#پودرخامه * آموزش بعد استفاده از پودر خامه برای فرم دادن خامه صبحانه هست . پیشنهاد می کنم اگه می خواید از خامه های صورتی استفاده کنید حتما از این روش استفاده کنید چون خیالتون راحت تر می شه و در عین حال موقع کار کردن با این خامه بهتر جواب می ده . مواد لازم : خامه صبحانه ۱ عدد ( وزن این خامه ها ۲۵۰ سی سی هست ) شکر ۶۰ گرم پودر خامه ۴ ق س وانیل (شکری) نصف ق م طرز تهیه : * همون اول کار بعد از در آوردن خامه از فریزر می تونید پودر خامه رو اضافه کنید و خامه رو فرم بدین . * همه مراحل مثل آموزش قبل هست فقط این خامه زودتر از قبلی فرم می گیره . @KitchenAuntKhatoon

#شانتی #کرم #خامه برای فرم دهی به #کیک اگه دوست دارید بدون دردسر خامه فرم گرفته آماده داشته باشید،توصیه می کنم همیشه دو سه تا خامه کرم شانتی توی خونه ذخیره کنید .این خامه ها در واقع همون پودر خامه هست که هم شیرین شده هستن و هم بهش اسانس اضافه کردن . در حال حاضر این خامه در سه طعم مختلف در بازار موجود هست : خامه شکلاتی ، خامه توت فرنگی و خامه ساده . * ابتدا خامه کرم شانتی رو با ۲۰۰ میلی لیتر شیر ( یا ۱۵۰ میلی لیتر آب ) مخلوط کنید . * سپس با دستگاه همزن شروع به همزدن کنید . * در عرض ۵-۴ دقیقه خامه فرم گرفته آماده می شه . * نکته :برای اینکه بدونید خامه فرم گرفته یا نه ، اولا” بایستی جای پره های همزن روی خامه بماند و محو نگردد . دوما” وقتی سر همزن را بطور عمودی از خامه بیرون می بریم بایستی شبیه شکل قندیل تشکیل بشه @KitchenAuntKhatoon

شانتی پک و ویپک تولید شرکت پوراتوس بلژیک هست بنظر من مناسب ترین خامه برای هر نوع تزیینیه . شیرینی و طعم این خامه خیلی ملایم بوده و در عین حال خیلی سبک هست . نگهداری و درست کردن این خامه خیلی راحته و بدرد کسانی می خوره که تا حالا از ترس #خامه فرم گرفته هیچوقت سراغ تزیین کیک با خامه نمی رفتن . پس برای امتحان هم که شده ( حتی اگه خراب هم بشه که مطمئنم نمی شه ) یه بار این خامه رو بخرید و باهاش کیکتون رو تزیین کنید . یعنی با وجود این خامه دیگه هیچ وقت سراغ خامه های دیگه نخواهید رفت . خامه ویپک و شانتی پک خیلی با هم تفاوت ندارند پس هر کدوم از اینا رو پیدا کردین ، می تونید با خیال راحت بخرین و استفاده کنید . * طریقه نگهداری و استفاده این خامه به این صورته : – قبل از استفاده از این محصول ، می تونید اونو در دمای ۲ الی ۲۰ درجه سانتیگراد نگهداری کنید . – هنگامی که می خواید ازش استفاده کنید لازمه که ۱۲ ساعت در دمای ۵ الی ۸ درجه باشه ( یعنی ۱۲ ساعت قبل از استفاده ، اونو داخل یخچال بذارید ) . – با دور متوسط همزن هم زده بشه . – نکته :همه پک کامل باید با همزن هم زده بشه بعد اگه مقداری از اون اضافه اومد داخل فریزر بذارید برای استفاده بعدی تون ( که در استفاده بعدی مجددا” باید با همزن هم زده بشه تا فرم بگیره ) . * پک کامل خامه رو داخل یه کاسه بریزید و شروع کنید به هم زدن با دستگاه همزن تا زمانیکه جای پره های همزن روی خامه بمونه  ( غلظتش عین سر شیر می مونه ) . * بعد از ۷ دقیقه خامه آماده هست ( این هم از جای پره های همزن که کاملا” روی خامه مونده ) پس برای تهیه خامه فرم گرفته با این نوع خامه تقریبا بین ۱۰-۶ دقیقه زمان لازم دارید. * نکته :اگه بخواید یه مقدار از خامه رو رنگ کنید ، بعد از اینکه خامه تون فرم گرفت با خلال دندون بهش رنگ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا به رنگی که می خواید برسید ( رنگ های ژله ای ویلتون برای اینکار خیلی خوب جواب می دن ) . * این هم عکس کیکی که کلا” با این خامه تزیین و خامه کشی شده @KitchenAuntKhatoon

#پودرخامه برای فرم دهی و روکش #کیک

یه راه دیگه برای داشتن خامه فرم گرفته استفاده از پودر خامه هست . یکی از مزیت هاش اینه که می تونید توی خونه همیشه یه بسته ذخیره کنید تا هر وقت نیاز به تزیین داشتید در عرض ۶ دقیقه خامه فرم گرفته بهتون بده . خوب از معایب اون هم اینه که بعضی ها مزه اونو دوست ندارن . البته من با اضافه کردن کمی وانیل طعم اونو بهتر کردم . بنظرم بد نیست هر کسی برای یه بار هم که شده اونو امتحان کنه تا ببینه مورد پسندش هست یا نه ؟ پیشنهاد خود من استفاده این خامه برای تزیین نوشیدنی ها و دسرها و وسط کیک ها هست . مواد لازم : پودر خامه ۵۰ گرم پودر قند ۵۰ گرم شیر سرد ۱۵۰ میلی لیتر وانیل نصف قاشق چایخوری * برای این خامه کلا” این فرمول رو حفظ کنید ۱۱۳ . خوب مفهوم این چیه ؟ یعنی یک برابر پودر قند یک برابر خامه و سه برابر شیر حالا به هر مقدار که دوست داشتین می تونید خامه درست کنید . با این مقدار مواد می تونید ۸-۶ کاپ کیک رو تزیین کنید . * این مطلب بعدا اضافه شده است : با توجه به اینکه کیفیت پودر خامه در حال حاضر همانند سابق نیست پس پیشنهاد می کنم نسبت ترکیب پودر خامه و پودر قند و شیر را به ۱۱۱ تغییر بدین . * همه مواد رو داخل کاسه بریزید و با دور تند همزن شروع کنید به هم زدن تا زمانیکه جای پره های همزن روی خامه بمونه ( این زمان برای من ۶ دقیقه بود ) . * خامه بعد از دو دقیقه این شکلی شده . * خامه بعد از چهار دقیقه به این شکل در اومده ( همونطوری که می بینید کم کم جای پره های همزن روی خامه مشخص می شه . * و این هم خامه فرم گرفته بعد از ۶ دقیقه ( ببینید چقدر خوشگل جای پره ها روی خامه مونده . خامه شما هم باید به یه همچین حالتی برسه ) . * و اما اگه بخواید یه مقدار از خامه رو رنگ کنید خیلی راحت بعد از اینکه خامه تون فرم گرفت با خلال دندون بهش رنگ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا به رنگی که می خواید برسید ( رنگ های ژله ای ویلتون برای اینکار خیلی خوب جواب می دن ) . یه نکته ای رو که من همیشه رعایت می کنم اینه که هر وقت فاصله کوتاهی بین دو تزیینم بیفته ( مثلا” ۵ دقیقه ) خامه رو سریع داخل یخچال می ذارم ( حتی با قیف ) اینجوری فرم خامه تون حفظ می شه . * نکته : چون درست کردن این خامه خیلی راحت هست و نگهداری اون بصورت پودر به مراتب راحت تر از نگهداری فریز شده اون هست پس همیشه با توجه به نیازتون خامه درست کنید تا مجبور نشید اونو توی فریزر بذارید . * و این هم تزیین یه کاپ کیک . ببینید چقدر راحت می شه با این خامه کارهای تزیینی انجام داد .

#کاسترد مواد لازم برای یک پیمانه کرم کاسترد : زرده تخم مرغ یک عدد شکر نصف پیمانه شیر  یک + یک چهارم پیمانه وانیل نصف ق م نشاسته ذرت  یک + یک دوم ق س نمک یک پنس طرز تهیه : * تمام مواد بغیر از وانیل رو داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدین . * از همون اول شروع به هم زدن کنید . * نکته : بهتره این کرم با حرارت ملایم درست بشه چون کیفیت کرم بهتر خواهد شد . نگران طولانی بودن زمان نباشید . * به هم زدن ادامه بدین . همونطوریکه در تصویر می بینید کم کم داره غلیظ می شه . * تقریبا از روی تصویر می تونید ببینید که به چه غلظتی می خوایم برسیم .الان توی این عکس دیگه کرم بصورت مایع نیست و حرکت ویسک داخل براحتی حالت مایع نیست ( یکی دوبار درست کنید حتما غلظتش دستتون می آد ) . * در آخر وانیل یا هر اسانس دیگه ای که دوست دارید ،به کرم اضافه کنید و در ظرف مورد نظر بریزید و در یخچال قرار بدین . * نکته : در صورتیکه بخواید این کرم رو بصورت قالبی درست کنید برای مقدار گفته شده در این دستور ، یک ق م پودر ژلاتین رو با ۲ ق س آب حل کرده و روی بخار کتری قرار بدین تا پودر ژله حل بشه بعد به کرم اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید و در نهایت در قالب بریزید . *نکته : بعد از اینکه از روی حرارت برداشتید بهتره کرم رو هر از گاهی هم بزنید تا گلوله نشه و رویه نبنده (تا زمانیکه ولرم بشه ) . * نکته : برای اینکه کرم رویه نبنده می تونید روی اون کمی شکر بپاشید .