#‌رول_خرما_نارگیل_فریبا دوستان حتما رول خرما زیاد دیدید یا درست کردید با طعم ارد وروغن و رنگینک این رول طعم متفاوتی داره وبسیار خوشمزه است خصوصا واسه کسانیکه که مثل من نارگیل دوست دارن همه مراحل کار توی فیلم اموزش داده شده ☝ طرز تهیه... نیم کیلو خرمای معمولی را بدون هسته کرده رطب یا خرمای بم مناسب نیست من از خرمای دشتستان استفاده کردم بعد دنده های چرخ گوشت را با روغن مایع چرب کنید من با ارده چربش کردم دلیل چرب کردن اینه که خرما راحت چرخ بشه وبه چرخ نچسبه و بعد در صورت تمایل میتونید کمی پودر هل به خرما بزنید اگر چرخ گوشت در دسترس ندلرید خرما را بدون هسته با کمی روغن توی تابه گرم کتید وبعد خوب چنگ بزنید تا صاف ویکدست بشود مواد میانی.... دولیوان دسته دار پودر نارگیل را با یک سوم قوطی شیر عسلی مخلوط کردم کم کم شیر عسلی بریزید تا نارکیل مثل یه خمیر چسبنده بشود طبق فیلم نشون دادم☝وبعد روی کاغذ روغنی را با روغن چرب کنید میتونید از کیسه نایلون هم استفاده کنید همه جای کاغذ یا پلاستیک را چرب کنید وخرما را بین کاغذ قرار دهید وبا وردنه به قطر نیم سانت باز کنید بعد مایع نارگیل را روی سطح خرما کاملا باز کنید طبق فیلم☝وبا کمک کاغذ خرما را ارام رول کنید و خوب محکم کنید وچاقو را چرب کنید وبه سایز دلخواه رول را برش بزنید سوالهای احتمالی..... شیر عسلی با نارگیل زیاد شیرین نمیشه ؟ اصلا میزان شیر عسلی کمه وبه هیچ عنوان شیرین نمیشه وبسیار طعم مطلوبی داره شیر عسلی با اسمهای متنوعی توی بازار هست وسوپریها وخارجی فروشیها دارن نکته..... استفاده از دستور با ذکر منبع ‌tnavoashpazi @KitchenAuntKhtoon

#ته_چین توضیحات در پست بعدی 👇👇 @kitchenAuntKhatoon

ته چین کباب مواد لازم برنج ترجیحاً ایرانی 3 پیمانه ( برنج هندی و پاکستانی چون لعاب نداره چسبندگی نداره برای ته چین خیلی مناسب نیست ) تخم مرغ کامل 3 عدد زعفران آب کرده 2 قاشق سوپ خوری روغن ¼ لیوان ماست چکیده یا ماست نسبتا سفت 1 پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم آبلیمو تازه 2 قاشق سوپ خوری مواد داخل ته چین 200 گرم گوشت چرخ کرده ی گوساله ( من معمولا برای چرخ کردن مغز ران میگیرم چون چربی نداره و برای کباب تابه یا همبر یا .... مناسبه و موقع پخت کوچیک نمیشه ) پیاز دو عدد رنده ی درشت کرده آبشو بگیرید پیاز و گوشت و نمک رو خوب ورز دهید و روی کیسه به قطر 1 سانت بازش کنید کباب باید 1 سانت کوچکتر از اندازه ی ظرفتون باشه . طرز تهیه: برنج را در ظرفی به مرحله آبكشی برسانید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها سپس به آن ماست،ادویه و روغن،و زعفران را اضافه كنید و خوب بزنید . ( من تو ماهیتابه ی 20 سانت درست کردم ) حالا برنج آبكش شده را به آن بیفزایید و خوب مخلوط كنید. تهچین را در ظرف دلخواه ریخته نصف مواد ته چین را بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده شان كنید. سپس پیاز داغ بریزید و بعد کباب را روی برنج بذارید و مجدد پیاز داغ ( میتونید قبل از شروع کار کباب رو روی کیسه باز کنید و فریز کنید تا منجمد بشه و راحت بتونید وسط برنج قرار بدهید . بعد بقیه ی مواد ته چین را بریزید و باز با پشت قاشق صاف کنید. سپس روی حرارت یا آن را داخل فر داغ با دمای 180 تا 200 درجه طبقه همکف قرار دهید،مدت زمان پخت خیلی متفاوته شما لبه ی ظرف رو نگاه کنید هر وقت تهچین از دیواره جدا شد یعنی زیرش سرخ شده میتونید برگردونید و طرف دوم رو سرخ کنید ( نکته ، وقتی طرف دوم رو سرخ میکنید نباید روش در بذارید چون تهدیگ نرم میشه ) روی ته چین رو با ماست چکیده و سُماق تزیین کردم . نکته؛ ته چین رو میشه تو فر ، تو قابلمه رو گاز و یا تو پلوپز درست کرد. من هر سه روش رو امتحان کردم همشون خوب میشن. @KitchenAuntKhatoon

#سس کچاپ خونگی 1.5 کیلو گوجه دوتا پیاز یکی دوحبه سیر همه رو خورد کنید و بزارید رو گاز با شعله زیاد اول، بعد که کمی آب انداخت و گوجه ها کمی نرم شد در ظرفو بزارید و شعله رو کم کنید تا حسابی بپزن و له و نرم  بشن. بعد بریزید تو مخلوط کن و خوب پوره و میکس کنید. تا یکدست بشه. بعد پوره رو از صافی رد کنید تا پوست و دونه های گوجه جدا بشه. و بعد یک ق غ پودر گوجه (اختیاری) یک ق غ فلفل سیاه (یا کمتر، اگه هم تند دوست دارید فلفل قرمز یک ق چ بزنید.) نصف لیوان شکر، نصف لیوان سرکه سفید، یک چهارم لیوان آب سرد، 1ق غ نشاسته، 1ق چ نمک اول نشاسته رو با یک چهارم آب سرد مخلوط کنید تا حل شود و بعد به پوره گوجه اضاف کنید و مخلوط کنید و سپس همه مواد باقی مانده رو هم بهش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حالا ظرفو بزارید رو گاز، اول شعله زیاد باشه، وقتی قل زد کم کنید، و بعد ازینکه دیدید غلیظ شد خاموش کنید. بعد از سرد شدن بریزید تو شیشه. این سس رو بمدت دو ماه بلکه هم بیشتر در یخچال نگهداری کنید چیزیش نمیشه. هرچند معمولا زود تموم میشه توی خونه ما. @KitchenAuntKhatoon

کوکو قالبی سیب زمینی و تره دو يا سه عدد سيب زمينى آبپز شده و له شده  يك كاسه تره تميز و خرد شده و دو عدد تخم مرغ و يك ق غ خ آرد را با هم قاطى كرده ويك ق غ خ از مواد را برداشته در روغن داغ با پشت قاشق پهن كرده و با حرارت ملايم خوب سرخ كرده تا دو طرف به خوبى سرخ شود. البته من قالب سيليكونى را داخل ماهيتابه گذاشتم و يك قاشق مواد را توش ريختم و صاف تا قالب بگيره و بعد قالب را خارج تا سرخ شود. @KitchenAuntKhatoon

#آبگوشت مرغ محلی (تره کباب ) @KitchenAuntKhatoon

#قند تزئینی @KitchenAuntKhatoon

آموزش نون بستنی با وافل 🍦 تخم مرغ پنج عدد شکر آرد کره آب شده پودر وانیل یک ق چ  همه مواد رو با هم مخلوط تا خمیری صاف و یکدست بدست بیاد بعدم میریزین وسط دستگاه وافل ساز  و زمانی که پخته شدن تا نرم هستن باید فرم داده بشن @KitchenAuntKhatoon

باقالی پلو با مرغ 🍛 @KitchenAuntKhatoon

دونات مرغ سينه مرغ چرخ شده..... يك عدد  نان تست...... 7 عدد سيب زميني...... يك عدد تخم مرغ......1 عدد جعفري...... ريز خردشده.....1 پيمانه شير..... به ميزان لازم نمك، فلفل و ادویه کاری.....به ميزان لازم سیر رنده شده ......3 تا4حبه روغن سـرخ كـردني..... به ميزان لازم آرد سوخاري......به ميزان لازم نان‌هاي تست را در شير خيس كرده و اجازه مي‌دهيم تا نرم شود، بعد با دست فشار مي‌دهيم و شير اضافه آن را مي‌گيريم.(توجه داشته باشید که نان ها نباید حالت خمیر پیدا کنند فقط در حد نرم شدن کافیست) سينه مرغ را چرخ مي‌كنيم. سيب‌زميني  پخته شده را می کنیم. سپس مرغ، نان تست و سيب‌زميني و سیر را مخلوط كرده، سبزي‌ را به آنها افزوده و تخم‌مرغ‌ ها را نيز اضافه می کنیم. نمك، فلفل، ادويه‌كاري را هم اضافه كرده و خوب هم مي‌زنيم از مواد به اندازه يك گردو برداشته و در آرد سوخاري مي‌غلتانيم، سپس وسط آنها را سوراخ كرده و در روغن داغ سرخ مي‌كنيم @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #کله_پاچه @KitchenAuntKhatoon

کوفته نخودچی ‍یه غذای خیلی خوشمزه و عالی و دلچسب . .برای ۳ نفر گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد آرد نخودچی ۵۰ گرم (یک سوم لیوان) نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم  آب ولرم به میزان لازم رب گوجه ۱ ق غ شیره انگور و آب لیمو و عصاره گوشت کلا به دلخواه در صورت علاقه یه پیاز رو رنده کردم یه مقداری آبش رو گرفتم . گوشت چرخ کرده و پیاز و آرد نخودچی و نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم مخلوط و ورز دادم .  بعد کنار دستم یه کاسه آب ولرم قرار دادم و هی کم کم بهش اضافه کردم تا حالت شل پیدا کنه و اون قدر سفت نباشه . خیلی هم نریزین کم کم بریزین و ورز بدین تا اون حالت ایده ال مایه کوفته رو پیدا کنه . ورز دادن خیلی مهمه ده دقیقه ورز دادم تا کوفته ها وانرن . بعد از مواد کوفته به اندازه یه نارنگی برداشتم و توی دستم گرد کردم . توی قابلمه یه پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم و کمی زردچوبه و یه قاشق رب هم اضافه کردم و تفت دادم و بعد کمی اب ریختم . دل به خواهیه من یه عصاره گوشت (دیگه نمک نریزین در این صورت) هم داخلش ریختم و یکی دو قاشق شیره انگور و یه مقدار هم آب لیمو .(اصلا هم مزه شیرین نمی گیره ملس میشه چون آب لیمو هم اضافه میشه ) بعد که جوشید کوفته ها رو داخلش انداختم و حرارت رو ملایم قرار دادم تا بپزه. در قابلمه رو هم نزاشتم .  چون همسرم تیلیت آب کوفته رو دوست داره . مقداری نگه داشتم که به عنوان تلیت همیشه کنار کوفته ها مقداری آب بمونه این جور بیشتر خوشمزه میشه نوش جان @KitchenAuntKhatoon