلوط میکنیم
شیر ولرم را اضافه کرده بعد نیمی آرد وبکینگ پودر الک شده وبه این تناوب درسه مرحله به زرده اضافه کنید وبا دورکند همزن بزنید
حالا سفیده روبهش اضافه کنید وبالیسک بصورت دورانی فولد کنید
کف قالب وچرب کنید وآرد پاشی بعد مایع کیک وبریزید داخلش
وبذارید داخل فری که از قبل گرم شده بادمای ۱۸۰
برای پخت حرارت ۱۷۰ درجه بمدت ۴۵ دقیقه پخت کنه.
من برای گاناش روش از شکلات سفید وکمی شکلاتی بنماری کردم وریختم.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
اکبر جوجه
مرغ درسته به دوقسمت مساوی تقسیم کنید بشورید وخشک کنید .
روهمه قسمت ها مرغ نمک وفلفل سیاه وزردچوبه وزعفرون ریخته وبا دست همه جای مرغ رو ماساژ بدید .نمک کم نزنید مرغ بی نمک جالب نمیشه .بعدکه همه جای مرغ آغشته به مواد شد آب یک لیموترش تازه رو روی مرغ ها بریزید وتو یه ظرف که سلفون کشیدید ۲۴ ساعت استراحت بدید .بعد داخل تابه ۱۰۰گرم کره رو آب کنید ویک پیمانه روغن مایع هم اضافه کنید .مرغ ها رو ۳ دقیقه با حرارت تند بزارید سرخ بشه بعد شعله کم ودرب تابه رو بزارید واسه یکساعت ونیم بمونه . تو این فاصله هر نیم ساعت مرغ رو زیرورو کنید تا هم جای مرغ خوب سرخ بشه . درنهایت بعد یکساع ونیم دوتا ۳ قاشق رب انار رو تو روغن کم تفت دادم وبه تابه اضافه کردم بعد ۱۰ دقیقه زیر تابه رو خاموش کردم وسرو کردم .خیلی عالی وخوب مغز پخت شده بود ❤️
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_شیفون 🎂🍰🎂🍰
کیک شیفون یک کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است ( منسجم تر از کیک اسفنجی است )
مواد لازم کیک شیفون :
تخم مرغ :۴ عدد
آرد : ۱٫۵ لیوان
شکر : ۱ لیوان سر خالی
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
وانیل :۱/۸ قاشق چایخوری
آب: ۱/۴ لیوان
روغن: ۱/۴ لیوان
طرز تهیه کیک شیفون :
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم مخلوط میکنیم
به مدت ۸ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و یکم هم کش دار بشه
حال روغن و اب را هم به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از یک دقیقه همزن را خاموش میکینم و بعد ارد و بیکینگ پودر را دو یا سه بار الک میکنیم
و به تدریج به مواد بالا اضافه میکنیم و به ارامی هم میزنیم تا یکنواخت شود و بعد قالب خود را با کاغذ روغنی میپوشانیم و مواد را داخل قالب میریزیم
و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت میگذاریم تا بپزد برای اطمینان از پخت بهتر است یک چنگال در کیک فرو کنید اگر کیک به چنگال نچسبید کیک آماده هست و پس از پخت تا ۱۰ دقیقه کیک را از فر خاموش در نیاورید تا پف کیک نخوابد
حال کیک را از قالب بیرون اورده و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید
من با ژله بریلو و توت فرنگی و خامه تزیین کردم با تزیینهای متفاوت میتوانید کیکهای خوشمزه درست کرده و در کنار عزیزانتون یک دورهمی شاد را سپری کنید 🍃🍓🍃
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
حلواي_مدرن_پسته
آرد ١٥٠گرم
پودرقند ١/٢پ
پودر پسته١پ
كره ٢٥گرم
روغن جامد ٣٥گرم
پودر هل ١/٢ق چ خ
گلاب ١ق چ خ
ابتدا آرد رو ١٥-٣٠دقيقه با شعله خيلي ملايم بدون اينكه تغيير رنگ دهد تفت مي دهيم تا آرد از خامي خارج شود، سپس كره و روغن جامد رو بهش اضافه كرده رو تا زماني كه كامل به خورد آرد برود ،روي حرارت ملايم هم ميزنيم ، در اين مرحله اگه احساس كرديد آرد خشكه يه مقدار كم روغن جامد اضافه كنيد ، (توجه داشته باشيد نبايد مواد خيلي شل بشه). مواد رو از روي حرارت برميداريم و گلاب و پودر هل و پودرقند رو اضافه كرده ، تا پودر قند با حرارت آرد جذب مواد بشه. در نهايت پودر پسته رو نيز اضافه كرده و خوب مخلوط ميكنيم .(اگه احساس كرديد حلواتون بي رنگه ميتونيد در اين مرحله چند قطره رنگ ژله اي خوراكي اضافه كنيد).مواد حلوا حالت خرده نان دارد براي اينكه منسجم بشه يا داخل غذاساز ميريزيم يا از چرخ گوشت رد ميكنيم .اينكار باعث چسپندگي مواد ميشه ، به هيچ عنوان روغن اضافه نريزيد، مواد حلوا رو داخل قالب سيليكوني ريخته(قالب چرب كردن لازم ندارد) و با پشت قاشق فشار ميدهيم تا كامل بهم بچسبه . حلوا رو بمدت ٣-٤ساعت داخل يخچال يا نيم ساعت داخل فريزر قرار داده . سپس به راحتي از قالب خارج ميكنيم و سرو ميكنيم . طعمش فوق العاده بود .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پیتزا_کالزونه
کالزونه یک غذای ایتالیایی مشابه #پیتزا هست که نحوه ی شکل دادن خمیرش مانند #پیراشکی هست و در اصل نوعی #پیتزا_لقمه_ای محسوب میشود .😍
شیر نصف لیوان
تخم مرغ یک عدد
آب ولرم نصف لیوان
خمیر مایه نصف ق غ
روغن مایع نصف لیوان
آرد حدود سه لیوان
شکر نصف ق غ
نمک یک ق چ
مواد میانی فلفل دلمه، قارچ ، سوسیس و کالباس، ،پنیر پیتزا
مواد به دمای محیط رسانده شود .
ابتدا شکر و آب ولرم و خمیر مایه را درون ظرفی بریزید و یک دور هم بزنید و روی آن درپوش گذاشته و ده دقیقه زمان بدهید تا خمیر مایه پف کند و عمل آید .
در ظرفی دیگر تخم مرغ و نمک و روغن مایع و شیر را با هم مخلوط کنید و مایع خمیر عمل آمده را اضافه کنید و حدود سه لیوان آرد به تدریج به آن اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به شما بدهد و خمیر به دستتان نچسبد.(زیاد آرد اضافه نکنید که بعد از پخت خمیر سفت شود)
خمیر را ده دقیقه ورز دهید و روی آن دوباره درپوش گذاشته و یک ساعت در دمای محیط بگذارید تا خمیر استراحت کنید و حجیم شود.
سپس پف خمیر را با ورز دادن بگیرید و از خمیر به اندازه ی یک پرتقال بزرگ جدا و روی کاغذ روغنی چرب شده به شکل دایره خمیر را باز کنید.
نصف خمیر دایره ای را سس کچاب بزنید و کمی پنیر پیتزا بریزید و سوسیس و کالباس خرد شده و فلفل دلمه ای ریز شده و قارچ بلانچ شده را بریزید و دوباره پنیر پیتزا بریزید و با کمک کاغذ روغنی خمیر را روی مواد میانی برگردانید .
دور تا دور خمیر را به کمک چنگال یا با دست بهم بچسبانید و با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید و با یک عدد زرده تخم‌مرغ و یک ق شیر و یک ق م زعفران دمکرده مخلوط شده رومال بزنید و کمی از مواد میانی را روی سطح خمیر شکل داده شده بریزید و پنیر پیتزا بریزید و داخل فر از یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقه قرار دهید. می توانید گریل را برای خوش رنگتر شدن چند دقیقه ای روشن کنید.
داخل فر حتما یک ظرف آب برای لطافت خمیر قرار دهید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر