#دسر #توت_فرنگی

آشنایی با روش تهیه #دسر توت‌ فرنگی با ژله مواد لازم برای دسر توت‌فرنگی با ژله خامه                       250 گرم پودر شکر            6 قاشق غذاخوری توت‌فرنگی                   400 گرم پودر ژله توت‌فرنگی          2 بسته وانیل    یک چهارم قاشق چای‌خوری توت‌فرنگی برای تزئین        چند عدد با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه ده کاسه ماست‌خوری از « دسر توت‌فرنگی با ژله» خواهیم داشت   مواد لازم دو کاسه ماست‌خوری توت‌فرنگی پاک کرده برای تهیه دسر، حدود 400 گرم. یک بسته خامه پاستوریزه 250 گرمی. شش قاشق غذاخوری پودر شکر، جمعاً معادل 120 گرم. یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل. دو بسته پودر ژله توت‌فرنگی، جمعاً معادل 200 گرم. چند عدد توت‌فرنگی برای تزئین به دلخواه حدود 60 عدد (300 الی 500 گرم). طرز تهیه دسر توت‌فرنگی با ژله دو کاسه ماست‌خوری توت‌فرنگی پاک کرده را با 3 قاشق غذاخوری شکر در مخلوط کن ریخته تا 2 پیمانه پوره توت‌فرنگی به دست آید. یک بسته پودر ژله را به تدریج در یک پیمانه آب جوش حل می‌کنیم. نصف پیمانه از ژله سرد شده را آرام‌آرام در پوره توت فرنگی می‌ریزیم و هم می‌زنیم. 250 گرم خامه پاستوریزه را 2 ساعت در فریزر می‌گذاریم (اگر کنار خامه کمی از آب آن جدا شده است حتماً آن را دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد) سپس آن را از فریزر درآورده و با 3 قاشق غذاخوری پودر شکر و یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل مخلوط می‌کنیم. آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد. مخلوط پوره توت‌فرنگی و ژله را کم‌کم به خامه فرم گرفته اضافه کرده، هم می‌زنیم تا دسر آماده شود. دسر آماده شده را در ظرف می‌کشیم. برای تزئین، یک یا چند عدد توت‌فرنگی را می‌توان روی دسر قرار داد. سپس ظرف‌های دسر را 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا دسر بسته شود. 1/5 پیمانه آب به بقیه ژله اضافه کرده، روی دسر تزئین شده می‌ریزیم. در صورت نیاز یک بسته پودر ژله دیگر را نیز در 3 پیمانه آب حل می‌کنیم و روی دسرهای تزئین شده  می‌ریزیم سپس آن‌ها را 5 الی 6 ساعت در یخچال می‌گذاریم تا ژله بسته شود. دسر آماده پذیرایی می‌باشد. نوش جان   کالری موجود در دسر توت‌فرنگی با ژله مقدار کالری موجود در کل دسر حدود 2500 کیلوکالری می‌باشد. مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست‌خوری از این دسر حدود 250 کیلوکالری می‌باشد.

#ترشی #ترشی_انبه بندرعباسی

مواد اولیه برای تهیه ترشی انبه بندرعباسی ۴ عدد انبه‌ی پوست‌کنده و خردشده ۲ونیم پیمانه سرکه‌ی سفید ۵ قاشق غذاخوری سس تمرهندی ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو ۵ فلفل تند خشک‌شده ۵ حبه سیر درسته ۱ قاشق چایخوری گلپر ۱ قاشق چایخوری سیاهدانه ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز آسیاشده ۱ قاشق چایخوری نمک طرز تهیه‌ ترشی انبه بندرعباس برای تهیه ترشی انبه بندرعباسی فقط کافی است این مراحل را طی کنید: آن‌ها را چهار قسمت تقسیم کنید. هسته را جدا کنید و سپس قطعات را در اندازه‌ی دلخواه‌تان خرد کنید؛ می‌توانید آن‌ها به تکه‌های بزرگ تقسیم کنید یا مانند سیب‌زمینی آن‌ها را خلال کنید. انبه‌ها را در یک ظرف متوسط با آبلیموها مخلوط کنید. سرکه را در با حرارت کم بجوشانید و روی همان شعله‌ی کم سیر و سس تمرهندی را به سرکه اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه روی شعله بماند. حال وقت اضافه‌کردن ادویه‌هاست؛ اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر هم روی شعله بماند. در آخر انبه‌های خوابانده‌شده در آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک دقیقه روی شعله بماند. مخلوط را در شیشه‌ای تمیز بریزید و در آن را محکم ببندید. ترشی انبه بندرعباسی شما آماده است؛ شما از همان فردای آماده‌شدن می‌توانید آن را چاشنی غذای خود کنید. اگرهم اندکی صبور هستید، یک ماه صبر کنید که به طعم اصیل‌تر برسید. نکته: بسیاری از بندرعباسی‌ها دوست دارند از انبه‌ی درسته ترشی بیندازند. آنان با چاقو چهار برش به انبه می‌زنند، به‌صورتی‌که به عمق برش‌ها به هسته‌ی انبه برسد، اما انبه را جدا نمی‌کنند. پس از جاافتادن ترشی، هسته‌ی انبه هم تلخی و سفتی خود را از دست می‌دهد و طعم بسیار دلچسبی دارد. این نوع ترشی انبه بندرعباسی طعمی و شکلی خاص‌تر دارد غذاهایی که با ترشی انبه بندرعباسی می‌چسبد ترشی انبه بندرعباسی جایگاه ویژه‌ای میان ترشی‌پسندها دارد. اگر شما هم از خیر هیچ ترشی‌ای نمی‌گذرید و خودتان اهل ترشی‌انداختن هستید، همین حالا دست‌به‌کار شوید. یادتان باشد طعم دلچسب این ترشی با خوراک‌ها و خورش‌هایی که گوشت در آن‌ها باشد به‌یادماندنی‌تر است.

#ترشی #ترشی_انبه @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم #ترشی انبه با آبلیمو سرکه: ۵۰۰ گرم انبه: ۴۰۰ گرم آبلیمو: دو فنجان رب گوجه‌فرنگی : ۲۰۰ گرم دارچین و هل کوبیده: به مقدار دلخواه طرز تهیه ترشی انبه با آبلیمو از یک روز قبل انبه را با آبلیمو و رب گوجه‌فرنگی در ظرفی حل کرده و کنار بگذارید. سپس دارچین و هل را با مخلوطی که آماده کرده‌اید، ترکیب کنید. سرکه را هم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط شود. ظرفی شیشه‌ای انتخاب کنید. ترشی را داخل آن بریزید. یکی دو هفته صبر کنید تا ترشی شما آماده شود @KitchenAuntKhatoon

یکی دیگر از انواع ترشی انبه ترشی انبه بندرعباس، ترشی انبه جنوبی یا ترشی انبه تند است. مواد لازم ترشی انبه بندرعباس انبه زرد یا شیرین: دو عدد سیر: شش حبه سرکه: یک لیوان روغن زیتون: دوسوم لیوان تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز: یک قاشق غذاخوری سیاه دانه: یک قاشق غذاخوری طرز تهیه ترشی انبه بندرعباس انبه‌ها را بعد از شستن به قطعات مناسب خرد کرده و کنار بگذارید. مخلوط همه ادویه‌های گفته شده را با هم در یک تابه داغ به مدت چند دقیقه تفت دهید و بعد آسیاب کنید. سیرها را پوست گرفته و کاملا له کنید. کوبیدن سیرها عطر بیشتری به ترشی می‌دهد. حالا مخلوط ادویه‌ها، انبه، روغن زیتون، سیر و سرکه را با هم مخلوط کنید. این ترشی باید غلیظ باشد، پس توصیه می‌شود، از ریختن سرکه بیش از اندازه خودداری کنید. ترشی را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و بین یک تا دو هفته به آن زمان دهید تا جا بیفتد. فوت آخر درست کردن ترشی با انبه به شیوه جنوبی به دلیل اینکه انبه زرد شیرین است برای متعادل کردن طعم آن از سرکه و فلفل استفاده می‌کنیم. اگر با تندی این ترشی مشکلی ندارید چند عدد فلفل همدانی را له کرده و به موادتان اضافه کنید. اگر تمایل دارید طعم شیرین انبه به طور کامل از بین برود با پشت چنگال انبه‌ها را له کنید. با له کردن انبه طعم‌ سایر مواد بیشتر به خوردش می‌روند و شیرینی آن را متعادل‌تر می‌کنند. @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم برای #ترشی انبه کال انبه: هشت عدد شکر: دو قاشق غذاخوری سرکه: دو لیوان فلفل قرمز هندی: هفت تا هشت عدد تخم گشنیز آسیاب‌شده: دو قاشق غذاخوری گلپر آسیاب‌شده: یک قاشق غذاخوری سیاه دانه: مقدار کمی زردچوبه و نمک: به مقدار لازم سیر: به مقدار دلخواه   طرز تهیه ترشی انبه کال انبه را پوست می‌کنیم و به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم. هسته انبه را خارج می‌کنیم و گوشت میوه انبه را مثل سیب‌زمینی خلال می‌کنیم. کمی زردچوبه و نمک روی انبه‌ها می‌ریزیم و خوب با دست مخلوط می‌کنیم تا خلال‌ها زرد رنگ شود. حدود ۲۴ ساعت صبر می‌کنیم تا انبه‌ها در آفتاب کمی خشک شوند. بعد از گذشت ۲۴ ساعت سرکه را با شکر و یک قاشق چای‌خوری زردچوبه روی گاز می‌جوشانیم و اجازه می‌دهیم کمی خنک شود. سیر را هم ریز خرد می‌کنیم. حالا در ظرف یک ردیف انبه می‌چینیم. کمی گلپر، سیاه دانه، تخم گشنیز آسیاب‌شده و یکی دو تا فلفل قرمز هندی و مقداری سیر روی آن می‌ریزیم و مجدداً انبه و بقیه مواد را لایه لایه می‌ریزیم تا شیشه پُر شود. سرکه را روی مواد می‌ریزیم و در شیشه را محکم می‌بندیم. اجازه می‌دهیم تا یک هفته‌ کمی نرم شود و در یخچال از آن نگهداری می‌کنیم @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه ترشی انبه سیاه مواد لازم برای تهیه ترشی انبه سیاه تمر سیاه هندی یک چهارم بسته متوسط انبه کال پنج کیلو رب انار شیرین یا ملس یک لیوان شیره ی خرما نصف لیوان اگه رب انار ریختید بهتره شیره خرما نریزید شکر نصف لیوان (دلخواه)سیاه دونه نصف لیوان سیر میکس شده پنج قاشق ادویه ی محلی مخصوص ترشی انبه یک قاشق مخلوط تخم گشنیز و تخم خردل و زیره ی سبز بصورت برشته شده و پودر شده یک قاشق سرکه ی دولیتری یک و یک ، یک عدد   طرز تهیه ترشی انبه سیاه انبه ها را شسته و خشک کنید. برش داده و هسته شو بگیرید. چهار قاچ کنید یا حلقه شون کنید. تو این دستور پوست انبه ها باید بمونه. بعد ادویه ها را با روغن زیتون برشته کنید میتونید روغن هم نریزید. بعد کمی تمر هندی را داخل کمی سرکه بریزید. روی حرارت بگذارید تا با دمای خیلی کم جوش بخوره تا رقیق بشه. بعد صافش کنید. بعد سرکه تونو بریزید و بگذارید جوش بیاد. مایع تمر را اضافه کنید. وقتی جوش اومد دو تا مشت از انبه ها را داخلش بریزید. بعد هفت هشت دقیقه رب انار و شیره خرما بریزید. بعد تمام انبه ها را بریزید داخلشون. بدون جوش خوردن خاموش کنید. وقتی که سرد سرد شدن بعد از ده دوازده ساعت سیر و سیاه دونه را هم بهشون اضافه کنید و داخل شیشه بریزید. نکات هرگز از قاشق فلزی برای تهیه ی ترشی استفاده نکنید.حتما بعد از خنک شدن مواد سیر ها را اضافه کنید.هرگز درب ظرف ترشی شما فلزی نباشد.حتی الامکان سعی کنید روغن بریزید داخل ترشی که کپک نزند @KitchenAuntKhatoob

تمرهندی که استفاده شد

طرز تهیه #ترشی انبه سیاه مواد لازم برای تهیه ترشی انبه سیاه تمر سیاه هندی یک چهارم بسته متوسط انبه کال پنج کیلو رب انار شیرین یا ملس یک لیوان شیره ی خرما نصف لیوان اگه رب انار ریختید بهتره شیره خرما نریزید شکر نصف لیوان (دلخواه) سیاه دونه نصف لیوان سیر میکس شده پنج قاشق ادویه ی محلی مخصوص ترشی انبه یک قاشق مخلوط تخم گشنیز و تخم خردل و زیره ی سبز بصورت برشته شده و پودر شده یک قاشق سرکه ی دولیتری یک و یک ، یک عدد   طرز تهیه ترشی انبه سیاه انبه ها را شسته و خشک کنید. برش داده و هسته شو بگیرید. چهار قاچ کنید یا حلقه شون کنید. تو این دستور پوست انبه ها باید بمونه. بعد ادویه ها را با روغن زیتون برشته کنید میتونید روغن هم نریزید. بعد کمی تمر هندی را داخل کمی سرکه بریزید. روی حرارت بگذارید تا با دمای خیلی کم جوش بخوره تا رقیق بشه. بعد صافش کنید. بعد سرکه تونو بریزید و بگذارید جوش بیاد. مایع تمر را اضافه کنید. وقتی جوش اومد دو تا مشت از انبه ها را داخلش بریزید. بعد هفت هشت دقیقه رب انار و شیره خرما بریزید. بعد تمام انبه ها را بریزید داخلشون. بدون جوش خوردن خاموش کنید. وقتی که سرد سرد شدن بعد از ده دوازده ساعت سیر و سیاه دونه را هم بهشون اضافه کنید و داخل شیشه بریزید. تمر هندی که من استفاده کردم نکات هرگز از قاشق فلزی برای تهیه ی ترشی استفاده نکنید.حتما بعد از خنک شدن مواد سیر ها را اضافه کنید.هرگز درب ظرف ترشی شما فلزی نباشد.حتی الامکان سعی کنید روغن بریزید داخل ترشی که کپک نزند @KitchenAuntKhatoon

🍃🌸 *﷽ 🌸🍃 💠حاج آقا قرائتی زیبا گفتند: 🌷تیر سه شعبه یعنی چه؟ 🔔فرمودند: 💌تیر سه شعبه یعنی همین کارهایی است. 💌که ما در کوچه و خیابان انجام میدهیم . 💌همین بدحجابی و رعایت نکردن ها است. سه شعبه دارد . ◆ یک شعبه اش این است که خودمان گناه کرده ایم ◆ یک شعبه اش این است که دیگران را به گناه انداختیم ◆ یک شعبه هم قلب امام زمان (عج) است که نشانه گرفتیم است* ▒•••✾🍃🌸🍃✾•••▒ @KitchenAuntKhatoon ▒•••✾🍃🌸🍃✾•••▒

#دستورارسالی یکی از اعضای گروه

طرز تهیه رشته اسپاگتی عاصفه پز ☺️ 250 گرم آرد 2 عدد تخم مرغ 2 ق غ آب 0.5 ق چ نمک داخل یک‌کاسه آرد را با نمک هم می زنیم. سپس تخم مرغ ها و آب را روی آرد ریخته و ابتدا با چنگال مواد را هم زده و بعد با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. در ابتدا خمیر خشک و تکه‌تکه هست ولی کم کم که خمیر را ورز دهیم تبدیل به یک خمیر یک‌دستی خواهد شد. فقط می بایست کمی صبور بود تقریبا 5 دقیقه روی خمیر حاضر شده را با یک نایلون پوشانده تا برای نیم ساعت استراحت کند. خمیر بعد از ۳۰ دقیقه نرمتر از قبل شده است. یعنی وقتی انگشت روی خمیر فشار دهید جای انگشتتان روی خمیر باقی می ماند. روی سطح اردپاشی شده خمیر را خیلی نااازک پهن کنید و برش بزنید، میتونید از کاتر های مختلف هم استفاده کنید. بعد بزارین دوساعت خمیر ها خشک بشن، البته میتونید همون لحضه هم بپزید. اگر اضافی اومد بزارین فریزر و موقع نیاز استفاده کنید 😘 #عاصفه

اینم ماکارونی های خونگی من ☺️

#سمبوسه طرز پیچیدن #سمبوسه

مواد لازم برای تهیه #سمبوسه سیب زمینی 2 عدد متوسط پیاز دو عدد متوسط سبزی (گشنیز و جعفری) کمی روغن یا کره نمک و فلفل و زردچوبه طرز تهیه مواد میانی سمبوسه معمولا برای پخت سیب زمینی پوست سیب زمینی ها رو میگیرم و به شکل آبگوشتی خرد میکنم و با مقدار خیلی خیلی کمی آب میذارم تا روی حرارت ملایم با نمک بپزه. اینطوری تا وقتی که بپزه آبی که همراهش ریخته بودیم هم خشک میشه و سیب زمینی حالت پفکی تری پیدا میکنه. البته اگه خواستید مشکلی پیش نمیاد که با پوست به شکلی که عموما پخته میشه سیب زمینی ها رو بپزید. فقط اگر از این روش استفاده کردید حتما باید آبی که برای پختن استفاده کردید خشک بشه و سیب زمینی پوره شده حالت آبکی نداشته باشه. سیب زمینی ها که در حال پختن هستن، پیاز رو خلالی خرد میکنیم و با زردچوبه در روغن یا کره ای که داشتیم سرخ میکنیم. پیاز باید رنگ قهوه ای طلایی پیدا کنه و درونش هم پخته باشه. از روی حرارت برش میداریم و بعد که سیبزمینی ها پخته شد پوره شون میکنیم و به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم و سبزیجات خرد شده رو هم بهش اضافه میکنیم. سبزیجات در مرحله ای اضافه میشن که هیچ حرارتی روشن نباشه. این باعث میشه تازگی خودشون رو حفظ کنن. مواد داخل سمبوسه در مورد سبزیجات سمبوسه باید بگم خودم ترکیب گشنیز و جعفری رو خیلی با این مواد دوست دارم  ولی بنا به ذائقه و شم آشپزیتون میتونید هر سبزیجاتی که به نظرتون خوب و سازگار میاد اضافه کنید. مثلا شوید یا سبزیجات معطر هم بد نمیشه. میتونید هم از مقداری سیزی کوکو استفاده کنید. مواد سمبوسه همین ترکیب پیاز سرخ شده، سیبزمینی پوره شده و سبزیجات خرد شده و نمک و فلفل هست. مراحل پیچیدن سمبوسه نان لواش رو به صورت عمودی از وسط برش بزنید به طوریکه مستطیلی با عرض کم  و طول زیاد داشته باشید. میتونید سایزش رو کوچک تر هم بکنید. مخصوصا اگه بخواید از سمبوسه برای فینگرفود استفاده کنید میتونید سایز رو نصف این اندازه کنید. مواد رو در گوشه اولش بریزید و به شکل مثلثی تا بزنید و اونقدر تکرار کنید تا به انتهای نان برسید. فقط خیلی مهمه که قسمتی از نان که مواد داخلشه باز نباشه که موقع سرخ شدن بیرون بریزه. انتهای اضافی نان رو برش میزنیم. برای اینکه آخرین تا باز نشه موقع سرخ شدن به یه چسب نیاز داریم. من از مخلوط آرد و آب که کمی هم آبکی باشه به عنوان چسب استفاده کردم. سفیده تخم مرغ یا حتی آب خالی هم جواب میده. روغن رو در ماهیتابه میریزیم و سمبوسه ها رو روی حرارت متوسط از هر دو طرف سرخ میکنیم. به شکلی که نسوزه ولی نان کاملا ترد باشه. این غذا روغن زیادی میبره. ولی شما خیلی بهش بها ندید و روغن خیلی زیادی مصرف نکنید. در انتها هم با حوله های مخصوص روغن اضافیش رو بگیرید.