پارچ مدرج (اندازه گیری مایعات)  از اونجائیکه در اندازه گیری با پیمانه ها، مواد باید کاملا پر شه و به محض بلند کردن پیمانه، ممکنه مایعات ازش سر ریز شه و دیگه میزانش دقیق نباشه، استفاده از پارچ مدرج برای مایعات به خصوص در حجم بالای یک دوم پیمانه توصیه می شه. پیمانه اندازه گیریِ مایعات یا پارچ مدرج یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی پارچ ماننده که درجه ها روش حک شده. روی این نوع پیمانه درجه بندی به میلی لیتر هم وجود داره و کار رو برای رسپی هایی که مایعات رو به میلی لیتر نوشتن آسون می کنه. البته این رو بگم که برای مایعات خیلی کم می تونید از همون پیمانه های جامدات استفاده کنید.  نکته: هرگز از پارچ مدرج برای اندازه گیری مواد جامد استفاده نکنید.  نحوه اندازه گیری با پیمانه مدرج:  اگر این پیمانه رو در دست بگیرد و مایع رو توش بریزید، تکون خوردن دست سطح مایعات رو تغییر می ده و دقت رو کم می کنه. برای همین پیمانه رو روی سطح صاف، مثلا کانتر یا میز کار قرار بدید و بعد مایع رو توش بریزید. مایع مورد نظرتون رو تا درجه گفته شده پُر کنید، بعد از ریختن مواد، خم شید و سرتون رو هم سطح پارچ ببرید تا اندازه گیری رو چک کنید. نکته ای که باید بدونید اینه که مایع باید تا بالای خط نشون درجه پر شه. توی عکسِ زیر نحوه اندازه گیری سه چهارم پیمانه رو نشون داده که روش سمت چپ صحیحه.  برای نصف کردن مواد اولیه دستورها می تونید از جدول زیر استفاده کنید. ستون سمت چپ مقادیر نصف شده  سمت راست رو نشون می ده. #اندازه_گیری 

#اسلاک_کیک #کیک_خیس

👌 ادویه آموزش طرز تهیه یه #ادویه فوق العاده برای غذاها👌

#پاستیلای خوشگل😍خونگی

#شیرینی_بهشتی مواد لازم روغن صاف 200 گرم خاک قند 175گرم ارد سفید قنادی 400 گرم وانیل نصف قاشق چایی خوری زنجفیل مقداری دلبخواه وهل روغن مایع25گرم اول از همه باید گفت همزن برقی خیلی مهمه همه ی خوب شدن شیرینی به همزن ربط داره ابتدا روغن و پودر قتد را باهم داخل همزن ریخته و انقدر هم میزنیم تا خمیر پوک و سفید شود حدااقل 10دقیقه بعد روغن مایع را آرام آرام ب موادی ک داریم با همزن میزنیم اضافه میکنیم بعد از روغن وانیل را اضافه میکنیم همچنان ب هم زدن ادامه میدهیم و آرد را کم کم ب موادی ک داریم هم میزنیم اضافه میکنیم میتوان از هل یا زنجبیل هم استفاده کرد و ب خمیر اضافه نمود حالا از مواد داخل قیف ریخته و روی سینی که کاغذ روغن پهن کردیم میچینیم *نکته بسیار مهم* در هرسری موادی ک داخل کاسه هست رو قبل از اینکه مجددا بریزیم داخل قیف و ماسوره بزنیم؛بااااید با همزن ب مدت یک دقیقه بزنیم و بعد داخل قیف ریخته و ماسوره میزنیم... این نکنته بسیار مهم است شیرینی را در فر ک 10 دقیقه قبل روشن کردیم با دمای 150 درجه ب مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میگذاریم با این مقدار مواد حدود 80 تا شیرینی دارین نکته از روغن صاف قنادی استفاده کنین..اگه ندارین روغن جامد رو رو بخار آب ذوب کنین وبذارین خنک بشه وبعد درشو ببندین بذارین یخچال.. هر وقت خواستین استفاده کنین..اینطوری شیرینیاتون همیشه نرم و لطیف میشن

یاکرکی مواد لازم پودر قند ۱۰۰ گرم روغن جامد ۱۰۰ گرم آرد سفید ۲۰۰ گرم روغن مایع ۳۰ گرم وانیل نصف قاشق چایخوری پودرهل نصف قاشق چایخوری پودر پسته مقداری پودرکاکائو مقداری زعفران مقداری  طرز تهیه: اول از همه پودر قند و روغن جامد رو با هم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید تا رنگش روشن بشه بعد وانیل و پودرهل رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد سفید و کشدار شوند. آرد رو اول ۳ مرتبه خوب الک کنید تا هوا بخوردو بعد کم کم به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.وقتی کاملا مخلوط شد روغن مایع را اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر رو ورز دهید تا خمیر یکنواخت شود بعد خمیر رو میتونید چند قسمت کنید و با زعفران یا پودر کاکائو یا رنگهای خوراکی مخلوط کنید تا شیرینیهای رنگی داشته باشید.بهتره زعفران و پودرکاکائو هر کدام با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط بشن بعد به مواد اضافه بشن،(نباید بیشتر از یک قاشق آب بریزین چون شیرینیاتون پهن میشن) کف سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و گلوله هایی از مواد درست میکنیم و با مهر شیرینی روی آن طرح ایجاد میکنیم و داخل سینی فر میچینیم و روش پودر پسته میریزیم و سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار میدیم. بعد از پختن شیرینها اجازه میدیم کاملا خنک بشن حدود یکساعت یا بیشتر نباید بهش دست بزنید. اگه خواستین با قیف و ماسوره شیرینیا رو شکوفه بزنید میتونید کمی روغن مایع دوباره اضافه کنید تا خمیر براحتی از قیف خارج شود ولی دقت کنید در کل روغن مایع بیشتر از ۵۰ گرم نشه. نکات: ۱)پودر قند و آرد رو حتما چند بار از قبل الک کنید تا خمیرتون لطیف بشه. ۲)تو این خمیر بهتره کره جایگزین روغن جامد نشه و همچنین به هیچ وجه از روغن مایع به جای جامد استفاده نکنید. ۳)تا زمانیکه شیرینیها کاملا خنک نشدن از سینی فر جدا نکنید چون شیرینیها خورد میشن. ۴) زمانیکه شیرینیها پختن بهش دست بزنیم تا حدودی نرم هستن و به دست میچسبن این نشانه نپختن شیرینی نیست بلکه ماهیت این شیرینی اینجوریه که بعد از سرد شدن سفت میشه. ۵) مهر شیرینی رو اکثر لوازم قنادیا میفروشن میتونید تهیه کنید. ۶) به جای پودر پسته میتونید از تخم خرفه استفاده کنید. #شیرینی_بهشتی#شیرینی_عید

#شیرینی_بهشتی و #نخودچی خانم جمشیدیان با تمام نکات

طرز تهیه #پنکیک ساده مواد اولیه : کره (نرم شده)نصف قاشق غذاخوری شکر‌یک قاشق غذاخوری تخم‌مرغ یک عدد نمک‌نصف قاشق چای‌خوری شیریک و نیم پیمانه آرد1و نیم پیمانه بیکینگ پودریک قاشق غذاخوری کشمش به میزان دلخواه • شکر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. • تخم‌مرغ، کره وشیر را به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از یک همزن، آن‌ها را خوب با هم مخلوط کرده تا نرم و روان شوند. .اگر مایل بودید میتونید تو این قسمت کشمش رو اضافه کنید. • در یک تابه نچسب، کره را ذوب کنید. • یک چهارم از مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی‌که رویه آن پف کرده و بالا بیاید آن را حرارت دهید سپس پنکیک را برگردانده و طرف دیگر را 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود حرارت دهید. • همین کار را با مابقی مایه انجام دهید

#پنکیک بدون تخم مرغ و روغن دستور مامان زینب سادات برگرفته از دستور کیک بدون تخم مرغ شف طیبه مواد لازم ۳ نفر ۱ پیمانه آرد ۱/۲ پیمانه شکر ۳/۴ پیمانه آب یا شیر ۱/۳ قاشق چایخوری وانیل ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲ قاشق مرباخوری رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چایخوری سرخالی جوش شیرین ۲ قاشق مرباخوری آبغوره مراحل ۳۰ دقیقه آب یا شیر رو با آبغوره مخلوط میکنیم میذاریم کنار. تو‌ یک ظرف دیگه، آرد، شکر، وانیل و طعم دهنده (بسته به سلیقه تون پودر کاکائو یا رنده پوست پرتقال) رو با همزن دستی مخلوط میکنیم تا یکدست بشه ترکیب قسمت شماره ۱ رو به مواد خشک اضافه میکنیم و با همزن دستی خیلی کم در حدی که مخلوط بشن، هم میزنیم. اگه مایه پنکیک خیلی غلیظ شد، دو سه قاشق آب اضافه میکنیم و یه کوچولو دیگه هم میزنیم تابه نچسب، شعله ملایم، چرب میکنیم کمی از مایه پنکیک میریزیم درش رو میذاریم، حدود دو دقیقه بعد برمیگردونیم اونطرف پنکیک هم کمی بپزه. نوش‌جون سایر نکات: داخل موادش اصلا روغن لازم نداره. کم هم بزنید، خیلی کم. حدود ۵ تا پنکیک میده به من این مقدار. خیلی نازک نمیگیرمشون البته. ممکنه برای شما بیشترم بشه. ترکیب آبغوره و شیر به ما باترمیلک میده، شیر بعد از مدتی میبُره اصلا مشکلی نداره. خوب میپزه ،نرم و پف هم هست، اگه همه چیز رو رعایت کنید. آرد سفید رو میشه جایگزین آرد گندم کرد. مایه این پنکیک نه مثل مایه کیک خیلی غلیظه نه مثل پنکیک های عادی شله...

#کوکی_کشمشی دستور کاملا امتحان شده و عالی👌 مواد لازم ۸ نفر ۱ پیمانه آرد سفید ۱/۲ پیمانه شکر ۱ عدد تخم مرغ ۱/۳ پیمانه روغن مایع ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل (قاشق چایخوری خونه هامون،نه استانداردش) ۱ قاشق مرباخوری بکینگ پودر ۱/۳ یا ۱/۴ پیمانه کشمش بی هسته مراحل ۳۰ دقیقه آرد و بکینگ پودر رو توی یک ظرف مخلوط کنید روغن، تخم مرغ، وانیل، شکر رو توی یه ظرف دیگه با همزن دستی با سرعت، یا با همزن برقی یکی دو دقیقه بزنید. کشمش رو به مایه اضافه کنید. با قاشق مخلوط کنید. بعد آرد رو اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید اگه خیلی شل بود خمیرش،یکی دو قاشق دیگه آرد اضافه کنید حالت چسبناکی داره، ده دقیقه تو فریزر بذارید فر رو روشن کنید کاغذ روغنی کف سینی بگذاری از شیرینی اندازه گردو بردارید گلوله کنید، روی کاغذ روغنی با فاصله بگذارید، کمی با انگشت پهنش کنید طبقه وسط حدود۱۷۰ درجه، ۱۰ دقیقه تا یک ربع. خیلی نباید طلایی و خشک بشن، چون حالتشون نرمه. درواقع همون شیرینی کشمشی خودمونه  حدود ۱۵ تا شیرینی میده. میشه کمی وانیل رو بیشتر کرد @KitchenAuntKhatoon