حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
غذای خوشمزه با
#بادمجان 😋
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه #کیک_اسفنجی ایتالیایی(ITALIAN SPONGE CAKE (PAN DI SPAGNA #بدون_بیکینگ_پودر_و_روغن
مواد اولیه :
شکر120 گرم(1/2 پیمانه+1 و1/2 ق غ)
لیمو (پوست لیمو ، رنده شده یا وانیل نصف مقدار ذکر شده/ اختیاری)1 ق چ
تخم مرغ (خیلی بزرگ/ هم دمای محیط)4 عدد
آرد (الک شده)120 گرم(1 پیمانه + 1 ق غ)نمک (به آرد اضافه کنید)کمی(1 پنس)
مواد لازم برای قالب 12 cm :
تخم مرغ2 عدد
رنده پوست لیمو (یا وانیل)کمی
آرد60 گرم
شکر60 گرم
نمک کمی
مواد لازم برای قالب 15cm :
نمک کمی
شکر90 گرم
تخم مرغ3 عدد
رنده پوست لیمو (وانیل)کمی
آرد90 گرم
مواد لازم برای قالب 22cm :
نمک کمی تخم مرغ5 عدد
شکر150 گرم
آرد150 گرم
رنده پوست لیمو (وانیل)کمی
مواد لازم برای قالب 24 cm :
شکر180 گرم
رنده پوست لیمو (وانیل)کمی
نمک کمی
آرد180 گرم
تخم مرغ6 عدد
کیک اسفنجی ایتالیایی در دسر مانند cassata، زوکوتو، INGLESE zuppa و تیرامیسو استفاده می شود.
همچنین میتوانید با انواع کرم / خامه / فوندانت و.... تزیین کنید
طرز تهیه:
1- تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شوند. (یا برای چند دقیقه در ظرف آب جوش قرار دهید)
2- فر را بادمای 170 درجه سانتیگراد روشن کرده تا گرم شود.
3- قالب را بوسیله روغن یا کره چرب و آردپاشی میکنیم
مواد ذکر شده در قسمت مواد اصلی برای قالب سایز 18 تا 20 می باشد / برای سایر سایز ها بطور جداگانه مواد لازم ذکر شده
4 - تخم مرغ ها/ شکر / رنده پوست لیمو (یا وانیل ) را در ظرف مورد نظر ریخته
5- به مدت 15 دقیقه با سرعت متوسط به بالا با همزن میزنیم تا کرمی شکل شود (مثل تصویر)
6 - سپس آرد الک شده را اضافه نموده و با قاشق چوبی در یک جهت آرام فولد میکنیم
نکته:
فولد کردن: (مواد را با لیسک از زیر به رو آورید) پف این کیک به تخم مرغ هست پس مواظب باشید در این مرحله پف کیکتون نخوابه
7 - مواد را در قالب ریخته . نیازی به صاف کردن سطح کیک و تکان دادن قالب نیست
8- به مدت 40 دقیقه(یا تا زمانی که تست خلال دندادن تمیز باشد) در فر قرار می دهیم.
نکته: در فر تا 20 دقیقه اول باز نشود
نکات:
1 - استفاده از تخم مرغ فوق العاده بزرگ (هر تخم مرغ باید در حدود 70 ) اگر بیش از حد سرد هستند، آنها را در یک کاسه آب گرم چند دقیقه قرار دهید
2 - ترکیب تخم مرغ شکر و.. در ابتدای دستور حتما باید 15 دقیقه باشد
3- آرد را از قبل الک نکنید در همان لحظه اضافه شدن داخل ظرف الک کنید
4- بعداز اضافه شدن آرد خیلی آرام باید با قاشق چوبی هم بزنید(فولد کنید)
5- بعد از اتمام زمان پخت در فر را را بطور نیمه باز قرار دهید و اجازه بدین 10 دقیقه کیک داخل فر باشد سپس خارج کنید.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی ناپلئونی
خمیر هزارلا یا در خانه درست کنید یا بصورت آماده از لوازم قنادی ها تهیه کنید
بهدخمیر هزارلا میل فوی هم.گفته میشه
میتونی خمیر یوفکا جایگزین خمیر هزارلا بکنید اونم یا خودتون درست کنید یا بصورت آماده خریداری کنید
@KitchenAuntKhatoon
🍰#شیرینی ناپلئونی
مواد لازم برای خمیر هزارلا:👇
آرد کاملا سفید:300 گرم
کره :150 گرم
یک عدد: تخم مرغ
روغن مایع : یک قاشق سوپخوری
جوهرلیمو: یک دوم قاشق چایخوری
وانیل : یک دوم قاشق چایخوری
نمک :یک قاشق چایخوری
آب خنک: یک فنجان
طرز تهیه خمیر هزارلا:👇
برای تهیه خمیر هزارلا ابتدا در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنید و این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنکی بگذارید و باز بعد از20دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید.
شیرینی هایی که می توانید با این خمیر هزارلا تهیه کنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان.
طرز تهیه شیرینی:👇
خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر 5/1 تا 1 سانتی متر باز كرده و در سینی فرمی چینیم و آن را دروسط پنجره فر روی درجه 400 فارنهایت، مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پف کرده و بپزند.
بعد از پخت خمير را از وسط برش زده و به دو قسمت تقسيم ميكنيم ، خامه قنادي را فرم داده و بين لايه ها را خامه قنادي ميزنيم . روي شيريني ها را با پودر قند و پودر پسته تزئين ميكنيم
@KitchenAuntKhatoon
ارسالی از اعضا
رولت خامه ای
4 عدد تخم مرغ
120 گرم آرد
120 گرم پودر قند
یک چهارم ق چ وانیل
یک دوم ق چ بکینگ پودر
اول سفیده و زرده رو جدا می کنیم زرده ها رو با پودر قند و وانیل هفت هشت دقیقه میزنیم تا رنگش روشن بشه در حین زدن دو ق غ آب جوش میریزیم و یک ق غ عسل میریزیم. سفیده رو جدا میزنیم تا فرم بگیره و ظرف رو برمی گردونیم نریزه سفیده و زرده رو قاطی می کنیم و آروم از یک جهت هم میزنیم یک ق س از آرد کم می کنیم و به جاش آرد ذرت اضافه می کنیم و بکینگ پودر هم اصافه میکنیم و الک می کنیم با مواد قاطی می کنیم و آروم هم میزنیم در قالب 30 در 40 میریزیم در فر دمای 220 درجه به مدت 7 الی 8 دقیقه میزاریم بعد که از فر در آوردیم نیم ساعت یه سینی روش میزاریم تا خنک بشه بعد روی کاغذ روغنی پودر قند میریزیم و رولت رو میزاریم روش و با کاغذ رول میکنیم نیم ساعت میزاریم یخچال بعد بازش می کنیم خامه میزنیم پودر گردو و پودر پسته هم می تونیم بریزیم و آروم آروم رول می کنیم تزیین می کنیم و یکی دو ساعت میزاریم یخچال بعد برش میدیم
@KitchenAuntKhatoon
ارسالی از اعضا
مواد لازم کوکی کشمشی
ارد یک پیمانه
شکر یک دوم پیمانه
روغن یک سوم پیمانه
کشمش یک سوم پیمانه
بیکنگ پودر ۱ق چ
وانیل یک دوم ق چ
تخم مرغ یک عدد
همه مواد رو باهم قاطی میکنیم
ارد و بیکینگ پودر باهم در مواد الک میکنیم
مواد رو با قاشق به اندازه گردو با فاصله تو سینی فر میزاریم به مدت ۱۵دقیقه
به همین راحتی و خوشمزه گی😍😋
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی بدون فر نارگیلی با شکلات😋
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک دولایه خرما😋
بدون صدا ببینید🔇
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فلن کیک بدون فر
بدون صدا ببینید🔇
@KitchenAuntKhatoon
#هنر_شاد_زیستن
🌸🌿یه روزایی تو زندگیمون هست، که هیچ اتفاﻕ خاصی نمی افته،
ما به این روزا میگیم:
تکراری…
خسته کننده...!
ولی حواسمون نیست که میتونست اتفاقات بدی تو این روزها بیفته
طوریکه روزی صد بار دعا کنی کاش همون روزای تکراری باز هم تکرار بشن…
😍خدایا
به خاطر همه ی روزای تکراری که سرشار از عطر وجودت توست …
هزاران بار شکر...
#معجزه_شکرگزاری
#اسرار_الهی_آرامش 🌿🌺👇
ارسالی از اعضا
بادمجان شل شده تو آب وسرکه ونمک
و مخلوط سیر ونعنا خشک وپودرفلفل برای داخل بادمجان ها
با این روش هم ترشی زود اماده خوردن میشه😋 واینکه دردسرشم کمتره
ولی ماندگاری زیادی نداره....محمدمهدی وحسین:
روش دوم ک همیشه مادرم وبزرگترا درست میکردن چون ماشالله هم نوه نتیجه ها رفت وآمد داشتن هم مهموناشون زیاد بودن و یکی از ترشی های خااااااص سفره های محل زندگیمون بود وهمچنان هست😍👌
البته مثل همین ترشیه و مواد میانیش هم همینه ولی ی کم متفاوت تر
بادمجونانو همینجوری ک تو عکس دیدین سرشونو تمیز میکنیم و از وسط یه شیار میندازیم ک داخلش بتونیم مواد بزاریم
بعد این بادمجونارو داخل آب ونمک میزاریم ی قل کوچولو بزنه و ی کم شل بشه
(دونه دونه باید تست بشه ووقتی با دوتا انگشت فشار میدی جای انگشت یه ذره رو گوشت بادمجون بمونه)
تو این مرحله میزاریم سرد بشه وبعد تو صافی پارچه ای میریزیم ومیزاریم زیر یه وزنه سنگین تا کامل ابش کشیده بشه
بعدازاون مواد آماده شده ک بالاگفتم وسطش میزاریم ومخلوط سرکه واب نمکی ک توش جوشونده بودیم بادمجونارو وسرد شده بود روی بادمجونا میریزیم و درشو سفت میکنیم ک هوا نکشه
این مدل ترشی حتی تا دوسالم میتونید نگهداری کنید فوق العاده خوشمزه میشه👌👌