#سس براق‌ فرانسوی(سس آینه ای) آب۱۵۰ گرم شکر۳۰۰ گرم گلوکز۳۰۰ گرم شکلات سفید۳۰۰ گرم رنگ خوراکی چند قطره خامه‏ صبحانه۲۰۰ گرم ژلاتین سفت شده۱۰۰ گرم طرز تهیه شکر ،گلوگز و آب را باهم مخلوط کرده و روی شعله میگذاریم تا داغ شود ولی نجوشد. وقتی دور ظرف حاوی مواد حباب زد (یعنی وقتی که میخواد شروع به جوشیدن کنه) از روی شعله بر میداریم شکلات را خرد کرده داخل مخلوط میریزیم تا آب شودبعداز آن هم خامه را اضافه میکنیم با بلندر (گوشت کوب برقی) دو دقیقه هم میزنیم حالا صد گرم از ترکیب ژلاتین که روز قبل آماده کردیم را تکه تکه کرده و داخل مخلوط میریزیم و به آرامی هم میزنیم تا حباب داخل مواد نشود و ژلاتین در آن حل شود در آخر هم از صافی رد میکنیم .کیک را با خامه کاور کرده داخل فریزر  بمدت دو ساعت میگذاریم تا سطح آن کاملا منجمد شود.سپس کیک را از فریزر بیرون آورده وسس را به روی آن ریخته و صاف میکنیم #ترکیب_رنگها برای سس: عنابی:رنگ قرمز+شکلات شیری زرد:رنگ زرد+ شکلات سفید...زیاد براق نمیشه... کاراملی:زرد+شکلات شیری آبی:آبی+شکلات شیری قرمز:قرمز+شکلات سفید مارک شونیز جگری:سونیز سیاه+رنگ قرمز سایر نکات به جای شکلات سفید میتونید از شکلات تلخ یا سیاه هم استفاده کنید. میتونید اضافی سس رو تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید اگر این مواد رو برای کیک کوچک قالب ۲۰_۲۲لازم داشتید حتما مواد رو به ۴قسمت تقسیم کنید برای کاور کیک ها ایده ی جالب و راحتیه این #دستور هم کاربرد داره👇 250 گرم آب سرد و 50 گرم پودر ژلاتین را با هم در یک قابلمه تفلون یا چدن خوب مخلوط میکنیم. با دست کاملا مواد را هم بزنید تا دانه های ژلاتین باز شود و گلوله ای در آن نماند. سپس روی حرارت مستقیم بسیار ملایم گذاشته و به هیچ عنوان هم نزنید و اجازه دهید تا خودش حل شود. در اولین جوش که ظاهر شد، حرارت را خاموش کرده و با همزن دستی بهمش بزنید. بعد از صافی ردش کنید . وقتی خنک شد توی ظرف دردار قرارداده و داخل یخچال قرار دهید. حداقل باید ۱۲ ساعت در یخچال بماند تا کاملا خودش را بگیرد. @KitchenAuntKhatoon

#دستور و #تزئین #حلوا مواد لازم  3 لیوان آرد سفید یک لیوان روغن مایع 2 لیوان شکر 1 لیوان آب نصف لیوان گلاب  زعفران دلخواه ( 2 قاشق بزرگ ) ابتدا شکر و گلاب و آب و زعفران را روی حرارت گذاشته تا شکر آب شود شربت همینکه خواست بجوشه خاموش کنید جوشیدن شربت حلوا برای حلوا مناسب نیست باعث شکرک زدن و خشکی حلوا میشود همینکه شکر تو آب حل بشه کفایت میکند . ( شربت حلوا بهتر است سرد باشد تا به آرد اضافه کنیم تا بعد روی حلوا یک لایه چربی نبندد ) آرد را با روغن مخلوط کرده سرخ کنید ( لازم نیست آرد را جدا بو بدهید من همیشه یکباره با روغن سرخ میکنم هم خوشمزه تر میشه هم عطرش و رنگش عالی میشه . درسته هم زدنش کمی مشکلتر میشه ولی به زحمتش می ارزد . ) وقتی آرد شما به رنگ قهوه ای متوسط رسید از روی حرارت بردارید و شربت سرد شده را اضافه کنید اول مواد کمی شُل هست وقتی یکدست شد فقط پنج دقیقه روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا کمی غلیظ شود این حلوا نباید از ظرف جدا شود کاملا نرمه ( مثل ماست چکیده ی نرم ) . و اما تزیین حلوا  حلوا را تا گرم بود در ظرف کشیدم و گذاشتم کنار تا کاملا حلوا سرد شود . ( چند قاشق از حلوا را برای تزیین نگه داشتم . )  ابتدا طرح مورد نظرم را روی کاغذ پیاده کردم تا موقع کشیدنش روی حلوا تمرکزم بیشتر باشد  بعد را با پشت کارد طرحم را آروم و کمرنگ روی حلوای سرد رسم کردم . اون چند قاشق حلوا که گذاشته بودم سرد بشه را ریختم تو قیف یک بار مصرف ریختم و سرش رو چیدم و روی خطوطی که با کارد رسم کرده بودم با حلوا دور گیری کردم . وسط طرحها را با پودر پسته و پودر نارگیل و پودر گل پر کردم بعد از پر کردن خانه ها مجداداً خطوط اصلی را با حلوا دور گیری کردم به همین سادگی به همین قشنگی . برای تزیین روی حلوا از نارگیل رنگی و یا انواع پودر گلهای خوردنی میتوان استفاده کرد . مثل پودر گل سرخ پودر گل محمدی پودر گل زرد پودر گل انار ، البته گلها را تو عطاری درسته میفروشن شما تمیزش کنید و پودر کنید .  یا علی ( بلقیس )  @KitchenAuntKhatoon

#تاتلی بستنی شکلاتی #تاتلی_بستنی #معجون برای درست کردن تاتلی بستنی شکلاتی یا بهتره بگیم معجون تاتلی بستنی، یک لایه تاتلی شکلاتی آماده شده را در ظرفی که از قبل خیس کرده ایم ریخته و مغزیجات، موز و یا هرچیز دیگری که خواستید روی آن بچینید و سپس یک لایه بستنی ساده که از قبل درست کرده اید و یا پاستوریزه روی آن بکشید و دوباره یک لایه میوه، مغزیجات و .. قرار دهید و این بار یک لایه بستنی کاکائویی روی آن بکشید و در فریزر قرار دهید تا خودش را ببندد. بعد از بیرون آوردن تزئین کنید #رسپی_امتحان_شده #دستور کدبانوی گروه 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

سلام کلاب مرغ با سس قارچ 😍 جاتون حسسسسابی سبز دوستان 😋😋😋 #دستور سینه مرغ پخته شده و میکس شده (من 🦃 بوقلمون استفاده کردم) جعفری.پیاز چه ذرت بخار پز فلفل دلمه ای قرمز #دستور سس قارچ سس مایونز.نمک.اب مرغ.فلفل سیاه قارچ بلانچ شده همه باهم ترکیب نون تست دور گیری مثلثی برش گذاشتم وسط دوتا تیکه نون و..... #دستور_امتحان_شده طرز تهیه طبق کلیپ های زیر 👇👇 ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯