مواد لازم کیک بیسکوییت هرمی
32 عدد بیسکوییت پتی بور
برای کرم:
3 لیوان شیر (650 میلی)
1 استکان شکر (استکان کمر باریک ترک ، 85 گرم)
2 قاشق غذاخوری پر آرد
2 قاشق غذاخوری پر نشاسته (گندم یا ذرت)
1 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
75 گرم شکلات شیری
2 عدد موز باریک و بلند
برای روی بیسکوییت ها:
1 پاکت پودر کرم شانتی (75 گرم ، همان پودر خامه است که بهش اسانس اضافه شده )
1 استکان شیر سرد (استکان 125 میلی ، 125 گرم)
شکلات تلخ
طرز تهیه
ابتدا سلفون بزرگ را روی میز باز کنید. 15 عدد بیسکوییت را در 3 ردیف 5 تایی کنار هم بچینید. سپس کرم را آماده کنید. برای کرم تمام مواد بجز شکلات را به ترتیب داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید. سپس روی اجاق بذارید و با حرارت متوسط در حالیکه مدام هم میزنید بپزید و 2 دقیقه بجوشانید. وقتی قوام گرفت و غلیظ شد از روی اجاق بردارید و شکلات خرد شده را اضافه کنید و 3_4 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا شکلات آب شود. یک قاشق غذاخوری پر از کرم آماده شده بردارید و به طور یکنواخت روی بیسکوییت ها را بپوشانید.
مجدد 15 عدد بیسکوییت روی کرم بچینید(من برای ردیف دوم از بیسکوییت کاکائویی استفاده کردم و ردیف بعدی باز بیسکوییت ساده استفاده کردم) مجدد از کرم روی تمام بیسکوییت ها بمالید. موز کامل را در قسمت وسط بذارید و در دو طرف کناری بیسکوییت ساده بچینید و روی بیسکوییت ها کرم بمالید. دو طرف سلفون را بگیرید و به سمت وسط جمع کنید و شکل هرم بدید. داخل بشقاب بذارید و حدود 2 ساعت در فریزر بذارید.
مرحله پایانی کیک بیسکوییت هرمی مغز موزی
سپس از سلفون بیرون آورید و تمام قسمتهای کیک را با کرم شانتی بپوشانید (پودر کرم شانتی را با شیر سرد خوب هم بزنید تا فرم بگیرد، میتوانید از خامه آماده قنادی استفاده کنید) و با شکلات آب شده به روش بنماری تزیین کنید و 1 ساعت در یخچال بذارید سپس برش زده سرو کنید.
از حالا نوش جان کسانیکه که امتحان میکنند😉😋
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی
کیک بدون فر
میتونید کیک هایی بدون نیاز به فر و پختن درست کنیم که نمونه های اون میشه به رول لیدی فینگر و کیک های خوشمزه دیگه اشاره کرد، ولی ما در این آموزش بهش ما کیکی رو آموزش میدیم که با بیسکویت ساقه طلایی بدون نیاز به پختن درست کنید.
این کیک فوق العاده خوشمزه هست و پیشنهاد میکنم که حتما امتحانش کنید و اگر سوالی داشتید ویدیو آخر پست رو حتما مشاهده کنید.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مواد لازم کیک یخچالی
400گرم ساقه طلایی
۷۵گرم کره
۳۰گرم پودر کاکائو
۱۰۰گرم شکر
۱۲۰میلی لیتر آب جوش
۱قاشق چای خوری وانیل
۵۰گرم گردو خرد شده
طرز تهیه
بیسکوییتها رو طبق تصویر خرد کنید وداخل کاسه بریزید وگردوی خرد شده رو داخل تابه کمی تفت بدید (مغز بوداده داخل دسر خوشمزه تر میشه)و به بیسکوییتها اضافه کنید .
داخل قابلمه ای شکر و پودر کاکائو رو مخلوط وآب جوش بریزید و کره رو هم اضافه و روی حرارت ملایم بزارید مدام هم بزنید تا ته نگیره بمدت ۷الی ۸دقیقه اجازه بدید بجوشه .
درآخر وانیل رو اضافه از روی حرارت برداشته و بزارید ۱۰الی ۱۵دقیقه خنک شه.
بعد روی بیسکوییتها ریخته و خوب با قاشق زیر و رو کنید .
قالب کمربندی با قطر ۱۸سانت رو کفش نایلون فریزر بزارید و مواد رو توش بریزید و با پشت قاشق فشار بدید تا منسجم شه.
سطحش رو صاف کنید و بزارید تویخچال بمدت ۳۰دقیقه.
در این فاصله گاناش رو آماده میکنیم.
۲۰۰گرم خامه صبحانه رو داخل قابلمه کوچکی ریخته وروی حرارت ملایم بزارید از کناره ها شروع به حباب زدن کرد از روی حرارت بردارید و۱۶۰گرم شکلات تخته ای خرد شده بهش اضافه و هم بزنید تا شکلات داخل خامه حل شه و مایه یکنواخت شه وروی دسر بیسکوییتی بریزید و بزارید یخچال تا ۴ساعتی بمونه بعد با گردو خرد شده تزیین و سرو کنید.
نکات مهم:
میتونید داخل دسر هم مغزگردو بریزید هم پسته.
بجای آب جوش هم میتونید شیر استفاده کنید.
بجای بیسکوییت ساقه طلایی هم میتونید پتی پور استفاده کنید.
120 میلی لیتر آب جوش با پیمانه اندازه گرفتم یک پیمانه پر نشد تقریبا اندازه نصف بند انگشت خالی بمونه
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه #کیک شیفون شکلاتی
کیکی بسیاااار نرم و پوک و پفکی هم میشه با خامه و گاناش و… سرو کرد هم به تنهایی اینقدر خوشمزه و سبک و نرمه که شروع کنید یه برش ازش بخورید متوجه نمیشید کی تموم شده😀البته این نکته رو بگم که در خیلی از دستورهای کیک, زرده و سفیده تخم مرغ که جدا میشه اسمشو شیفون میزارن اما در واقع اینگونه نیست کیک شیفون طرز تهیه و مواد خاص خودش رو داره حتی طرز بیرون آوردنش از قالب.
پس با ما همراه باشید تا این خوشمزه پفکی رو درست کنیم.
و در آخر هم حتما توضیحات رو مطالعه کنید.
باید تشکر ویژه کنیم از نجمه السادات شریعتمداری عزیز
@KitchenAuntKhatoon
مواد لازم برای تهیه کیک شیفون شکلاتی
زرده تخم مرغ ۵ عدد
وانیل۱ قاشق چای خوری
روغن مایع۴۰گرم
شیر۸۵گرم
آرد سفید سه صفر۶۵گرم
پودر کاکائو۲۰گرم
نمک۱/۸ قاشق چای خوری
سفیده تخم مرغ ۵ عدد
شکر سفید دانه ریز۷۰ گرم
پودر تارتار۱/۴ قاشق چای خوری
نکات قبل از شروع :
✔قالب ۲۰ سانت به ارتفاع۷ سانت که نیازی به چرب کردن و یا کاغذ نیست.
✔وزن هر تخم مرغ بین ۵۷ الی ۶۰ گرم باشه.
✔فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
طرز تهیه در پست بعدی👇👇👇
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی
میتونید تمامی مراحل رو در ویدیو زیر مشاهده کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید کف که کرد تار تار را اضافه کنید. سپس شکر را در سه مرحله اضافه کرده و اجازه دهید تا سفیده کاملا سفت شود. در ظرف دیگری زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی تقریبا سه چهار دقیقه بزنید. روغن و شیر اضافه کنید کمی بزنید و بعد آرد، پودر کاکائو و نمک را روی مواد الک کرده و با مواد مخلوط کنید.حالا یک سوم از سفیده را اضافه و با همون همزن دستی یا ویسک به هم بزنید.
حالا ویسک را کنار گذاشته یک سوم دیگه از سفیده را با کمک لیسک در مواد فولد کنید یعنی خیلی آرام با حرکت دورانی با مواد مخلوط کنید.حالا این مواد رو روی بقیه سفیده تخم مرغ بریزید و فولد کنید. مواد خمیری رو درون قالب ریخته و روی اونو صاف کنید.قالب رو سه بار به سطح صاف بکوبید تا حباب داخل خمیر خارج شود.
سپس قالب را درون فر بذارین و دمای فر رو به ۱۶۰ درجه کاهش داده برای مدت ۲۰ دقیقه تنظیم کنید این مدت بیست دقیقه ثابت نیست و ممکنه برای هر فری بین ۱۵ الی ۲۰ دقیقه متفاوت باشه. باید تا زمانی که یه لایه روی کیک ببنده و اون براقی روی خمیر از بین بره کیک تو فر باشه من ۱۸ دقیقه که شد از فر بیرون آوردم. روی کیک رو با چاقوی تیزی برش بزنید.
این مرحله نباید بیشتر از یک دقیقه طول بکشه حالا قالب رو مجددا بذارین در فر و دمای فر رو برای مدت ۴۵ دقیقه روی ۱۳۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید پس از این مدت فر را برای ۱۵ دقیقه روی ۱۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید در تمام مدت به هیچ عنوان درِ فر نباید باز شود پس از این مدت کیک را از فر خارج کرده و بلافاصله قبل از اینکه تغییر شکل دهد قالب را وارونه روی سه تا لیوان یا کاسه که به شکل سه پایه قرار دادین برگردونید و اجازه بدین تا کاملا خنک بشه بعد اطراف کیک رو با کاردک از قالب جدا کرده و کیک رو درون ظرف سرو برگردونید.
با چاقوی تیزی برش زده و نوش جان کنید بافت کیک کاملا نرم و پنبه ایه و اگه دوست داشته باشین میتونید با خامه فرم گرفته و یا گاناش تزیین کنید.
نکات مهم پخت
✔مواد اولیه را به دمای محیط برسانید.
✔تجربه من هست که اگه یه ظرف آب جوش از ابتدا داخل فر بذارین نتیجه بهتری میگیرین.
✔کیک شیفون بیکینگ پودر یا جوش شیرین نیاز نداره همه پف و لطافت کیک بخاطر سفیده تخم مرغ و درجه کم فر هست اگرچه پخت طولانی میشه.
✔مواد رو باید وزن کنید نمیشه پیمانه کرد.
✔برای کیک ساده میتونید به جای پودر کاکائو از همان مقدار آرد استفاده کنید.
توضیحات تکمیلی کیک شیفون
کیک شیفون قالب مخصوصی داره که میان تهی هست و کف صاف بدون طرح.
قالب اصلا نیاز به چرب کردن و یا کاغذ نداره چون باید کیک به کف و دیواره های قالب بچسبه و برای خنک شدنش حتما باید بلافاصله از فر که بیرون میاد وارونه بشه در غیر اینصورت پف کیک می خوابه اگه از قالب کف جدا استفاده بشه که دیگه خیلی بهتره.
این نوع کیک چون می خواستم روی اونو اینگونه خط بندازم من در قالب گرد ساده درست کردم.
برای درست کردن این نوع کیک مواد لازم رو حتما باید وزن کنید.
با پیمانه اصلا نمیشه.
مواد لازم رو به دمای محیط برسونید.
مواد رو با همزن دستی به هم بزنید جز فرم دادن سفیده تخم مرغ که بهتره با همزن برقی باشه.
دمای فر خیلی خیلی مهمه.
برای این نوع کیک از دمای زیاد شروع میشه و یواش یواش باید دما رو کم کرد پس فر باید حتما درجه تنظیم دما داشته باشه و بشه بدون اینکه درِ فر رو باز کنید اونو دقیق تنظیم کرد.
من با فر برقی کار میکنم و در مورد این کیک از فرهای گازی اطلاعی ندارم خلاصه اینو بگم که یه کیک خیلی ناز نازیه باید باهاش آروم رفتار کنید😀
@KitchenAuntKhatoon
رول لیدی فینگر
تا الان دسرهای زیادی دیدید و درست کردید ولی امروز میخوام در این مطلب یک دسر خیلی خوشمزه و معرکه رو بهتون آموزش بدم که اسمش رول لیدی فینگر هستش، دسر رول لیدی فینگر خیلی زود آماده میشه و بسیار خوشمزس پس بریم سراغ آموزش درست کردنش.
@KitchenAuntKhatoon
موادلازم برای تهیه دسر رول لیدی فینگر
بیسکوویت لیدی فینگر 20 عدد
شیر 500میلی لیتر
آرد 60گرم
شکر 90گرم
وانیل 1قاشق چای خوری
موز 1 عدد
پودر کاکائو وخلال پسته برای تزیین
طرز تهیه رول لیدی فینگر
ابتدا روی یک سینی یا تخته مستطیل شکل یک لایه نایلون فریزر یا سلفون بکشید و بیسکوویتها رو دونه دونه توی مقداری شیر که تو ظرفی ریختید بغلطونید وکنار هم ردیف بچینید در دو ردیف ده تایی مطابق عکس
بعد روش سلفون کشیده وبه مدل یک ساعت داخل یخچال بزارید .
محلول رول لیدی فینگر
حالا میریم سراغ درست کردن محلولی که قراره روی بیسکویتها رو پوشش بده .
شیر و شکر و آرد رو مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شه وروی حرارت بزارید و مدام هم بزنید که ته نگیره و به غلظت مطلوب برسه در آخر وانیل رو افزوده و از روی حرارت بردارید. بیسکوویتها رو از یخچال خارج کرده و مایع را بصورت داغ روش بریزید و به وسیله پالت صاف کنید .
موز رو چهار تکه تقسیم کنید و روی لبه بیسکویتها از جهت طول بزارید و به وسیله سلفون دو طرف رو روی هم بیارید و سلفون رو محکم دورش بپیچید وبزارید سه یا چهار ساعت تو یخچال بمونه تا خودشو بگیره.اگه یک شب بهش زمان بدید خوشمزه تر میشه .
بعد سلفون رو باز کرده و روی ظرف سرو بزارید و روش پودر کاکائو الک کرده و با خلال یا پودر پسته تزیین کنید .فوق العاده خوشمزه و طعم بینظیری داره حتما امتحان کنید.
نکته مهم: وقتی بیسکوویتها رو داخل شیر میزنید اینکارو باید سریع انجام بدید و یه بار فقط پشت و رو رو آغشته کرده و زود خارج کنید وگرنه نرم میشن وموقع رول کردن دچار مشکل میشید .
نکته دوم : اینکه محلول وقتی به غلظت رسید زود از روی حرارت برندارید باید قل بزنه ویه کم از فرنی غلیظتر بشه خلاصه مایه خیلی روان نباشه.
رسپی و عکس : فرشته قربانی
@KitchenAuntKhatoon
موادلازم تپسی کباب
گوشت چرخ کرده ۴۰۰گرم
پیاز رنده شده یک عدد بزرگ
سیر تازه دو عدد با برگ خرد شده
جعفری سه قاشق خرد شده
بادمجان ۶عدد قلمی
گوجه فرنگی پوره شده دو پیمانه
غوره مقداری به دلخواه
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه دلخواه
طرز تهیه
گوشت رو با پیاز، سیر، جعفری، نمک و فلفل مخلوط کنید و حسابی ورز بدید و به اندازه یک نارنگی کوچیک در دستتون مثل کتلت توپول فرم بدید و سرخ کنید. سپس بادمجانها رو هم جداگانه سرخ کنید .
حالا در تابه ای مقداری کره بریزید و با یک قاشق سرپر رب گوجه تفت بدید (البته رب دلخواهه اگه دوس ندارید همون گوجه کافیه)بعد پوره گوجه فرنگی رو اضافه کنید و بازم تفت بدید تا خوشرنگ بشه .
گوشتها و بادمجانهای سرخ شده رو اضافه کنید و با نصف فنجون آب جوش در ظرف رو بزارید و شعله رو کم کنید تا کم کم بپزه وبه روغن بیفته. در آخر کمی غوره وگوجه گیلاسی رو کمی در کره تفت بدید و به غذاتون اضافه کنید وبزارید تا ده دقیقه دیگه هم بپزه.
بعد داخل ظرف سرو بکشید وکمی روش جعفری ساطوری بپاشید وبا کته نوش جون کنید .
برای تهدیگ کته
دو قاشق آرد رو با کمی آب مخلوط کردم تا مثل ماست غلیظ بشه بعد کمی زعفرون ونمک وحدودا ۱/۴ پیمانه روغن مخلوط کنید .
آب کته که بخوردش رفت داخل کاسه ای بریزید و از مواد زعفرونی ته قابلمه بریزید دورش که جوش زد کته روش برگردونید وبزارید تا تهدیگتون حسابی طلایی بشه واز خوردنش لذت ببرید
@KitchenAuntKhatoon
فرنی با شیره خرما
یه فرنی بدون شکر و مقوی با شیره خرما یا انگور.این فرنی هم بصورت سرد هم گرم میتونید نوش جان کنید که البته من خودم سردش رو ترجیح میدم. میتونید به عنوان صبحانه و یا میان وعده و یا دسر بعد از غذا سرو کتید.مهمتر از همه اینکه چون شکر و چربی نداره با خیال راحت بدون عذاب وجدان میشه خورد.
این شیره غلیظه و رنگ نسکافه ای زیبایی به فرنی میده عطر گلاب و هل هم که در این فرنی واقعا عالیه.
مواد لازم برای تهیه فرنی با شیره خرما
شیر 4 لیوان(یک لیتر)
شیره خرما 2/3لیوان
گلاب 1/2لیوان
آرد برنج 3 قاشق سوپ خوری
نشاسته گندم(نشاسته گل) 1 قاشق سوپ خوری
آب 1/3لیوان
پودر هل در صورت تمایل 1/4 قاشق چای خوری
طرز تهیه
آرد برنج را داخل شیر حل کنید نشاسته را داخل آب حل کنید و از صافی رد کنید تا ناخالصی نشاسته گرفته بشه.
درون شیر بریزید شیره خرما را نیز اضافه کنید و روی حرارت ،مدام به هم بزنید تا غلیظ بشه وقتی مطمئن شدید که آرد و نشاسته پخته شده گلاب و هل را اضافه کنید کمی که جوشید از روی حرارت بردارید و درون ظرف سرو بریزید و اونو تزیین کنید.
از اونجایی که غلظت شیره خرما ممکنه متفاوت باشه و شیره ای که من استفاده میکنم خونگی و غلیظ هست لطفا در هنگام طبخ آن را بچشید و اگر نیاز بود کمی شیره اضافه کنید.
اگر فرنی غلیظ شد کمی شیر اضافه کنید.
به جای شیره خرما از شیره انگور هم میتوانید استفاده کنید.
این فرنی بسیار مقوی، مغذی و خوشمزه است امیدوارم که درست کنید و بپسندید.
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه #سوپ کدو حلوایی
سوپ کدو حلوایی یکی از مقوی ترین سوپ های موجود که برای تمامی سنین از کودکان تا سالمندان توصیه میشه که در فصل پاییز و زمستان حتما خورده بشه .
مطمئنم یه بار درست کنید عاشقش میشید، ماده اصلی این سوپ همونطور که از اسمش مشخصه کدو حلوایی هست پس با ما همراه باشید تا یک رسپی عالی و خوشمزه برای تهیه این سوپ بهتون آموزش بدیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ کدو حلوایی
کدو حلوایی درشت خرد شده ٣٠٠ گرم
سیب زمینی ۴ عدد متوسط (درشت خرد شده )
لیمو ترش ( نسبت به ذائقه تون اضافه شود )میتونید حذف کنید
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
فلفل قرمز نوک قاشق چای خوری
نمک به میزان لازم
آویشن یک قاشق مربا خوری
خامه یک قاشق غذاخوری
یک عدد عصاره مرغ ، یک عدد عصاره سبزیجات ( گالینابلانکا)
آب ( اینقدری بریزین که روی کدو و سیب زمینی رو بپوشونه )
طرز تهیه
ابتدا کدو و سیب زمینی رو داخل قابلمه میریزیم بهش اویشن نمک فلفل سیاه و قرمز و ٢ عدد عصاره سبزیجات و مرغ رو اضافه میکنیم ( نمک زیاد نزنید چون عصاره ها شور هستن ) ۴٠ دقیقه روی حرارت میزاریم بعد خاموش میکنیم میکس میکنیم ( من با هم زن میکس کردم شما میتونید با گوشکوب برقی یا داخل مخلوط کن بریزین ) بعد از میکس شدن خامه و لیمو ترش رو اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم مچشیم اگه نمک و لیمو کافی بود که هیچ اگه نبود اضافه میکنیم به همین راحتی این سوپ کم کالری هست و فوق العاده خوشمزست موقع سرو کمی جعفری تازه و انار دون شده و کمی خامه ( درصورت دلخواه ) روی ظرف سرو بریزید عالی میشه
نوش جان.
@KitchenAuntKhatoon
نکته
کدو حلوایی میتونه شما را از بروز بیماری ها و #سرماخوردگی حفاظت کنه.
هرچند اینکه آیا واقعا ویتامین C سرماخوردگی را دور می‌کند یا نه، هنوز هم جای بحث دارد اما به هر حال کدو حلوایی یکی از منابع سرشار این ویتامین به حساب میاد در بین سبزی ها.
یک فنجان کدو حلوایی پخته حاوی بیش از ۱۱ میلی‌گرم مواد مغذی است و نزدیک به ۲۰ درصد از ۶۰ میلی‌گرم مواد مغذی ضروری را که یک زن روزانه به آن نیاز دارد، تأمین می‌کند.
پس برای یکبار هم شده این سوپ رو امتحان کنید
طرز تهیه #استیک مرغ با برنج قهوه ای
یک غذای خومشزه و لاکچری که میتونید برای مهمونیا آماده کنید همین استیک با برنج قهوه ای هست که با استفاده از سبزیجات رست شده درست میشه ما در این آموزش مرحله به مرحله به شما یاد میدیم حتما ویدیو مراحل انجام کار رو مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه استیک مرغ با برنج قهوه ای
سینه مرغ دو عدد
پیاز خلالی یک عدد
نمک و فلفل نیمکوب . پاپریکا
سس ورچستر دو قاشق غذا خوری یا سرکه سفید یا آب لیمو تازه و روغن زیتون
برای سایدیش هم
قارچ خرد شده
کلم بروکسل ذرت
طرز تهیه
ابتدا باید سینه مرغ رو بی استخوان کرده یا بکوبید یا چند برش نسبتا عمیق به مرغ بزنید طوری که به انتها نرسه سپس با پیاز خلالی نمک و فلفل و پاپریکا و سس ورچستر و روغن زیتون خوب مزه دار میکنیم قارچ خرد شده رو هم مخلوط مواد میکنیم در ظرف رو بزارید داخل یخچال حدود دو سه ساعت حالا ذرت رو با مقداری نمک و فلفل بخار پز کنید و حلقه کنید.
بروکسل رو خوب بشویید و برش بزنید و با مقداری آب جوش و نمک بلانچ کنید پنج دقیقه برای این کار کافیه هستش و سپس تابه گریل رو چرب و داغ میکنیم سینه مرغ رو رو صفحه گریل میزاریم سبزیجات پخته و قارچ رو هم کنارش دو سمتش خوب رست بشه دقت کنید که هر سمت مرغ حدود هفت تا هشت دقیقه پخت میشه
من یه بشقاب با برنج قهوه ای سرو کردم یه بشقاب با سبزیجات رست شده در مورد برنج قهوه ای حتما دو سه ساعت خیس بخوره به ازای یک پیمانه برنج سه تا چهار پیمانه آب لازمه بسته به برنجتون داره تازه یا کهنه
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ویدیو توضیحات استیک مرغ پست قبل
@KitchenAuntKhatoon