شور کردن پسته 😍 #پسته #آجیل #یلدا #شور_کردن_پسته •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

کلیپ چیز کیک ژاپنی(قسمت اول) این چیزکیک خیلی خوشمزست و بافت پنبه ای و مرطوبی داره که توی دهن آب میشه.#چیز_کیک #چیزکیک ژاپنی مواد لازم: پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم شیر ۱۰۰ میلی لیتر کره ۵۰ گرم تخم مرغ ۶ عدد آرد سفید قنادی ۶۰ گرم نشاسته ذرت ۲۰ گرم شکر دانه ریز ۱۴۰ گرم وانیل نصف قاشق چ رنده پوست لیمو نصف قاشق چایخوری پودر تارتار یک چهارم ق چ نمک یک هشتم ق چ آب لیموترش ۱ قاشق چ طرز تهیه: اول همه مواد یخچالی رو از یخچال درمیاریم تا به دمای محیط برسن،بعد پنیرخامه ای ،کره و شیر را داخل ظرفی ریخته و روی سماور درحال جوش بن ماری میکنیم تا ذوب و روان شوند،سپس از صافی عبور میدیم تا گلوله های حل نشده جدا بشن بعد اجازه میدیم خنک بشه، آرد و نشاسته ذرتو با هم مخلوط و دوبار الک میکنیم. زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا میکنیم، زرده ها را با همزن دستی کمی مخلوط میکنیم و وانیل و رنده پوست لیمو رو بهش اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم و در دو مرحله به مواد پنیری که خنک شدن اضافه میکنیم و دوباره با همزن دستی هم میزنیم،نمک ونصف شکر دانه ریز و آب لیموترش را به موادمون اضافه میکنیم و کمی با همزن دستی میزنیم بعد آرد و نشاسته الک شده را در دو مرحله اضافه میکنیم و دوباره با همزن دستی مواد را مخلوط میکنیم.سفیده های تخم مرغ را در ظرفی تمیز با همزن برقی هم میزنیم تا کف کند سپس پودرتارتار را اضافه میکنیم و دوباره با همزن برقی هم میزنیم و شکر دانه ریزو کم کم اضافه میکنیم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

تا سفیده تقریبا فرم بگیرد البته نباید زیاد مثل خامه فرم گرفته بشه باید یکم حالت کشسانی داشته باشه یعنی وقتی پره های همزنو از داخلش دربیاریم به صورت خمیده دربیاد. سفیده فرم گرفته را کم کم به موادپنیری اضافه کرده و با همزن دستی خیلی آروم و دریک جهت هم میزنیم تا سفیده با مواد خوب مخلوط شود،(من چون ظرفم کوچیک بود ظرفشو عوض کردم) قالب گرد به قطر ٢٠ سانت و ارتفاع ۱۰ سانت رو کمی چرب میکنیم و کف قالب و دیواره های آن کاغذ روغنی میذاریم کاغذ روغنی توسط اون مقدار روغنی که قالبو باهاش چرب کردیم به قالب میچسبه،روی کاغذ روغنی رو اصلا چرب نميكنيم.موادو داخل قالب میریزیم و قالبو دوبار به زمین میکوبیم تا حبابهای هوا خارج بشن و قالبو داخل یک قالب بزرگتر میذاریم و داخل قالب بزرگتر تا نیمه آب جوش میریزیم و قالبو با همون قالب بزرگتر داخل فری که با ۱۶۰ درجه گرم شده به مدت یکساعت و نیم قرار میدیم تا کیک بپزد،وقتی خلال دندان تمیز دراومد چیزکیک پخته و یکی دو دقیقه گریلو روشن کنید تا سطحش طلایی بشه بعد فرو خاموش کنید و لابه لای در فر یه دستمال آشپزخانه قرار بدین و اجازه بدین چیزکیک بمدت یکساعت داخل فر خاموش بمونه،بعد از یکساعت کمی تو محیط آشپزخونه بذارید و کاغذ روغنی دیواره ها رو جدا کنید و چیزکیکو با احتیاط از قالب جدا کنیدو به دلخواه با پودرقند تزیین کنید،من بعد از ریختن پودرقند با شابلون پودرکاکائو روی چیزکیکم ریختم. دوستان عزیزی که فرشون گازی هست بهتره کل مواد بالا رو نصف کنید تا نتیجه بهتری بگیرید. #چیز_کیک_ژاپن •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

بادکوبه ی مرغ #مرغ #بادکوبه #بادکوبه_مرغ مواد لازم برای۷ نفر سینه مرغ کامل(پخته شده ۱/۲ عدد سیب زمینی متوسط(نگینی سرخ شده) ۱ عدد پیاز داغ (متوسط) ۲ عدد تخم مرغ ۴ عدد بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم زعفران دم کرده ۵ قاشق غذا خوری رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری آبلیمو به مقدار لازم طرز تهیه ۱- من از نصف سینه ی کامل مرغ استفاده کردم که با زردچوبه و پیاز و نمک فلفل میپزیم و کامل ریش ریش میکنیم ۲- سه تا پیاز متوسط هم با زردچوبه و روغن خوب عسلی و سرخ میکنیم و با همون روغن به مرغ و ادویه ها و تخم مرغمون اضافه میکنیم ۳- یک عدد سیب زمینی نگینی شده و سرخ شده رو هم به موادمون اضافه میکنیم ۴- تو یه ظرف جدا گونه چهار تا تخم مرغ و با یکم بکینگ پودر مخلود و یکم هم میزنیم تا از لختگی خارج شه و به همراه زعفران و ابلیمو و ادویه ها به مواد اضافه می کنیم. ۵- بعد سرخ میکنیم دو طرفشو میتونیم بینش از زرشک خیس شده داخل گلاب استفاده کنیم هم تو تابه میشه که خیلی راحت تر از قالبه ۶- هم تو قالبای دلخواه و تو فر با دمای 180درجه که از قبل به مدت پونزده دقیفه گرم کردیم به مدت سی و پنج تا چهل و پنج دقیقه که حتما چند بار چک کنین تا نسوزه😉 ۷- هم تو قالبای دلخواه و تو فر با دمای 180درجه که از قبل به مدت پونزده دقیفه گرم کردیمش به مدت سی و پنج تا چهل و پنج دقیقه که حتما چند بار چک کنین تا نسوزه😉 _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

#نان_تفتان نان دامغان _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

نان تفتان سنتی مواد لازم آرد سفید۵۰۰ گرم آرد گندم۵۰۰ گرم مایه خمیر فوری۱ قاشق غذا خوری سرپر شکر۱ قاشق چای خوری شکر۱ لیوان روغن کرمانشاهی آب کرده۱ لیوان آب یا شیر۲ لیوان پودر هل یا پودر رازیانه۱ قاشق چای خوری آب ولرم یا شیر ولرم۱ لیوان مواد رومال: تخم مرغ۲ عدد زعفران دم کرده۱ قاشق چای خوری کنجد سفید یا سیاه به مقدار لازم طرز تهیه درون ظرفی یک لیوان شیر ولرم یا آب ولرم راریخته مایه خمیر ویک قاشق شکرراروی آب یاشیر می پاشیم درظرف رابسته و۱۰دقیقه اجازه میدهیم عمل بیایید. هردوآردرامخلوط کرده ودوبار الک میکنیم درون ظرفی شیریا آب وروغن وشکررامخلوط میکنیم وهم میزنیم تاشکرحل شود بعد مایه خمیر که پف کرده رو اضافه میکنیم وکمی مخلوط کرده وآردمیریزیم وبادست جمع میکنیم کم کم آرد اضافه کنید تاخمیر سفت نشود . روی سطحی صاف آردپاشی کرده خمیر راازظرف بیرون آورده روی آرد میگذاریم وبه صورت رفت وبرگشت ورض میدهیم تاخمیر یکدست ولطیفی داشته باشیم سعی کنیدموقع ورض دادن خمیر زیادآرداضافه نکنید که خمیر سفت شود. درون طرفی که حجم بزرگی داشته باشدخمیرراگذاشته وروی آن را سلفون کشیده ودرجای گرم ۲ساعت استراحت میدهیم حجم خمیردوبرابرمیشه اگه جای خمیر خیلی گرم باشه یک ساعت هم کافیه استراحت کنه . بعد از استراحت خمیر دست راآردی کرده پف اضافی آن گرفته شودبعد ازخمیر چونه میگیریم به اندازه یک نارنگی کوچک وروی خمیر راپوشاننده ازسمتی که اولین چونه رو گرفتین شروع میکنیم چونه هارو پهن میکنیم وبادرنمک پاش طرح می اندازیم. تخم مرغ زعفران رامخلوط کرده بابرس رومال میکنیم کنجدهارومخلوط میکنیم ومی پاشیم روی تفتان ودرون سینی توستر گذاشته ازقبل ۵دقیقه گرم میکنیم من باتوستر درست کردم درجه ۱۸۰ حرارت بالاوپایین وهرسری سینی روتقریبا ۲۰دقیقه گرفتم داخل توستر ویه ظرف آب برای کف توستر یا هرفری گرماش بابقیه فرق میکنه خیلی باید مواظب باشید روی تفتان طلایی بشه کافیه. سایر نکات ۱.شیر یا آب باید حتما ولرم یعنی داغ باشه اما انگشت رونسوزونه . ۲.اندازه چونه هاتون بستگی به سینی فرتون داره چون مال من کوچیک بود چونه کوچیک گرفتم . _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

کیک به

کیک به #کیک #میوه_به #به #کیک_به مواد لازم برای۶ نفر تخم مرغ ۲ عدد شکر ۳/۴ لیوان به (رنده شده) ۱/۲ لیوان گردو خرد شده ۳ عدد آرد ۱/۵ لیوان بیکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری شیر ۱/۲ لیوان روغن مایع ۱/۲ لیوان طرز تهیه ۱- تخم مرغ هم دمای محیط رو با شکر و وانیل حدود ۷تا هشت دقیقه بزنید تا کرم رنگ وکشدار بشه..اگه همزنتون کاسش چرخانه بهتره از این قابلیت صرف نظر کنین وهمزنو با دست وکاسه همزنو کج بگیرین اینطوری خیلی سریع ،به نتیجه میرسین.. ۲- بعد به ترتیب شیر وروغن رو بریزین ویکی دو دور با همزن بزنین تا موادتون کاملا مخلوط بشن همزن رو خاموش کنین وبه رنده شده رو بریزین وبا لیسک هم بزنین . ۳- حالا نوبت آرد وبکینگ پودر سه بار الک شدست..قاشق قاشق اضافه کنین وبا لیست بطور دورانی مواد رو فیلد کنین.. ته قالب کیکتونو چرب وارد پاشی کنین یا اینکه کاغذ روغنی بندازین.. ۴- مواد کیک رو داخل قالب بریزین ..حالا گردوها رو با ارد آغشته کنین وروی کیک بریزین.. قالب کیک رو درفر ازقبل گرم شده با دمای ۱۷۵سانتیگراد بمدت سی وپنج تا چهل دقیقه بپزید.. ۵- برای پخت داخل قابلمه بعد از ریختن مواد ،روی در قابلمه دمکنی بذارین وقابلمه رو روی شعله پخش کن با حرارت کم بمدت سی دقیقه بذارید.. سایر نکات به هم مثل سیب بعد رنده شدن قهوه ای میشه ،بهتره همون موقع که میخواین تو مواد بریزین رندش کنین.. اگر به تون ترش مزه هست بهتره شکر رو یه لیوان بریزین.. اگه شیر تو خونه ندارین میتونین بجاش از آب ولرم استفاده کنین.. با توجه به درشتی یا کوچیکی تخم مرغا ممکنه اردتون یکم اینور اونور بشه..پس قاشق قاشق اضافه کنین.. گردو قابل حذفه اما اگه استفاده کردین حتما گردوها رو به آرد آغشته کنین.. _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________