طرز تهیه #کیک_اسفنجی ایتالیایی(ITALIAN SPONGE CAKE (PAN DI SPAGNA #بدون_بیکینگ_پودر_و_روغن مواد اولیه : شکر120 گرم(1/2 پیمانه+1 و1/2 ق غ) لیمو (پوست لیمو ، رنده شده یا وانیل  نصف مقدار ذکر شده/ اختیاری)1 ق چ تخم مرغ (خیلی بزرگ/ هم دمای محیط)4 عدد آرد (الک  شده)120 گرم(1 پیمانه + 1 ق غ)نمک (به آرد اضافه کنید)کمی(1 پنس)  مواد لازم برای قالب 12 cm : تخم مرغ2 عدد رنده پوست لیمو (یا وانیل)کمی آرد60 گرم شکر60 گرم نمک کمی مواد لازم برای قالب 15cm : نمک کمی شکر90 گرم تخم مرغ3 عدد رنده پوست لیمو (وانیل)کمی آرد90 گرم مواد لازم برای قالب 22cm : نمک کمی تخم مرغ5 عدد شکر150 گرم آرد150 گرم رنده پوست لیمو (وانیل)کمی مواد لازم برای قالب 24 cm : شکر180 گرم رنده پوست لیمو (وانیل)کمی نمک کمی آرد180 گرم تخم مرغ6 عدد کیک اسفنجی ایتالیایی در دسر مانند cassata، زوکوتو، INGLESE zuppa و تیرامیسو استفاده می شود. همچنین میتوانید با انواع کرم / خامه / فوندانت و.... تزیین کنید طرز تهیه: 1- تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شوند. (یا برای چند دقیقه در ظرف آب جوش قرار دهید) 2- فر را بادمای 170 درجه سانتیگراد روشن کرده تا گرم شود. 3- قالب را بوسیله روغن یا کره چرب و آردپاشی میکنیم مواد ذکر شده در قسمت مواد اصلی برای قالب سایز 18 تا 20 می باشد / برای سایر سایز ها بطور جداگانه مواد لازم ذکر شده 4 - تخم مرغ ها/ شکر / رنده پوست لیمو (یا وانیل ) را در ظرف مورد نظر ریخته 5- به مدت 15 دقیقه با سرعت متوسط به بالا با همزن میزنیم تا کرمی شکل شود (مثل تصویر) 6 - سپس آرد الک شده را اضافه نموده و با قاشق چوبی در یک جهت آرام فولد میکنیم نکته: فولد کردن: (مواد را با لیسک از زیر به رو آورید) پف این کیک به تخم مرغ هست پس مواظب باشید در این مرحله پف کیکتون نخوابه 7 - مواد را در قالب ریخته . نیازی به صاف کردن سطح کیک و تکان دادن قالب نیست 8- به مدت 40 دقیقه(یا تا زمانی که تست خلال دندادن تمیز باشد) در فر قرار می دهیم. نکته: در فر تا 20 دقیقه اول باز نشود نکات: 1 - استفاده از تخم مرغ فوق العاده بزرگ (هر تخم مرغ باید در حدود 70 ) اگر بیش از حد سرد هستند، آنها را در یک کاسه آب گرم چند دقیقه قرار دهید 2 - ترکیب تخم مرغ شکر و.. در ابتدای دستور حتما باید 15 دقیقه باشد 3- آرد را از قبل الک نکنید در همان لحظه اضافه شدن داخل ظرف الک کنید 4- بعداز اضافه شدن آرد خیلی آرام باید با قاشق چوبی هم بزنید(فولد کنید) 5- بعد از اتمام زمان پخت در فر را را بطور نیمه باز قرار دهید و اجازه بدین 10 دقیقه کیک داخل فر باشد سپس خارج کنید. @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی ناپلئونی خمیر هزارلا یا در خانه درست کنید یا بصورت آماده از لوازم قنادی ها تهیه کنید بهدخمیر هزارلا میل فوی هم.گفته میشه میتونی خمیر یوفکا جایگزین خمیر هزارلا بکنید اونم یا خودتون درست کنید یا بصورت آماده خریداری کنید @KitchenAuntKhatoon

🍰#شیرینی ناپلئونی ‌ مواد لازم برای خمیر هزارلا:👇 آرد کاملا سفید:300 گرم کره :150 گرم یک عدد: تخم مرغ روغن مایع : یک قاشق سوپخوری جوهرلیمو: یک دوم قاشق چایخوری وانیل : یک دوم قاشق چایخوری نمک :یک قاشق چایخوری آب خنک: یک فنجان ‌ ‌ طرز تهیه خمیر هزارلا:👇 برای تهیه خمیر هزارلا ابتدا در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنید و این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنکی بگذارید و باز بعد از20دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید. شیرینی هایی که می توانید با این خمیر هزارلا تهیه کنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان. طرز تهیه شیرینی:👇 خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر 5/1 تا 1 سانتی متر باز كرده و در سینی فرمی چینیم و آن را دروسط پنجره فر روی درجه 400 فارنهایت، مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پف کرده و بپزند. بعد از پخت خمير را از وسط برش زده و به دو قسمت تقسيم ميكنيم ، خامه قنادي را فرم داده و بين لايه ها را خامه قنادي ميزنيم . روي شيريني ها را با پودر قند و پودر پسته تزئين ميكنيم ‌ @KitchenAuntKhatoon

ارسالی از اعضا رولت خامه ای 4 عدد تخم مرغ 120 گرم آرد 120 گرم پودر قند یک چهارم ق چ وانیل یک دوم ق چ بکینگ پودر اول سفیده و زرده رو جدا می کنیم زرده ها رو با پودر قند و وانیل هفت هشت دقیقه می‌زنیم تا رنگش روشن بشه در حین زدن دو ق غ آب جوش میریزیم و یک ق غ عسل میریزیم. سفیده رو جدا میزنیم تا فرم بگیره و ظرف رو برمی گردونیم نریزه سفیده و زرده رو قاطی می کنیم و آروم از یک جهت هم میزنیم یک ق س از آرد کم می کنیم و به جاش آرد ذرت اضافه می کنیم و بکینگ پودر هم اصافه میکنیم و الک می کنیم با مواد قاطی می کنیم و آروم هم میزنیم در قالب 30 در 40 میریزیم در فر دمای 220 درجه به مدت 7 الی 8 دقیقه میزاریم بعد که از فر در آوردیم نیم ساعت یه سینی روش میزاریم تا خنک بشه بعد روی کاغذ روغنی پودر قند میریزیم و رولت رو میزاریم روش و با کاغذ رول میکنیم نیم ساعت میزاریم یخچال بعد بازش می کنیم خامه می‌زنیم پودر گردو و پودر پسته هم می تونیم بریزیم و آروم آروم رول می کنیم تزیین می کنیم و یکی دو ساعت میزاریم یخچال بعد برش میدیم @KitchenAuntKhatoon

ارسالی از اعضا مواد لازم کوکی کشمشی ارد یک پیمانه شکر یک دوم پیمانه روغن یک سوم پیمانه کشمش یک سوم پیمانه بیکنگ پودر ۱ق چ وانیل یک دوم ق چ تخم مرغ یک عدد همه مواد رو باهم قاطی میکنیم ارد و بیکینگ پودر باهم در مواد الک میکنیم مواد رو با قاشق به اندازه گردو با فاصله تو سینی فر میزاریم به مدت ۱۵دقیقه به همین راحتی و خوشمزه گی😍😋

#کیک_ناپلئونی @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی بدون فر نارگیلی با شکلات😋 @KitchenAuntKhatoon

#کیک_صبحانه @KitchenAuntKhatoon

#کیک دو رنگ بدون فر @KitchenAuntKhatoon

#کیک دولایه خرما😋 بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#کوکی_شکلاتی بدون فر @KitchenAuntKhatoon

فلن کیک بدون فر بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی_زنجبیلی بدون فر @KitchenAuntKhatoon

#هنر_شاد_زیستن 🌸🌿یه روزایی تو زندگیمون هست، که هیچ اتفاﻕ خاصی نمی افته، ما به این روزا میگیم: تکراری… خسته کننده...! ولی حواسمون نیست که میتونست اتفاقات بدی تو این روزها بیفته طوریکه روزی صد بار دعا کنی کاش همون روزای تکراری باز هم تکرار بشن… 😍خدایا به خاطر همه ی روزای تکراری که سرشار از عطر وجودت توست … هزاران بار شکر... #معجزه_شکرگزاری #اسرار_الهی_آرامش 🌿🌺👇

ارسالی از اعضا بادمجان شل شده تو آب وسرکه ونمک و مخلوط سیر ونعنا خشک وپودرفلفل برای داخل بادمجان ها با این روش هم ترشی زود اماده خوردن میشه😋 واینکه دردسرشم کمتره ولی ماندگاری زیادی نداره....محمدمهدی وحسین: روش دوم ک همیشه مادرم وبزرگترا درست میکردن چون ماشالله هم نوه نتیجه ها رفت وآمد داشتن هم مهموناشون زیاد بودن و یکی از ترشی های خااااااص سفره های محل زندگیمون بود وهمچنان هست😍👌 البته مثل همین ترشیه و مواد میانیش هم همینه ولی ی کم متفاوت تر بادمجونانو همینجوری ک تو عکس دیدین سرشونو تمیز میکنیم و از وسط یه شیار میندازیم ک داخلش بتونیم مواد بزاریم بعد این بادمجونارو داخل آب ونمک میزاریم ی قل کوچولو بزنه و ی کم شل بشه (دونه دونه باید تست بشه ووقتی با دوتا انگشت فشار میدی جای انگشت یه ذره رو گوشت بادمجون بمونه) تو این مرحله میزاریم سرد بشه وبعد تو صافی پارچه ای میریزیم ومیزاریم زیر یه وزنه سنگین تا کامل ابش کشیده بشه بعدازاون مواد آماده شده ک بالاگفتم وسطش میزاریم ومخلوط سرکه واب نمکی ک توش جوشونده بودیم بادمجونارو وسرد شده بود روی بادمجونا میریزیم و درشو سفت میکنیم ک هوا نکشه این مدل ترشی حتی تا دوسالم میتونید نگهداری کنید فوق العاده خوشمزه میشه👌👌

🔰 پویش درخواست آزمایش روی #داروی_امام_کاظم علیه السلام https://www.farsnews.ir/my/c/20724 👈توصیه میکنم اعضای خانواده همگی شرکت کنید. دوستان یک یا علی و همت لازم است تا قدمی برای نجات مردم ایران از شر ویروس منحوس کرونا برداریم.. تعداد حمایت ها 4000 نفر شده که به 5000 و ده هزار برسد در صحن مجلس پیگیری خواهد شد. توکل بر خدا

#کلوچه اصیل لاهیجان @KitchenAuntKhatoon

  مواد لازم: آرد سفید ۴۲۵ گرم (حدود ۴/۵ پیمانه) تخم مرغ ۳ عدد کشمش ۱۳۰ گرم (حدود یک و نیم پیمانه) کره نرم شده ۱۵۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم (حدود یک سوم پیمانه) پودرقند ۲۴۰ گرم (حدود یک و نیم پیمانه) شیر ۱۲۵ گرم (حدود نصف لیوان) گردوی خرد شده ۱۸۰ گرم (حدود ۲ پیمانه) وانیل نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا فر رو با درجه ۱۸۰ روشن میکنیم تا داغ شود. در ظرفی کشمش و گردوی خرد شده را با سه قاشق آرد مخلوط کرده و کنار میذاریم.کره رو از قبل در دمای محیط بذارید تا نرم شود،کره نرم شده را کمی با همزن میزنیم بعد پودرقند الک شده را کم کم اضافه میکنیم و همچنان با همزن دو سه دقیقه ای میزنیم بعد روغن مایع را اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم.تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، مواد رو کمی با همزن میزنیم بعد از اضافه کردن تخم مرغ آخر وانیل را هم اضافه کرده و دوباره دو دقیقه هم میزنیم و شیر را هم اضافه کرده و دوباره دو سه دقیقه هم میزنیم.بکینگ پودر و پودرکاکائو را به بقیه آرد اضافه کرده و الک میکنیم و کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم و درآخر مخلوط کشمش و گردو را هم اضافه کرده و همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم.داخل سینی فر کاغذ روغنی میذاریم و با اسکوپ یا قاشق مواد رو با فاصله داخل سینی فر میچینیم و بمدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فری که از قبل با ۱۸۰ درجه گرم شده میذاریم.همین که زیر کوکی ها کمی طلایی شد کافیه. من همه ی موادم تو سینی فر جا نشد مجبور شدم بعد از اینکه کوکی های سری اول پختن سری دوم رو توی فر بذارم و خداروشکر مشکلی پیش نیومد. دوستان مواد به گرم هست اگه ترازو دارین حتما از ترازو استفاده کنید ولی من اندازه ی تقریبی مواد رو به پیمانه براتون گذاشتم. پیمانه هم همون لیوان دسته دار فرانسوی @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #کلوچه اصیل لاهیجانی در خانه چی لازم دارم: آرد : یک و نیم پیمانه پودر کاکائو : یک قاشق غذاخوری پودر زنجبیل : یک قاشق مرباخوری جوش شیرین : یک قاشق مرباخوری نمک : نوک قاشق مرباخوری روغن مایع : نصف پیمانه عسل : نصف پیمانه شکر( ترجیحا قهوه ای ) : نصف پیمانه تکه های ریز شکلات تلخ و شیرین : نصف پیمانه آب ولرم : ۲ قاشق مرباخوری شکر سفید : یک چهارم پیمانه چطور بپزم: فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. آرد، جوش شیرین، پودر کاکائو، پودر زنجبیل و نمک را در کاسه با هم مخلوط کنید. در کاسه دیگری، شکر قهوه ای، روغن، عسل و آب ولرم را به مدت ۲ دقیقه با هم مخلوط کنید تا خامه ای مانند شود. مواد خشک و تر را با هم مخلوط کنید. دست ها را با آب سرد بشویید و خمیر را به مدت ۳ دقیقه ورز دهید. سپس تکه های شکلات را به خمیر اضافه کنید و ورز دادن را ادامه دهید. در صورت چسبناک شدن خمیر، کمی آرد به آن اضافه کنید. سپس بگذارید به مدت یک ساعت استراحت کند. از خمیر حدود ۱۸تا۲۴ قسمت جدا کنید. به شکل گرد دربیاورید، در شکر بغلتانید و با فاصله در سینی حاوی کاغذ روغنی قرار دهید.سینی را به مدت ۱۰تا۱۲ دقیقه در فر قرار دهید و هنگامی که هنوز نرم است، کلوچه ها را از فر دربیاورید و بگذارید سرد شود @KitchenAuntKhatoon

#خمیرهزارلا مناسب برای شیرینی زبان، پاپیون،ناپلئونی و... @KitchenAuntKhatoon

کیک #آلبالو مواد لازم : کره 100 گرم، روغن مایع نصف پیمانه، شکر 1 پیمانه، ماست پرچرب و غلیظ 1 پیمانه، آرد 2 پیمانه، تخم مرغ 3 عدد، بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری، وانیل 1/4 قاشق چایخوری، آلبالو بدون هسته  1.5 لیوان.من از لیوان دسته دار فرانسوی برای پیمانه استفاده کردم.مواد و از یخچال در بیارید تا کمی با محیط همدما بشن، فر رو با دمای 180 درجه، روشن کنید تا گرم بشه.دستور تهیه :کره و با شکر با دور تند حدود 5 دقیقه هم بزنید و بعد به اون روغن و اضافه کنید و حدود 2 دقیقه هم بزنید، تخم مرغ ها رو دانه دانه اضافه کنید و هر کدومو 1 دقیقه هم بزنید، بعد ماست و اضافه کنید و 2 دقیقه دیگه هم بزنید، آرد و بکینگ پودر و وانیل و 3 بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید، کف هر قالبی که دوست دارید کاغذ روغنی بندازید، از قالبهای شیفون دار هم میتونید استفاده کنید، اینطوری کیک سریعتر میپزه، نصف مواد و داخل قالب ریخته و روی اون آلبالو بچینید و دوباره بقیه مواد و ریخته، آلبالو بچینید، من از بادام برای تزیین استفاده کردم، که باعث میشه طعم کیک عالی بشه، بادامها رو حدود 15 دقیقه داخل آب گرم بزیزید و بعد پوست بگیرید و از وسط نصف کنید، میتونید بادام رو حذف هم بکنید، قالب کیک و داخل فر بزارید و به مدت 50 الی 60 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید و هر دوطرف کیک و سرخ کنید، امیدوارم خوشتون اومده باشه و از خوردنش لذت ببرید. ضمنا ممکنه زمان پختتون بسته به قالب کمی طول بکشه، به جای آلبالو از توت فرنگی یا شاتوت هم میتونید استفاده کنید، بافت کیک کاملا سبک و ترده، میتونید آخر سر روی کیک پودر قند هم بریزید @KitchenAuntKhatoon