#پیراشکی_عسلی
ابتدا شربت بار را آماده کنید.
#شربت_بار
شکر دو لیوان
آب دو لیوان
گلاب یک در بطری
دانه هل دو سه عدد
زعفران به مقدار دلخواه
آب ، شکر و دانه های هل را روی حرارت قرار بگذارید تا به جوش آید بعد از یکی دو دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش کرده و گلاب و زعفران را اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا سرد شود.
#پیراشکی_عسلی
آرد ۳-۴ لیوان
مایه خمیر ۱ قاشق غذا خوری
شیر ولرم ۱ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
کره ۷۰ گرم
شکر ۴ قاشق غذا خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
ابتدا شیر رو ولرم کنید بطوریکه اگه انگشت میزنید گرماش رو حس کنید ولی دستتون نسوزه حالا یک قاشق غذاخوری مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری شکر رو از مقدار چهار قاشق شکر به شیر اضافه کنید و روی ظرف رو یه بشقاب بزارید تا مایه خمیر عمل بیاد.
حالا دوتا تخم مرغ رو توی یه کاسه بزرگ بزنید تا از لختگی در بیاد بعد بهش سه قاشق باقی مانده شکر رو اضافه کنید هم بزنید و سپس کره به دمای محیط رسیده رو بریزید هم بزنید و حالا مایه خمیر عمل اومده رو افزوده و با همزن دستی هم بزنید تا مواد مخلوط شه.
لیوان اول و دوم و سوم آرد رو روی مواد الک کنید و با قاشق هم بزنید اما لیوان چهارم رو دم دستتون بزارید و کم کم خمیر رو ورز بدید و ارد لیوان چهارم رو اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه کافیه بعد خمیر رو حدود ده دقیقه ورز بدید.
بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر رو توی کاسه بزارید و روش رو با پلاستیک فریزری و یه حوله بپوشونید و به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت بدید
بعد یک ساعت کف و پشت یه سینی رو چرب کنید پف خمیر رو بگیرید یکم دیگه ورز بدید تا هوای خمیر در بیاد بعد از خمیر اندازه یک گردو بردارید گرد کرده و در روغن فراوان و داغ سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن همانطور داغ در شربت سرد انداخته و چند دقیقه بغلتانید تا شربت به خورد پیراشکی برود سپس داخل سبد قرار دهید تا شربت اضافه آن خارج شود.
**موقع سرخ کردن پیراشکی ها حتما شعله متوسط باشد تا مغز پخت شود در ضمن موقع سرخ کردن تند تند پیراشکی ها را برگردونید تا هم پف کنه و بهتر سرخ شود.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#خورشت_مسما_بادمجان
بادمجان قلمی متوسط .....۳عدد
پیاز متوسط خلالی شده .....۱عدد
گوشت ماهیچه گوسفند ....۳۰۰گرم
• گوجه گیلاسی....۱۰عدد
رب کوجه فرنگی .....۱/۵ قاشق سوپ خوری
غوره ....۱/۳پیمانه
زعفران دم کرده....۱قاشق سوپ خوری
روغن برای سرخ کردن
آب .....به میزان لازم
نمک،زردچوبه،فلفل .....به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را توی قابلمه ای که مقدار کمی روغن داخلش ریختیم تفت میدیم تا نرم و شفاف بشه. سپس گوشت را بهش اضافه می کنیم و همراه پیاز با هم تفت می دیم تا آبِ گوشت کشیده بشه.
بعد زردچوبه را اضافه کرده وکمی به تفت دادن ادامه میدیم تا گوشت و پیاز رنگ بگیره. رب و زغفرون رو بهش اضافه می کنیم .اجازه بدید رب کمی سرخ بشه.بهش دو لیوان اب اضافه کنید تا جوش بیاد.حالا حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا گوشت بپزه.
بادمجان پوست کنید.روش نمک بپاشید تا تلخیش گرفته بشه.بعد بشورید و سرخ کنید.اگه دوست دارید عین من برش بزنید تا لایه هاش کامل سرخ بشه و زودتر بپزه.😌
بعد از پخت گوشت نیم ساعت آخر غوره و گوجه و بادمجان اضافه کنید.بزارید کمی نرم بشه.
خورش بادمجان آماده شده رو در ظرف مورد نظرتون بریزید و همراه چلو سرو کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_سفیده_تخم_مرغ
#کیک_برشی
#کیک_پذیرایی
مواد لازم:
۳ عدد سفیده تخم مرغ
۲/۳ لیوان شیر یا ماست
۱٫۲ پیمانه روغن مایع
۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر
۲ پیمانه آرد
یک پیمانه شکر
طرزتهیه:
ابتدا سفیده ها را کمی با همزن زدم تا پف کرد بعد وانیل و همچنین شکر را کم کم در چند مرحله اضافه کردم و با همزن زدم تا کاملا پفکی شد و فرم گرفت در این مرحله روغن مایع را کم کم اضافه کردم و هم زدم سپس شیر یا ماست (من شیر که به دمای محیط رسیده بود و ریختم سرد یخچالی نباشه بهتر) میریزیم و مواد را خوب با دور کند هم میزنیم و در آخر مخلوط الک شده آرد و بکینگ پودر را در چند مرحله اضافه و با لیسک خوب فولد کردم . مواد کیک را داخل قالب ۲۰ در ۳۰ که کاغذ روغنی انداخته بودم ریختم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه گذاشتم تا کاملا پخت.
۵۰ گرم شکلات سکه ای را رو حرارت غیر مستقیم آب کردم بعد بهش ۱۰۰ گرم خامه صبحانه اضافه کردم هم زدم تا مخلوط شوند.
بعد که کیک خنک شد برش زدم و ابتدا داخل مواد شکلاتی زدم و با پودر نارگیل کاور کردم و داخل کپسولی گذاشتم.
از طعم و بافت سبک این کیک نگم براتون خودتون امتحان کنید 😍😋
نوش جان 🌸
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_گوشت_چندلایه
تخم مرغ 3 عدو
شیر نیم لیوان
پکینگ پودر یک ق م
نمک نوک ق چایخوری
زعفران دم کرده ی غلیظ کمی
روغن مایع نصف فنجان
ارد در حدی که یک خمیر روان و حتی رقیق تر از ماست روان بدست اید
مواد فیلینگ : قارچ تفت داده
گوشت چرخ شده ی سرخ شده و کمی رب زده
پیاز داغ
پنیر پیتزای رنده شده مقداری ( دلخواه هست میتونید نزنید )
طرز تهیه : تخم مرغها رو با چنگال زده به زعفران و روغن و شیر و نمک رو اضافه میکنیم بعد ارد رو بتدریج اضافه میکنیم تا خمیری روان بدست اید اگر گلوله های ایجاد شده یا از صافی رد میکنیم یا همه رو با پشت قاشق باز میکنیم تا خمیرمون صاف و یکدست بشه
حال تابه ی نچسبی را روی حرارت میزاریم تا داغ شود و با کمی روغن فقط کف تابه رو چرب میکنیم و از مایع خمیر با ملاغه داخل تابه ریخته و سریع میچرخانیم تا به تمام نقاط کف و نیم سانت از دیواره ی تاب برسد بعد حرارت را متوسط میکنیم همین که طلایی شد برمیگردانیم تا سمت دیگر هم طلایی شود بدین ترتیب ادامه میدیم تا تمام خمیر تموم شد برا درست کردنش باید صبوری کرد تا حاصل کار بهتر بشه من با یک و نیم برابر کردن مواد درست کردم یعنی با پنج تخم مرغ که کیکم رو با 25 لایه درست کردم
نکته : ممکنه خمیر اول به سبب داغ نشدن کامل تابه درست در نیاد نگران نباشید
نکته : در اواسط کار خواهید دید خمیر کمی غلیظ شده که با اضافه کردن مقدار خیلی کم شیر،،، دوباره به غلظت اولیه بر خواهد گشت
نکته : زعفران رو حذف نکنید چون خوش رنگش میکنه
نکته : وقتی نونها رو پختین رو هم نزارید تا عرق نکنند روی پارچه ی تمیزی پهن کنید اگر تعدادشون بیشتره
نان های لطیفی که این خمیر میده خیلی نرم و خوشمزه اس و قابلیت استفاده های زیادی در صبحانه ها و عصرونه ها داره که متعاقبا خدمتتون تقدیم خواهم کرد
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ژله_مورب😍😍
مواد لازم
ژله آلوورا 1 بسته
ژله به دلخواه 1 بسته
بستنی لیوانی وانیلی کوچک یک عدد
شیر نصف لیوان
طرز تهیه
ابتدا ژله را با یک لیوان آب جوش کامل حل میکنیم و بعد یک لیوان آب سرد اضافه میکنیم میزاریم کنار تا خنک بشه بعد ژله آلوورا را با یک لیوان آب جوش کامل حل میکنیم وبستنی رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه و میزاریم کنار تا کامل سرد بشه و به دمای شیر برسه.
شیر را هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه.
بعد در لیوان یا جام مورد نظر کمی از ژله به دلخواه رو میریزیم ودر یخچال به صورت کج میزاریم و بعد از ۴۵ دقیقه ژله آلوورا را رو روش میریزیم و درباره ۴۵دقیقه در یخچال قرار میدیم تا خودشو بگیره و تا آخر این کار رو میکنیم بعد از تمام شدن ژله ها دو ساعت باید در یخچال باشه تا کامل خودشو بگیره
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#فینگرفود
#کاپ_ترتیلا
تخم مرغ .....۳عدد
پنیر پیتزا.....۱پیمانه
سبزیجات پخته یا بخار پز......۱پیمانه
پیازچه......۱/۴ پیمانه
فلفل دلمه ای......نصف پیمانه
سس مایونز......۲قاشق
نمک ،فلفل،پودر سیر و آویشن
قارچ......۱۵۰ گرم
نان ترتیلا
ابتدا نونها رو با کاتر گرد قالب بزنید.اندازه قالب بسته به قالب کاپ کیکتون داره.یکم قالب زدن نونها سخته.با کاتر یه برش بزنید.دورشو با قیچی ببریدکف قالب چرب کنید.نونهای برش خورده را داخل خونهای قالب قرار دهید.به صورتی که شکل کاسه بشه.قارچ خرد کنید .کمی سرخش کنید.سبزیجات بپزید.فلفل دلمه ای هم ریز خرد کنید.سپس همه مواد با هم مخلوط کنید.با قاشق از مواد داخل نونها بریزد.سپس داخل فر با درجه ۱۸۰ بمدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر