#کیک_شیره_توت_گردو
آرد دو لیوان
شکر یک سوم لیوان (میتونید هم نریزید )
گردو رنده درشت شده یک لیوان
شیره توت یک لیوان (از شیره انگور ، انجیر ، خرما هم می تونید استفاده کنید.)
روغن مایع نصف لیوان
تخم مرغ شش عدد
دارچین یک ق غ
بکینگ پودر یک ق غ
وانیل نوک ق چ
نمک یک پینس
◀️طرز تهیه:
آرد ، ب پ ، نمک و دارچین را سه بار الک کرده کنار میگذاریم.
فر را با دمای ۱۸۰ از قبل روشن میکنیم تا گرم شود.
من از قالب ۲۵ در ۳۵ استفاده کردم و کف قالب کاغذ روغنی انداختم.
تخم مرغ ها,وانیل و شکر را بقدری هم میزنیم تا کرم و کشدار شود.
شیره توت ، روغن را به ترتیب اضافه کرده و هم میزنیم.
آرد الک شده را در سه مرحله اضافه کرده و با لیسک دورانی هم میزنیم.
در آخر کار گردو رنده شده را اضافه کرده و خیلی کم در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
به مقدار دلخواه گردو ها را در اندازه درشت تر خرد کنید و سپس در مقدار کمی آرد بغلتانید، آرد اضافه آن را بگیرید و در آخر روی مایع کیک پخش کنید.
مایه کیک را درون قالب آماده شده میریزیم و به مدت چهل دقیقه در طبقه وسط فر میگذاریم.
بعد از سی و پنج دقیقه با سیخ چوبی میزان پخت کیک را امتحان کنید.
بعد از اطمینان از پخت کیک در آخر یک دقیقه گریل را روشن کنید تا روی کیک طلایی شود.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
بیسکویت شور با کرم پنیر
#فینگرفود
مواد لازم
کراکر یا بیسکویت نمکی 2 نوع ساده و سبزیجات دار به مقدار لازم
پنیر خامه‌ای 100 گرم
کالباس خرد شده 1 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای زرد 1/2 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای قرمز 1/2 قاشق سوپخوری
سیاه دانه 1/2 قاشق سوپخوری
ادویه های مختلف آسیاب نشده به مقدار لازم
طرز تهیه
پنیرخامه را درون دو ظرف نصف کرده کالباس خردشده و فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را اضافه کنید و درون ظرف دیگر ادویه‌های درشت را اضافه کنید و هر کدام را به طور کامل مخلوط کنید. بیسکوئیت‌ها را از طرف پشت مقداری از کرم پنیری بمالید تا حدی که کرم وسط آن پخش شود فشار دهید بیسکوئیت سبزیجات را هم مانند همین مواد پنیری قرار دهید و ببندید.
ابتدا کمی سفیده تخم‌مرغ را با قلم‌مو بمالید و بعد کمی سیاه‌دانه یا ادویه‌های دلخواه بپاشید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#گوبولی یا #قُبولی
#ته_چین
برای ته چین یک لیوان برنجو گذاشتم بپزه کمی دونتر برداشتم نباید زیاد بپزه وله بشه بعد آبکش کردم وگذاشتم کاملا سرد بشه..
یکعددتخم مرغ ..دوقاشق ماست سفت وبدون آب..دوقاشق روغن مایع..گلاب یک قاشق م..نمک یک ق م..فلفل سیاه نصف ق چ..دارچین نصف ق چ..زعفران دست ودلبازانه...حسابی باهمزن زدم وبا برنج آبکش سردشده مخلوط کردم وته قابلمه کمی روغن ریختم وته چینو ریختم وصاف کردم وباحرارت کم گذاشتم دم بکشه وبرشته بشه👌😍😋
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
باقلوا شیر عسلی
مواد لازم
خمیر باقلوا یک بسته
کره ذوب شده ۱۵۰ گرم
روغن مایع سه چهار قاشق
مغز گردو پسته ۲۰۰ گرم من بیشتر ریختم
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند ۴ قاشق غذاخوری
مواد لازم جهت تهیه شربت
آب ۱ پیمانه
شکر ۱/۵ پیمانه
شیر عسل نصف پیمانه
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل
طرز تهیه
خوب اول بهتره که شربت رو درست کنید. چون باید تا زمانیکه باقلواها می پزه سرد بشه. (باید حتما یکی سرد و دیگری گرم باشه) توی یه قابلمه موادتون رو بریزید بجز گلاب که در آخر باید اضافه شود. روی حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه حاضره. وقت جوش آمدن کف روش رو بگیرید و در آخر گلاب رو اضافه کنید، دو تا قل که زد از روی شعله بردارید و بگذارید تا خنک شود.
در مرحله بعد مغزها من از گردو و پسته استفاده کردم را با هم داخل غذاساز ریخته و میکس کنید طوری که زیر دندون بیاد و کاملا له نشه. مغزها ی میکس شده را توی یه کاسه با پودر قند و گلاب پودر هل مخلوط کنید تا کمی حالت چسبندگی پیدا کند
حالا کره ذوب شده و چند قاشق روغن مایع مخلوط کنید و کنار دستتون با یه قلمو بگذارید و خمیر هاتون رو یه لایه ازش بردارید و مابقی رو سریعروش پارچه نمدار بکشید تا خشک نشود و بشکند ببندید (این خمیرها از بس که نازک هستند سریع خشک می شوند و کیفیت کار رو پایین مییارن.) پس کمی سرعت عمل هم داشته باشید. پهن کنین با قلمو روش کمی کره بمالید و مغزها رو روش بریزید و یک کمک یک نی یا هر وسیله دیگری که دارین رولش کنید نی رو بکشید و کمی جمع کنین تا کمی چروک شود و بعد یه پیرکس یا قالب رو با کره حسابی چرب کنید و به ترتیب باقلواها را داخل آن بچینید با یه چاقوی تیز به فاصله ۳ سانت برش بزنید.این کار رو با دقت انجام بدید و زیاد فشارش ندید که بافتش خراب نشه. بهتر با چاقوی اره ای تیز این کار رو بکنید.
فرتون رو با ۱۸۰ درجه از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید. در آخر باقی مونده کره های آب شدهو زعفرون ابکرد روی تمام باقلوا ها رو با قلمو بکشید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید داخل فر.در آخر کار اگر به اون رنگ طلایی دلخواه نرسیدید ۵ دقیقه گریل را روشن کنید تا طلایی شوند.
بعد از اینکه باقلواها رو از فر درآوردید و زمانیکه داغ داغ هستند شربت سرد رو به آرامی روی باقلواها بریزید. توجه داشته باشید که اگه یک دفعه این کار را کنید باقلواها خمیر می شوند. بهتره که توی دو یا سه مرحله بریزید. کلا باید یا باقلواها سرد و شربت داغ باشه یا برعکس یا اینکه هر دو ولرم باشند. پس به این نکته خیلی توجه کنید.و ۴- ۵ ساعتی بگذارید تا باقلواها خنک شوند و شربت به خوردشان برود. و در آخر با پودر پسته روی باقلواها را تزئین کنید.
اگر طعم شیر عسلی رو نمی پسندید. همون شهد ساده رو با شکر و آب درست کنید و بگذارید تا قوام بیاد. اما باید توش آبلیمو بزنید تا شکرک نزنه. اما با شیر عسلی نیازی به آبلیمو نیست و شکرک هم نمی زنه. و طعم باقلوا مانند باقلواهای ترکی و عربی می شود.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ژله_باربی
#ژله_رنگین_کمان
👈برای درست کردن دامن این عروسک به دو قالب سایز کوچیک و بزرگ دالبری احتیاج داریم. ژله بستنی در هر رنگ و هر طعمی که دوست دارید درست میکنید و لایه لایه در قالب میریزید و میذارید یخچال تا خودش رو بگیره و سپس رنگ بعدی رو اضافه میکنیم. برای درست کردن ژله بستنی، هر بسته ژله رو با یک لیوان آب جوش حل کنید و بذارید روی بخار کتری تا ذرات ژله توی آب حل بشن.بعد بذاریدش کنار تا از حرارت بیفته و هم دمای محیط بشه.
نصف لیوان بستنی وانیلی هم از قبل بذارید بیرون فریزر تا آب بشه و به دمای محیط برسه. حالا این بستنی آب شده رو به محلول ژله اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست بشه. هم دما بودن این دو خیلی مهمه. اگه هم دما نباشن، ممکنه ژله بستنیتون دو لایه بشه. مابین این ژله بستنیها میتونید از ژله ی ساده هم استفاده کنید.
دقت کنید که هر لایه رو گذاشتید یخچال ببنده، نذارید زیاد توی یخچال بمونه. چون بعدا موقع در آوردن ژله از قالب، ممکنه لایه ها از هم جدا بشن. همین که ژله بست ولی روش نرم بود، کافیه. وقتی که هر دو قالب پر شد و ژله ها خودشون رو گرفتن از قالب درشون میاریم. ژله ای رو که در قالب بزرگ بوده رو در ظرف مورد نظر میذاریم و برای اینکه اون یکی ژله رو بتونیم روش قرار بدیم باید قسمت بالایی ژله بزرگ، یعنی قسمت هرمی ژله رو برش بزنیم تا اندازه ای بشه که ته ژله ی قالب کوچیکمون بتونه روش قرار بگیره. از سه قالب هم میتونید استفاده کنید بعد تنه یک عروسک رو خوب شسته بعد سلفون میکشیم و درون ژلمون قرار میدیم
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#خورشت_ریواس ساقه ریواس پوست گرفته 500 گرم
سینه مرغ بدون استخوان 300 گرم
پیاز بزرگ 3 عدد
جعفری 100 گرم
نعنا 100 گرم
زردچوبه 1/2 قاشق مرباخوری
سیر 1 حبه
روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
آبغوره 1/2 قاشق غذاخوری
آبلیمو 1/2 قاشق غذاخوری
خالواش و چوچاق سرخ شده دو قاشق (سبزی شمالی مخصوص مرغ ترشه اما من تو این خورشت میریزم و نکته اینجاس که قابل حذفه چون تو رسپی اصلی که مخصوص کرد های عزیزه نیست و این باب سلیقه شخصی منه)
طرز تهیه خورش ریواس با مرغ
پیاز ها را پوست گرفته و سرخ کنید، یک حبه سیر له کنید و روی پیاز تفت دهید تا طلایی شود.
اگر تمایل به استفاده از پودر سیر دارید، به جای یک حبه سیر از 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کنید.
سینه مرغ را به اندازه یک بند انگشت خرد کرده، سپس مرغ را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. حالا نوبت اضافه کردن ادویه و زردچوبه و سبزی های تفت داده شده س و بعد هم سه لیوان اب ریخته و در قابلمه رو میذاریم و با حرارت متوسط صبر میکنیم تا به روغن بیفته و خورشتمون جا بیفته کامل حالا
ریواس را به اندازه یک بند انگشت خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
ریواس تفت داده شده به مرغ اضافه کنید.
بعد از حدود پنج تا ده دقیقه خورش پخته شده و آماده سرو است، در پایان نصف قاشق غذاخوری آبغوره، و نصف قاشق غذاخوری آبلیمو به خورش اضافه کرده و آن را از روی حرارت بردارید.
خورش را در ظرف مناسب بکشید و با برنج نوش جان کنید.