خمیر ژلارد جایگزیین فوندانت آرد سفید 2 قاشق غذاخوری نشاسته(گل،پودر،ذرت) 3 قاشق غذاخوری شیر یا آب سرد 1/3 پیمانه یا 9 قاشق غذاخوری پودر ژله با طعم دلخواه 1 قاشق غذاخوری روغن مایع یکی دو قاشق غذاخوری کمی وانیل اسانس و رنگ به دلخواه شکر 3 قاشق غذاخوری دستوری که در ادامه میبینید مربوط به تهیه خمیر ژلارد هست که دوست خوب ما مادر زینب سادات با ما به اشتراک گذاشته و این دستور رو خودشون ابداع کردند. #ژلارد نوعی خمیر خوراکی است که میتواند به عنوان جایگزین خمیر فوندانت در تزیین کیک استفاده شود. از خمیر ژلارد میتوان برای ساخت گل تزیینی یا کاور کامل کیک و گذاشتن در مولد فوندانت استفاده کرد. این خمیر خیلی ساده و در زمان حدوداً 20 دقیقه آماده میشود.  طرز تهیه خمیر ژلارد: اول نشاسته را در شیر حل میکنیم.اگه ناخالصی داشت صافش میکنیم. بعد، بقیه مواد (آرد،شکر،روغن،پودر ژله، وانیل) رو مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا هیچ گلوله ای باقی نمونه، روی گاز میگذاریم با شعله ملایم و دائم هم میزنیم تا سفت بشه و حالت خمیری پیدا کنه، دو‌ دقیقه دیگه هم روی حرارت زیر و‌ روش میکنیم. بعد میگذاریم کنار تا سرد بشه. بعد از سرد شدن کاملش آماده کاره. دستها رو چرب کنید، کمی ورز بدید تا یکدست بشه.   روش استفاده از خمیر ژلارد: میتونید اول‌کیک رو خامه کشی کنید بعد با ژلارد‌ روی اون‌ رو‌ تزیین کنید، یا از گاناش استفاده کنید و حتی بدون خامه هم برای تزیین و کاور کیک مناسبه،یعنی کارتون رو راه میندازه ،ممکنه موقع برش،کمی از کیک جدا بشه،که البته پیشنهاد میشه، سطح کیک رو قبلش مرطوب کرده باشید.   نکته ها 1- میتونید ژله رو حذف کنید،سه چهار قطره اسانس به موادتون بزنید. ژله های رنگدار، رنگ ملایمی به خمیر میدن. پس برای داشتن رنگهای شاد، باید خمیر رو رنگ کنید و برای داشتن رنگ سفید، باید ژله آلوئه‌ورا بزنید، البته بخاطر وجود آرد، خمیرتون سفید صدفی نمیشه و یه مقدار کرم رنگه. 2- جایگزین عالی برای فوندانت که من بارها درست کردم، با این دستور اصلا طعم‌ نشاسته یا آرد نمیده‌. 3- ده روز توی یخچال میمونه، ولی همون سه چهار روز اول استفاده بشه بهتره. 4- یک بار مقداریش رو فریز کردم و یک هفته بعد استفاده کردم، کیفیتش تغییری نکرد (البته تو ظرف دربسته، چون توی پلاستیک ممکنه بوی یخچال رو به خودش جذب کنه). 5- موقع کار،از روغن کمک بگیرید. 6- نشاسته گندم استفاده میشه،چه‌نوع پودری ش،چه نشاسته گل. احتمالاً ۹۵٪ میشه نشاسته ذرت رو جایگزین کرد، ولی هنوز امتحان نشده. 7- طعمش با شیر بهتره. 8- اگه رنگ تون رقیقه، یا میخواید آب لبو بزنید،همون اول به مواد اضافه کنید،البته میزان مایع بیشتر از ۱/۳ پیمانه نشه. 9- چون مقیاس اندازه گیری تو این خمیر، قاشق غذاخوریه، احتمال داره که برای بعضی عزیزان، خمیر کمی به دست بچسبه،در این صورت کمی دیگه آرد اضافه کنید و کمی دیگه حرارت بدید. 10- با این مقادیر، خمیری به اندازه ی یه مشت بسته بدست میاد. 11- اگه‌میخواید، ژلاردتون سفت تر بشه، چندتا راه هست: * نشاسته رو بیشتر کنید؛ * پودر ژله بجای یک قاشق، دو قاشق بریزید؛ * یا روغن‌رو حذف کنید،فقط موقع کار روغن بزنید؛ * و‌ یا اینکه بیشتر حرارتش بدید، که سفت تر بشه. 12- این نکته قابل ذکر هست، که کلاً کیک با روکش خمیر( فوندانت یا ژلارد) خیلی زیبا ست و جای مانور زیادی داره، ولی ممکنه عده ای نپسندن. چون بعضی سلیقه ها خوششون نمیاد خمیر بخورن. چه فوندانت باشه چه ژلارد.  ? ژلارد میتونه یه خمیر بازیِ بهداشتی و خوب برای بچه ها?? هم باشه. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ با ما باشید واز طعم ناب غذاها ولحظهای شیرین آشپزی لذت ببرید 😍😍😍 🍃🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🍃

سوپ دال عدس يه غذاى جنوبي تند كه هم نان و هم با برنج سرو ميشه مواد لازم  4 نفر ١عدد پياز نسبتأ بزرگ ٢/٣ حبه سير فلفل قرمز بسته به ذائقه ١ قاشق مربا خورى رب گوجه ١/٥ استكان دال عدس گشنيز براى تزيين سيب زمينى نگينى در صورت تمايل مراحل پياز را نگينى كرده تفت دهيد. سير را خرد يا رنده كنيد و به پياز اضافه كنيد و كمى تفت دهيد. رب را در پياز تفت داده و دال عدس را اضافه كنيد. نمك و فلفل را اضافه كنيد و اجازه بديد دال عدس جا بيفتد و مقدار كمى آب در ظرف باقى بماند. دال عدس را در ظرف سرو كنيد و با گشنيز خرد شده و روغن زیتون تزئین کنید 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#برگ مو •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#بال_مرغ سوخاری غذای ملل چینی بال مرغ ۸ عدد آرد ذرت ۱ قاشق سوپ خوری پودر نان خشک یا پنیر پارمسان ( رنده شده ) به مقدار لازم آویشن ۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم کنجد ۱/۳ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد روغن به مقدار لازم طرز تهیه ۱- قسمت بالای بال‌ها را جدا کرده کنار بگذارید. ۲- قسمت باقی‌مانده ( بازوی مرغ ) را با یک دست گرفته و با دست دیگر با یک چاقوی تیز گوشت را از قسمت بالا به طرف پایین بکشید. ۳- آرد ذرت، پودر نان خشک یا پنیر پارمسان، آویشن، نمک، فلفل و کنجد را مخلوط کرده در یک بشقاب بریزید. ۴- در ظرف دیگری تخم‌مرغ را با چنگال بزنید. ۵- ابتدا بال‌ها را در تخم‌ مرغ زده سپس در مخلوط آرد بغلتانید. این عمل را دو بار انجام دهید. ۶- در ظرف گودی روغن ریخته روی حرارت بگذارید تا کاملا" داغ شود. ۷- هر بار دو تا سه بال را در روغن سرخ کرده سپس از روغن خارج کنید روی دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی آن گرفته شود. •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

برشتوک نخود چی😋😋😋 •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#نــان ســـیب و دارچــــین •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#نان_سیب_دارچین بهمراه فیلم مواد لازم: برای ۱۸ عدد آرد نون فانتزی یا قنادی حدودا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم ، تقریبا ۲ لیوان شیر ولرم ۱۲۰ میلی ، نصف لیوان کره ۲۵ گرم شکر ۲۵ گرم حدودا ۲ ق غ تخم مرغ ۱ عدد پودر خمیر مایه ۱ ق م نمک نوک قاشق مواد لازم میانی: سیب بزرگ ۱ عدد یا متوسط ۲ عدد پودر دارچین تقریبا ۱ ق ع شکر ۱ ق غ کره ۱ ق غ طرز تهیه: بهتره از آرد رو از جاهایی که نون فانتزی می فروشن برای نون های فانتزی تهیه کنین . در کیفیت و نرمی و لطافت تاثیر گذاره . در غیر این صورت ارد سفید قنادی . شیر ولرم رو داخل ظرفی ریخته و یک ق م شکر و بعد ۱ ق م پودر خمیر مایه ریخته . کمی هم زده و در ظرف رو میزاریم تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد . به عمل اومدن حالت کفی ایجاد میشه و حجمش هم کمی زیاد میشه . برای اینکه بدونیم خمیر مایه سالمه یا نه . توی یه ظرف دیگه تخم مرغ و نمک وکره نرم شده و مابقی شکر و خمیر مایه به عمل اومده رو با هم مخلوط می کنیم و بعد ارد الک شده رو کم کم اضافه می کنیم . ارد کاملا تقریبیه و تا جایی که خمیر به دست نچسبه . اما زیادی هم نباید اصافه بشه و الا لطافت نونتون از بین میره و چسبندگی رو حتی با ورز دادن میشه از بین برد . خوب ورز دادم ده دقیقه و بهتره که صد بار روی صفحه کار کوبیده بشه . بعد توی طرف تمیز قرار دادم و روش رو پوشوندم و توی محیط یک ساعت استراحت قرار دادم . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و بعد از خمیر چانه هایی برداشتم . روی صفحه کار کمی ارد پاشیدم و خمیر رو با وردنه باز کردم . قطرش هم نازک . به شکل دایره از خمیر در اوردم . دایره رو به ۴ قسمت تقسیم کردم ربع دایره بشه و هر قسمت رو برش هایی ایجاد کردم (توی کلیپ واضحه ) . برای مواد میانی سیب رو رنده کردم داخل تابه با کمی کره تفت دادم تا اب سیب گرفته بشه و بعد شکر و بعد پودر دارچین رو اضافه کردم و از حرارت برداشتم و گذاشتم خنک بشه . لای خمیر مواد سیبی قرار دادم و خمیر رو پیچوندم و توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختم و یا می تونین با کمی روعن چرب کنین قرار دادم و باز روشون رو پوشوندم ۲۰ دقیقه استراخت داشته باشه . برای رومال از یه زرده تخم مرغ و زعفران و ۱ ق م شکر مخلوط و با قلمو رومال زدم . داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . یه ظرف حاوی آب هم داخل فر می تونین بزارین . فوروارد فراموش نشه👌 •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ با ما باشید واز طعم ناب غذاها ولحظهای شیرین آشپزی لذت ببرید 😍😍😍 🍃🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🍃

#فیلم_آموزشی #کوفته_و_سیب_زمینی_با_سس_گوجه •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kadbanooha࿐

نحوه تهیه قهوه #هسته_خرما هسته خرما را تفت دهید تا کمی تیره‌تر شود اما نسوزد و پس از خنک شدن خورد و سپس آسیاب کنید. بعد از آماده شدن آن را دم کنید. به ازای هر یک فنجان آب‌جوش، یک قاشق مرباخوری… قهوه هسته خرما را سعی کنید خودتان تهیه کنید.. #قهوه_هسته_خرما تنظیم کننده‌ی قند خون و درمان دیابت. #هسته_خرما طبیعتی گرم و خشک دارد خواص درمانی ⇩ ①آن راخردکنید بعدبجوشانید و آب آن را بخوریدسنگ کلیه و سنگ مثانه را خرد می کند ②باآردشده آن حریره درست کنید و بخوریدبسیار قابض است 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

قهوه هسته خرما چگونه تهیه می‌شود؟ هسته خرما را اگر به روش درستی فرآوری و آسیاب کنید، می‌توان دمنوشی خوب از آن تهیه کرد:  در ابتدای کار لازم است هسته‌های خرما را به طور کامل با آب داغ شستشو دهیم.بعد از شستشو، هسته‌های خرما را سه روز در آب داغ بخیسانید (در برخی منابع ذکر شده که جهت آسیاب راحتر و نرم شدن آن، بهتر است ۱۰ تا ۱۵ روز در آب خیسانده شود و آب آن هر روز عوض گردد).سپس پوست نازک روی آن را جدا کنید.و بعد روی پارچه کتانی پهن کنید تا خوب و کامل خشک شود (اگر در مقابل آفتاب هم خشک شود بهتر است).حال مانند تخمه بودادن، آن را تف دهید تا قهوه‌ای تیره شود، اما نسوزد یا در مایکروویو با درب بسته قرار دهید تا تیره تیره شود.هسته خرما که خنک شد را در هاونگ بکوبید تا خرد شود بعد بریزید داخل آسیاب تا کاملاً پودر شود بعد پودر را الک کنید تا یک پودر نرم مانند قهوه حاصل گردد.اکنون آن ها را داخل شیشه بریزید و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.هنگام مصرف، یک قاشق غذاخوری از آن را در قهوه جوش بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید، بجوشد تا یک سوم آن تبخیر شود.صبر کنید تا ته نشین شود و سپس سرو کنید. قهوه هسته خرما چه مزایایی دارد؟ مصرف متعادل این قهوه (نه مصرف روزانه) مزایای زیر را به دنبال خواهد داشت: تسکین درد‌های مفصلی و استخوانی کمک به کاهش وزن در افراد دارای اضافه وزن تنظیم قند و فشار خون کمک به دفع سنگ کلیه و مثانه آرامش اعصاب #فواید قهوه هسته خرما عوارض و موارد منع مصرف قهوه خرما قهوه خرما دارای طبعی گرم و خشک، با خشکی قابل توجه است، بنابراین: مصرف زیاد این قهوه در افرادی که گرم مزاج هستند موجب ایجاد حساسیت و جوش می‌شود. افراد #لاغر اندام بهتر است این قهوه را مصرف نکرده یا در حد هوسانه و با یک قاشق مرباخوری شیره انگور مصرف کنند.  افراد سوداوی که خشکی مزاج دارند نیز بهتر است گهگاهی و آن هم با یک قاشق مرباخوری شیره انگور یا شیره توت، این دمنوش را نوش جان کنند. بانوان باردار هم بهتر است در مصرف این قهوه احتیاط کنند. در ضمن، به دلیل پیشگیری از مشکلات گوارشی و غلبه خشکی  بر مزاج، بهتر است مصرف این قهوه به صورت روزانه نباشد و از یک تا دوفنجان بیشتر هم تجاوز نکند. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#کلوچه ی خرما سنجد مزاج :گرم وتر خواص： افزایش حافظه،رفع خستگی،ضدپوکی استخوان،و……نشاط آور ومقوی موادلازم: خرما آردسبوسدار پودرسنجد کنجد سیاه یاسفید گردو یابادام زمینی نیم کوب روغن زیتون یا ارده. طرزتهیه خرمارا درروغن ارده یا زیتون با حرارت بسیارملایم، کمی تفت داده،وآردسبوسدار را اضافه می کنیم. حرارت راخاموش کرده،خرمای آردی را لوله کرده وبه شکلهای مختلف درمی آوریم. وسط خرما آردی ،پودرسنجد،گردو یابادام زمینی نیم کوب می ریزیم . به دلخواه بر روی آن ،کنجد سیاه یاسفید می ریزیم ویادرظرفی پراز پودرنارگیل می غلطانیم. کلوچه خرماسنجد راباشیربادام میل نمایید. این کلوچه بسیارمقوی وبرای میان وعده ی صبح مناسب است. مورد تایید استاد طالقانی میباشد. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

ایده تزئین کیک خامه و میوه🍊🍌 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐