🍩🍰🥧 #ایرادات کیک 😻چرا سطح کیکم چروک شده؟ خمیر کیک زیاد رقیق بوده و آرد دستور کم بوده یا درست اندازه گیری نشده، حرارت فر کم بوده 😻چرا کیکم کم پف میکنه؟ بیکینگ پودر مونده بوده،زمان اضافه کردن آرد ،مایه کیک را زیاد هم زدید،مواد اولیه سرد بودن و به دمای محیط نرسیده بودن،مایه کیک بعد از اینکه در قالب ریخته شده بلافاصله در فر قرار نگرفته 😻چرا سطح کیکم چسبنده ست؟ کیک به اندازه کافی نپخته،وقتی هنوز مغز کیک گرم بوده روی کیک را پوشاندید. 😻چرا وسط کیکم فررورفته؟ فر از قبل خوب گرم نشده،دمای فر کمتر از دمای دستور بوده؛بیکینگ پودر را بیشتر از دستور ریختید،آرد استفاده شده از نوع مرغوب و مخصوص شیرینی پزی(آرد سه صفر)نبوده 😻چرا کیکم گنبدی شده؟ دمای فر زیادتر از دستور بوده،قالب کوچک تر از سایز مناسب دستور بوده 😻چرا کیکم ترد و شکننده ست؟ بیکینگ پودر بیشتر از دستور استفاده شده،کیک داغ داغ از قالب خارج شده،شکر کیک زیاد بوده،تخم مرغ و شکر را بیشتر از هفت دقیقه هم زدید. 😻چرا سطح کیکم ترک خورده؟ بیکینگ پودر را بیشتر از دستور ریختید،فر زیاد داغ بوده؛آرد کیک سنگین و زیاد تر از دستور بوده 😻چرا وسط کیکم خمیره؟ دمای فر زیاد بوده و قبل از اینکه کیک فرصت مغز پخت شدن پیدا کنه سطحش پخته و خشک شده ولی وسط اون خمیر مونده،قالب استفاده شده کوچکتر از قالب مناسب دستور بوده، زمان اضافه کردن آرد مواد را زیاد هم زدید و بیکینگ پودر که عامل پف دهندگی کیک هست غیر فعال و کیک خمیر شده 😻چرا پف کیکم بعد از پخت میخوابه؟ یا کیک رو زودتر از تایم مغزپخت شدن از فر خارج کردید،یا در زمان پخت در فر رو باز کردید،یا بیکینگ پودر بیشتر از دستور استفاده شده،یا بیکینگ پودر مونده بوده،اندازه گیری درست نبوده و کیک زیاد رقیق و آرد اون کم بوده 😻😻😻یه نکته خیلی مهم...وقتی تایم پخت کیک تمام شد و خلال دندان تمیز دراومد،فر رو خاموش کنید و 5 دقیقه صبر کنید بعد قالب رو از فر خارج کنید...اگه بلافاصله دربیارید ممکنه به خاطر اختلاف دمای آنی کیفیت کیک افت کنه و کمی از پف کیک بخوابه @KitchenAuntKhatoon

🍛#ماش_پلو #نهار 👌#ماش_پلو بسیار غذای راحت و آسونیه در عین حال خیلی خوشمزه ✅این مقدار مواد تقریبا برای 3 الی 4 نفر کافیه . @KitchenAuntKhatoon

225 گرم روغن جامد 350 گرم پودر قند یک ق چ هل یا دارچین یا زعفران یا پودر کاکائو.... نیم کیلو آرد که شامل 500 گرم آرد سفید 250 گرم آرد برنج 250 گرم آرد نخودچی. اگه بخوایم فقط از آرد سفید استفاده کنیم باید دوسه دقیقه تو فر بزاریم که خامی آرد گرفته بشه. روغن و پودر قند را 5 دقیقه با همزن می‌زنیم تا کاملا مخلوط بشه بعد آرد را کم کم اضافه می کنیم هم میزنیم باید تمام آرد را به خورد مواد بدیم چون روغنش زیاده. می تونیم گردو یا پسته خرد شده هم به مواد اضافه کنیم. فر را با دمای 170 درجه میزاریم گرم بشه بعد شیرینی ها را که قالب زدیم تو سینی فر به مدت 15 الی 20 دقیقه میزاریم بعد از پخت و سرد شدن به آن پودرقند می‌زنیم. همه شیرینی ها باید به یک اندازه قالب زده بشه و کف سینی هم نیاز به چرب کردن نداره من خودم کاغذ روغنی گذاشتم @KitchenAuntKhatoon

#بستنی_میوه ای مواد لازم 5 موز خامه زده شده 2 قاشق غذاخوری شکر یا پودر قند آماده سازی موزها را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را درون ظرفی بگذارید و به مدت 2 ساعت درون فریزر قرار دهید. موزها را با شکر و خامه زده شده مخلوط کنید. مخلوط را درون یک ظرف بریزید و به مدت 12 ساعت در فریزر فریز کنید #آشپزخونه _خاله خاتون😍 @KitchenAuntKhatoon

میدونم خیلی ها به فر دسترسی ندارن و از طرفی هم دوس دارن کلی کیک و غذای خوشمزه درست کنن من سعی میکنم روش های آسون و بدون فر هم بذارم تا همه بتونن به راحتی هر چی دوس دارن بپزن😊💜 تو این ویدیو چهار روش برای پخت کیک بدون نیاز به فر آورده شده امیدوارم براتون مفید باشه راستش من خودم هر ۴ روش رو امتحان کردم ولی از پخت کیک تو آب نتیجه بهتری گرفتم😁روش پخت کیک تو ماگ و در ماکروویو هم خیلی فوری و آسونه😍فقط توجه کنین اگه کیک روی گاز میخواین بپزین،حتما شعله گاز کم باشه و ترجیحا از شعله پخش کن استفاده کنین و برای درِ قابلمه یا تابه از دم کنی استفاده کنید😊❤️ دوستای عزیزم شما برای هر دستور کیکی اگه به فر دسترسی ندارین میتونین از این روش ها استفاده کنین😉 #آشپزخونه _خاله خاتون😍 بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی_نان_چای بدون فر @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #ماءالشعیر وخواص آنهااز نظر طب ایرانی : طرز تهیه ماءالشعیر: ۱/۵کیلو جو پوست کنده را با ۱/۵لیتر آب ، در ظرفی ریخته وروی شعله بگذارید تاباشعله ملایم بجوشد تا دولیوان آب باقی بماند سپس آنرااز روی حرارت برداشته وبگذارید مواد آن ته نشین شود. آب سرخ رقیق بالای آن ،ماءالشعیر رقیق نامیده میشود که غذاییت آن کمتر بوده ودر پاکسازی مواد زاید ازبدن قوی تر است ،این دارو، سنگ شکن کلیه و کیسه صفراست . لازم به ذکر است ماءالشعیر دو نوع است:آب جو ،که خوردنش حلال است اما آبجو، که نام دیگرش فقاع میباشد از نظرطب اسلامی نجس و حرام است.  @KitchenAuntKhatoon طرز تهیه #ماءالجبن : یک لیتر شیر رابجوشانید سپس ولرم کنید ،نصف استکان سرکه انگور یا سرکه سیب ،به آن اضافه نمایید ،سپس درحین فرایند تبدیل شیر به پنیر، آن را درکیسه نخی تمیز ریخته ،آبی که از آن خارج میشود را ماءالجبن گویند . یک قاشق غذاخوری سرخالی افتیمون را با یک لیوان ونیم ماءالجبن آرام سه تا پنج دقیقه بجوشد یک ربع دم کشیده شود. خواص ماءالجبن : درمان کننده وسواسهای شدید،رفع کننده یبوست،پاک کننده اخلاط فاسد از خون و کبد،درمان کننده واریکوسل ،مفیددرمعالجه بواسیر وشقاق مقعدی،واریس ها ومیکرو واریسها،رفع کامل خارش ژنرالیزه بدن و…میباشد. طی چندماه پیش در کشور آمریکا۱۹۵۰مقاله درمورد ماءالجبن نوشته شده است،که آب پنیر تمام اسیدهای آمینه وپروتیینها را در خود دارد. بوعلی سینا میگوید؛ ماءالجبن غواص است، یعنی به عمق بافتها نفوذ کرده ومواد زاید (اخلاط سوخته و فاسد) را ازآن خارج نموده ودفع مینماید. ایشان خاطرنشان کردند: ماءالجبن، مظلوم واقع شده است چون کمتر طبیب و پزشکی، این داروی باارزش را برای بیماران خود تجویز میکند. طرز مصرف این معجون بدین صورت است که هر روز صبح ناشتا یک لیوان تا چهل روز میل شود.بروز اسهال یا قی، طبیعی بوده، وبه مرور برطرف خواهد شد. تدوین: دکترحمزه سام دلیری عضو انجمن علمی طب سنتی ایران کارگروه تخصصى سینوهه  @KitchenAuntKhatoon

#سس_براق فرانسوی روکش و دکوراتیو کیک @Kitchen Aunt Khatoon

#باقلوای شکلاتی🍓🍫 #کلیپ_آموزش_مرحله_به_مرحله بفرستید واسه همه کدبانوها😍 @KitchenAuntKhatoon

استفاده از وسیله پوستکن در برش کلم سرعت عمل در تهیه سالاد 👍 @KitchenAuntKhatoon

خمیر#ژلارد تجربه اعضا👇👇👇 خیلی راحت و آسون و شبیه تر به فوندانت سه قاشق ق غ نشاسته ذرت سه قاشق ق غ شکر دو قاشق ق غ آرد یه قاشق ق غ ژله آلوئه ورا ۹ ق غ شیر یا اب ک شیر باشه بهتره وانیل هم به اندازه اول از همه نشاسته رو با شیر قاطی میکنیم حل بشه بعد همه مواد رو باهم قاطی میکنیم میزاریم روی اجاق شعله ملایم مرتب هم میزنیم تا سفت بشه و جمع بشه وقتی ک جمع شد آماده اس بزاریم کمی خنک بشه بعد کار کنیم روی کیکمون اگه خمیرتون بدست چسبید از روغن مایع استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon

🌹هدیه ادمین🌹 👈هر روز این دعا را بخوانیم👇 🌟دعای هفتم صحیفه سجادیه:🌟 ۱. یا مَنْ تُحَلُّ بِهِ عُقَدُ الْمَکارِهِ، وَ یا مَنْ یفْثَأُ بِهِ حَدُّ الشَّدَائِدِ، وَ یا مَنْ یلْتَمَسُ مِنْهُ الْمَخْرَجُ إِلَی رَوْحِ الْفَرَجِ. ۲. ذَلَّتْ لِقُدْرَتِک الصِّعَابُ، وَ تَسَبَّبَتْ بِلُطْفِک الْأَسْبَابُ، وَ جَرَی بِقُدرَتِک الْقَضَاءُ، وَ مَضَتْ عَلَی إِرَادَتِک الْأَشْیاءُ. ۳. فَهِی بِمَشِیتِک دُونَ قَوْلِک مُؤْتَمِرَةٌ، وَ بِإِرَادَتِک دُونَ نَهْیک مُنْزَجِرَةٌ. ۴. أَنْتَ الْمَدْعُوُّ لِلْمُهِمَّاتِ، وَ أَنْتَ الْمَفْزَعُ فِی الْمُلِمَّاتِ، لَا ینْدَفِعُ مِنْهَا إِلَّا مَا دَفَعْتَ، وَ لَا ینْکشِفُ مِنْهَا إِلَّا مَا کشَفْتَ ۵. وَ قَدْ نَزَلَ بی یا رَبِّ مَا قَدْ تَکأَّدَنِی ثِقْلُهُ، وَ أَلَمَّ بی‌مَا قَدْ بَهَظَنِی حَمْلُهُ. ۶. وَ بِقُدْرَتِک أَوْرَدْتَهُ عَلَی وَ بِسُلْطَانِک وَجَّهْتَهُ إِلَی. ۷. فَلَا مُصْدِرَ لِمَا أَوْرَدْتَ، وَ لَا صَارِفَ لِمَا وَجَّهْتَ، وَ لَا فَاتِحَ لِمَا أَغْلَقْتَ، وَ لَا مُغْلِقَ لِمَا فَتَحْتَ، وَ لَا مُیسِّرَ لِمَا عَسَّرْتَ، وَ لَا نَاصِرَ لِمَنْ خَذَلْتَ. ۸. فَصَلِّ عَلَی مُحَمَّدٍ وَ آلِهِ، وَ افْتَحْ لِی یا رَبِّ بَابَ الْفَرَجِ بِطَوْلِک، وَ اکسِرْ عَنِّی سُلْطَانَ الْهَمِّ بِحَوْلِک، وَ أَنِلْنِی حُسْنَ النَّظَرِ فِیمَا شَکوْتُ، وَ أَذِقْنِی حَلَاوَةَ الصُّنْعِ فِیمَا سَأَلْتُ، وَ هَبْ لِی‏ مِنْ لَدُنْک رَحْمَةً وَ فَرَجاً هَنِیئاً، وَ اجْعَلْ لِی مِنْ عِنْدِک مَخْرَجاً وَحِیاً. ۹. وَ لَا تَشْغَلْنِی بِالاهْتِمَامِ عَنْ تَعَاهُدِ فُرُوضِک، وَ اسْتِعْمَالِ سُنَّتِک. ۱۰. فَقَدْ ضِقْتُ لِمَا نَزَلَ بی‌یا رَبِّ ذَرْعاً، وَ امْتَلَأْتُ بِحَمْلِ مَا حَدَثَ عَلَی هَمّاً، وَ أَنْتَ الْقَادِرُ عَلَی کشْفِ مَا مُنِیتُ بِهِ، وَ دَفْعِ مَا وَقَعْتُ فِیهِ، فَافْعَلْ بی‌ذَلِک وَ إِنْ لَمْ أَسْتَوْجِبْهُ مِنْک، یا ذَا الْعَرْشِ الْعَظِیمِ. ترجمه دعای هفتم صحیفه سجادیه: (۱)‌ای کسی که گره هر سختی به دست تو گشوده شود و‌ای که تندی شدائد به عنایتت می‌شکند،‌ای که راه بیرون‌شدن از تنگی و رفتن به سوی آسایش از تو خواسته شود، (۲) دشواری‌ها به لطف تو آسان گردد و وسایل زندگی و اسباب حیات به رحمت تو فراهم آید و قضا به قدرتت جریان گیرد و همه چیز به اراده تو روان شود، (۳) تنها به خواست تو بی‌آنکه فرمان دهی، همه چیز فرمان برد، و هر چیز محض اراده‌ات بی‌آنکه نهی کنی از کار بایستد، (۴) در تمام دشواری‌ها تو را می‌خوانند و در بلیات و گرفتاری‌ها به تو پناه جویند، غیر از بلایی که تو دفع کنی بلایی برطرف نگردد و گرهی نگشاید مگر تواش بگشایی، (۵) الهی بلایی بر من فرود آمده که سختی و ثقل آن مرا در هم شکسته و گرفتاری‌هایی بر من حمله‌ور شده که تحملش برای من دشوار است. (۶) و آن را تو از باب قدرتت بر من وارد کرده‌ای و به اقتدار خود متوجه من نموده‌ای، (۷) اله من، چیزی را که تو آورده‌ای کسی نبرد و آنچه تو فرستاده‌ای دیگری باز نگرداند و بسته تو را کسی نگشاید و چیزی را که تو بگشایی دیگری نبندد و آنچه را تو دشوار نموده‌ای کسی آسان نکند و آن را که تو ذلیل کرده‌ای یاوری نباشد، (۸) پس بر محمد و آلش درود فرست و به رحمتت ال‌ها - در آسایش را به رویم باز کن و به قدرتت صولت سلطان غم را در میدان حیات من بشکن و مرا در موردی که از آن شکوه دارم به عنایت و احسانت کامیاب کن و به درخواست من شیرینی اجابت بچشان و از سوی خودت رحمت و گشایشی دلخواه نصیبم فرما و برایم نجات و خلاصی سریع از گرفتاری‌ها مقرر کن (۹) و مرا به خاطر چیرگی غم از رعایت واجبات و به کار بستن مستحبات خود باز مدار؛ (۱۰) چرا که من به سبب آنچه به سرم آمده بی‌تاب و توان شده، و قلبم از تحمل آنچه در زندگیم رخ نموده، لبریز از اندوه گشته و تو به رفع گرفتاری‌هایم و دفع آنچه در آن در افتاده‌ام توانایی پس قدرتت را درباره من به کار بر، گرچه از جانب تو مستحق آن نیستم، ‌ای صاحب عرش. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #پنیرپیتزا خانگی 👌👌 @KitchenAuntKhatoon

پنیر پیتزاخانگی شیر پاستوریزه کامل۲ لیتر سرکه یا جوهر لیمو۱-۲ قاشق غذا خوری نمک به مقدار لازم طرز تهیه شیری که برای این کار استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر حرف اول را می زند. شیر را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا جوش آید. برخی فکر می کنند اگر شیر را بجوشانیم تا غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می شود ولی جوشاندن شیر هیچ تاثیری در کیفیت پنیر ندارد. وقتی شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو می کنیم و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد. در همین زمان است که شیر شروع به سفت شدن می کند. هر وقت که شیر شروع به سفت شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست. حال می گذاریم شیر سفت شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد. به وسیله توری آب اضافی پنیر را گرفته و پارچه را فشار می دهیم. کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم. پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار می دهیم و روی اجاق می گذاریم. حرارت نباید خیلی زیاد باشد. حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم. هرچه بیشتر پنیر را بپزیم میزان کش آمدن پنیر بیشتر می شود. البته اگر زیاد این کار را انجام دهیم باعث سوختن و از بین رفتن بافت پنیر می شود. پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود تا خودش را بگیرد. آن را رنده کرده و در فریزر برای استفاده های بعدی قرار می دهیم. @KitchenAuntKhatoon